स्वादिष्ट सरल आटा: व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आटा रोल, पाई, मफिन, मफिन, जिंजरब्रेड और अन्य मीठे उत्पाद बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। यह खमीर, पफ, बिस्किट या रेत हो सकता है। आज के प्रकाशन में, हम कई अलग-अलग घर के बने आटे के व्यंजनों का विस्तार से विश्लेषण करेंगे।

केफिर (खमीर) पर

झटपट आटे के इस सरल संस्करण को गृहिणियां पसंद करेंगी जो अक्सर नमकीन पाई और डोनट्स सेंकती हैं। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0, किसी भी वसा सामग्री के 5 लीटर ताजा केफिर।
• 11g इंस्टेंट यीस्ट।
• ~ 1 किलो सफेद ब्रेड का आटा।
• बेकिंग पाउडर का पाउच।
• कच्चा अंडा।
• नमक।

यह खमीर आटा नुस्खा इतना आसान है कि कोई भी नौसिखिया इसे आसानी से पुन: पेश कर सकता है। ऐसा करने के लिए, गर्म केफिर, एक अंडा और सभी सूखी सामग्री, जिसमें बार-बार छना हुआ गेहूं का आटा शामिल है, को एक कटोरे में मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से गूंधा हुआ है, एक लिनन नैपकिन के साथ कवर किया गया है और डेढ़ घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दिया गया है। उसके बाद, इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाता है।

पानी पर (खमीर)

यह आटा नुस्खा प्यार करने वालों के लिए एक वास्तविक खोज होगीदुबला, लंबे समय तक बासी पेस्ट्री नहीं। इसे घर पर आसानी से दोहराने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• ~ 3.5 कप मैदा।
• 5.5 ग्राम इंस्टेंट यीस्ट।
• पानी का गिलास।
• 5 बड़े चम्मच। एल कोई भी वनस्पति तेल (कोई स्वाद नहीं)।
• 3-5 बड़े चम्मच एल चीनी (अधिमानतः छोटी)।
• नमक।

शुरू करने के लिए, खमीर और चीनी को थोड़े गर्म पानी में पतला किया जाता है और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया जाता है। जैसे ही घोल की सतह पर एक रसीला झाग दिखाई देता है, उसमें नमक और परिष्कृत वनस्पति तेल मिलाया जाता है। अगले चरण में, छना हुआ गेहूं का आटा धीरे-धीरे भविष्य के आटे में मिलाया जाता है। सभी को चिकना होने तक अच्छी तरह गूंद लें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और आंच में साफ करें। उठे हुए आटे को मुक्का मारा जाता है और फिर से उठने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर से डेढ़ गुना बढ़ने के बाद, इसे पाई या बन्स में ढाला जाता है।

दूध पर (खमीर)

अनुभवी गृहिणियां जो अक्सर घर का बना केक बनाती हैं, हम एक और दिलचस्प आटा नुस्खा पर ध्यान देने का सुझाव देते हैं। दूध और खमीर के साथ, आप जल्दी से रसीला पाई और सुगंधित रोल के लिए एक अच्छा आधार बना सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ~ 600 ग्राम मैदा।
• कप पूरा दूध।
• 50 ग्राम खमीर (दबाया हुआ)।
• 100 ग्राम मार्जरीन।
• 4 अंडे।
• ½ छोटा चम्मच रसोई नमक।
• 1 बड़ा चम्मच एल ठीक गन्ना चीनी (या मिठाई पेस्ट्री के लिए एक पूरा गिलास)।

सबसे पहले आपको आटा गूंथने की जरूरत है। इसकी तैयारी के लिएपहले से गरम दूध खमीर और एक पूर्ण चम्मच चीनी से पतला होता है। यह सब आटे की थोड़ी मात्रा के साथ पूरक है और गर्म छोड़ दिया जाता है। एक घंटे से पहले नहीं, नमक, अंडे, मीठी रेत के अवशेषों के साथ पीसकर पिघलाया जाता है, लेकिन गर्म मार्जरीन नहीं, तैयार आटा में भेजा जाता है। सभी उपलब्ध आटे को वहां डाला जाता है, एक छलनी के माध्यम से दो बार छान लिया जाता है। परिणामस्वरूप आटा अच्छी तरह से गूंधा हुआ है, एक लिनन नैपकिन के साथ कवर किया गया है और उठने के लिए गर्म छोड़ दिया गया है। लगभग डेढ़ घंटे के बाद, इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।

अंडे के साथ (तीन सामग्री)

उन लोगों के लिए जो अक्सर अपने प्रियजनों को घर के बने केक से खराब करते हैं, हम आपको क्लासिक बिस्किट आटा नुस्खा पर विशेष ध्यान देने की सलाह देते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास गन्ने की चीनी।
• 4 चयनित अंडे।
• एक कप मैदा।

सबसे पहले आपको अंडे करने की जरूरत है। उन्हें पहले रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, और फिर प्रोटीन और यॉल्क्स में अलग किया जाता है। उत्तरार्द्ध को चीनी के साथ जोड़ा जाता है और मिक्सर के साथ संसाधित किया जाता है। धीरे-धीरे छना हुआ आटा धीरे-धीरे चमकीले मोटे द्रव्यमान में डाला जाता है और गोरों को घने झाग में मिलाया जाता है।

खट्टा क्रीम के साथ

यह आटा रेसिपी उन लोगों के लिए एक बेहतरीन खोज होगी जो साधारण घर के बने केक के बिना एक दिन भी नहीं जी सकते। उसके हिसाब से बने बिस्किट का स्वाद न्यूट्रल होता है और अलग-अलग क्रीम के साथ अच्छा लगता है। अगली मिठाई के लिए आधार तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम ताजा खट्टा क्रीम।
• 200 ग्राम गन्ना (बेहतर अच्छा)।
• 150 ग्राम सफेद आटा पकाना।
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा।
• ताजा अंडा।

सबसे पहले आप खट्टा क्रीम करें। इसे एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और सोडा के साथ मिलाया जाता है। जैसे ही इसकी सतह पर पहले बुलबुले दिखाई देते हैं, एक अंडा, मीठी रेत से भरा हुआ, और बार-बार छना हुआ आटा इसमें मिलाया जाता है। परिणामी आटा अच्छी तरह मिश्रित होता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।

मक्खन के साथ

यह आसान आटा रेसिपी निश्चित रूप से उन गृहिणियों के निजी संग्रह में होगी जिनके रिश्तेदार बिस्किट रोल खाना पसंद करते हैं। एक स्वादिष्ट मिठाई का आधार स्वयं बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 4 अंडे।
• एक कप चीनी।
• 30 ग्राम मक्खन (मक्खन)।
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।
• 150 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा।
• वैनिलिन।

जर्दी को प्रोटीन से अलग किया जाता है और कुल मीठी रेत की आधी मात्रा के साथ अच्छी तरह से पीस लिया जाता है। जैसे ही वे चमकते हैं और झाग बनते हैं, उनमें पिघला हुआ मक्खन और वैनिलिन मिलाया जाता है। अगले चरण में, चीनी के अवशेषों, बेकिंग पाउडर और बार-बार छाने हुए आटे के साथ व्हीप्ड प्रोटीन को आम कंटेनर में भेजा जाता है। तैयार आटा अच्छी तरह से गूंथा जाता है, चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है, और गर्मी उपचार के लिए भेजा जाता है।

पनीर के साथ

यह आटा नुस्खा आपको रेफ्रिजरेटर में बासी दूध उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति देता है। और उस पर बना लोचदार नरम द्रव्यमान पाई, कुकीज़ और यहां तक कि मीठे पिज्जा को पकाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा। ऐसा सार्वभौमिक परीक्षण तैयार करने के लिए, आपआवश्यक:

• 300 ग्राम दानेदार पनीर (अधिमानतः घर का बना)।
• 300 ग्राम प्रीमियम आटा।
• 200 ग्राम किसान मक्खन।
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।
• नमक और वेनिला।

पनीर की तैयारी के साथ प्रक्रिया शुरू करना आवश्यक है। यह सावधानी से एक कांटा, नमकीन और वेनिला के साथ सुगंधित होता है। नरम, लेकिन तरल मक्खन नहीं और बार-बार छाने हुए आटे को परिणामी द्रव्यमान में भेजा जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है, एक गेंद में घुमाया जाता है, पॉलीथीन में लपेटा जाता है और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

दलिया के साथ

परीक्षा का यह मूल संस्करण निश्चित रूप से अपने प्रशंसकों को स्वस्थ होममेड बेकिंग के प्रेमियों के बीच मिलेगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम चीनी (अधिमानतः छोटी)।
• 300 ग्राम दलिया।
• 100 ग्राम किसान मक्खन।
• 100 ग्राम प्रीमियम आटा।
• 1/3 चम्मच प्रत्येक नमक और बेकिंग पाउडर।

एक गहरे साफ कंटेनर में, बार-बार छाने हुए आटे सहित सभी थोक सामग्री को मिलाएं, और उन्हें पिघला हुआ मक्खन डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित है और संक्षेप में किनारे पर हटा दिया गया है। लगभग बीस मिनट के बाद, वर्तमान आटे से किसी भी मीठे भरावन के साथ एक पाई बनाई जाती है और ओवन में भेज दी जाती है।

कॉर्नमील के साथ

कचौड़ी का आटा, जिसकी रेसिपी नीचे चर्चा की जाएगी, एक सुखद पीला रंग है और कई भरावों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे गूंथने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक कप कॉर्नमील।
• 200 ग्राम ठंडा मक्खन।
• एक कप गेहूं का आटा।
• 4 बड़े चम्मच। एल पीसा हुआ चीनी।
• वैनिलिन और नमक।

सबसे पहले आपको तेल करना है। इसे पहले रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, और फिर छोटे टुकड़ों में काटकर पाउडर चीनी के साथ व्हीप्ड किया जाता है। परिणामस्वरूप मीठे द्रव्यमान में नमक, वैनिलिन और दोनों प्रकार के पूर्व-छिद्रित आटे डाले जाते हैं। तैयार आटा एक गेंद में घुमाया जाता है, भोजन पॉलीथीन में लपेटा जाता है और थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। आप चालीस मिनट में सचमुच उत्पादों को ढालना शुरू कर सकते हैं।

मेयोनीज के साथ

जिन्हें दुनिया में किसी भी चीज़ से ज़्यादा कुरकुरे घर का बना केक पसंद है, उन्हें निश्चित रूप से एक और आसान रेसिपी की ज़रूरत होगी। आटा, जिसका फोटो नीचे प्रकाशित किया जाएगा, कुकीज़ या पाई बनाने के लिए एक अच्छा आधार होगा। इसे गूंथने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम चीनी (बारीक क्रिस्टलीय)।
• 200 ग्राम किसान मक्खन।
• 400 ग्राम आटा।
• मेयोनीज का एक गिलास।
• ताजा अंडा।
• 1 बड़ा चम्मच एल 9% सिरका।
• ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा।

मक्खन को मैदा से अच्छी तरह मला जाता है। मेयोनेज़, एक कच्चा अंडा, सिरका के साथ चीनी और सोडा को परिणामस्वरूप टुकड़े में जोड़ा जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से चिकना होने तक अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है, आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, और फिर वे एक पाई या कुकी बनाने लगते हैं।

शहद के साथ

नीचे चर्चा की गई तकनीक के अनुसार, एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित जिंजरब्रेड आटा प्राप्त होता है। इसे गूंथने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम तरल शहद।
• 3 बड़े चम्मच। एल चीनी (ठीक)।
• 100 ग्राम किसान मक्खन।
• 3 अंडे।
• 1 चम्मच गर्म सोडा।
• ~ 7.5 कप मैदा।
• 1/3 कप आसुत जल।
• वनीला, जायफल, लौंग, इलायची और दालचीनी।

एक गहरे साफ कंटेनर में तेल और तरल शहद मिलाएं। पानी से उबला हुआ सिरप और पहले से पिघली हुई चीनी के तीन बड़े चम्मच भी डाला जाता है। परिणामस्वरूप गर्म सजातीय द्रव्यमान सोडा, आटा, मसाले और पीटा अंडे के साथ पूरक है। सभी लोग अच्छी तरह मिलाते हैं और जिंजरब्रेड बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं।

आलू के शोरबा के साथ

नीचे वर्णित विधि के अनुसार बनाए गए आटे से दिलकश फिलिंग के साथ अविश्वसनीय रूप से नरम और फूली हुई पाई प्राप्त होती है। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 मिली आलू शोरबा।
• 4 बड़े चम्मच। एल ठीक गन्ना चीनी।
• 6 कला। एल वनस्पति तेल (परिष्कृत)।
• 2 चम्मच खमीर (सूखा)।
• ~ 700 ग्राम आटा।
• नमक।

नमकीन आलू के शोरबा को धीमी आंच पर गर्म किया जाता है। एक बार जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए, तो इसमें तेजी से काम करने वाला खमीर, परिष्कृत मक्खन, चीनी और बार-बार छना हुआ आटा मिलाया जाता है। प्लास्टिक द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। तैयार आटा एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, एक साफ लिनन तौलिया के साथ कवर किया जाता है और थोड़ी देर के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है। जैसे ही यह आकार में बढ़ता है, इसे पाई में बनाया जा सकता है।

तेल और पानी के साथ

चाउक्स पेस्ट्री, एक चरण-दर-चरण नुस्खा जिसके लिए थोड़ी देर बाद चर्चा की जाएगी, के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगाबेकिंग एक्लेयर्स या प्रॉफिटरोल। इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 मिली पीने का पानी।
• 150 ग्राम सफेद आटा।
• 100 ग्राम किसान मक्खन।
• 4 मुर्गी के अंडे।

चरण 1। एक मोटे तले वाले बर्तन में पानी डालें और उबाल आने दें।

चरण संख्या 2. धीरे से मक्खन को टुकड़ों में काटकर बुदबुदाती तरल में विसर्जित करें।

चरण क्रमांक 3। वस्तुतः कुछ मिनटों के बाद, बार-बार छाने हुए आटे को उसी पतली धारा में डाला जाता है।

चरण संख्या 4. एक घने लोचदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ।

चरण संख्या 5. लगभग तैयार आटा स्टोव से हटा दिया जाता है, थोड़ा ठंडा किया जाता है और कच्चे अंडे के साथ पूरक किया जाता है। बाद वाले को एक बार में पेश किया जाता है, हर बार पैन की सामग्री को मिलाना नहीं भूलना।