ग्रीन बोर्स्ट: फोटो वाली रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

वसंत आपके शरीर को विटामिन के साथ पोषण देने का समय है। वसंत ऋतु में आपके खाने की मेज पर साग की खपत बढ़ जाती है। हर जगह युवा शूट जोड़े जाते हैं। सॉरेल के साथ हरा बोर्श सबसे स्प्रिंग डिश है। एक अनोखे स्वाद और सुगंध के साथ सूप प्राप्त करने के लिए, प्रत्येक गृहिणी अपनी तरकीबों का उपयोग करके इसे तैयार करती है। लेकिन व्यंजनों में बदलाव के बावजूद, ऐसे बोर्स्ट उतने ही स्वादिष्ट निकलते हैं, और घर के लोग इसके अतिरिक्त हिस्से की मांग करते हैं।

उचित भोजन तैयार करने के लिए सिफारिशें

बोर्श के लिए साग की सही तैयारी पर बहुत कुछ निर्भर करता है। इस व्यंजन को पकाने का निर्णय लेने के बाद, आपको सभी सागों को अच्छी तरह से धोना होगा। सबसे कम उम्र के सॉरेल के अलावा, सूप में बड़ी मात्रा में ताजा सोआ और ताजा हरा बटुन (प्याज) डाला जाता है। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर, कभी-कभी हरी बोर्स्च की रेसिपी में युवा बीट टॉप्स और उबलते पानी से झुलसे हुए युवा बिछुआ अंकुरों को जोड़ा जाता है।

खट्टा स्वाद बढ़ाने के लिए

खाना पकाने के अंत में, बोर्स्ट की अम्लता को प्राप्त करने के लिए, सहायक सामग्री का उपयोग किया जाता है। आप टेबल सिरका का उपयोग कर सकते हैं: 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका प्रति 3 लीटर पानी। ध्यान! कृपया सावधान रहें! सिरका को सिरका सार के साथ भ्रमित न करें। सार 70% एक अधिक केंद्रित तरल है। टेबल सिरका बनाने के लिए एसेंस का उपयोग किया जा सकता है।

मट्ठा और केफिर

कई गृहिणियां सिरके के बजाय हरे रंग के बोर्स्ट में दूध का मट्ठा डालती हैं। कुछ के लिए, यह दृष्टिकोण बहुत ही असामान्य हो सकता है। लेकिन मौका मिलते ही इस तरीके का इस्तेमाल करें। सूप में सीरम लगभग 1/3 होना चाहिए। उत्पाद को खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाता है, और एक छोटे उबाल के बाद, मट्ठा के साथ अनुभवी सूप को बंद कर देना चाहिए। यदि कोई मट्ठा नहीं है, तो आप साधारण केफिर को सूप में डाल सकते हैं: 1 लीटर किण्वित दूध उत्पाद प्रति 4 लीटर पानी (या शोरबा)। जब भी संभव हो सभी विकल्पों का उपयोग करने का प्रयास करें ताकि आप जान सकें कि आपका पसंदीदा कौन सा है।

शराबी पर विशेष ध्यान

सोरेल को हरा बोर्स्च पकाने से पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए। प्रत्येक पत्ते को अच्छी तरह से धोकर उसका निरीक्षण करें। स्लग और सभी प्रकार के कीड़े पत्तियों में छिप सकते हैं। सॉरेल, डिल और प्याज को धोने के बाद, सभी सागों को काटने की जरूरत है। फिर इसे एक अलग प्याले में निकाल लीजिए ताकि हरे बोर्स्च को पकाना आसान हो जाए.

मांसहीन

चलो सामान्य शाकाहारी विकल्प के साथ व्यंजनों की परेड शुरू करते हैं। अपनी जाँचनिम्नलिखित उत्पादों के लिए डिब्बे:

• पानी - 3 लीटर।
• आलू - 4-5 टुकड़े।
• चिकन एग - 3 पीस।
• आधा प्याज।
• 1 गाजर।
• सोरेल - एक बहुत बड़ा गुच्छा।
• अन्य साग - स्वाद के लिए।
• वनस्पति तेल - लगभग 5 बड़े चम्मच।
• नमक जरूरी है।
• पिसी काली मिर्च - वैकल्पिक।

अब हम अंडे और शर्बत से अपना हरा बोर्स्ट तैयार कर रहे हैं:

1. आलू को छीलकर सूप के लिए टुकड़ों में काट लें.
2. गाजर साफ करने के बाद किसी कद्दूकस पर पोंछ लें। चाहें तो गाजर को हलकों में काटा जा सकता है या नहीं।
3. प्याज को बारीक काट लें।
4. आलू को स्टोव पर उबालने के लिए रख दें।
5. इस समय भूरी सब्जियां पकाना जरूरी है। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, कम गर्मी पर प्याज और गाजर भूनें। सब्जियों को ढककर पकाएं। कभी-कभी उन्हें हिलाने की जरूरत होती है। 10 मिनिट बाद, सब्ज़ियां भूनना खत्म कर लीजिये.
6. आलू उबालने के बाद जिस पानी में आलू उबाले जाते हैं वह नमकीन होना चाहिए। आलू के स्लाइस को लगभग तैयार करते हुए, हम पैन की सामग्री को पैन में डालते हैं।
7. 3 अंडों को फोड़ें और उन्हें एक कटोरे में कांटे की मदद से हिलाएं। अब अंडे के मिश्रण को मध्यम उबालने वाले सूप में डालें। सूप को धीरे से हिलाते हुए, पतले धागे से डालने की कोशिश करें। यह क्रिया सूप में अंडे को गुच्छे में बदल देती है।
8. जब आपने अंडे का सारा मिश्रण डाल दिया है, तो आप हरे बोर्स्ट में जो साग डालना चाहते हैं उसे डाल सकते हैं। स्वाद के लिए तेज पत्ता डालना न भूलें। यदि आवश्यक हो तो जोड़ेंटेबल सिरका। पकवान की अम्लता को याद नहीं करने के लिए, एक चम्मच के साथ सिरका डालना, सूप को हिलाना और इसे चखना बेहतर है। स्प्रिंग बोर्स्ट का शाकाहारी संस्करण तैयार है।

चिकन के साथ

सॉरेल और चिकन मीट के साथ हरी बोर्स्ट की रेसिपी भी सूप का एक आहार संस्करण है, हालाँकि यह अधिक स्वादिष्ट होता है।

सूप के लिए सामग्री एकत्रित करना:

• चिकन लेग्स - 2 पीस।
• आलू - लगभग 4-6 टुकड़े।
• गाजर।
• प्याज - 1 सिर।
• सोरेल और अन्य ताजी जड़ी बूटियां - 200 ग्राम या अधिक से।
• तेज पत्ता और नमक।
• 3 कच्चे अंडे।

चिकन के मांस के साथ हरा बोर्स्च पकाना:

1. पैरों को धोकर त्वचा को हटा दें। उन्हें पानी के साथ डालें और उबालने के लिए रख दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यह न भूलें कि आपको शोरबा से स्केल को व्यवस्थित रूप से हटाने की आवश्यकता है।
2. जब तक चिकन पक रहा है, डिश के लिए वेजिटेबल ड्रेसिंग तैयार करने का समय आ गया है।
3. गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में ढक्कन के नीचे मध्यम तापमान पर भूनें। कभी-कभी उन्हें हिलाने की जरूरत होती है।
4. आलू को छीलकर क्यूब्स में काटने की जरूरत है। सूप में डालने से पहले कटे हुए आलू को ठंडे पानी में रखना सबसे अच्छा है।
5. जब चिकन लेग पक जाएं, तो शोरबा को छान लें और मांस को सुविधाजनक टुकड़ों में अलग कर लें। मांस के टुकड़े शोरबा में वापस भेज दिए जाते हैं। अब हम आलू को मांस में डालते हैं और सूप को आगे पकाने के लिए डालते हैं।
6. पैन में नमक डालें और आलू के तैयार होने का इंतजार करें।
7. इस बीच साग चाहिएकाटना।
8. एक कटोरे में अंडे को कांटे से फेंटें।
9. आलू लगभग तैयार हैं - अब फेटे हुए अंडे के मिश्रण को शोरबा में डालने का समय है। पैन की सामग्री को हिलाते हुए अंडे को एक हल्की धारा में डालें।
10. तेज पत्ता डालें और भूरी सब्जियां डालें।
11. अगला, हरे बोर्स्ट के साथ एक पैन में प्याज के साथ सॉरेल और डिल डालें।
12. सूप को उबलने दें और नमक और एसिडिटी का स्वाद चखें। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा टेबल सिरका या मट्ठा मिला सकते हैं। यदि सूप में मट्ठा डाला जाता है, तो सूप लगभग 2 मिनट तक उबलता है। सूप में केफिर मिलाने पर भी यही नियम लागू होते हैं।

उबले अंडे के साथ

अगला खाना पकाने का विकल्प शायद सबसे स्वादिष्ट है। कच्चे अंडे की जगह उबले अंडे का इस्तेमाल किया जाता है। हां, आपको इस तरह के हरे बोर्स्ट को सॉरेल और अंडे के साथ पकाने के लिए थोड़ा और समय देना होगा। लेकिन परिणाम हमेशा अच्छा होता है।

सामग्री को इकट्ठा करना और तैयार करना आवश्यक है:

• मांस - आधा किलो। आप वह ले सकते हैं जिस पर आप आमतौर पर पहले पाठ्यक्रम पकाते हैं।
• उबले अंडे - 3-6 टुकड़े।
• प्याज - ड्रेसिंग के लिए।
• वनस्पति तेल - लगभग 3 बड़े चम्मच।
• आलू - 3-5 कंद।
• वैकल्पिक, आप ड्रेसिंग में 1 गाजर मिला सकते हैं। लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं।
• 1-2 तेज पत्ते।
• नमक।

हरा बोर्स्ट पकाना:

1. सूप के लिए हमेशा की तरह तैयार किया गया मांस। उबालते समय मांस शोरबा से मैल को हटा दें।
2. आलू छीलें औरअपनी इच्छानुसार काटें।
3. उबले अंडे को छीलकर ठंडे पानी में धोकर काट लेना चाहिए।
4. प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. गाजर को किसी भी अंश में कद्दूकस किया जा सकता है। अगर गाजर नहीं होती, तो उनके बिना पकाएं।
6. साग को धोकर काट लें।
7. आलू को तैयार मांस शोरबा में डालें और शोरबा को नमक करें।
8. जब आलू लगभग पक जाएं तो कटे हुए अंडे को पैन में डालें।
9. सूप को लगभग दो मिनट तक उबलने दें और पैन में वनस्पति तेल में तला हुआ प्याज डालें।
10. अब आपको साग और तेज पत्ता भरने की जरूरत है।
11. इस व्यंजन को मलाई के साथ परोसें। यदि आप वास्तव में तैयार पकवान में बारीक कटा हुआ अंडा पसंद नहीं करते हैं, तो थोड़ा अलग परोसने के विकल्प हैं। अंडे को लंबाई में काटा जा सकता है और आवश्यक संख्या में स्लाइस में विभाजित किया जा सकता है।