टुकड़ों में पके हुए मांस के लिए सबसे अच्छी रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पके हुए मांस से स्वादिष्ट क्या हो सकता है? ऐसा व्यंजन पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है, और यह उत्सव की मेज पर बहुत प्रभावशाली दिखता है। दुनिया के सभी व्यंजनों में पके हुए मांस के टुकड़े के विभिन्न विकल्प मौजूद हैं। याद रखें, उदाहरण के लिए, अंग्रेजी भुना हुआ गोमांस या पूर्वी स्लाव उबला हुआ सूअर का मांस। हमारे लेख में, हम पके हुए मांस के व्यंजनों के बारे में बात करना चाहते हैं।

खाना पकाने के लिए कौन सा मांस चुनना है?

अगर आप पके हुए मांस का एक टुकड़ा पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको कुछ बारीकियों को जानना चाहिए। ओवन में पकाने के लिए, आप शव का कोई भी हिस्सा ले सकते हैं, लेकिन निश्चित रूप से गूदा। बेशक, हैम, शोल्डर और बैक बेस्ट हैं।

मांस की वसा सामग्री के लिए, चुनाव आपका है। फैटी, ज़ाहिर है, अधिक रसदार हो जाता है, इसका स्वाद स्टू की तरह अधिक होता है। लेकिन बहुत दुबला मांस, सबसे अधिक संभावना है, यह बहुत सूखा निकलेगा। इसलिए, सुनहरा मतलब चुनना जरूरी है। आदर्श रूप से, आपको वसा की एक परत के साथ मांस लेना चाहिए।

छोटे टुकड़ों को बेक करने का कोई मतलब नहीं है, उन्हें किसी और डिश में पकाया जाना चाहिए। यदि आप पके हुए मांस को एक टुकड़े में पकाना चाहते हैं, तो आपको एक किलोग्राम से अधिक लेने की आवश्यकता हैउत्पाद, तो भोजन बहुत रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा।

खाना पकाने के रहस्य

मांस का एक पूरा टुकड़ा सेंकना मुश्किल नहीं है। हालांकि, खाना पकाने की प्रक्रिया में, आप इसे ओवरड्राई कर सकते हैं, फिर यह बेस्वाद हो जाएगा। रसदार गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए, अनुभवी शेफ उनकी सलाह का उपयोग करने की सलाह देते हैं:

1. खाना पकाने से पहले, मांस को कुछ घंटों के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।
2. खाना पकाने के दौरान, आप सूअर के मांस के ऊपर मैरिनेड डाल सकते हैं, तो यह अधिक रसदार होगा।
3. मांस को पकाते समय आप उसमें बेकन के स्लाइस डाल सकते हैं और फिर उन्हें फेंक सकते हैं।
4. बेक करने से पहले, मांस को थोड़ा उबाला जा सकता है, और उसके बाद ही ओवन में भेजा जा सकता है।
5. आधुनिक गृहिणियां अब खाना पकाने के लिए आस्तीन और पन्नी का सक्रिय रूप से उपयोग कर रही हैं। ऐसे सरल उपकरण तैयार पकवान की सुगंध और रस को बनाए रखने में मदद करते हैं।

फॉयल क्यों?

व्यंजनों पर सीधे आगे बढ़ने से पहले, मैं एक अद्भुत रसोई सहायक के बारे में कुछ शब्द कहना चाहूंगा जो आधुनिक गृहिणियों द्वारा सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। यह पन्नी के बारे में है। यह उसके लिए धन्यवाद है कि आप कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। पन्नी में ओवन में मांस का एक टुकड़ा सेंकना सबसे आसान तरीका है। यह आधुनिक आविष्कार आपको मछली, सब्जियां, मुर्गी और बहुत कुछ पकाने की अनुमति देता है। पन्नी में, मांस हमेशा रसदार और सुगंधित होता है और साथ ही अच्छी तरह से बेक किया जाता है।

धात्विक कागज के कई फायदे हैं, जो इसकी लोकप्रियता को बताते हैं। सबसे पहले, इसका उपयोग ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है जो आग, ग्रिल या रूसी में पकाए गए भोजन के स्वाद के करीब हों।ओवन दूसरे, कागज का उपयोग खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत तेज करता है। इसके अलावा, ऐसे कोई अप्रिय परिणाम नहीं होते हैं क्योंकि ओवन की सतह पर ग्रीस गिर जाता है। पन्नी बिल्कुल भी ऑक्सीकरण नहीं करती है और व्यंजन के रूप में कार्य करती है, लेकिन इसे वसा से धोने की आवश्यकता नहीं होती है। सहमत हूं कि गृहिणियों के काम को सुविधाजनक बनाने के लिए ऐसी एक्सेसरी किसी भी किचन में होनी चाहिए।

किसी भी मांस को पकाने के लिए पन्नी का उपयोग किया जा सकता है: गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, चिकन। लेकिन मैटेलिक पेपर में गेम नहीं पकता है। सूअर का मांस, ओवन में एक टुकड़े में पकाया जाता है (व्यंजन लेख में दिए गए हैं), एक स्टू का स्वाद है, लेकिन कोई वसा नहीं है और तलने की कोई गंध नहीं है। नतीजतन, सूअर का मांस तला हुआ सूअर का मांस के विपरीत अविश्वसनीय रूप से निविदा है।

मांस पकाने का समय आपके द्वारा निर्धारित तापमान और टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, 200 डिग्री पर एक किलोग्राम का टुकड़ा लगभग डेढ़ घंटे तक पकाया जाता है। पकवान की तैयारी पन्नी के सिलवटों से निर्धारित होती है, जो सूअर के रस या अन्य मांस के जलने के हिस्से के रूप में काला हो जाना चाहिए।

धात्विक कागज के सफल उपयोग के लिए मुख्य शर्त तंग सीम है जिसमें रस नहीं निकलने देना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया में, पन्नी फूल जाएगी और आकार बदल जाएगी, लेकिन यह कभी भी अपनी जकड़न नहीं खोती है। यदि आपने अभी तक इस तरह के सहायक उपकरण का उपयोग नहीं किया है, तो हम इस विधि के सभी लाभों की सराहना करने के लिए ओवन में मांस के एक टुकड़े को पन्नी में पकाने की सलाह देते हैं।

सबसे आसान नुस्खा

यह आसान रेसिपी एक स्वादिष्ट बेक्ड पीस बनाती हैमांस। ऐसा व्यंजन, निश्चित रूप से, रिश्तेदारों को दिया जा सकता है और यहां तक कि उत्सव की मेज पर भी रखा जा सकता है।

सामग्री: एक किलो सूअर का मांस या बीफ, गाजर, अजमोद और डिल, प्याज, मसाले, वनस्पति तेल, लहसुन।

मीट के एक टुकड़े को अच्छी तरह धोकर हल्का सुखा लें। छिली हुई गाजर को टुकड़ों में काट लें। लहसुन को पतली प्लेटों में काट लें, और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। जब सारी सामग्री तैयार हो जाए तो एक तेज चाकू से मांस को काट लें, जिसमें गाजर और लहसुन के टुकड़े डाल दें। फिर इसे मसाले और नमक से चिकना कर लें।

प्याज की एक शीट को खोलकर उस पर प्याज डालें, फिर साग और मांस की शाखाएं, जिसके बाद हम एक ही पन्नी की कई परतों के साथ सब कुछ लपेटते हैं। हम बंडल को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं, जिसे तेल से चिकना किया जाता है। बेकिंग शीट पर थोड़ा पानी डालें। अगला, पन्नी में ओवन में मांस का एक टुकड़ा सेंकना। 200 डिग्री पर, डिश लगभग डेढ़ घंटे तक पक जाएगी। निर्दिष्ट समय के बाद, पन्नी को खोलना आवश्यक है ताकि मांस भूरा होने का समय हो।

लिंगोनबेरी सॉस के साथ सूअर का मांस

मांस को ओवन में कैसे बेक करें? एक टुकड़े में सूअर का मांस, लिंगोनबेरी सॉस के साथ पकाया जाता है, यह स्वादिष्ट निकलता है। इसके अलावा, इसका स्वाद मसालेदार होता है। इस तरह के पकवान उत्सव की दावत में मुख्य स्थान ले सकते हैं।

सामग्री: पोर्क टेंडरलॉइन (दो किलो), लिंगोनबेरी (1/2 किलो), मिर्च का मिश्रण (बड़ा चम्मच एल।), मांस के लिए मसाला, सूखी रेड वाइन (270 मिली), शहद (2 बड़े चम्मच। एल।), पिसी हुई दालचीनी, चीनी (1/2 कप)।

सामग्री से स्पष्ट है कि पकवान असामान्य और मूल तरीके से तैयार किया जाएगापर्चे। ओवन में एक टुकड़े में पका हुआ मांस मसालेदार और स्वादिष्ट होगा। इसके अलावा, इसका अनूठा स्वाद मीठी चटनी को अलग कर देगा। पेटू इस व्यंजन की सराहना करेंगे।

खाना पकाने से पहले, एक गहरे कंटेनर में सूखी शराब और शहद मिलाएं। द्रव्यमान को हिलाया जाना चाहिए ताकि यह सजातीय हो जाए।

अदरक की जड़ को छीलकर बहुत महीन पीस लें। मैंने इसे शराब के साथ एक कंटेनर में डाल दिया। वहां आपको मांस और दालचीनी के लिए अपने पसंदीदा सीज़निंग को भी जोड़ना होगा। यह कुछ नमक जोड़ने लायक है।

मांस पकाने से पहले अच्छी तरह से धोकर नैपकिन से सुखाएं। इसके बाद, मैरिनेड को हर तरफ से लगाएं। उसके बाद, हम एक टुकड़ा भट्ठी पर डालते हैं, जिसके नीचे हम एक बेकिंग शीट डालते हैं। प्रारंभ में, ओवन को 200 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए, दस मिनट के लिए हम इस तापमान पर पकवान पकाते हैं, और फिर तापमान को 160 डिग्री पर सेट करते हैं। पन्नी के एक टुकड़े के साथ सूअर का मांस शीर्ष और डेढ़ घंटे के लिए सेंकना। प्रक्रिया के अंत से लगभग तीस मिनट पहले, पन्नी को हटा दिया जाना चाहिए और फिर इसके बिना पकाया जाना चाहिए। यह मांस को भूरा होने देगा।

खाना पकाने के बाद, सूअर का मांस ओवन से बाहर निकालें और इसे फिर से पन्द्रह मिनट के लिए पन्नी से ढक दें। इस बीच, हम सॉस तैयार करेंगे। बेकिंग के दौरान जो रस निकलता है उसे बेकिंग शीट से सॉस पैन में डालना चाहिए। इसमें वाइन भी डालें। इसके बाद, सॉस पैन को मध्यम आँच पर रखें और द्रव्यमान को तब तक उबालें जब तक कि यह मूल मात्रा का 2/3 न हो जाए। अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाना चाहिए।

काउबेरी बेरीज को छांट कर धोया जाता है। उनमें से कुछ को प्राप्त करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करके चीनी के साथ कुचल दिया जाना चाहिएसजातीय प्यूरी। हम परिणामस्वरूप द्रव्यमान को सॉस में भेजते हैं, पूरे जामुन को एक ही स्थान पर रखते हैं। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और इसे ओवन में पके हुए मांस के ऊपर एक टुकड़े में डालें।

खट्टे फलों के साथ वील

ओवन में मांस को पूरे टुकड़े के साथ कैसे सेंकना है, इस बारे में बातचीत जारी रखते हुए, हम पकवान के लिए एक असामान्य नुस्खा पेश करना चाहते हैं। खट्टे फलों के साथ पके हुए वील का एक विशेष स्वाद होता है। शराब और मसाले इसे बहुत ही सुखद सुगंध देते हैं। ऐसा पकवान उत्सव की मेज पर मुख्य बन सकता है।

सामग्री:

• 950 ग्राम वील;
• नींबू;
• सूखी सफेद शराब (1/2 कप);
• नारंगी;
• एक लाल और एक सफेद अंगूर;
• लहसुन;
• मक्खन (35 ग्राम);
• आटा (3 बड़े चम्मच);
• नमक;
• लाल मिर्च;
• ऋषि पत्ते।

नींबू और संतरे में से थोड़ा सा जेस्ट छील लें। मांस को इसके साथ भरने के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी। हम वील में एक तेज चाकू से कटौती करते हैं और उनमें ज़ेस्ट के टुकड़े डालते हैं। हम मांस को अच्छी तरह से एक धागे से लपेटते हैं ताकि खाना पकाने के दौरान यह अपना आकार बनाए रखे। इसके बाद इसे आटे में बेल लें। ओवन में, एक सॉस पैन में जैतून का तेल और मक्खन गरम करें। हम अपने वील को उसी कंटेनर में शिफ्ट करते हैं और इसे सुनहरा भूरा होने तक पकाते हैं, समय-समय पर इसे पलटना नहीं भूलते। यहां शराब डालना भी आवश्यक है और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि एक तिहाई वाष्पित न हो जाए।

ताजा अजवायन के पत्ते और लहसुन को बारीक कटा हुआ और बाकी के जेस्ट के साथ मिलाकर, द्रव्यमान में गर्म मिर्च डालें। परिणामी द्रव्यमान को भेजा जाता हैमांस के साथ बर्तन। हम वील को लगभग एक घंटे तक पकाते हैं। इस बीच, आप अंगूर तैयार करना शुरू कर सकते हैं। उन्हें छीलकर, स्लाइस में विभाजित किया जाना चाहिए और सभी विभाजन हटा दिए जाने चाहिए। इसके बाद गूदे को मक्खन में भूनें। इस समय तक वील तैयार हो जाता है। हम इसे ओवन से निकालते हैं और धागे हटाते हैं। हम मांस को स्लाइस में काटते हैं, इसे एक डिश पर रखते हैं और ऊपर से अपना रस डालते हैं।

संतरा और नींबू को क्यूब्स में काट लें, शेष ऋषि साग को काट लें और साइट्रस पल्प के साथ मिलाएं। यह सारा द्रव्यमान वील पर रख, और अंगूरों का गूदा उसके चारों ओर रख दे।

मांस बेक किया हुआ पूरा टुकड़ा पन्नी में

फॉइल में सबसे आसानी से पकाएं। इसकी मदद से आप सूअर के मांस को ओवन में एक टुकड़े में बहुत आसानी से बेक कर सकते हैं। साथ ही यह रसदार और नरम निकलता है, क्योंकि यह अपने ही रस में पकाया जाता है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान नमी इतनी वाष्पित नहीं होती है।

सामग्री:

• सूअर का मांस (1.5 किलो);
• शहद (1.5 बड़ा चम्मच);
• सरसों (चम्मच);
• तेज पत्ता;
• सूखी रेड वाइन (1/2 कप);
• धनिया;
• लहसुन;
• पिसी हुई लाल मिर्च;
• काली मिर्च,
• नमक।

लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस या स्लाइस में काट लें जिससे हम मांस भरेंगे। सूअर के मांस को धोकर सुखा लें और उसकी सतह पर काट लें, जिसमें हम तेज पत्ते और लहसुन के टुकड़े डाल दें।

अब हम एक मिश्रण बनाते हैं जिससे हम मांस को रगड़ते हैं। एक छोटी कटोरी में, नमक के साथ काली और लाल पिसी हुई मिर्च मिलाएं। मिश्रणसूअर का मांस पर रखो। उसके बाद, मांस पर सरसों और शहद का एक द्रव्यमान लागू करें। सूअर के मांस के ऊपर धनिया छिड़कें।

तैयार मांस को शराब के साथ डालें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और इसे एक सॉस पैन में रेफ्रिजरेटर में भेजें, जहां इसे सुबह तक खड़ा होना होगा।

अब हमें सिर्फ एक टुकड़े में सूअर का मांस ओवन में सेंकना है। ऐसा करने के लिए, हम पन्नी का उपयोग करते हैं। हम इसमें अपना टुकड़ा लपेटते हैं, इसे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं और लगभग डेढ़ घंटे तक पकाते हैं। 50 मिनट के बाद, पन्नी को खोला जा सकता है और फिर पकवान को पहले से ही खुला बेक किया जा सकता है। इससे आपको एक अच्छा क्रस्ट मिलेगा। समय-समय पर, आप ओवन खोल सकते हैं और मांस के ऊपर अचार डाल सकते हैं, ताकि पकवान रसदार बना रहे।

ओवन में एक टुकड़े में पके हुए मांस की खूबी यह है कि इसे ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है। किसी भी मामले में पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला।

सब्जियों के साथ सूअर का मांस

ओवन में एक पूरे टुकड़े में मांस कैसे सेंकना है, यह एक नुस्खा पेश करने लायक है जो आपको न केवल सूअर का मांस, बल्कि एक साइड डिश भी पकाने की अनुमति देता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस (850 ग्राम);
• धनुष (2 पीसी।);
• काली मिर्च;
• नींबू;
• गर्म मिर्च;
• दो टमाटर।

एक अचार के रूप में, आप प्याज, आधा छल्ले में कटा हुआ और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस का उपयोग करना चाहिए। वैसे, रस को सूखी सफेद शराब से बदला जा सकता है। मैरिनेड में काली मिर्च डालें। हम मांस को नींबू के रस और प्याज के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं। पोर्क को कम से कम तीन घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। फिर पन्नी की शीट में स्थानांतरित करेंप्याज, मांस और टमाटर के मग, गर्म काली मिर्च का आधा हिस्सा डालें। हम धातु के कागज के सीम को भली भांति बंद कर देते हैं और सूअर का मांस बेक करने के लिए भेजते हैं। खाना पकाने का समय 1.5 घंटे है। अंत से तीस मिनट पहले, आपको पन्नी को खोलना होगा ताकि मांस में एक सुंदर स्वादिष्ट क्रस्ट हो।

छँटाई के साथ मेमने

फॉइल में पके हुए मांस के टुकड़े के लिए व्यंजनों का बहुत आविष्कार किया गया है। उनमें से आप बहुत ही रोचक और असामान्य विकल्प पा सकते हैं। आलूबुखारा और गाजर के साथ पके हुए बहुत स्वादिष्ट मेमने। सूखे प्लम हमेशा मांस उत्पादों को एक विशेष स्वाद देते हैं। अगर आप उनके प्रशंसक हैं, तो आपको यह नुस्खा जरूर आजमाना चाहिए।

सामग्री:

• मटन (0.8 किग्रा);
• गाजर;
• एक गिलास किशमिश;
• प्रून की समान मात्रा;
• सूखी रेड वाइन (3 बड़े चम्मच);
• मसाले;
• काली मिर्च।

मांस के टुकड़े को पन्नी में कैसे सेंकें? नुस्खा आश्चर्यजनक रूप से सरल है। हम लुगदी को धोते हैं और इसे कागज़ के तौलिये से थोड़ा सुखाते हैं। अगला, हम चाकू से मांस में पंचर बनाते हैं और उनमें गाजर के टुकड़े डालते हैं। उबले हुए आलूबुखारे को पन्नी पर रखें, और उस पर मेमने। ऊपर से किशमिश छिड़कें और ऊपर से वाइन डालें। अगला, मांस कसकर पन्नी में लपेटा जाता है और ओवन में भेजा जाता है। मेमने को आमतौर पर मेज पर गर्म परोसा जाता है। इस तरह के व्यंजन का लाभ न केवल इसकी अद्भुत सुगंध और स्वाद में है, बल्कि इस तथ्य में भी है कि मांस में किशमिश और किशमिश के रूप में थोड़ा सा साइड डिश भी होता है।

घर का बना सूअर का मांस

मांस के एक पूरे टुकड़े से आप स्वादिष्ट घर का बना उबला सूअर का मांस बना सकते हैं। सबसे स्वादिष्ट व्यंजनक्रीम और सरसों के साथ पकाया जाता है।

सामग्री:

• पोर्क हैम (किलोग्राम);
• लहसुन;
• फैट क्रीम (एक गिलास);
• सरसों (चम्मच);
• गर्म मिर्च (चम्मच);
• नमक।

सूअर के मांस को धोकर सुखा लें। टूथपिक्स के साथ सभी तरफ मांस को छेदें। एक ब्लेंडर में सरसों, मलाई, लहसुन और काली मिर्च को पीस लें। परिणाम एक सॉस है जो खट्टा क्रीम की तरह दिखता है।

सूअर का मांस पन्नी की शीट पर रखें और इसे सॉस से चिकना करें। अगला, मांस लपेटें और सेंकना करने के लिए भेजें। 200 डिग्री पर, मांस को एक घंटे से थोड़ा अधिक समय तक पकाया जाता है। यदि आप एक सुंदर भूरी पपड़ी प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप खाना पकाने के अंत से थोड़ा पहले पन्नी को खोल सकते हैं ताकि सूअर का मांस भूरा हो जाए। हम तैयार मांस को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही काटते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, सूअर के मांस का एक टुकड़ा सेंकना मुश्किल नहीं है, पकवान तैयार करने के लिए आपको महान पाक ज्ञान की आवश्यकता नहीं है।

सेब के साथ बेक किया हुआ सूअर का मांस

यह मांस - बीयर में बेक किया हुआ, सेब के साथ - बहुतों को पसंद आएगा। मूल नुस्खा निश्चित रूप से मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के बीच प्रशंसकों को मिलेगा।

सामग्री:

• सेब (450 ग्राम);
• सूअर का मांस (950 ग्राम);
• धनुष;
• काली मिर्च;
• आधा लीटर बियर;
• जैतून का तेल (3 बड़े चम्मच);
• तेज पत्ता;
• नमक;
• मक्खन (45 ग्राम);
• तेज पत्ता;
• चीनी (45 ग्राम);
• सूखी सफेद शराब (165 मिली)।

खाना पकाने के लिए, रूप लें, इसे सब्जी के साथ हल्के से छिड़केंतेल। सबसे नीचे हमने प्याज को आधा छल्ले में काट दिया। वहां कटी हुई गाजर डालें। मांस को मसालों के साथ रगड़ें और तेज पत्ता डालें। हम इसे एक सांचे में बदलते हैं, इसमें बियर डालते हैं और 1.5 घंटे तक बेक करते हैं।

मेरे सेब और स्लाइस में काट लें, फिर उन्हें एक अलग रूप में डाल दें। उन्हें ऊपर से शराब के साथ छिड़कें और चीनी के साथ छिड़कें और फिर आटे के साथ छिड़कें। मक्खन के कटे हुए टुकड़े डालें। सेब को बीस मिनट तक बेक करें।

तैयार सूअर का मांस एक डिश पर रखें और पके हुए फल से सजाएं। पकवान बहुत सुंदर और सुगंधित निकला, इसे उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि सेब अलग से बेक किए जाते हैं, पकवान में एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद होता है। और फल आकर्षक होते हैं। यदि वे सूअर के मांस से पके हुए हैं, तो वे अपना आकार पूरी तरह खो देंगे।

बेक्ड शोल्डर

स्वादिष्ट पोर्क शोल्डर सौंफ के साथ ओवन में बेक किया हुआ।

सामग्री:

• सूअर का मांस कंधे;
• जैतून का तेल (दो बड़े चम्मच);
• चम्मच सौंफ (बीज);
• नमक;
• काली मिर्च।

स्पैटुला को पन्नी में या मोल्ड में बेक किया जा सकता है। मांस को नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ें और सौंफ के बीज डालें। इसके बाद, स्पैटुला को पन्नी में लपेटें और 1.5 घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

अनानास और संतरे के शीशे के साथ सूअर का मांस

फेस्टिव टेबल पर ऐसी लाजवाब डिश बनाई जा सकती है. इसकी तैयारी एक दिन पहले से ही शुरू हो जानी चाहिए। मसालेदार अनानास और संतरे के छिलके पकवान में एक विशेष आकर्षण जोड़ते हैं।

सामग्री:

• सूअर का एक बड़ा टुकड़ा (लगभग तीन किलो);
• डिब्बाबंद अनानास;
• जैतून का तेल (दो बड़े चम्मच);
• लहसुन;
• मिर्च मिर्च (पांच पीस);
• दो प्याज;
• जमीन मसाला;
• 12 अजवायन के फूल की टहनी;
• तेज पत्ता;
• लौंग (दो बड़े चम्मच);
• रम (110 मिली);
• व्हाइट वाइन (110 मिली);
• ऑरेंज जैम (तीन बड़े चम्मच);
• जायफल (दो बड़े चम्मच);
• ब्राउन शुगर (चम्मच)।

पकवान कई चरणों में तैयार किया जाता है। सबसे पहले, मांस को धोया जाना चाहिए, पानी से डाला जाना चाहिए और दो घंटे तक उबालना चाहिए, झाग को हटाना नहीं भूलना चाहिए।

मसाला के रूप में हम अपनी तैयारी के मिश्रण का उपयोग करेंगे। लहसुन, प्याज काट लें, मिर्च से बीज हटा दें। हम सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करते हैं, थाइम, चीनी, तेज पत्ता, वाइन, रम, मसाले डालते हैं और चिकना होने तक पीसते हैं।

उबले हुए मांस को परिणामी द्रव्यमान से मला जाता है और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। हम मांस को एक रूप में या बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, अपना मसाला जोड़ते हैं। सूअर का मांस के शीर्ष पर जैतून का तेल छिड़कें। आप पैन में थोड़ा पानी डाल सकते हैं। हम डिब्बाबंद अनानास खोलते हैं और मांस के चारों ओर फैलते हैं। हम पकवान को लगभग डेढ़ घंटे तक बेक करते हैं। फिर मांस को जैम के साथ डालें और एक और तीस मिनट तक पकाएँ।

मशरूम सॉस में शेक

एक उत्सव के विकल्प के रूप में, हम एक अद्भुत व्यंजन पेश करते हैं - सब्जियों और मशरूम सॉस के साथ गर्दन।

सामग्री:

• दो लाल प्याज;
• बैंगन;
• तोरी;
• सूअर का मांस (तीन किलो);
• मिठाई (तीन या चार टुकड़े);
• जैतून का तेल;
• एक लीक का तना;
• सूखी मेंहदी की दो शाखाएं;
• सूखे सफेद मशरूम;
• ऑयस्टर मशरूम (230 ग्राम)।

हम बैंगन पहले से पकाना शुरू कर देते हैं। हम उन्हें पतली प्लेटों में काटते हैं, नमक करते हैं, एक गहरी प्लेट में डालते हैं और लगभग दो घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। कुछ घंटों के बाद, हम उन्हें बाहर निकालते हैं, धोते हैं और तौलिये से सुखाते हैं।

सीप मशरूम पकाने से पहले, आधे घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें।

सूअर के मांस की गर्दन को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। हम मांस को बोर्ड पर फैलाते हैं और बहुत तेज चाकू से हम गहरी कटौती करते हैं, बिना कुछ सेंटीमीटर को अंत तक काटे। टुकड़ों की मोटाई लगभग तीन सेंटीमीटर होनी चाहिए। इस तरह के जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, गर्दन एक शुरुआती किताब की तरह दिखेगी। मांस को जैतून के तेल और नमक के साथ अच्छी तरह से चिकना किया जाना चाहिए। उसके बाद, इसे एक फिल्म के साथ कवर करें और इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

दो सलाद मिर्च को जैतून के तेल से चिकना करें और दस मिनट के लिए ओवन में बेक करें। सब्जियों को बाहर निकालने के बाद और उन्हें एक एयरटाइट बैग या स्लीव में बेक करने के लिए रख दें। दस मिनट के बाद, त्वचा, बीज और तने को आसानी से हटाया जा सकता है। शुद्ध गूदे को स्ट्रिप्स में काट लें। तोरी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। लौकी को लंबा काट लें। इसके बाद, हमें एक बड़े फ्राइंग पैन की जरूरत है, उस पर जैतून का तेल गरम करें और बैंगन, लीक और तोरी को भूनें। द्रव्यमान को थोड़ा नमक करें।

अब हम मांस पर वापस आ सकते हैं। हम कट खोलते हैं और उन्हें छिड़कते हैंकटी हुई काली मिर्च। इसके बाद हर कट में तली हुई सब्जियां डालें। उसी समय, आपको उन्हें कसकर दबाने की जरूरत है ताकि फिलिंग बाहर न गिरे।

इसके बाद, आपको गर्दन को सुतली से बांधना है, तेल से चिकना करना है और एक बड़े फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलना है। उसके बाद, हम मांस को एक आस्तीन या बेकिंग बैग में डालते हैं और इसे ओवन में पकाते हैं।

गाजर और मीठी मिर्च का दूसरा भाग क्यूब्स में कटा हुआ। हम सीप मशरूम को भागों में अलग करते हैं, कठोर पैरों को हटाते हैं। गूदे को स्ट्रिप्स के रूप में पीस लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें।

अगला, एक बड़े फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और सभी सब्जियों और मशरूम को स्थानांतरित करें, फिर निविदा तक भूनें। मेंहदी के पत्ते और तीन बड़े चम्मच तरल डालें जिसमें पोर्सिनी मशरूम भिगोए गए थे। द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ और इसे गर्मी से हटा दें। परिणामी सौते को पन्नी से ढक दें।

मांस को ओवन से निकालें, इसे बैग या पन्नी से बाहर निकालें, इसमें से सुतली हटा दें और फिर सात मिनट के लिए ग्रिल के नीचे सेंकना करें। सेकी हुई गर्दन को भूनने के साथ परोसें।