भुने हुए मटर: तस्वीरों के साथ पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मटर उन पहले पौधों में से एक हैं जिन्हें प्राचीन मानव ने भोजन के लिए उगाना शुरू किया था। प्राचीन ग्रीस को इसकी मातृभूमि माना जाता है, ईसा पूर्व चौथी शताब्दी में इस संस्कृति की खेती के निशान इसके क्षेत्र में पाए जाते हैं।

मध्य युग में, मटर की खेती यूरोप में व्यापक रूप से की जाती थी, यह हॉलैंड में बहुत लोकप्रिय थी। रूस में इस फलियों के उपयोग का उल्लेख 10वीं शताब्दी ईस्वी पूर्व का है।

मटर: उपयोगी गुण

मटर अब व्यापक रूप से एक महत्वपूर्ण चारा और खाद्य फसल के रूप में उगाए जाते हैं।

मटर में मनुष्यों के लिए कई उपयोगी पदार्थ होते हैं:

• विटामिन बी, ए, सी, पीपी, एच (बायोटिन), ई, कैरोटीन, कोलीन;
• सूक्ष्म तत्व - लोहा, तांबा, जस्ता, जिरकोनियम, निकल, वैनेडियम, मोलिब्डेनम और आवर्त सारणी से तत्वों की एक अच्छी सूची;
• मैक्रोन्यूट्रिएंट्स - पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, क्लोरीन और अन्य;
• प्रोटीन;
• कार्ब्स;
• वसा;
• आहार फाइबर।

मटर की रासायनिक संरचना इसे खाने के मूल्य को निर्धारित करती है।

पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, जस्ता, मैग्नीशियम, बोरान, तांबा - इन तत्वों की सामग्री के मामले में, मटर भोजन के लिए उपयोग किए जाने वाले हरे पौधों में पहले स्थान पर है।

प्रोटीन,इसमें निहित मांस प्रोटीन के समान है। मटर आहार भोजन के लिए दैनिक आहार में मांस उत्पादों को पूरी तरह से बदल देता है।

इसमें योगदान है:

• पाचन तंत्र और आंतों का नियमन;
• मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार और याददाश्त को मजबूत करना;
• कठिन शारीरिक परिश्रम के दौरान शरीर की सहनशक्ति बढ़ाना;
• बालों की सुंदरता और चेहरे और गर्दन की त्वचा को जवां बनाए रखना।

मटर पकाना

प्राचीन काल से, रूस में बीन व्यंजन मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक रहा है, खासकर रूढ़िवादी उपवास के दौरान।

उदाहरण के लिए, पीटर द ग्रेट के पिता, ज़ार अलेक्सी मिखाइलोविच, मटर और उबले हुए मटर के साथ पिघले हुए मक्खन के साथ भरवां पाई खाना पसंद करते थे।

वर्तमान में, इस सब्जी की फसल का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इससे सूप, स्टॉज, साइड डिश, जेली तैयार की जाती है। मटर हमेशा वेजिटेबल स्टॉज में मौजूद होते हैं, इन्हें पाई के लिए फिलिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

दुनिया के लोगों के कई व्यंजनों में मटर के आटे और अनाज का उपयोग किया जाता है। इससे दलिया पकाया जाता है, पेनकेक्स तले जाते हैं। मटर का उपयोग नूडल्स बनाने के लिए किया जाता है और इसे विभिन्न सलाद और स्नैक्स में मिलाया जाता है।

फलियों से मिठाइयां, मीठे और नमकीन स्नैक्स बनाए जाते हैं।

मटर को उबालकर, उबालकर, उबाल कर, डिब्बाबंद, सुखाकर और तले हुए होते हैं।

भुने हुए मटर दुनिया के बहुत से लोगों का लजीज व्यंजन है। तुर्की, मध्य एशिया और मध्य पूर्व में, एक विशेष प्रकार के मटर - छोले - का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जब तला हुआ होता है, तो यह पॉपकॉर्न के समान होता है।

हमारे जलवायु क्षेत्र में, हमारे परिचित प्रजातियां उगाई जाती हैं: छीलना, मस्तिष्क, चीनी। इतना तला हुआमटर नाश्ते के रूप में आनंद लेने के लिए एक अद्भुत मिठाई है।

मटर फ्राई कैसे करें?

भुना हुआ मटर काफी आसानी से बनने वाला व्यंजन है जिसमें विशेष कौशल और महंगे उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। एक अनुभवहीन परिचारिका भी इसे संभाल सकती है।

खाना पकाने के लिए आवश्यक:

• सूखे मटर - दो गिलास (या चाहे जितनी मात्रा में);
• सूरजमुखी का तेल - दो बड़े चम्मच;
• खाद्य नमक - स्वादानुसार;
• मक्खन - एक से दो बड़े चम्मच (स्वादानुसार);
• उबला हुआ पानी।

मटर को अच्छी तरह से धो लें, मलबा और क्षतिग्रस्त वस्तुओं को हटा दें। तैयार बीन्स को एक कंटेनर में डालें, ठंडा उबला हुआ पानी डालें और चार से छह घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

मटर को रात भर भिगोकर सुबह पकाना सुविधाजनक होता है। भिगोने के पानी को नमकीन किया जा सकता है।

मटर फूलने के बाद (लेकिन दलिया में नरम न हो जाएं!), पानी निकाल दें, बीन्स को एक पेपर टॉवल पर सुखा लें।

फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें कुछ बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल डालें, तैयार मटर डालें और मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए, लगभग पंद्रह मिनट तक भूनें। पकवान स्वाद के लिए नमकीन हो सकता है।

मटर के आकार में कम होने के बाद, थोड़ा सख्त और खाने योग्य होने के बाद, पैन में मक्खन डालना चाहिए।

बीन्स को दस मिनट तक धीमी आंच पर हल्का क्रिस्पी होने तक फ्राई करना जारी रखें. तब आग बंद कर दी जानी चाहिए और पकवान को दिया जाना चाहिएशांत हो जाओ।

तैयार हैं भुने मटर के दाने अच्छे से कुरकुरे. इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है।

अगर मटर बहुत ज्यादा ऑयली हैं, तो उन्हें परोसने से पहले एक पेपर टॉवल पर सुखा लें।

बस, बहुत आसान है, वे तली हुई मटर पकाते हैं। ऊपर दी गई तस्वीर के साथ नुस्खा एक अनुभवहीन परिचारिका को भी इस व्यंजन को तैयार करने में मदद करेगा। इसे ज़रूर आज़माएँ!

भुने हुए मटर: भिगोने की विधि नहीं

उन लोगों के लिए जो बहुत अधीर हैं और बीन्स के नरम होने का इंतजार नहीं करना चाहते, बिना भिगोए एक नुस्खा पेश किया जाता है।

बिना भिगोए पैन में तले हुए मटर निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करने का सुझाव देते हैं:

• सूखे मटर - दो गिलास;
• खाद्य नमक - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तेल को चिकना करने के लिए सूरजमुखी का तेल

मटर को अच्छी तरह से धो लें, मलबे और क्षतिग्रस्त मटर को हटा दें, एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और उबाल आने दें। नरम होने पर यह तैयार हो जाएगा (लेकिन गूदेदार नहीं!)।

बीन्स को तवे पर से निकालें, कागज़ के तौलिये पर सुखाएं।

एक गरम तवे को सूरजमुखी के तेल के साथ हल्का गर्म करें (अगर फ्राइंग पैन की कोटिंग की अनुमति हो तो इसके बिना करना बेहतर है)।

तैयार मटर को एक पैन में डालें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। प्रक्रिया में लगभग पंद्रह मिनट लगेंगे। तलते समय, आप डिश में थोड़ी सी काली मिर्च और नमक (स्वादानुसार) मिला सकते हैं।

भुने हुए मटर इस रेसिपी के लिए अच्छे हैंगार्निश के लिए (मछली या मांस के लिए)।

कुछ निष्कर्ष

भुने हुए मटर - एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन। यह आपकी इच्छानुसार विविध हो सकता है।

खाना पकाने के कई विकल्प हैं:

• एक सूखे फ्राइंग पैन में या तेल के साथ तलना;
• तलते समय स्वादानुसार नमक और काली मिर्च;
• मटर और प्याज को अलग अलग भून लें, फिर मिक्स करके एक साथ भूनें;
• मटर को तलने से पहले भिगो दें या उबाल लें;
• मटर को ग्रीव्स के साथ पिघला हुआ बीफ़ में भूनें।

हर गृहिणी, अपने स्वयं के रहस्य रखते हुए, तली हुई फलियाँ पका सकेगी। तैयार व्यंजनों का प्रयोग करें, स्वयं प्रयोग करें, अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के साथ व्यवहार करें।

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