सूखे केले को घर पर कैसे बनाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हमारे देश में सबसे लोकप्रिय और प्रिय उष्णकटिबंधीय फलों में से एक केला है। इस उत्पाद का न केवल मीठा और सुखद स्वाद है, बल्कि यह बहुत लाभ भी लाता है। आमतौर पर यह माना जाता है कि ऐसे फल को अलग से ही खाया जा सकता है। हालांकि, कुछ मूल व्यंजनों में, केले को अक्सर आटे में तला जाता है, मीठे पाई, चार्लोट और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, फलों के सलाद में इस उत्पाद को शामिल करने से हमेशा एक विशेष स्वाद प्राप्त होता है।

इस उष्णकटिबंधीय फल की किस्मों में अलग-अलग त्वचा के रंग हो सकते हैं - हरे और पीले से लेकर गहरे लाल तक। और इस सुगंधित उत्पाद के स्वाद और लाभों को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, केले को अक्सर सुखाने की प्रक्रिया के अधीन किया जाता है।

सूखे केले, अपने ताजे समकक्ष के विपरीत, एक समृद्ध स्वाद है। और इसमें आश्चर्य की कोई बात नहीं है। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, इसकी लगभग सभी नमी इस फल से हटा दी जाती है, जबकि केवल लोचदार गूदा, ट्रेस तत्वों और विटामिन से संतृप्त रहता है। इसी कारण से, सूखे केले का स्वाद अधिक स्पष्ट होता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि इस प्रक्रिया के लिए उत्पादक बिना किसी क्षति, धब्बे आदि के केवल पके फलों का चयन करते हैं। फिर फल को छील लिया जाता हैऔर छोटे टुकड़ों में काट लें या लंबाई में काट लें। कुछ उद्यमी साबुत फल भी सुखाते हैं, लेकिन ऐसे में पकाने की प्रक्रिया बहुत लंबी हो जाती है।

सूखे केले की रेसिपी

फलों को संसाधित करने और छोटे टुकड़ों में काटने के बाद, उन्हें एक परत में एक तार की रैक पर बिछाया जाता है और फिर ओवन में भेज दिया जाता है। ऐसे में यह सुनिश्चित कर लें कि फल एक दूसरे को न छुएं।

यदि आप स्टोर में सूखे केले को नहीं खरीदने का फैसला करते हैं, लेकिन इसे स्वयं बनाने का निर्णय लेते हैं, तो टुकड़ों में काटे गए फलों को ओवन में रखा जाना चाहिए, जिसे 80 डिग्री पर पहले से गरम करने की सलाह दी जाती है। वैसे, हवाई पहुंच के लिए, कैबिनेट के दरवाजे को थोड़ा खोलने की सलाह दी जाती है। इस अवस्था में फल को कई घंटों तक रखना चाहिए।

यदि आप एक सूखे केले को समग्र रूप से बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको बिना नुकसान और दाग के एक बड़ा पका हुआ फल लेने की जरूरत है, इसे छीलकर ओवन की जाली पर भी रख दें, जिसे केवल गर्म किया जाना चाहिए 50 डिग्री। ऐसा सुखाने 3 से 5 घंटे (फलों में नमी की मात्रा के आधार पर) तक रहना चाहिए।

सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, संसाधित केला लगभग बीस प्रतिशत नमी खो देता है और मात्रा में काफी कम हो जाता है। वहीं, फल अपने सभी उपयोगी तत्वों और विटामिन को बरकरार रखते हैं, लेकिन उनमें कैलोरी काफी बढ़ जाती है। सूखे केले का ऊर्जा मूल्य 230 किलो कैलोरी तक होता है, जबकि उनके ताजा समकक्षों में केवल होता हैकेवल 95 किलो कैलोरी।

फल पूरी तरह से सूख जाने के बाद, इसे एक डिश पर रखकर हवा में ठंडा करना होता है। इसके बाद, केले के टुकड़े या पूरे फल को छोटे भागों में प्लास्टिक की थैलियों में विघटित करना चाहिए। इस स्थिति में, तैयार सूखे उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।