वाइन के प्रकार: विस्तृत वर्गीकरण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

वाइन की विस्तृत श्रृंखला के माध्यम से छाँटना कठिन है। उन्हें विभिन्न मानदंडों के अनुसार वर्गीकृत किया जा सकता है: तैयारी विधि, रंग, शराब सामग्री, शराब और चीनी सामग्री। सुंदर बोतल लेबल पर पाए जाने वाले नामों में भ्रमित न होने के लिए, आपको मुख्य प्रकार की वाइन को जानना होगा। हम इस लेख में उनके बारे में बात करेंगे।

शराब सामग्री द्वारा वर्गीकरण

सबसे पहले, वाइन को बनाने के लिए इस्तेमाल किए गए रस से अलग किया जाता है। इस आधार पर इन्हें सब्जी, किशमिश, अंगूर, फल, बेरी और बहु-सॉर्ट में बांटा गया है।

• अंगूर की मदिरा सबसे उत्तम मानी जाती है। कई विशेषज्ञ आमतौर पर मानते हैं कि सनी बेरीज से बने पेय का अन्य सभी पर लाभ होता है, और अन्य कच्चे माल से बनी शराब हर्बल टिंचर की तरह अधिक होती है। अंगूर की मदिरा का वर्गीकरण बहुत विविध है। उन्हें नुस्खा के सख्त पालन के साथ केवल ओक बैरल में उम्र बढ़ने की अनुमति है। इसके अतिरिक्त, उत्तम दाखरस में चीनी और अंगूर के अतिरिक्त और कुछ नहीं मिलाया जा सकता।
• फलों की मदिरा से बनती हैसेब और नाशपाती का रस। वे एक विशिष्ट उज्ज्वल सुगंध और स्वाद के साथ प्रकाश प्राप्त करते हैं। एक नियम के रूप में, वे कम शराब हैं। ऐसे लोग हैं जो केवल इस प्रकार की वाइन पीते हैं और उन्हें सबसे स्वादिष्ट मानते हैं।
• सब्जी वाइन पेड़ों के रस (मेपल, सन्टी), साथ ही तरबूज, खरबूजे, गुलाब की पंखुड़ियों और यहां तक कि बगीचे के पौधों (पार्सनिप, रूबर्ब) से बनाई जाती है। यह विदेशी अल्कोहल वास्तव में एक वनस्पति टिंचर जैसा दिखता है, लेकिन इसमें अन्य समान पेय की तुलना में बहुत कम अल्कोहल होता है। ऐसी शराब के प्रशंसक दावा करते हैं कि इसमें बहुत सारे मूल्यवान विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं।
• बेरी वाइन जंगल और बगीचे के जामुन से बनाई जाती है। वे खुबानी, चेरी, आड़ू और आलूबुखारे से भी बनाए जाते हैं।
• किशमिश की शराब हमारी मेज पर काफी दुर्लभ मेहमान है। इसका नाम अपने लिए बोलता है: इस पेय को बनाने के लिए सूखे अंगूरों का उपयोग किया जाता है।
• मल्टी-वेरिएट वाइन एक विशेष तरीके से बनाई जाती है: अंगूर की विभिन्न किस्मों को मिलाकर। विनिर्माण तकनीक के आधार पर, सामन और मिश्रित पेय प्रतिष्ठित हैं। पहले अंगूर की कई किस्मों को प्रसंस्करण चरण में मिलाकर बनाया जाता है, जबकि बाद वाले को तैयार वाइन सामग्री को मिलाकर बनाया जाता है।

रंग वर्गीकरण: रेड वाइन

दुकान की अलमारियों पर विभिन्न प्रकार की वाइन हैं। वे अक्सर अपने रंग से प्रतिष्ठित होते हैं। यह वाइन का सबसे आम वर्गीकरण है, जिसके अनुसार उन्हें सफेद, लाल और गुलाब में बांटा गया है। आइए इस मुद्दे पर अधिक विस्तार से ध्यान दें।

खाना पकाने के लिएलाल मदिरा लाल अंगूर की किस्मों के पूर्व-कुचल जामुन का उपयोग किया जाता है। लंबे समय तक एक्सपोजर के साथ, यह पेय अपना समृद्ध रंग खो देता है। इसलिए, पुरानी शराब की तुलना में युवा शराब हमेशा उज्जवल होती है।

प्रसिद्ध मदिरा लाल अंगूरों से बनती है। उनमें से सबसे प्रसिद्ध हैं:

• बोर्डो पश्चिमी फ्रांस में बनी शराब है। यह दुनिया के सबसे प्रसिद्ध नोबल ड्रिंक्स में से एक है। इसे पारंपरिक रूप से रोस्ट के साथ परोसा जाता है।
• "कैबरनेट सॉविनन" - एक मोटी और जटिल सुगंध वाली शराब। इसे आमतौर पर चिकन या पास्ता के साथ परोसा जाता है।
• "चियांटी" - एक समृद्ध सुगंध वाली इतालवी शराब। यह स्टेक और बर्गर के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
• ब्यूजोलिस एक हल्की युवा शराब है।
• "मेर्लोट" एक गाढ़ा और सुगंधित पेय है, जिसका सेवन सबसे सरल भोजन के साथ किया जाता है।
• पिनोट नोयर एक तीखी और गाढ़ी शराब है जो किसी भी डिश के साथ अच्छी तरह से चलती है।

रंग वर्गीकरण: सफेद मदिरा

कई लोग हल्की सफेद वाइन पसंद करते हैं। ज्यादातर मामलों में, वे सफेद अंगूर से बने होते हैं। कभी-कभी उनमें लाल रंग भी मिला दिया जाता है, लेकिन फिर रंग तत्वों वाली त्वचा को पहले जामुन से निकाल दिया जाता है।

निम्न वाइन सफेद अंगूर से बनाई जाती हैं:

• सॉविनन ब्लैंक एक हर्बल स्वाद वाला पेय है जो मछली के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है।
• "Chardonnay" - ओक बैरल में वृद्ध शराब, सरल और हल्के भोजन के लिए एकदम सही।
• चेनन ब्लैंक एक मीठा स्वाद वाला पेय है। यह सेवा करने के लिए प्रथागत हैचिकन और सब्जियां।
• "रिस्लीन्ग" - शहद की सुगंध वाली शराब। यह वील और प्राच्य व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है।
• Sauternes एक गाढ़ी, मीठी मिठाई शराब है।
• Gewuztraminer एक ताज़ा पेय है जो मछली और मसालेदार व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

रंग वर्गीकरण: रोज वाइन

वाइन की इन किस्मों के निर्माण में एक नाजुक गुलाबी रंग प्राप्त करने के लिए, किण्वन शुरू होने के तुरंत बाद अंगूर से त्वचा को हटा दिया जाता है। पेय सफेद और लाल जामुन के मिश्रण से बनाए जाते हैं। इस मामले में, सफेद वाइन के उत्पादन की तकनीक का उपयोग किया जाता है।

शराब और चीनी सामग्री के आधार पर वर्गीकरण

इस आधार पर ड्रिंक्स को टेबल, स्पार्कलिंग और फोर्टिफाइड ड्रिंक्स में बांटा गया है।

हर कोई जानता है कि टेबल वाइन किस प्रकार की होती हैं: सूखी (चीनी सामग्री - 0.3% तक), अर्ध-सूखी (चीनी - 0.5-3%) और अर्ध-मीठी (चीनी - 3-8%)।

स्पार्कलिंग वाइन में अल्कोहल और चीनी के अलग-अलग अनुपात हो सकते हैं। वे इसमें भिन्न हैं कि किण्वन प्रक्रिया के दौरान वे कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त होते हैं। दुनिया में सबसे प्रसिद्ध ऐसी शराब शैंपेन है।

फोर्टिफाइड वाइन, बदले में, स्वाद, मदिरा, मिठाई, मिठाई अर्ध-मीठी और मजबूत में विभाजित हैं। इस तरह के पेय में मदीरा, पोर्ट और शेरी जैसी प्रसिद्ध प्रकार की वाइन शामिल हैं। वे दशकों से उपभोक्ताओं के बीच अच्छी तरह से योग्य लोकप्रियता का आनंद ले रहे हैं। उदाहरण के लिए, सोवियत काल में, बहुत से लोग पोर्ट वाइन पीते थे। कुछ अभी भी फोर्टिफाइड वाइन पीना पसंद करते हैं।

निर्माण विधि द्वारा वर्गीकरण

उत्पादन की विधि के अनुसार, विशेषज्ञ कई प्रकार की वाइन में अंतर करते हैं: प्राकृतिक, स्पार्कलिंग, अल्कोहल, पतला, मीठा।

• प्राकृतिक मादक पेय विशेष रूप से रस से बनाए जाते हैं, अन्य तृतीय-पक्ष पदार्थों को जोड़ना सख्त वर्जित है।
• स्पार्कलिंग वाइन कार्बन डाइऑक्साइड को मिलाकर बनाई जाती हैं। इनमें शैंपेन और साइडर शामिल हैं।
• मादक पेय में वाइन अल्कोहल होता है, जो उनकी ताकत को बढ़ाता है।
• डाइल्यूटेड वाइन पानी और फलों के रस के मिश्रण से बनाई जाती है। ऐसी शराब है पेटियो, साथ ही अंगूर और बेरी का आधा भाग।
• मीठे पेय शहद और चीनी से बनाए जाते हैं। वे मदिरा, मिठाई और शहद हैं।

उच्च गुणवत्ता वाली वाइन

अल्कोहल उत्पादों की विविधता के बीच, उच्च गुणवत्ता वाली वाइन अलग हैं। वे विशेष रूप से कुछ भौगोलिक क्षेत्रों में उगने वाली विशेष किस्मों से अंगूर के पकने के लिए अनुकूल समय पर उत्पादित होते हैं। उत्पादन की अवधि के आधार पर, ऐसी वाइन को संग्रह, विंटेज और वृद्ध में विभाजित किया जाता है।

संग्रह वाइन कुलीन मादक पेय हैं। वे ओक बैरल या धातु के कंटेनरों में वृद्ध होते हैं, विशेष बोतलों में बोतलबंद होते हैं और साथ ही कम से कम तीन वर्षों के लिए एनोटेकस (वाइन स्टोरेज) में जोर देते हैं। यह वह उत्पाद है जो दुनिया में सबसे महंगा है।

फाइन वाइन उच्च गुणवत्ता वाले पेय हैं जो एक निश्चित समय के लिए वृद्ध होते हैं। टेबल वाइन की उम्र कम से कम डेढ़ साल है,और मजबूत - लगभग दो साल।

उत्पादन के बाद पुरानी वाइन को कम से कम छह महीने के लिए स्थिर कंटेनरों में रखा जाता है। समय की गणना अगले वर्ष की पहली जनवरी से की जाती है।

निष्कर्ष

इस लेख में, सभी लोकप्रिय प्रकार की वाइन पर विचार किया गया था। अब आप स्टोर पर जा सकते हैं और इसमें प्रस्तुत वर्गीकरण का सक्षम रूप से अध्ययन कर सकते हैं: आप इसे आसानी से शराब के विभिन्न प्रकार के वाइन लेबल में समझ सकते हैं। वास्तव में एक अच्छा पेय चुनना कभी-कभी मुश्किल हो सकता है। एक साधारण स्टोर में आपको शायद ही महंगा संग्रह या पुरानी वाइन मिल सकती है। हालांकि, अधिकांश सामान्य लोग उन्हें बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, और अंगूर से सामान्य मादक पेय के बीच आप बहुत अच्छे नमूने पा सकते हैं। अपनी पसंद के साथ शुभकामनाएँ!