खस्ता मसालेदार खीरा: पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इस लेख में हम आपको बताएंगे कि खीरे का अचार कैसे बनाया जाता है। आमतौर पर ताजी सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है, ज्यादा पकी नहीं।

क्लासिक रेसिपी: अचार खीरा

मुख्य सामग्री:

• खीरे (1 किलो);
• चेरी लीफ;
• ब्लैककरंट लीफ;
• लहसुन (चार लौंग);
• मोटा नमक (50 ग्राम);
• बकवास;
• सोआ छतरियां;
• पानी (एक लीटर)।

खाना पकाने की तकनीक

खीरे ध्यान से मेरी। फिर हम एक सॉस पैन लेते हैं, सब्जी डालते हैं और इसे ठंडे पानी से भर देते हैं। हम छह घंटे के लिए निकलते हैं, और अधिमानतः रात में। मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। एक बर्तन में एक लीटर पानी डालें और 50 ग्राम नमक डालें। घुलने तक उबालें। परिणामी नमकीन को ठंडा करें और छान लें। हम साग तैयार करते हैं, धोते हैं। हम तामचीनी या कांच के कंटेनर लेते हैं। हम परतों में रखना शुरू करते हैं: ब्लैककरंट और चेरी के पत्ते, डिल छतरियां, सहिजन, लहसुन, और फिर खीरे। नमकीन से भरें। हमने ऊपर एक प्लेट और उस पर एक भार रखा। टिप्पणी! ताकि अचार वाला खीरा फफूंदी न लगे, उसमें सूखी राई मिलाना अच्छा रहेगा. यह वैकल्पिक है। इसलिए, हम बैंकों को पांच दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं। आप अचार वाली खीरा ट्राई कर सकते हैंदो दिनो के बाद। समय-समय पर सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें। बैंकों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। यह है ठंडे नमकीन का तरीका।

गर्म नमकीन

जार को स्टरलाइज़ करें, तल पर साग और लहसुन डालें। हम खीरे को नमकीन पानी से निकालते हैं। बैंकों को वितरित करें। नमकीन को छान लें और एक सॉस पैन में डालें। आग पर रखो, उबाल लेकर आओ। और तुरंत ऊपर से खीरा भर दें। ढक्कन को रोल करें। हम जार को उल्टा करके ठंडा करने के लिए रख देते हैं, फिर उन्हें सेलर में रख देते हैं।

एक बैग में अचार बनाना

मुख्य सामग्री:

• खीरे (1 किलो);
• मोटा नमक;
• लहसुन (दो लौंग);
• चीनी;
• सोआ छतरियां।

खाना पकाने की तकनीक

हम खीरे को अच्छे से धोते हैं। उनके सिरे काट दो। मैंने इसे प्लास्टिक की थैली में डाल दिया। नमक और चीनी छिड़कें। हम डिल और लहसुन छतरियां भी जोड़ते हैं। हम पैकेज को बांधते हैं (अच्छी तरह से हिलाना मत भूलना)। हम इसे छह घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। आप इस तरह से कुरकुरी खीरा बना सकते हैं। वर्कपीस के लिए एक और दिलचस्प नुस्खा पर विचार करें।

यूक्रेनी अचार

मुख्य सामग्री:

• खीरे (2.5 किग्रा);
• पानी (चार लीटर);
• लहसुन (दो सिर);
• मिर्च मिर्च;
• मोटा नमक;
• सोआ की टहनी;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की तकनीक

खीरे को धोकर रात भर ठंडे पानी में भिगो दें।कांच के जार जीवाणुरहित करें। एक बर्तन में पानी डालें और नमक डालें। उबलना। खीरे के सिरे को चाकू से काट लें और किनारों पर छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। अब हम जार के तल पर सुआ की टहनी, लहसुन, गर्म मिर्च फैलाते हैं, काली मिर्च डालते हैं। ऊपर से खीरे डालें। परतों को फिर से दोहराएं। नमकीन में उबाल आने पर इसमें खीरा डाल दीजिए. हम एक तश्तरी के साथ ऊपर से दबाते हैं और उस पर एक भार डालते हैं ताकि प्लेट नमकीन पानी में हो। हमने जार को ठंडी जगह पर रख दिया। आठ दिनों में खस्ता खीरा बनकर तैयार हो जाएगा. उन्हें प्रशीतित या डिब्बाबंद किया जा सकता है।

कटा हुआ अचार खीरा: रेसिपी

मुख्य सामग्री:

• खीरे (1 किलो);
• डिल;
• प्याज;
• पानी;
• चीनी;
• बकवास;
• मिर्च;
• नमक;
• सिरका।

खाना पकाने की तकनीक

खीरे धो लें। पोनीटेल काट लें। फिर सब्जियों को स्लाइस में काट लें। एक बाउल में डालें और नमक छिड़कें। हिलाओ और ढको। बारह घंटे के लिए छोड़ दें। साग धोते समय, लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। प्याले से जूस निकाल लीजिए. हम जार में साग, खीरे डालते हैं। उबलते पानी से भरें। हम पांच मिनट के लिए निकलते हैं। हम पानी निकालते हैं और इसे फिर से भरते हैं। हम प्रक्रिया को दो बार दोहराते हैं। लहसुन, काली मिर्च और प्याज डालें। पानी में चीनी और नमक मिलाएं। हम आग लगाते हैं, उबालते हैं, सिरका डालते हैं। अच्छी तरह मिलाओ। फिर खीरे को नमकीन पानी में डालें और जार को रोल करें। हम उन्हें पलट देते हैं। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। जार को ठंडा रखेंस्थान।

नमक के अलावा, खीरे को डिब्बाबंद और अचार के साथ-साथ सलाद, पेय, सॉस आदि भी बनाया जाता है।