2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
कुपाट बेकन, मसाले और प्याज के साथ फैटी पोर्क से बने सॉसेज हैं। आज, यह व्यंजन लगभग हर सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। हालांकि, घर के बने सॉसेज अधिक स्वादिष्ट और अधिक कोमल होते हैं। मुख्य बात नुस्खा जानना है। क्लासिक संस्करण में कुपाटी में मसाला के रूप में लौंग, जीरा, सीताफल, सनली हॉप्स और पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग शामिल है। इस लेख में मैं बात करूंगा कि मांस सॉसेज को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए।
उपयोगी टिप्स
सॉसेज के लिए मांस वसा चुनने के लिए सबसे अच्छा है। पोर्क आंतों को कीमा बनाया हुआ मांस से भर दिया जाता है। हालांकि, उन्हें अच्छी तरह से धोया और संसाधित किया जाना चाहिए। जमी हुई आंतों को थोड़ी देर के लिए पानी में भिगोना चाहिए, और फिर कई बार अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर उन्हें बाहर कर दिया जाना चाहिए, जिसके बाद यह प्रक्रिया फिर से की जानी चाहिए। आंतों को धोने के बाद, सिरके के साथ गर्म पानी में दो से तीन घंटे तक भिगोने की सलाह दी जाती है। फिर सॉसेज इस तरह से पकना शुरू कर सकते हैंनुस्खा कहते हैं। कुपाटी, एक नियम के रूप में, पीटा ब्रेड, साथ ही सलाद या कटी हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता है। पकवान किसी भी गर्म सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। तलने के दौरान सॉसेज न फैले, इसके लिए उन्हें सबसे पहले तीन मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोकर रखना चाहिए.
कुपाटी। घरेलू व्यंजन
तोरी में सॉसेज
सामग्री: एक मध्यम तोरी, दो टमाटर, चार सॉसेज, दो शिमला मिर्च, एक प्याज, 100 ग्राम पनीर और नमक।
नुस्खा
छिली हुई तोरी को लंबा और फिर आधा काट लें। बीच से नमक निकाल लें। सॉसेज को बीच में रखें। टमाटर को स्लाइस, काली मिर्च और प्याज के छल्ले में काट लें। कुपाटी के ऊपर सब्ज़ियों के टुकड़े डाल दीजिये. पनीर के साथ भरवां तोरी छिड़कें। इस ऐपेटाइज़र को एयर ग्रिल पर बेक करना सबसे अच्छा है। पकाने का समय - 40 मिनट।
नुस्खा। जॉर्जियाई में कुपाटी
सामग्री: एक किलोग्राम मांस, 10 ग्राम वाइन सिरका, आंत, दो प्याज, लहसुन की कुछ लौंग, दालचीनी, जायफल, लौंग, सनली हॉप्स, नमक।
नुस्खा
मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन, सूअर का मांस और प्याज को पलटें। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, सिरका, सुविधाएँ डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। स्टोर-खरीदी गई संसाधित आंतें कई घंटों तक भिगोती हैं। इसके बाद इन्हें धोकर एक तरफ गांठ बांध लें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आंतों को भरें। जब आपके पास लगभग 20 सेंटीमीटर लंबा सॉसेज हो, तो आवरण के अंत को सुरक्षित करें। इसी तरह बाकी के सारे कपाट तैयार कर लीजिये. कच्चे सॉसेज को घोड़े की नाल के आकार में आकार दें और दोनों तरफ से तलें।
नुस्खा। टमाटर में कुपातीसब्जियों के साथ चटनी
सामग्री: आठ सॉसेज, वनस्पति तेल, चार गाजर, लहसुन, प्याज, 400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर, ताजा अजमोद, 200 मिलीलीटर फ्रूट साइडर (सूखा), 100 मिलीलीटर शोरबा।
खाना पकाना
"सब्जियों के साथ टमाटर की चटनी में कुपाती" की रेसिपी काफी सरल है। सॉसेज को एक भारी तले के पैन में तलें। उसके बाद, अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए उन्हें एक नैपकिन में स्थानांतरित करें। प्याज और लहसुन की कलियों को काट लें। गाजर को स्लाइस में काट लें। सब्जियों को पैन में डालें और दस मिनट तक उबालें। फिर आप साइडर, टमाटर और शोरबा जोड़ सकते हैं। मिश्रण को उबाल में लाया जाना चाहिए। उसके बाद, आप सॉसेज को वापस शिफ्ट कर सकते हैं और उबालना जारी रख सकते हैं। अंत में, पिसी हुई काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। पकाने के बाद, भोजन को कुछ मिनट और खड़े रहने दें।
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