एशियाई सलाद: विवरण और फोटो, खाना पकाने की विशेषताओं के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एशियाई व्यंजन इस बात का स्पष्ट उदाहरण है कि आप साधारण सामग्री से कला के वास्तविक कार्यों को कैसे बना सकते हैं। आपका रेफ्रिजरेटर खोलकर, प्राच्य जड़ों वाला शेफ एक दर्जन सलाद तैयार करेगा जो दिखने और स्वाद में भिन्न होगा।

क्या राज है? मुख्य चाल ईंधन भरना है। प्रत्येक में कम से कम 3 घटक होते हैं, बेहतर रूप से - 5. ये सॉस केले की सब्जियों को बनावट और सुगंध के एक ऑर्केस्ट्रा में बदल देते हैं।

हर गृहिणी को साधारण व्यंजन पसंद होते हैं, जिन पर आपको घंटों खड़े नहीं रहना पड़ता। एशियाई सलाद समाधान है: कुरकुरी सब्जियां, मसालेदार मांस, मूल ड्रेसिंग और एक मसालेदार नोट। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे पकाने में अधिकतम आधा घंटा लगेगा।

लोकप्रिय एशियाई प्रेरित सलाद के लिए व्यंजन विधि नीचे हैं।

हल्का सलाद

यह असामान्य है, लेकिन चीनी गोभी चीन की नंबर 1 सब्जी है। आप इसे हर जगह पा सकते हैं - सूप, सलाद, कैसरोल, स्टॉज में, पत्ते व्यंजन परोसने और यहां तक कि डीप फ्राई करने के लिए आधार के रूप में काम करते हैं।

वर्णित सलाद -उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट समाधान जो आहार की एकरसता से थक चुके हैं और कमर को नुकसान पहुंचाए बिना अपने मेनू में विविधता लाना चाहते हैं। ताजी सब्जियों और पके हुए चिकन पट्टिका का संयोजन स्वाद का एक दंगा है जो असामान्य सॉस को बढ़ाएगा।

मुख्य सामग्री

एशियाई सलाद नुस्खा निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करता है:

• बीजिंग पत्ता गोभी - 150 ग्राम।
• चिकन पट्टिका - 150 ग्राम।
• मिर्च मिर्च - 4 फली।
• गाजर - 100 ग्राम।
• हरा प्याज - कुछ पंख।
• अदरक की जड़ - 30 ग्राम।
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच।
• तिल के बीज का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका - 10-20 बूंद।
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चिकन पट्टिका को बहते पानी के नीचे धोएं, मसाले से रगड़ें, ऊपर से थोड़ा सा तेल लगाएं। ओवन में भेजें, आधे घंटे या 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।

जब तक एशियाई सलाद का मांस घटक तैयार किया जा रहा है, सॉस तैयार करें। एक बाउल में सोया सॉस डालें, उसमें चीनी डालें, मिलाएँ। एक पतली धारा में सिरका डालें। उपयुक्त किस्में सफेद शराब या सेब हैं। अंतिम घटक तिल का तेल है। यह वह घटक है जो एशियाई चिकन सलाद को पारंपरिक स्वाद देता है। ऐसा उत्पाद शायद ही कभी सुपरमार्केट अलमारियों पर बेचा जाता है, इसलिए आपको इसे आयात स्टोर में देखना चाहिए।

चीनी पत्ता गोभी पतली स्लाइस में कटी हुई। मिर्च मिर्च को बीज सहित बारीक काट लें। गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें या कद्दूकस कर लेंएक विशेष grater पर (कोरियाई शैली के नुस्खा के लिए)।

चिकन पट्टिका की स्थिति की जांच करने का समय। एक नरम सुनहरा क्रस्ट दिखाई दिया, जिसका अर्थ है कि मांस तैयार है। इसे निकाल कर टेबल पर ठंडा होने के लिए रख देना चाहिए.

प्याज के डंठल को तिरछे 1.5-2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। अदरक की जड़ को छीलकर, बारीक काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। आप अदरक को लहसुन की दो कलियों से बदल सकते हैं।

एक बड़े सलाद कटोरे में सभी सब्जी सामग्री को मिलाएं। ठन्डे चिकन को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे पतले स्लाइस में काटें। ड्रेसिंग के साथ सलाद में मीट भी शामिल करें। अच्छी तरह मिला लें।

सलाद तुरंत खा लें। अगर यह बैठ जाता है, तो सॉस नीचे चला जाएगा और सब्जियां भीगी हो जाएंगी और अपनी विशिष्ट कमी खो देगी।

बीफ और कवक के साथ एशियाई सलाद

Funchoza vermicelli कोरियाई और चीनी व्यंजनों का प्रतिनिधि है। "ग्लास नूडल्स" की कैलोरी सामग्री (यह रूस में कवक को दिया गया नाम है) तैयार रूप में प्रति 100 ग्राम 351 किलो कैलोरी है।

पारंपरिक रेसिपी के अनुसार सेंवई मूंग के स्टार्च से बनाई जाती है। आज, आलू स्टार्च, याम और कसावा से विविधताओं का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। दुकानों में, कवक को सूखे रूप में खरीदा जा सकता है। इस एशियाई सलाद के लिए, सबसे छोटे व्यास के उत्पाद को चुनने की सिफारिश की जाती है।

मुख्य सामग्री

गोमांस और कवक के साथ सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. बीफ - 150 ग्राम।
2. फंचोज़ - 100 ग्राम
3. बल्गेरियाई पीली मिर्च - 1 टुकड़ा।
4. ताजा खीरा - मध्यम आकार के 2 टुकड़े।
5. गाजर - 60-70छ.
6. लहसुन - 1 लौंग।
7. सोया सॉस - 50 मिली.
8. जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
9. वाइन विनेगर - 1 छोटा चम्मच।
10. नमक, मसाले - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि: स्टेप बाय स्टेप गाइड

• चरण 1. कवक की तैयारी। यदि कांच के नूडल्स का व्यास 0.5 मिलीमीटर से कम है, तो इसके ऊपर उबलते पानी डालना और ढक्कन के साथ कवर करना पर्याप्त है। 4-6 मिनट के बाद यह तैयार हो जाएगा: आप पानी निकाल सकते हैं और खाना बनाना जारी रख सकते हैं। बड़े व्यास वाली सेंवई को आग पर उबालना चाहिए। नमकीन पानी में डालें, 3-4 मिनट के बाद बंद कर दें। तैयार फफूंद मध्यम नरम और थोड़े कुरकुरे होने चाहिए। अधपका दांतों से चिपक जाएगा, अधिक पका हुआ नरम जेली में बदल जाएगा। सलाद के लिए न तो पहला और न ही दूसरा विकल्प उपयुक्त है।
• चरण 2. सब्जियों को तैयार करने का समय आ गया है। खीरा, गाजर और मीठी मिर्च को धोइये, डंठल हटाइये, स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
• चरण 3. बहते पानी के नीचे बीफ़ या वील पट्टिका धो लें, कई बड़े टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में डालें और उसके ऊपर पानी डालें। यह पूरी तरह से मांस को कवर करना चाहिए। जब शोरबा उबल जाए, तो आँच को कम कर दें, 40 मिनट तक पकाएँ। जैसे ही सफेद झाग जमा होता है, इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाना चाहिए। आप चाकू से छेद कर मांस की तत्परता की जांच कर सकते हैं - यदि टिप आसानी से प्रवेश करती है, तो बीफ़ तैयार है, इसे गर्मी से निकालने का समय है। ठंडा करें, भागों में काटें।
• स्टेप 4. कढ़ाई में थोडा़ सा तेल डालें, बीफ को 5-7 मिनिट तक भूनें. आग बंद कर दें। सब्जियों को ठंडा मांस भेजें। अतिरिक्त चर्बी को बाहर निकालने की कोशिश करेंफ्राइंग पैन सब्जियों को नहीं मारा। फंचोज़ अंतिम घटक होना चाहिए।
• चरण 5. एक अलग कटोरे में, जैतून का तेल, सोया सॉस, कीमा बनाया हुआ लहसुन, सिरका, धनिया, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
• चरण 6. परिणामी मिश्रण के साथ एशियाई सलाद भरें। सेंवई को सॉस के स्वाद और सुगंध की प्रचुरता से संतृप्त करने के लिए, इसे अवश्य डालना चाहिए। फ्रिज में 3-4 घंटे के लिए ढक्कन से ढके पकवान को भेजें। अद्यतन स्वाद आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

ककड़ी का सलाद

तिल के साथ ठंडा एशियाई ककड़ी सलाद मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। ड्रेसिंग का उज्ज्वल स्वाद पकवान में मसाला जोड़ देगा, और न्यूनतम कैलोरी सामग्री आहार मेनू में विविधता लाएगी।

सलाद सामग्री:

• खीरा - 3 टुकड़े।
• हरा प्याज - 4-5 पंख।
• तिल - 30 ग्राम।
• खाना पकाने का नमक - एक चुटकी।
• चावल का सिरका - 3 बड़े चम्मच।
• सोया सॉस - 0.25 कप।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• तिल के बीज का तेल - 50 ग्राम
• तरल शहद - 1 चम्मच।
• कसा हुआ अदरक - 1 बड़ा चम्मच।
• सूखे कीमा बनाया हुआ लहसुन - आधा चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार।

खीरे का सलाद कैसे बनाये

खीरे को धोइये, डंठल हटाइये, पतले हलकों में काट लीजिये. एक कोलंडर में डालें, एक चम्मच नमक से ढक दें। एक बड़े कटोरे में 20-30 मिनट के लिए वजन पर छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, सब्जियों को ठंडे पानी से धो लें और एक कागज़ के तौलिये पर रख दें ताकि अतिरिक्त तरल होमें लथपथ।

खीरे को एक बड़े सलाद बाउल में डालें। सॉस के लिए घटकों को मिलाएं: चावल के सिरके को सेब के सिरके से बदला जा सकता है, नींबू के रस को ताजा निचोड़ना चाहिए, अदरक की जड़ को महीन पीस लें। सोया सॉस, तेल, सूखे कीमा बनाया हुआ लहसुन और थोड़ी ताजी पिसी हुई काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और परिणामस्वरूप सॉस को सब्जी के ऊपर डालें।

तिल को सूखे फ्राइंग पैन में सुखा लें, हरे प्याज को काट लें। खीरे में डालें और फिर से मिलाएँ।

एशियन सलाद को ठंडा परोसने की सलाह दी जाती है।

चावल और बांस के अंकुर के साथ विदेशी सलाद

एक असाधारण सलाद के साथ सबसे परिष्कृत मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप इस नुस्खा पर ध्यान दें। सबसे पहले आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• बासमती चावल - 150 ग्राम
• हरी मटर की फली - 150 ग्राम।
• बांस शूट (डिब्बाबंद) - 1 कैन।
• मिनी कॉर्न कॉब्स - 150 ग्राम।
• बल्गेरियाई काली मिर्च (लाल रंग) - 1 टुकड़ा।
• हरी प्याज - 1 छोटा गुच्छा।
• काजू - 50 ग्राम।
• कसा हुआ अदरक की जड़ - 2 बड़े चम्मच।
• चावल का सिरका - 80 मिली.
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम।
• चटनी सॉस - 1 टेबल स्पून।

खाना पकाने के टिप्स

एशियाई सलाद की प्रमुख सामग्री में से एक चावल है। इसे तैयार करने के लिए, पैन में 200 मिलीलीटर पानी डालें, चावल और आधा चम्मच नमक डालें। ढक्कन के साथ कवर किए बिना उबाल लेकर आओ। आगकम करें, 20 मिनट के लिए कम आँच पर ढक दें। ढक्कन हटा दें और बचा हुआ तरल वाष्पित कर लें। कूल।

मटर की फली और बेबी कॉर्न को बहते पानी के नीचे धो लें और नमकीन उबलते पानी में क्रमशः 1 और 3 मिनट के लिए रखें। उबलते पानी से निकालें और तुरंत बर्फ पर रख दें। पानी निकलने दें।

छोटे मकई के गोले डिब्बाबंद इस्तेमाल किए जा सकते हैं, लेकिन अचार की उच्च अम्लता के कारण, सलाद का स्वाद मूल से भिन्न हो सकता है।

मकई को 3 भागों में काटें, फली को बीच में बांट लें।

मीठी मिर्च से तना और बीज निकाल दें। छोटे क्यूब्स की अवस्था में पीस लें।

हरी प्याज को काट लें, बांस की टहनियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। नट्स को ओवन में सुखाएं।

एक बड़े कटोरे में चावल और तैयार सब्जियां मिलाएं।

अदरक का छिलका, महीन पीस लें। सोया सॉस, वनस्पति तेल, सिरका, चटनी सॉस डालें। अंतिम घटक को खुबानी जाम से बदला जा सकता है। अच्छी तरह मिला लें।

सलाद में ड्रेसिंग डालें और धीरे से मिलाएँ ताकि सब्जी के टुकड़ों की अखंडता भंग न हो।

गर्म बैंगन का सलाद

बैंगन की नाजुक बनावट एशियाई रसोइयों द्वारा सलाद में आसानी से उपयोग की जाती है। इसे मिर्च के पेस्ट, सीताफल और लहसुन के साथ मिलाकर एक यादगार संयोजन बनाया जाता है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 टुकड़े।
• टमाटर - 2 टुकड़े।
• लाल प्याज - 1 टुकड़ा।
• ताजा धनिया - गुच्छा।
• लहसुन - 3 लौंग।
• तिल का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• सोया सॉस- 3 बड़े चम्मच।
• मिर्च पेस्ट - 1 छोटा चम्मच।

एशियन बैंगन सलाद रेसिपी

चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, इसे तेल से चिकना करें।

बैंगन धो लें, 0.5 सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काट लें, बेकिंग शीट, नमक और काली मिर्च पर डाल दें। 25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

टमाटर को छोटे-छोटे स्लाइस में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। लहसुन काट लें।

बैंगन को निकाल कर गरमा गरम बड़े स्ट्रिप्स में काट लीजिये, सोया सॉस और चिली पेस्ट के ऊपर डाल दीजिये.

बैंगन में तैयार सब्जियां डालें, तिल के तेल के साथ बूंदा बांदी, कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें।

सलाद का तुरंत सेवन करने की सलाह दी जाती है, जब तक कि इसका मुख्य घटक ठंडा न हो जाए। कुरकुरी रोटी के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है।