प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट: खाद्य सामग्री तालिका

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-18 01:06

स्वास्थ्य ऐसे में मजबूत नहीं हो सकता यदि उचित पोषण प्रणाली स्थापित नहीं की जाती है। बदले में, आहार को संतुलित करने के लिए, उत्पादों और उन्हें बनाने वाले तत्वों के बारे में कुछ सैद्धांतिक ज्ञान होना आवश्यक है, ये प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट हैं। बेशक, कैलोरी तालिका मदद कर सकती है, लेकिन पहले आपको यह पता लगाना होगा कि वे क्या हैं और वे किसके लिए जिम्मेदार हैं।

वसा

कोई कुछ भी कह सकता है, वसा मस्तिष्क और तंत्रिका कोशिकाओं के लिए मुख्य निर्माण सामग्री है। इस तथ्य के बावजूद कि वे एक अच्छे एथलेटिक फिगर के निर्माण में मुख्य समस्या हैं। यह वसा के साथ उतना ही कठिन है जितना कि उनके बिना। उसी समय, यह सीखना आवश्यक है कि "अच्छे" को "बुरे" से सही तरीके से कैसे अलग किया जाए। तो, कृत्रिम वसा जो शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाती हैं वे मार्जरीन में पाए जाते हैं, और अच्छे मांस, मछली आदि में पाए जाते हैं।

प्रोटीन

प्रोटीन ऊतकों और आंतरिक अंगों के निर्माण का आधार हैं। हमारे शरीर में कई प्रकार के अमीनो एसिड बनते हैं, लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जो केवल भोजन से प्राप्त किए जा सकते हैं।उदाहरण के लिए, केवल डेयरी उत्पाद, अंडे और मछली में सभी आवश्यक पूर्ण प्रोटीन होते हैं जो शरीर के सामान्य विकास के लिए आवश्यक होते हैं। फलियां, सब्जियां और साबुत अनाज में पाए जाने वाले अमीनो एसिड को न भूलें।

कार्बोहाइड्रेट

कार्बोहाइड्रेट अकेले शरीर को आवश्यक महत्वपूर्ण ऊर्जा के आधे से अधिक देते हैं, इसलिए उन्हें मना करना संभव नहीं है, लेकिन सही लोगों को चुनना आवश्यक है। शर्करा, सिरप, कारमेल, आदि को बाहर करना आवश्यक है। यह इस तथ्य के कारण है कि ऐसे सरल कार्बोहाइड्रेट तुरंत रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाते हैं, जिससे इंसुलिन में तेज उछाल आता है, यही वजह है कि मिजाज असामान्य नहीं है। लेकिन अगर आप मीठे खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहते हैं, तो आपको उन्हें लैक्टोज और फ्रुक्टोज से बदलने की जरूरत है। वे न केवल शरीर को संतृप्त करेंगे, बल्कि मिजाज भी नहीं पैदा करेंगे।

स्लो कार्ब्स

लोगों को अपने आहार में जिन मुख्य कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है, वे हैं स्टार्च और पौधे की उत्पत्ति के पॉलीसेकेराइड। उनकी मुख्य विशेषता यह है कि वे धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं, जिसके कारण वे जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को स्थिर कर सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप चयापचय संतुलित होता है। प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट की सामग्री की एक तालिका इस समस्या से निपटने में मदद कर सकती है। आखिरकार, वास्तव में, आपको उन उत्पादों से डरना नहीं चाहिए जिनमें बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है। सामान्य मानव आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बनाए रखने के लिए पोषण में पॉलीसेकेराइड का उपयोग किया जाता है। वैसे तो यह स्टार्च ही है जो बड़े पैमाने पर पोषक तत्वों को देता हैफलों, सब्जियों और अनाज की मात्रा। उन्होंने व्यावहारिक रूप से उत्पादों की पूरी तालिका भर दी। प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट अपने प्राकृतिक रूप में सैकड़ों हजारों वर्षों से हमारे पूर्वजों का मुख्य भोजन थे। आहार बनाए रखते हुए, डरो मत कि तुम बेहतर हो जाओगे।

फास्ट कार्ब्स

जैसा कि कैलोरी टेबल कहती है, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट लगभग हर उत्पाद में मौजूद होते हैं, लेकिन आपको बाद वाले से सावधान रहने की जरूरत है। आखिरकार, यदि पॉलीसेकेराइड अपेक्षाकृत सुरक्षित हैं, तो डी- और मोनोसेकेराइड एक वास्तविक खतरा हो सकते हैं। हर घर में चीनी होती है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग में फ्रुक्टोज और ग्लूकोज में टूट जाती है। रक्त के अतिसंतृप्त होने की स्थिति में, वे वसा की परत में जमा हो जाते हैं। वैसे, ऐसा कहा जाता है कि अमेरिका में कई लोगों में मोटापा इस गलत धारणा के कारण हुआ कि सुक्रोज वजन बढ़ाने को प्रभावित करता है, लेकिन डाइटरी शुगर नहीं।

विटामिन

आप विभिन्न स्वस्थ खाद्य पदार्थों से अतिरिक्त और आवश्यक विटामिन प्राप्त कर सकते हैं। आप इसके बारे में एक आहार विशेषज्ञ से अधिक जान सकते हैं जो व्यक्तिगत आधार पर कॉम्प्लेक्स का चयन कर सकता है। सामान्य कामकाज के लिए, यह आवश्यक है: प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन। तालिका आपको बताएगी कि आपको कुछ विटामिन कहां मिल सकते हैं:

विटामिन ए। आंखों की रोशनी और त्वचा को अच्छे आकार में रखने के लिए अच्छा है	चमकदार पीले फल और सब्जियां, जिगर, खुबानी, मछली का तेल, पनीर, मक्खन, गाजर, अंडे और दूध
विटामिन बी1। सामान्य चयापचय को बढ़ावा देता हैशरीर में पदार्थ, जल-नमक संतुलन का स्थिरीकरण, यकृत का उचित कार्य	पागल, शराब बनानेवाला खमीर, दूध, अंकुरित अनाज, जिगर, राई और गेहूं की रोटी
विटामिन बी6 । प्रोटीन अवशोषण और कार्बोहाइड्रेट-वसा चयापचय के सामान्यीकरण के लिए आवश्यक	केले और साबुत रोटी
विटामिन बी12 । प्रोटीन संश्लेषण और तंत्रिका तंत्र और यकृत के स्थिर कामकाज के लिए। गहन कोशिका विभाजन वाले ऊतकों के लिए प्रासंगिक	एक प्रकार का अनाज, जिगर, अंडे और डेयरी उत्पाद
विटामिन पीपी (बी3) । जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत के काम को स्थिर करता है	मूंगफली, खमीर, मछली, राई की रोटी, मांस, गेहूं के दाने, कलेजा और आलू
विटामिन सी। मानव शरीर में सभी ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं में मौजूद, इंट्रासेल्युलर एंजाइम प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है	बेरीज, फल और कच्ची सब्जियां
विटामिन ई। लाल रक्त कोशिकाओं के कामकाज और जननांग अंगों के स्थिर कामकाज के लिए	पागल, अंकुरित अनाज, वनस्पति तेल, अंडे, हरे पौधे के भाग, जिगर
विटामिन डी. फास्फोरस-कैल्शियम चयापचय में भाग लेता है	मक्खन, मछली का तेल, अंडे की जर्दी, मांस, जिगर और वसायुक्त मछली
फोलिक एसिड (विटामिन बी9)। न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण को बढ़ावा देता है, सेल नवीनीकरणश्वसन पथ, जठरांत्र संबंधी मार्ग और त्वचा उपकला, हीमोग्लोबिन का निर्माण	संतरे का रस, हरी पत्तेदार सब्जियां, खरबूजा और कलेजा
विटामिन के। रक्त के थक्के को सामान्य करने के लिए	हरी पत्तेदार सब्जियां

यह समझा जाना चाहिए कि प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन की तालिका कुछ खाद्य पदार्थों के सेवन की मात्रा के बारे में विशेष रूप से बात नहीं करती है। मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है। विशेष रूप से, विटामिन के मामले में, उनका ओवरडोज आसानी से हो सकता है, जो सबसे अधिक संभावना है, तुरंत त्वचा पर चकत्ते के रूप में प्रभावित करेगा।

प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट: टेबल

अक्सर, उन लोगों के लिए एक कैलोरी टेबल आवश्यक है जो अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं या खेल के लिए जाते हैं। इसके अलावा, गणना व्यापक रूप से की जानी चाहिए और खर्च की गई ऊर्जा को ध्यान में रखना चाहिए। यह जानकारी पेशेवर एथलीटों के लिए प्रासंगिक है जिनके अपने पोषण विशेषज्ञ हैं, और सामान्य लोगों के लिए जो स्वस्थ जीवन शैली जीते हैं।

तो, आपके सामने उत्पादों की एक तालिका है। उनमें निहित प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट की गणना प्रति 100 ग्राम की जाती है। उसी समय, यह एक महत्वपूर्ण तथ्य को समझने योग्य है जो किसी भी व्यक्ति को भ्रमित कर सकता है, और इससे भी अधिक एक नौसिखिया जो सिर्फ उचित पोषण की मूल बातें सीख रहा है। समस्या उत्पाद संगतता है। कुछ "भारी" खाद्य पदार्थों को उसी तरह के दूसरे के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है, यही वजह है कि जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के दौरान, सभी कार्बोहाइड्रेट प्राप्त होते हैंऔर वसा नुकसान पहुंचाएगा या वसा के रूप में जमा हो जाएगा। प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट की प्रस्तुत तालिका केवल विशेषज्ञों की राय की पुष्टि करती है कि सबसे हानिकारक उत्पाद हैं जो प्रसंस्करण के कई चरणों से गुजरते हैं: मेयोनेज़, मार्जरीन, मक्खन, आदि।

अलग पोषण के मूल सिद्धांत

आप अपने आहार में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट को मिला नहीं सकते (अर्थात एक भोजन में)। यह इस तथ्य के कारण है कि उनके पाचन के लिए अलग-अलग गैस्ट्रिक रस की आवश्यकता होती है। इसलिए, शरीर के लिए उनका सामना करना मुश्किल होगा। एक ही प्रकार के उत्पादों को मिलाना सबसे अच्छा है, क्योंकि वही आटा उत्पाद, प्रोटीन के साथ पाचन तंत्र में प्रवेश करके, किण्वन करना शुरू कर देते हैं।

यही कारण है कि प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट को ठीक से संयोजित करना आवश्यक है। संगतता तालिका इसमें मदद करेगी।

वसा, प्रोटीन	"प्राकृतिक" उत्पाद	कार्बोहाइड्रेट
पागल, मांस, मशरूम, मुर्गी पालन, फलियां, मछली, बैंगन, डेयरी उत्पाद, शोरबा	सूखी शराब, जड़ी-बूटियां, तरबूज, फल और सब्जियां, जामुन, प्राकृतिक रस	शहद, ब्रेड, चॉकलेट, अनाज, चीनी, आलू
"प्राकृतिक" उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है	कार्बोहाइड्रेट प्रोटीन और वसा के साथ जोड़ा जा सकता है	"प्राकृतिक" उत्पादों के साथ सेवन किया जा सकता है
कार्बोहाइड्रेट के साथ स्वागत निषिद्ध है		प्रोटीन के साथ प्रतिबंधित सेवन औरवसा

इस प्रकार, अपने आहार को नियंत्रित करके, आप अपने स्वास्थ्य में उल्लेखनीय रूप से सुधार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बस प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट को कुशलता से संयोजित करने की आवश्यकता है। तालिका को न केवल इसमें मौजूद उत्पादों पर लागू किया जा सकता है, बल्कि इन समूहों के अंतर्गत आने वाले अन्य लोगों पर भी लागू किया जा सकता है। अपने दैनिक आहार की गणना करना बहुत आसान है, जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब परहेज़, सामान्य स्वास्थ्य या वजन घटाने। इस तरह कई स्वास्थ्य समस्याओं से बचा जा सकता है। उत्पादों में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट की गिनती करके कोई भी व्यक्ति स्वस्थ जीवन की राह पर पहला और सबसे महत्वपूर्ण कदम बन सकता है। मधुमेह रोगियों के लिए भी टेबल उपयोगी होगी।

तैयार भोजन

अगर हम तैयार भोजन की कैलोरी सामग्री के बारे में बात करते हैं, तो अंतिम मूल्य उत्पादों में प्रारंभिक संकेतकों से भिन्न होगा। इसलिए, अतिरिक्त कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा प्राप्त करने के लिए आश्चर्यचकित न हों। इस मामले में तालिका मदद नहीं करेगी, क्योंकि सब कुछ कई कारकों पर निर्भर करता है: उत्पाद किस तरह के गर्मी उपचार से गुजरेंगे और कितने समय तक रहेंगे; ईंधन भरना; सभी घटकों की संगतता और इतने पर। इसलिए, उत्पादों की तालिका और उनकी कैलोरी सामग्री तभी प्रासंगिक होगी जब उचित अलग पोषण होगा। आपको अपने शरीर के बारे में बहुत सावधान रहने की जरूरत है।