रोल और सुशी के प्रकार और नाम। विवरण, खाना पकाने की विशेषताएं, फोटो

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई सालों से, रोल और सुशी पूरी दुनिया में लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय रहे हैं। रोल और सुशी के नाम बहुत अलग हैं, जैसे कि व्यंजन स्वयं हैं। उनके लिए कई विकल्प हैं: विभिन्न घटक, विभिन्न स्वाद और, तदनुसार, रचनाएं जो एक दूसरे से भिन्न होती हैं। यह सब पेटू को नए प्रकार के उत्पादों की कोशिश करने और उन्हें सबसे ज्यादा पसंद करने वाले उत्पादों को चुनने के लिए प्रेरित करता है।

बहुत से लोग मानते हैं कि सुशी और रोल एक ही चीज हैं, लेकिन वास्तव में इन दोनों व्यंजनों में कुछ अंतर है। सुशी और रोल कई प्रकार के होते हैं, और उनमें से प्रत्येक का अपना नाम होता है।

सुशी एंड रोल्स: व्यंजनों में अंतर

रोल और सुशी के नामों का वर्णन करने से पहले, यह पता लगाना आवश्यक है कि ये व्यंजन एक दूसरे से कैसे भिन्न हैं। सुशी लैंड ऑफ द राइजिंग सन का एक पारंपरिक नाश्ता है। पकवान की संरचना में स्मोक्ड या कच्ची मछली के पतले स्लाइस, समुद्री भोजन, सब्जियां और एक विशेष तरीके से पके हुए चावल शामिल हैं।

अन्यरोल के नाम "माकिज़ुशी" या "माकी" की तरह लगते हैं, जिसका अनुवाद "मुड़ सुशी" (सुशी) के रूप में होता है - यह पिछले पकवान की किस्मों में से एक है, जिसकी तैयारी के लिए एक विशेष बांस की चटाई की आवश्यकता होती है। इसमें दबा हुआ नोरी शैवाल लगाया जाता है। फिर चावल को लिफ्ट पर एक समान परत में रखा जाता है, और ऊपर - कुछ अन्य स्टफिंग। उसके बाद, चटाई को सॉसेज के रूप में रोल किया जा सकता है और पतले छोटे स्लाइस में काटा जा सकता है।

सुशी में केवल समुद्री भोजन और चावल होते हैं, जबकि अन्य उत्पादों को रोल में रखा जा सकता है। सुशी को केवल ठंडा परोसा जाता है, और कुछ प्रकार के रोल केवल गर्म ही परोसे जाते हैं।

दो व्यंजनों की कहानी

एक संस्करण के अनुसार (यह सबसे आम है), सुशी को सबसे पहले दक्षिण पूर्व एशिया में तैयार किया गया था। फिर स्वादिष्टता चीन में आई और उसके बाद ही जापान पहुंची। लेकिन पकवान की उपस्थिति और रोल और सुशी के नाम के बारे में एक और कहानी है। इस संस्करण के अनुसार, जापानियों द्वारा विनम्रता का आविष्कार किया गया था। किंवदंती बताती है कि 13 वीं शताब्दी में शासन करने वाले सम्राट कीको XII ने एक बार एक नया व्यंजन आजमाया था। भोजन के स्वाद ने कीको को प्रसन्न किया। पकवान कच्चे समुद्री क्लैम सिरका के साथ अनुभवी थे। इस व्यंजन ने सुशी को जन्म दिया जिसे हम आज जानते हैं।

सुशी के विपरीत, रोल पहले जापान में नहीं, बल्कि अमेरिका के लॉस एंजिल्स में तैयार किए गए थे। यहाँ, क्लासिक सुशी को अमेरिकियों की प्राथमिकताओं के अनुरूप संशोधित किया गया है। इचिरो माशिता, लॉस एंजिल्स में एक रेस्तरां में काम कर रहे जापानी शेफ1973 में उन्होंने पहली बार इस व्यंजन को बनाया था। इसलिए सुशी और रोल "कैलिफोर्निया" और "फिलाडेल्फिया" के नाम दिखाई दिए। रोल्स को अभी भी इन नामों से पुकारा जाता है।

रोल की किस्में और नाम

आधुनिक खाना पकाने में कई प्रकार के रोल होते हैं (कुछ प्रकार के नाम अमेरिकी शहरों के शीर्षक से जुड़े होते हैं)। रोल की कुछ किस्मों और उनकी तैयारी की विशेषताओं पर विचार करें।

रोल्स "कैलिफ़ोर्निया". उन्हें तैयार करने के लिए झींगा, चैपलैन कैवियार और एक जापानी आमलेट की आवश्यकता होती है। कैवियार पकवान को नारंगी रंग और तीखा स्वाद देता है।

• फिलाडेल्फिया रोल। इस किस्म का शीर्षक अमेरिकी राज्यों में से एक के नाम से इतना अधिक नहीं दिया गया था जितना कि सबसे नाजुक पनीर के नाम से, जो आश्चर्यजनक रूप से टोबिको कैवियार और सामन के साथ संयुक्त है। इस तरह के रोल में बस नायाब स्वाद होता है।
• मियामी रोल्स। वे स्मोक्ड ईल, केकड़े और फिलाडेल्फिया पनीर के व्यंजन हैं। पकवान में एवोकैडो और सैल्मन, टेरीयाकी सॉस, तिल और टोबिको कैवियार के टुकड़े भी शामिल हैं। यह सबसे अधिक कैलोरी वाले रोल में से एक है।
• फुकिनिज़े रोल्स। मछली, व्यंग्य, ककड़ी, सामन, समुद्री बास, झींगा, टूना और लेसेड्रा के मिश्रण से तैयार किया गया। सभी घटकों को गर्म सॉस के साथ सीज़न किया जाता है। तैयार पकवान के स्वाद की तुलना किसी अन्य प्रकार के रोल से नहीं की जा सकती।
• होसोमकी, या मोनोरोल। ये पतले रोल होते हैं जो बाहर से समुद्री शैवाल से लिपटे होते हैं। इस तरह के व्यंजन को भरने में चावल, मछली या कोई एक समुद्री भोजन होता है। ये पारंपरिक और सबसे लोकप्रिय जापानी रोल हैं।

सुशी की किस्में और नाम

फोटो के साथ रोल के नाम हमारे लेख में देखे जा सकते हैं। यहां आप सुशी के कुछ प्रकारों और नामों से भी परिचित हो सकते हैं। तो, सबसे लोकप्रिय सुशी हैं:

• निगिरी सुशी। पकवान की तैयारी का क्लासिक संस्करण, जो आयताकार चावल के टुकड़े की तरह दिखता है, बहुत ताजा मछली के टुकड़े से ढका हुआ है। मछली के बजाय, आप किसी अन्य समुद्री भोजन (ट्यूना, झींगा, ऑक्टोपस या स्क्विड करेंगे) का उपयोग कर सकते हैं। निगिरी को सोया सॉस या वसाबी के साथ परोसा जाना चाहिए।
• फुटोमाकी सुशी। इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि ज्यादातर नोरिया बाहर स्थित होते हैं। बेलनाकार व्यंजन कई सामग्रियों से भरा होता है।



• नारेड सुशी। यह निगिरि का "पूर्वज" है। पहले, यह विनम्रता निम्नानुसार तैयार की गई थी: मछली को एक बैरल में नमकीन किया गया था और लगभग एक घंटे तक पानी में रखा गया था। फिर उन्होंने बारी-बारी से इसे चावल के साथ परतों में बिछाया और कुछ और समय के लिए एक बैरल में छोड़ दिया। छह महीने के बाद ही उत्पाद का उपयोग करना संभव था। आज नारद सुशी लगभग उसी तरह तैयार की जाती है, बैरल के बजाय केवल विशेष छोटे रूपों का उपयोग किया जाता है।

सुशी और रोल के लाभ

इन व्यंजनों के फायदे और नुकसान के बारे में बहुत कुछ कहा जाता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि कोई क्या कहता है, रोल (प्रकार और नाम, तस्वीरें हमारी समीक्षा में प्रस्तुत की जाती हैं) एक अविश्वसनीय रूप से उपयोगी उत्पाद हैं। यह चावल का उपयोग करता है, जो मानव शरीर को शुद्ध करता है, आंतों को उत्तेजित करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है। चावल में कई खनिज और विटामिन भी होते हैं। और समुद्री मछली के मांस के लिए उपयोग किया जाता हैखाना पकाने के रोल को आहार माना जाता है, लेकिन कई उपयोगी पदार्थों से समृद्ध होता है जो मस्तिष्क के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

रोल और सुशी के बारे में कुछ दिलचस्प

पहले, जापान में "सुशी" नाम एक ही चित्रलिपि के साथ लिखा गया था, जिसका अर्थ मछली होता था। आज वही चित्रलिपि दीर्घायु का प्रतीक है।

लगभग सभी रोल शेफ पुरुष हैं। और जापान के अधिकांश रेस्तरां महिला रसोइयों को काम पर रखने से मना कर देते हैं। वे अपने निर्णय को इस तथ्य से प्रेरित करते हैं कि महिलाओं के शरीर का तापमान अधिक होता है, और इसलिए वे इस तरह के नाजुक व्यंजन को तैयार करने में सक्षम नहीं होते हैं। जापानियों का दावा है कि दो से चार डिग्री का अंतर अंतिम व्यंजन के स्वाद को प्रभावित करता है।

यदि आप असली सुशी या रोल बनाना चाहते हैं, तो पकवान के लिए केवल छोटे गोल चावल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।