किम्ची कोरियाई सूप है। इसे कैसे पकाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

किमची एक सूप है जो कोरियाई लोगों का राष्ट्रीय व्यंजन है। मसालेदार सब्जियां इसके आधार के रूप में काम करती हैं। सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली चीनी गोभी। तीखेपन के लिए, पकवान को काली मिर्च के साथ पकाया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि इस सूप का नुस्खा पहली शताब्दी ईसा पूर्व के रूप में जाना जाता था। उस समय, पकवान को "खांचा" कहा जाता था। जिसका अनुवाद में "भिगोई हुई सब्जियां" होता है। कहानी यहीं खत्म नहीं होती है। किम्ची एक सूप है जिसे 2013 में यूनेस्को के संरक्षण में ली गई मानव जाति की अमूर्त विरासत की सूची में शामिल किया गया था। हालाँकि, इसका कोरिया के व्यंजनों से संबंध जापानियों द्वारा विवादित है। अपने देश में, इस व्यंजन को कई प्रांतों में कई सदियों से पकाया जाता है, इसमें साधारण कद्दू से लेकर समुद्री भोजन तक विभिन्न सामग्री मिलाई जाती है।

किमची (सूप) - नुस्खा

इस व्यंजन ने पूरी दुनिया में लोकप्रियता हासिल की है। जिस रेसिपी से इसे तैयार किया जाता है, उसमें हर देश में कुछ बदलाव हुए हैं। हालांकि, कोरिया में सूप पुराने जमाने की तरह पुराने तरीके से पकाया जाता है। इसकी तैयारी में कोई विशेष कठिनाई नहीं होती है। हालांकि, कुछ बारीकियां अभी भी विचार करने योग्य हैं। किमची नामक एक मसालेदार पहला कोर्स तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

1. 700 ग्राम सूअर का मांस, अधिमानतः लोई।
2. बीजिंग गोभी।
3. 100 ग्राम पास्ताकिम्ची।
4. 1 बड़ा चम्मच राइस वाइन।
5. 50-60 ग्राम शीटकेक मशरूम।
6. 1/4 प्याज सिर।
7. कुछ हरे प्याज।
8. 3 बड़े चम्मच मिर्च।
9. 250 ग्राम टोफू।
10. 3 चुटकी काली मिर्च।
11. 2 गिलास पानी।
12. वनस्पति तेल।

सूप बेस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 2 चम्मच मिर्च का पेस्ट।
2. 4 चम्मच सोया सॉस।
3. 0, 5 चम्मच लहसुन की चटनी या कुचल लहसुन की कलियां।
4. 4 चुटकी काली मिर्च।

एक कदम: तैयारी

किमची एक सूप है जो बहुत ही आसानी से और जल्दी बन जाता है। सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करनी चाहिए। उन्हें साफ करने, धोने और क्यूब्स या स्ट्रॉ में काटने की जरूरत है। आपको टोफू को भी काटने की जरूरत है। उसके बाद, आप मांस का प्रसंस्करण शुरू कर सकते हैं। कमर को गर्म पानी से धोना चाहिए, और फिर काट कर पतली स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए।

एक भारी तले के बर्तन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और फिर किमची का पेस्ट डालें। सूप कई चरणों में तैयार किया जाता है। पेस्ट को 5 मिनट तक उबालना चाहिए। फिर आपको उन सभी सामग्रियों को जोड़ने की ज़रूरत है जो सूप का आधार पैन में तैयार करने के लिए हैं। सभी अवयवों को मिलाया जाना चाहिए। फिर परिणामी द्रव्यमान में पानी, सब्जियां और मांस डालें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

किमची सूप, जिसकी कोरियाई रेसिपी ऊपर बताई गई है, अगर आप इसमें टोफू मिलाते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। लेकिन इस घटक को तुरंत न लगाएं। सब्जियों के साथ सूप बेसऔर मांस को उबालने के लिए लाया जाना चाहिए। सूअर का मांस पकने तक पकवान को पकाना आवश्यक है। उसी समय, परिचारिका को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि पानी उबाल न जाए। जब मांस पकाया जाता है, तो आपको गर्मी कम करनी चाहिए और पैन में मसाला, शराब और टोफू के टुकड़े डालना चाहिए। बस इतना ही। यह सूप को धीरे से मिलाने के लिए रहता है। अब आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं!

किमची (सूप) - अंडे की रेसिपी

मसालेदार कोरियाई व्यंजन तैयार करने का यह एक और तरीका है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 30 ग्राम किमची पेस्ट।
2. 1 मुर्गी का अंडा।
3. 10 ग्राम सूखे ट्री मशरूम।
4. 10 ग्राम वकम समुद्री शैवाल।
5. 50 ग्राम टोफू।
6. 1 चम्मच मिर्च का पेस्ट।
7. 2 बड़े चम्मच सोया सॉस।

मसालेदार सूप कैसे पकाएं

तो, अंडे से किमची कैसे बनाते हैं? सूप, जिसकी रेसिपी हर कोई मास्टर कर सकता है, में ट्री मशरूम होता है। इस मामले में, आप मोर का उपयोग कर सकते हैं। मशरूम को गर्म पानी में भिगोना चाहिए। उनका आकार दोगुना होना चाहिए। शैवाल के साथ भी ऐसा ही करें।

जब मोर मशरूम नरम हो जाएं, तो उन्हें टुकड़ों में काट लें। इस मामले में, हार्ड कोर और पैरों को हटा दिया जाना चाहिए। एक सॉस पैन में 1.5 कप पानी डालें, मशरूम डालें और उबाल आने दें। उसके बाद मिर्च पेस्ट, किमची पेस्ट को कन्टेनर में डालें और सोया सॉस में डालें। Wakame समुद्री शैवाल को निचोड़ा जाना चाहिए और यदि आवश्यक हो, तो कुचल दिया जाना चाहिए। टोफू को भी काटने की जरूरत है। सभी घटकों को सूप में मिलाना चाहिए और कुछ और मिनटों के लिए पकाना चाहिए।

अंडे की सफेदी को फेंट कर सावधानी से डिश में डालना चाहिए। नतीजतन, सफेद गुच्छे दिखाई देने चाहिए। सूप तैयार है। इसे प्लेटों पर डालना बाकी है, और फिर इसे तिल के साथ छिड़कना है।

आखिरकार

किमची बनाते समय आपको मसालों का ध्यान रखना चाहिए। कोरिया में मसालेदार खाना काफी सामान्य माना जाता है। लेकिन अगर आप पहली बार ऐसा सूप बना रहे हैं, तो आपको कम गर्म मसाले (कम से कम दो बार) डालने चाहिए। अक्सर किमची को चावल के साथ परोसा जाता है। इसलिए, इस तरह के साइड डिश के कुछ सर्विंग्स पहले से उबालने लायक हैं।