तुर्या एक पुरानी रूसी ठंडी डिश है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

तुर्य एक प्रकार का ठंडा सूप है जो बिना चूल्हे की सहायता के जल्दी से पकाया जाता है। प्राचीन काल से, पकवान को गरीबों का भोजन माना जाता था, इसलिए यह हाउते व्यंजन प्रतिष्ठानों - रेस्तरां और कैफे में जड़ नहीं ले सका। तो तुर्य वास्तव में एक किसान का घर का बना व्यंजन है, जो बहुत सस्ता भी है और आसानी से बन भी जाता है।

मुख्य सामग्री

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• रोटी (राई या गेहूँ) - हमेशा ताज़ा, अधिमानतः बिना क्रस्ट या हल्के ओवन-सूखे क्राउटन।
• क्वास बेहतर हल्का, खट्टा और बिना मीठा होता है, इसे टमाटर के रस, खट्टा दूध और यहां तक कि ठंडे पेय या मिनरल वाटर से बदला जा सकता है।

अतिरिक्त सामग्री

• प्याज (प्याज या पंख)।
• मूली।
• खीरे किसी भी रूप में (ताजा, डिब्बाबंद, नमकीन)।
• अजमोद, डिल, सीताफल।
• लहसुन।
• बकवास।
• वोदका।
• खट्टा क्रीम।

सूची पूर्ण से बहुत दूर है, आप अपने दिल की इच्छा के अनुसार एडिटिव्स के रूप में उपयोग कर सकते हैं: उबला हुआ ठंडा मांस, हैम, उबले अंडे, सॉसेज और सॉसेज।

तो, आज टेबल पर हमारे पास होगाजेल। नुस्खा पुराना और सरल है, इसके लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है।

तुर्य शास्त्रीय

इसे बनाने के लिए हमें चाहिए (2 सर्विंग्स के लिए):

• क्वास - 1.5 कप।
• ताजी राई की रोटी - 4 स्लाइस।
• हरा प्याज -1 छोटा गुच्छा।
• लहसुन -1 लौंग (वैकल्पिक)।
• सूरजमुखी का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - अपनी पसंद के अनुसार।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी।

ब्रेड को छीलकर ओवन या पैन में हल्का सा सुखाया जाता है।

लहसुन प्रेमियों को इस समय लहसुन की एक कली के साथ स्लाइस को कद्दूकस करने की सलाह दी जाती है। इसके बाद, ठंडी ब्रेड को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

हरे प्याज को इस बीच धोने की जरूरत है, यदि आवश्यक हो तो छील लें। हम केवल इसके निचले हिस्से का उपयोग करेंगे, जिसे बारीक कटा हुआ और नमक, वनस्पति तेल और एक चुटकी काली मिर्च के साथ हल्के से रगड़ने की जरूरत है।

फिर आपको दो गहरी प्लेट तैयार करने की जरूरत है, पुराने रूस के वातावरण को महसूस करने के लिए सिरेमिक वाले का उपयोग करना बेहतर है। हम अपनी प्लेटों के नीचे समान रूप से रोटी और प्याज वितरित करते हैं, इस सभी सुगंधित सामग्री को ठंडे क्वास के साथ डालते हैं और तुरंत चखना शुरू करते हैं।

याद रखें कि तुर्य एक ऐसी डिश है जिसे स्टोर नहीं किया जा सकता है, इसलिए इसे पकाने के तुरंत बाद ही सेवन करना चाहिए। जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ भी जटिल नहीं है, और परिणाम, मेरा विश्वास करो, बहुत अच्छा होगा।

हमने क्लासिक जूरी की तैयारी का पता लगा लिया, अब क्यों नहींकुछ और दिलचस्प, आधुनिक और मसालेदार पकाने की कोशिश करें?

खनिज जल पर सहिजन के साथ तुर्य

सभी व्यंजनों में 2 सर्विंग्स के लिए सामग्री की सूची है। आखिरकार, कोई ऊब गया है और उसने जो खुद तैयार किया है उसे खाने में कोई दिलचस्पी नहीं है। प्रशंसा करने वाला, या इसके विपरीत, आलोचना करने वाला भी कोई नहीं है।

तो, उत्पाद:

• मिनरल वाटर - 2 कप।
• राई की ताज़ी रोटी, छिलका - 4 स्लाइस।
• पंख धनुष (केवल इसका निचला भाग) - 1 गुच्छा।
• ताजा छोटे खीरे - 2 पीसी। या 1 बड़ा।
• कटा हुआ सीताफल - 1 बड़ा चम्मच।
• तैयार दुकान सहिजन - 1 चम्मच।
• दुबला तेल -1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन (वैकल्पिक) - 1 लौंग।
• नमक और गर्म लाल मिर्च - स्वाद के लिए।

हम सब कुछ पिछली रेसिपी की तरह ही करते हैं, लेकिन हरे प्याज में बारीक कटा हरा धनिया मिलाते हैं, और काली मिर्च की जगह लाल मिर्च का भी इस्तेमाल करते हैं। हम प्लेटों पर ब्रेड, साग, छिलके और कद्दूकस किए हुए ताजे खीरे और टेबल हॉर्सरैडिश वितरित करते हैं, सामग्री को ठंडे खनिज पानी के साथ डालते हैं और आनंद लेते हैं।

हमने सीखा है कि पुराने और आधुनिक व्यंजनों के अनुसार टायर्यू कैसे बनाया जाता है। यह कुछ और रंगीन बनाने की कोशिश करने का समय है। मूल, यहां तक कि विदेशी जेल भी। नीचे दिए गए लेख में फोटो और खाना पकाने की विशेषताओं के साथ पकाने की विधि। चलिए शुरू करते हैं।

वोदका के साथ "गुंडे" जेल

डिश को 2 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है:

• टमाटर का रस - 2 कप।
• ताजी राई की रोटी (इस बार क्रस्ट के साथ) - 4स्लाइस।
• काली मूली - 1 छोटी।
• प्याज - 1 छोटा सिर।
• सौंफ - 1/2 गुच्छा।
• वोदका - 100 मिली।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

ब्रेड, पहले की तरह, दो प्लेट में हाथों से सुखाकर, दरदरा क्रम्बल कर लें. यह मत भूलो कि हम एक गुंडे पकवान तैयार कर रहे हैं, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया में हम खुद को गुंडागर्दी करने देंगे।

काली मूली और प्याज को छील लें। प्याज को आधा छल्ले में बारीक काट लें, तीन मूली मोटे कद्दूकस पर, सब कुछ प्लेटों पर वितरित करें।

अगला, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल के साथ मौसम, मिश्रण, टमाटर का रस डालना, बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

फिर प्रत्येक प्लेट में 50 मिलीलीटर सफेद और ठंडा वोदका डालें। सभी! यदि आवश्यक हो तो हम अचार के साथ अपने गुंडे पकवान पर नाश्ता करते हैं।

सामान्य तौर पर, तुर्य इतना सहनशील व्यंजन है, आप सामग्री और उनकी मात्रा के साथ जितना चाहें उतना प्रयोग कर सकते हैं। और कोई भी इसे मना नहीं करेगा और कहेगा कि यह असंभव है, क्योंकि वास्तव में कोई नहीं जानता कि यह कैसा होना चाहिए। आइए एक और अधिक संतोषजनक मूल नुस्खा लेकर आएं और इसे कॉल करें।

हमारी जेल

हमेशा की तरह, 2 सर्विंग्स के लिए (स्थिरता से बेहतर कुछ नहीं है):

• गेहूं की ताजी ब्रेड (बिना क्रस्ट के) - 4 स्लाइस।
• खट्टा दूध या केफिर - 2 कप।
• पंख धनुष (पहले की तरह, इसका निचला भाग) - एक छोटा गुच्छा।
• लो-फैट हैम - 100 ग्राम
• उबला हुआ अंडा - 1 पीसी
• ताजा खीरा - 1 मध्यम आकार का।
• सौंफ - आधा छोटा गुच्छा।
• दुबला तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद और इच्छा के अनुसार।

खाना पकाना:

1. जाने-माने तरीकों से गेहूं की ब्रेड को सुखाएं, मध्यम क्यूब्स में काट लें, प्लेटों पर वितरित करें।
2. प्याज का निचला हिस्सा काट लें, नमक के साथ पीस लें, तेल और काली मिर्च डालकर रोटी पर भेजें।
3. खीरा छीलें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।
4. हैम भी स्ट्रिप्स में काट लें, बाकी सामग्री के साथ प्लेट में डाल दें।
5. प्लेटों की सामग्री को खट्टा दूध या केफिर के साथ डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
6. कड़े हुए अंडे को छीलिये, लंबाई में 4 भागों में काटिये, हमारे जेल को अंडे के स्लाइस से सजाइये।
7. बारीक कटी हुई डिल के साथ सभी वैभव छिड़कें और जल्दी से चम्मच पकड़ लें।

खैर, हमें पता चला कि जेल किस तरह का व्यंजन है और किसके साथ, या यों कहें कि इसे कैसे खाया जाता है, जेल की तस्वीर को देखा और यहां तक कि खुद मूल नुस्खा भी निकाला।