घर पर कैसे बनाएं क्रीम केक: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ताजा, सुगंधित और सुंदर केक के टुकड़े का विरोध कौन कर सकता है? ऐसे लोग शायद मौजूद नहीं हैं! दुनिया में कई प्रकार के केक हैं: नमकीन कारमेल के साथ बिस्किट, चॉकलेट, अखरोट, मेरिंग्यू केक। और हर कोई कोशिश करना चाहता है।

लेकिन क्या केक को इतना असामान्य और आकर्षक बनाता है? बेशक, क्रीम। न केवल इसका स्वाद बहुत अच्छा है, बल्कि यह किसी भी पेस्ट्री को एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति में बदल सकता है।

क्या घर पर केक के लिए क्रीम बनाना मुश्किल है? जवाब न है। आपको बस थोड़ा धैर्य रखने की जरूरत है।

चॉकलेट क्रीम

यह दुनिया की पसंदीदा क्रीमों में से एक है। यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से सुंदर भी है। अपने रंग के कारण, यह न केवल केक भिगोने के लिए, बल्कि स्वयं केक को सजाने के लिए भी उपयुक्त है।

इस तरह की क्रीम कैसे बनाते हैं? सबसे पहले आपको सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• आधा लीटर दूध;
• तीन बड़े चम्मच आलू स्टार्च;
• एक सौडार्क चॉकलेट के ग्राम (सूखे कोको उत्पाद की सामग्री के 70% से);
• तीन सौ ग्राम मक्खन;
• दो सौ ग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने की तकनीक:

1. एक छोटे सॉस पैन में दूध डालें और आग लगा दें। उबाल आने पर आंच से उतार लें.
2. जर्दी को प्रोटीन से अलग करना होगा और एक मिक्सर के साथ हरा देना होगा, धीरे-धीरे चीनी और स्टार्च जोड़ना। आपको एक झागदार सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए, और चीनी को अंत में भंग कर देना चाहिए। एक पतली धारा में दूध डालना शुरू करें, मिक्सर से चीनी के साथ जर्दी को हराते रहें।
3. परिणामस्वरूप क्रीम को एक सॉस पैन में डालें और एक छोटी सी आग लगा दें। उबाल पर लाना। डेढ़ मिनट के लिए धीरे-धीरे हिलाना शुरू करें। गर्मी से हटाएँ।
4. चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। इसे क्रीम में डालें। चॉकलेट पिघलनी चाहिए। क्रीम को धीरे-धीरे चलाएं। क्रीम को ढककर स्टोव पर ठंडा होने के लिए रख दें।
5. इस समय आप मक्खन को कमरे के तापमान पर पिघलने के लिए छोड़ सकते हैं। मक्खन को मिक्सर से फेंटना शुरू करने के बाद, इसमें धीरे-धीरे चॉकलेट क्रीम मिलाएं। द्रव्यमान रसीला और ऊँचा होना चाहिए।

मैं इसका उपयोग कहां कर सकता हूं?

यह मलाईदार मूस स्पंज केक, विशेष रूप से चॉकलेट और गाजर केक के साथ-साथ मफिन या स्पंज केक के लिए एकदम सही है। यह अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखेगा।

यह केक के लिए काफी गाढ़ी क्रीम है। लिक्विड वर्जन कैसे बनाएं?

एप्पल क्रीम

कभी-कभी, पहले से ही केक बेक करने की प्रक्रिया में, यह स्पष्ट हो जाता हैकि केक को अतिरिक्त नमी की आवश्यकता होगी। आप इसे हमेशा की तरह कर सकते हैं और संसेचन का उपयोग कर सकते हैं, या आप एक अविश्वसनीय रूप से नाजुक सेब क्रीम तैयार कर सकते हैं, जो इसके अलावा, केक को पूरी तरह से भिगो देगा।

नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार एक साधारण क्रीम केक बनाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री का स्टॉक करें:

• छह बड़े सेब;
• दो सौ ग्राम 15% खट्टा क्रीम और उतनी ही मात्रा में चीनी;
• एक सौ मिलीलीटर पीने का पानी;
• एक चम्मच पिसी चीनी;
• पिसी हुई दालचीनी और वेनिला चीनी (स्वाद के लिए)।

उत्पादन तकनीक:

1. सेब छीलकर मुलायम होने तक काट लें। चीनी और पानी डालें। स्टोव पर रखें, मध्यम आँच पर। फल के नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक उबालें। बर्तनों को स्टोव से हटाकर ठंडा होने के लिए रख दें।
2. खट्टा क्रीम को मिक्सी में पीस कर पाउडर बना लें।
3. सेब की चाशनी में धीरे-धीरे खट्टा क्रीम डालें, चमचे से हिलाते रहें। आपको एक सजातीय क्रीम मिलनी चाहिए।

कौन से केक के लिए उपयुक्त हैं?

बिस्किट केक फैलाने के लिए यह एकदम सही है। इसके अलावा आप इसे रोटी के टुकड़े पर फैलाकर ऐसे ही खा सकते हैं।

प्रोटीन क्रीम

इस क्रीम का इस्तेमाल अक्सर किचन में किया जाता है। गृहिणियां इसकी सादगी और तैयारी में आसानी के लिए इसे पसंद करती हैं। कम से कम प्रयास के साथ, परिणाम एक सुंदर शराबी प्रोटीन केक क्रीम है। कैसे करें और क्या आवश्यक है?

सामग्री:

• 50 मिलीलीटरपानी;
• 2 अंडे;
• 150 ग्राम चीनी;
• नींबू का रस और स्वादानुसार नमक।

नुस्खा:

1. अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित किया जाना चाहिए। गिलहरी को कुछ मिनटों के लिए फ्रीजर में निकालने की जरूरत है। आधा चम्मच नींबू का रस और एक छोटा चुटकी नमक मिलाएं। एक घने द्रव्यमान बनने तक मिक्सर के साथ मारो। बिना बीट बंद किए, दो बड़े चम्मच चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके डालना शुरू करें, बची हुई चीनी को पानी में मिलाकर गैस पर रख दें। एक उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी कम करें और एक और मिनट के लिए उबाल लें।
2. प्रोटीन क्रीम को फेंटते समय चाशनी को पतली धारा में डालें। उत्पादन एक मोटी क्रीम होना चाहिए।

कौन से केक के लिए उपयुक्त हैं?

अब जब हम केक के लिए क्रीम बनाने में कामयाब हो गए हैं, तो बस कृति को सजाने के लिए बचा है। यह केक केक पर गुलाब और अन्य सजावट बनाने के लिए एकदम सही है। क्रीम कपकेक के लिए एकदम सही है।

खट्टे कुर्द

कुर्द एक ऐसा कस्टर्ड है जिसका स्वाद एक ही समय में मलाईदार और ताज़ा होता है। इसमें पिघलने और हल्की बनावट है। खाना पकाने में, कुर्द एक बहुत ही सरल विकल्प है। सिट्रस दही कैसे बनाते हैं?

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 2 छोटे खट्टे फल (लाल नारंगी, कीनू, चूना, नींबू, आदि) या एक बड़ा फल (जैसे अंगूर);
• 4 अंडे;
• 180 ग्राम दानेदार चीनी;
• चम्मच स्टार्च;
• 50 ग्राम मक्खन।

नुस्खा:

1. पानी को उबालने के लिए गरम करें, इसमें खट्टे फल डुबोएं (इस रेसिपी में - लाल.)संतरे) 5 मिनट के लिए। जेस्ट को बाहर निकालें, पोंछें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. इनके गूदे में संतरे का रस निचोड़ा जाता है। यदि आवश्यक हो तो छलनी से छान लें।
3. दो अंडों की जर्दी अलग करें और उन्हें एक कटोरे में डालें, 2 और अंडे फेंटें। जेस्ट, साइट्रस जूस, चीनी डालें। चिकना होने तक सभी चीजों को व्हिस्क से फेंटें। लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दें। छिलका निकालने के लिए छलनी से छान लें।
4. स्टार्च को 50 मिलीलीटर तरल में घोलें। शेष तरल को पानी के स्नान में डालें, लगातार हिलाएँ। तरल में बुलबुला शुरू होने के बाद, भंग स्टार्च के साथ 50 मिलीलीटर तरल डालें। गाढ़ा होने तक पकाएं, आंच से हटा दें.
5. तेल डालें। घुलने तक हिलाएं।
6. क्रीम हिलाते हुए ठंडी होनी चाहिए। सतह पर झाग बनना चाहिए।

इस कुर्द को फ्रिज में 3-4 दिन तक स्टोर करके रखा जा सकता है। लेमन केक और टोस्ट के साथ सुबह के नाश्ते दोनों के लिए उपयुक्त।

क्रीम चीज़ क्रीम

क्या फ्रिज में क्रीम चीज़ बची है? उसे कहाँ रखा जाए? केक के लिए क्रीम बनाने के अलावा कुछ नहीं बचा है. नुस्खा भी अच्छा है क्योंकि परिणामी अद्भुत क्रीम न केवल केक को चिकनाई करने के लिए, बल्कि बेकिंग के लिए सजावट बनाने के लिए भी उपयुक्त है।

आवश्यक सामग्री:

• 250 ग्राम क्रीम चीज़;
• 1 पैकेट वेनिला चीनी;
• 150-160 ग्राम सबसे तेज़ क्रीम;
• 3 बड़े चम्मच पिसी चीनी (इस मात्रा को यदि वांछित हो तो 4 बड़े चम्मच तक बढ़ाया जा सकता है)।

नुस्खा:

1. क्रीम लगानी होगीरेफ्रिजरेटर में 5 घंटे के लिए। फिर आपको क्रीम को थोड़ा गाढ़ा होने तक फेंटना शुरू करना है।
2. धीरे-धीरे चीनी और पाउडर डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक कि मिश्रण सजातीय द्रव्यमान में न बदल जाए।

क्रीम शॉर्टकेक या मफिन के लिए उपयुक्त है।

अब जब आपने यह रेसिपी पढ़ ली है तो कभी भी क्रीम केक जल्दी बनाने का सवाल नहीं उठेगा.

खट्टा क्रीम

यह कल्पना करने योग्य सबसे आसान क्रीमों में से एक है। और वह किसी भी केक को सजा सकते हैं।

सामग्री:

• वसा खट्टा क्रीम (कम से कम 20 प्रतिशत) - 0.5 किलोग्राम;
• पिसी चीनी - 200 ग्राम;
• वेनिला चीनी - स्वादानुसार डालें।

प्रौद्योगिकी:

1. उत्पाद में अतिरिक्त नमी होने पर खट्टा क्रीम को ठंडा करने की आवश्यकता है - नाली। क्रीम को और अधिक शानदार बनाने के लिए, आप चाल का उपयोग कर सकते हैं: खट्टा क्रीम को एक घने, साफ कपड़े में डालें और इसे छानने के लिए लटका दें। 4-5 घंटे के बाद अतिरिक्त पानी गायब हो जाएगा और क्रीम और शानदार हो जाएगी।
2. खट्टा क्रीम को मिक्सर से फेंटें, जबकि थोड़ी मात्रा में पाउडर चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं। कम से कम 5 मिनट तक फेंटते रहें।

कौन से केक के लिए उपयुक्त हैं?

ऐसी खट्टा क्रीम केक को सजाने के लिए नहीं है, लेकिन यह केक को पूरी तरह से भिगो सकती है। बिस्कुट और वफ़ल केक दोनों के लिए उपयुक्त।