फ्रेंच शैंपेन: प्रकार और नाम

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

प्राचीन समय में, फ्रेंच शैंपेन हमारे टेबल पर केवल विशेष छुट्टियों पर मौजूद था। हालांकि, अब किसी भी सुपरमार्केट में आप आसानी से, बिना किसी कठिनाई के, इस शैंपेन और विभिन्न ब्रांडों की कई बोतलें पा सकते हैं: अल्पज्ञात से शक्तिशाली व्यापारिक कंपनियों तक जो एक दशक से अधिक समय से मादक पेय बाजार में अपनी सेवाएं प्रदान कर रही हैं।.

आम तौर पर आजकल कोई भी शैंपेन लग्जरी आइटम नहीं रह गया है। अब इसे अक्सर रविवार के पारिवारिक समारोहों या किसी संगीत कार्यक्रम के प्रीमियर के लिए खरीदा जाता है। एक शब्द में कहें तो, फ्रेंच शैंपेन का उपयोग अब कुछ गंभीर नहीं रह गया है और यह एक तरह की "उत्सव" दिनचर्या बन गया है।

लेकिन किसी भी मामले में, इस महान पेय के सभी प्रेमियों के लिए फ्रेंच शैंपेन के प्रकारों, इसके ब्रांडों के साथ-साथ इसके मूल्यांकन और चयन के लिए अन्य समान रूप से महत्वपूर्ण मानदंडों से परिचित होना उपयोगी होगा।

थोड़ा सा सिद्धांत

शैम्पेन की मुख्य विशेषता, जो इसे अन्य वाइन से अलग करती है (अर्थात वाइन जिन्हें स्पार्कलिंग नहीं कहा जाता है), प्रक्रिया हैपेय में मौजूद कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले को छोड़ना। इसलिए, शराब "उसकी" लगती है। सामान्य तौर पर, किण्वन प्रक्रिया के दौरान उत्पादित कार्बन डाइऑक्साइड कोई खतरा पैदा नहीं करता है, क्योंकि यह प्राकृतिक रूप से बनता है।

शायद, कई लोगों ने सोचा कि "फ्रेंच शैंपेन" क्यों। इन पेय पदार्थों के नाम उत्पादन के स्थान का प्रत्यक्ष संदर्भ हैं। फ्रांस में स्थित और शैंपेन नामक स्पार्कलिंग वाइन के लिए प्रसिद्ध शैंपेन के बहुत प्रसिद्ध प्रांत के बारे में सभी ने कभी सुना है।

शैम्पेन उत्पादन: कैसे और किससे?

शैंपेन की विधि किसी भी किस्म और प्रकार की शैंपेन प्राप्त करने की प्रमुख प्रक्रिया है। इस विधि की एक विशिष्ट विशेषता सीधे बोतल में किण्वन प्रक्रिया का मार्ग है। बाकी स्पार्कलिंग वाइन इस चरण से शास्त्रीय विधि - बैरल में गुजरती हैं। और उसके बाद ही ऐसी वाइन को बोतलबंद करने की प्रक्रिया होती है।

आज, फ्रेंच शैंपेन का मुख्य उत्पाद अंगूर की किस्मों का निम्नलिखित मिश्रण है: शारदोन्नय (सफ़ेद) और पिनोट नोयर (काला)।

उपरोक्त सभी को ध्यान में रखते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि केवल शैंपेन प्रांत में प्राप्त स्पार्कलिंग वाइन, जिसके उत्पादन के दौरान शैंपेन विधि का उपयोग किया गया था, को शैंपेन कहा जाना चाहिए।

हालांकि, अगर एक बैरल में गैस के बुलबुले बनते हैं, तो इस तरह से प्राप्त शराब को स्पार्कलिंग कहा जा सकता है। लेकिन अगर कार्बन डाइऑक्साइड मिला दिया जाए, तो ऐसी वाइन को कार्बोनेटेड कहा जाता है।

फ्रेंच स्पार्कलिंग वाइन का वर्गीकरण

"फ्रेंच शैंपेन के प्रकार" सबसे स्पष्ट कथन नहीं है जिसका उपयोग किया जा सकता है, क्योंकि केवल एक मानदंड का उपयोग करके विभिन्न प्रकार और स्वाद के पेय के इतने बड़े समूह को अलग करना समस्याग्रस्त होगा।

इसके आधार पर निम्नलिखित गुणों के अनुसार एक बुनियादी छँटाई की जा सकती है:

• पेय में चीनी की मात्रा से;
• अंगूर फसल वर्ष के अनुसार;
• अंगूर की किस्म से;
• निर्माता प्रकार के अनुसार;
• प्रयुक्त बोतल के प्रकार के अनुसार।

फ्रेंच शैंपेन को चीनी सामग्री से अलग करना

क्रूर प्रकृति - प्राकृतिक ब्रूट स्पार्कलिंग फ्रेंच वाइन की सबसे महंगी किस्मों में से एक है, क्योंकि इस तरह के पेय को बनाने के लिए उच्चतम गुणवत्ता वाले अंगूर की किस्मों का उपयोग किया जाता है। ऐसी शराब में चीनी की मात्रा अविश्वसनीय रूप से कम होती है और मात्रा केवल 6 ग्राम / लीटर होती है।

क्रूर - क्रूर। फ्रेंच ब्रूट शैंपेन को सबसे लोकप्रिय में से एक माना जाता है। इस शराब में प्रति लीटर पेय में लगभग 15 ग्राम चीनी होती है।

अतिरिक्त सेकंड - बहुत शुष्क, एक स्पार्कलिंग फ्रेंच वाइन है, जिसमें चीनी की मात्रा 20 ग्राम प्रति लीटर से अधिक नहीं होती है। हालांकि, खरीदारों की मांग में कमी के कारण इस किस्म की वाइन का उत्पादन सीमित है।

सेक - सूखी शैंपेन। इस ड्रिंक का दूसरा नाम फ्रेंच सेमी-स्वीट स्पार्कलिंग वाइन है। और इसमें चीनी की मात्रा 17 से 35 ग्राम प्रति लीटर होती है।

डेमी सेक - अर्ध-मीठा। पर्याप्तशैंपेन का एक मीठा प्रकार जिसे केवल प्रेमी ही चख सकते हैं। ऐसी शराब में 33 से 50 ग्राम चीनी प्रति लीटर।

डौक्स - मीठा शैंपेन। इस प्रकार की स्पार्कलिंग वाइन डेज़र्ट वाइन की एक श्रेणी है, यानी वाइन जिसमें बड़ी मात्रा में चीनी (कम से कम 50 ग्राम प्रति लीटर) होती है।

अंगूर वर्ष द्वारा फ्रेंच शैंपेन का पृथक्करण

गैर-विंटेज (गैर-विंटेज) - शैंपेन जिसमें एक विशिष्ट रिलीज वर्ष नहीं है। उदाहरण के लिए, क्यूवी बनाते समय, विभिन्न प्रकार की वाइन का उपयोग किया जाता है। और इस तरह के शैंपेन की रिहाई के लिए एक शर्त प्रतिकृति के बाद इसका अनिवार्य प्रदर्शन है, कम से कम 12 महीने। इस प्रकार की फ्रेंच शैंपेन पूरी तरह से शैंपेन हाउस की शैली और स्तर की विशेषता है।

विंटेज (विंटेज) शैंपेन। इसे मिल्साइम भी कहा जाता है। यह एक फ्रांसीसी स्पार्कलिंग वाइन है जिसमें एक विशिष्ट विंटेज है और केवल वाइन उत्पादन के लिए अनुकूल वर्ष में जारी किया जाता है। बाहरी "भंडार" का जोड़ स्वीकार्य है, लेकिन ऐसी अशुद्धियों का प्रतिशत 20% से अधिक नहीं होना चाहिए। ऐसे शैंपेन का न्यूनतम एक्सपोजर 3 वर्ष है।

क्यूवी दे प्रतिष्ठा - क्यूवी की प्रतिष्ठा। यह केवल उन अंगूर फसलों के उपयोग की विशेषता है जो सबसे अच्छे "अंगूर" वर्षों में पैदा होने के लिए भाग्यशाली थे। इसके अलावा, यह शैंपेन एक वर्ष की अंगूर की फसल से बना है और कम से कम पांच वर्ष की आयु का है। प्रतिष्ठा क्यूवी को आमतौर पर अपना नाम मिलता है, क्योंकि यह शैंपेन सभी शैंपेन में सर्वश्रेष्ठ है।घर।

इस्तेमाल की गई अंगूर की किस्मों के अनुसार फ्रेंच शैंपेन को अलग करना

ब्लैंक डी ब्लैंक्स - "सफेद से सफेद तक"। बोतल पर यह शिलालेख इंगित करता है कि इस बोतल में बेची जाने वाली शैंपेन केवल चारदोन्नय (सफेद अंगूर की किस्म) से बनाई गई है।

ब्लैंक डे नोयर्स - "ब्लैक से व्हाइट तक"। यह लेबल गहरे रंग की खाल और हल्के मांस वाले अंगूर से बनी शराब को दर्शाता है।

गुलाब - फ्रेंच गुलाब शैंपेन। यह एक क्लासिक लाल अंगूर की खाल में थोड़े समय से अपना रंग मिला है। शायद ही कभी, यह रंग सफेद और लाल स्पार्कलिंग वाइन को मिलाकर प्राप्त किया जाता है।

संग्रह - संग्रहणीय शैंपेन। इस स्पार्कलिंग वाइन की एक विशेषता इसकी रिलीज की मात्रा थी। यह शैंपेन कई दसियों हज़ार बोतलों तक सीमित है।

क्यूवी - क्यूवी। यह शैंपेन अंगूर के रस से बना है जो जामुन पर सबसे पहले, सबसे कमजोर प्रेस के बाद प्राप्त होता है।

टेल - ताये। यह एक शैंपेन है, जिसके उत्पादन में क्युवी किस्म के लिए इसके बहिर्वाह के बाद अगले 500 लीटर अंगूर का रस लिया गया।

ग्रैंड क्रुस - ग्रैंड क्रू - शैंपेन के सबसे अच्छे अंगूर के बागों में उगाए गए अंगूर से शैंपेन।

प्रीमियर क्रुस - प्रीमियर क्रू - ग्रैंड क्रू के बाद दूसरी सबसे अच्छी गुणवत्ता वाले अंगूर के बागों में काटे गए अंगूर से शैंपेन।

फ्रेंच शैंपेन स्टोरेज

स्पार्कलिंग वाइन की सभी बोतलें घर के अंदर ही रखनी चाहिए8-16 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर। सीधी धूप के संपर्क में आना अस्वीकार्य है।

शैम्पेन की बोतलें क्षैतिज रूप से संग्रहित की जाती हैं, चाहे वे खोली गई हों या नहीं।

सर्वश्रेष्ठ फ्रेंच शैंपेन और उसके ब्रांड

• "डोम पेरिग्नन"। यह फ्रेंच शैंपेन के सबसे प्रतिष्ठित ब्रांडों में से एक है। आज, Moet और Chandon ने इस शैंपेन के उत्पादन का नियंत्रण अपने हाथ में ले लिया है।
• "प्रिंस ऑफ शैम्पेन", "टेटिंगर" द्वारा प्रस्तुत, फ्रांसीसी शैंपेन जैसे उत्कृष्ट पेय के लोगों के विचार को एक नए स्तर पर लाया। इस कंपनी द्वारा प्रतिनिधित्व किए जाने वाले ब्रांडों को दुनिया भर के खरीदारों द्वारा सराहा जाता है। हालांकि, एक निश्चित राशि वाले सच्चे पारखी "शैम्पेन के राजकुमार" को पसंद करते हैं।
• "Veuve Clicquot" ("मैडम Clicquot") विश्व प्रसिद्ध फ्रेंच शैंपेन है। पेटेंट उत्पादन सुविधाओं के कारण इस कंपनी द्वारा प्रस्तुत ब्रांडों का विश्व बाजार में कोई एनालॉग नहीं है।