आमलेट कैसे पकाएं: विधियों, विशेषताओं और समीक्षाओं का अवलोकन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आमलेट कैसे पकाना है, शायद, हर गृहिणी जानती है, क्योंकि यह अतिशयोक्ति के बिना नाश्ते के लिए सबसे लोकप्रिय और कई व्यंजनों में से एक है। इसके अलावा, यह घर की रसोई और रेस्तरां दोनों में पाया जा सकता है। तैयारी और सामग्री की बारीकियों में अंतर हो सकता है, लेकिन आधार वही रहता है - यह दूध और अंडे है। इस लेख में, हम दुनिया के सबसे स्वादिष्ट आमलेट के व्यंजनों का विश्लेषण करेंगे।

क्लासिक आमलेट

सबसे पहले, आइए देखें कि क्लासिक रेसिपी के अनुसार आमलेट कैसे बनाया जाता है। दिलचस्प बात यह है कि पकवान फ्रांस से हमारे पास आया था, लेकिन ऐतिहासिक नुस्खा में दूध मौजूद नहीं था। यह सावधानी से मिश्रित लेकिन पीटा अंडे, काली मिर्च और नमक से तैयार नहीं किया गया था। आमलेट को मक्खन में तला जाता था, इसमें दूध मिलाने का आविष्कार रूस में पहले ही हो चुका था।

हम इस घरेलू नुस्खे के बारे में बताएंगे। आमलेट को ठीक से पकाने का तरीका जानने के बाद, आप जल्दी से अपने और अपने प्रियजनों के लिए नाश्ता तैयार कर सकते हैं। ये सामग्री लें:

• दो मुर्गी के अंडे;
• 100 मिली या अधिक दूध;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

एक गहरे और साफ कटोरे में, अंडे, नमक और काली मिर्च को अपनी पसंद के अनुसार तोड़ लें। उनमें दूध डालें, पछताना नहीं चाहिए और सहेजना चाहिए, और जोड़ें, यह केवल बेहतर स्वाद देगा। जितना आपने अंडे लिया उतना दूध लेने की सलाह दी जाती है। गणना में गलती न करने के लिए, आप अंडे के प्रत्येक गोले को दूध से भर सकते हैं, इस मामले में आप निश्चित रूप से दूध की मात्रा के साथ गलत नहीं होंगे।

सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, सतह पर बुलबुले की उपस्थिति प्राप्त करें। एक गैर-छड़ी कोटिंग के साथ एक आमलेट पैन लेना सबसे अच्छा है, चरम मामलों में सिरेमिक। एल्यूमीनियम और कच्चा लोहा दोनों पैन काम करेंगे। लेकिन बेहतर है कि तामचीनी या स्टेनलेस स्टील के व्यंजन न लें। इसमें एक आमलेट जल्दी जल सकता है.

तेज आंच पर अच्छी तरह गर्म करें और मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं। स्प्रेड और मार्जरीन का उपयोग करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है, हालांकि वे बहुत सस्ते होते हैं। लेकिन उनकी वजह से, पकवान में एक अप्रिय स्वाद हो सकता है। रिफाइंड वनस्पति तेल का उपयोग करना बेहतर है।

मक्खन पिघलते ही अंडे का मिश्रण डालें, ढक्कन लगाकर ऑमलेट पक रहा है. लगभग एक मिनट के बाद, डिश के किनारे अपारदर्शी और सफेद हो जाने चाहिए, जिसके बाद गैस को पूरी शक्ति से खोला जा सकता है। आप डिश को आग से हटा सकते हैं जब उसका बीच मैट टिंट के साथ सफेद हो जाए। याद रखें कि आमलेट बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए आपको इस पर ध्यान देने की जरूरत है ताकि यह जले नहीं। तो बेहतर नहींविचलित हो जाना।

तैयार आमलेट एक प्लेट में बिछाया जाता है, तैयार रहें कि तापमान के अंतर से यह थोड़ा गिरेगा, लेकिन इसके अंदर आवश्यक कोमलता और कोमलता बनी रहनी चाहिए। अब आप जानते हैं कि क्लासिक रेसिपी के अनुसार आमलेट कैसे पकाना है।

फ्रेंच चीज़ ऑमलेट

यदि आप नाश्ते के लिए कुछ और मूल चाहते हैं, तो आप फ्रेंच पनीर आमलेट का विकल्प चुन सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट आमलेट कैसे बनाते हैं, हम आगे बताएंगे।

हमें चाहिए:

• तीन मुर्गी के अंडे;
• एक चम्मच दूध;
• 50 ग्राम पनीर;
• एक बड़ा चम्मच मक्खन;
• पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

अंडे को दूध के साथ फेंटें। अनुभवी रसोइये सलाह देते हैं कि ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग न करें, नियमित कांटा के साथ प्राप्त करना काफी संभव है। फिर एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। मुख्य बात यह है कि पैन पर्याप्त गर्म है, अगर ऐसा नहीं किया जाता है, तो आमलेट इतना स्वादिष्ट और हवादार नहीं बनेगा।

जब मक्खन में झाग आना बंद हो जाए तो आप दूध और अंडे मिला सकते हैं। मिश्रण को पैन के नीचे भर में समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए। इससे ऑमलेट सभी तरफ से ब्राउन हो जाएगा और समान रूप से पक जाएगा।

पूरी तरह से तैयार होने से कुछ मिनट पहले, कद्दूकस किया हुआ पनीर आमलेट के एक आधे हिस्से पर फैलाएं और इसे और 20-30 सेकंड के लिए पकाएं। फिर आमलेट को एक स्पैटुला के साथ लपेटें, पनीर को दूसरे के साथ आधा ढक दें। आँच बंद कर दें और डिश को एक और मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, इसे परोसा जा सकता है।

अक्सर साथउन्हें ताजे टमाटर, साग, टोस्ट और दूध के साथ गर्म कॉफी के साथ परोसा जाता है।

स्वादिष्ट सूफले आमलेट बनाने का तरीका

क्या आप जानते हैं कि आमलेट बनाने के कई तरीके हैं? यह सूफले के रूप में भी पाया जाता है। थोड़ा अप्रत्याशित, है ना? और अगर आप इसमें पनीर और हैम मिला दें, तो यह एक हार्दिक और सेहतमंद नाश्ता बन जाएगा।

सबसे पहले, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• छह चिकन अंडे;
• एक लीक;
• 100 ग्राम पका हुआ स्मोक्ड हैम;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 100 मिलीलीटर क्रीम 25% वसा के साथ;
• 50 ग्राम इममेंटल चीज़;
• अजमोद, जायफल, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

खट्टा क्रीम के साथ अंडे मिलाएं और बारीक कटा हुआ अजमोद, क्रीम के साथ फेंटें। नमक, काली मिर्च और जायफल डालें, इसके बाद कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।

हैम को आधा सेंटीमीटर मोटे क्यूब्स में काटें और मक्खन में तब तक भूनें जब तक कि यह स्वादिष्ट सुनहरे रंग का न हो जाए। बारीक कटा हुआ लीक डालें, लेकिन तने का केवल सफेद भाग, और पारभासी और नरम होने तक भूनें।

अंडे के मिश्रण के साथ पैन की सामग्री डालें और ओवन में रखें, 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। ऑमलेट सूप को लगभग 20 मिनट तक बेक किया जाता है। यह सुनिश्चित कर लें कि आमलेट पूरी तरह से बेक हो गया है। तैयार डिश को ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें ताकि इसे भागों में काटना आसान हो और परोसें।

टॉर्टिला

लेख के इस भाग में आप सीखेंगे कि मूल के अनुसार आमलेट कैसे पकाना हैस्पेनिश नुस्खा। यह एक हार्दिक और स्वस्थ व्यंजन है जिसके साथ आप अपने सभी प्रियजनों को आश्चर्यचकित और खुश कर सकते हैं। आपको निम्नलिखित मदों की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम आलू;
• 100 ग्राम प्याज;
• पांच चिकन अंडे;
• एक टमाटर;
• एक गिलास हरी मटर;
• तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• एक चुटकी नमक।

तो आप स्पैनिश अंडे का आमलेट कैसे बनाते हैं? शुरू करने के लिए, आलू छीलें, आधा में काट लें और पतला टुकड़ा करें, नमक के साथ मोटा छिड़कें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

आपकी रसोई में सबसे तेज चाकू से टमाटर को काट लें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, आग पर गरम करें। आलू डालने के बाद उन्हें लगातार चलाते हुए करीब पांच मिनट तक भूनें. प्याज डालने के बाद अच्छी तरह से चला लें। ढककर धीमी आंच पर पकाएं.

एक गहरे कटोरे में अंडे को कांटे से फेंटें, जबकि सफेद और जर्दी को एक साथ मिलाना चाहिए, नमक और काली मिर्च मिलाएं। आलू और प्याज़ तैयार होने के बाद, उन्हें एक कटोरी अंडे में डालें, मटर और टमाटर डालें।

मध्यम आंच पर एक मिनट के लिए जैतून का तेल गर्म करें। सब्जियों और अंडों के मिश्रण को पैन में डालें और धीमी आँच पर एक चौथाई घंटे तक पकाएँ। जब आमलेट की सतह से सारा तरल वाष्पित हो जाए, तो इसे दूसरी तरफ पलट देना चाहिए और पांच मिनट के लिए और पकाना चाहिए। टॉर्टिला को गरमा गरम परोसा जाता है।

अब आप जानते हैं कि स्पैनिश ऑमलेट रेसिपी कैसे बनाई जाती है। हमें उम्मीद है कि यह व्यंजन आपके पूरे परिवार का पसंदीदा बन जाएगा।

पनीर के साथ आमलेट कैसे पकाएंऔर तोरी

आमलेट बनाने का एक और गैर-मानक तरीका "देश शैली" कहलाता है। इसकी आवश्यकता होगी:

• एक तोरी;
• 70 ग्राम हार्ड चीज़;
• 70 ग्राम पनीर;
• अजमोद का गुच्छा;
• 70 ग्राम परमेसन;
• चार मुर्गी के अंडे;
• दो बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

तोरी, पनीर और हार्ड चीज को कद्दूकस कर लेना चाहिए और पार्सले को दरदरा काट लेना चाहिए। तोरी को अंडे, पनीर और अजमोद, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और फिर फेंटें।

एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें अंडे का द्रव्यमान डालें। इसे आधा पकने तक भूनें। इस समय टमाटर को चार भागों में काट लें और आमलेट के ऊपर फैला दें। बचे हुए पनीर के साथ छिड़कें, ढक दें और पूरी तरह से पकने तक प्रतीक्षा करें, एक और तीन मिनट।

मीठा आमलेट

कई लोगों को हैरानी हो सकती है, लेकिन आमलेट को मीठा बनाने की विधि है। इस मामले में, इसमें कारमेलाइज्ड सेब मिलाए जाते हैं। रसोई में आपको आवश्यकता होगी:

• दो बड़े चम्मच मक्खन;
• दो चम्मच चीनी;
• एक लाल सेब;
• 35% क्रीम के दो बड़े चम्मच;
• एक मुर्गी का अंडा;
• दो बड़े चम्मच उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• एक चौथाई चम्मच पिसी चीनी;
• स्वादानुसार नमक।

एक बड़े लाल सेब को छीलकर काट लें। ऐसे आमलेट के लिए, आपको लेना चाहिएलगभग 25 सेंटीमीटर के व्यास के साथ फ्राइंग पैन और मध्यम गर्मी पर मक्खन पिघलाएं। जैसे ही झाग गायब हो जाए, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आपको पूरी तरह से पिघलने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है, इसमें लगभग एक मिनट का समय लगेगा। सेब को चीनी में छोटे-छोटे टुकड़ों में मिला लें। इन्हें दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।

एक कांटा के साथ एक चुटकी नमक के साथ अंडे मारो, इस मिश्रण को सेब के ऊपर डालें और लगभग दो मिनट तक पकाएं, समय-समय पर स्लाइस को आमलेट के बहुत केंद्र में ले जाएं। जब आप देखते हैं कि आमलेट लगभग तैयार है, तो बीच में थोड़ा सा तरल रह गया है, इसके बिल्कुल बीच में क्रीम डालें और दो बड़े चम्मच उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें।

इसे चमचे से छानकर, एक तिहाई आमलेट को अंदर लपेट दें। पैन को झुकाएं ताकि ऑमलेट पैन से आसानी से निकल जाए। यदि आप सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो यह आपके लिए नहीं जलेगा। आमलेट को दो भागों में बांटकर गरमागरम परोसें।

माइक्रोवेव आमलेट

यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं और नाश्ते के लिए एक स्वस्थ आमलेट खाना चाहते हैं जिसे पैन में तलने की आवश्यकता नहीं है, तो हम आपको दिखाएंगे कि माइक्रोवेव में एक आमलेट कैसे पकाना है। इस नुस्खा के साथ, आप एक क्लासिक इतालवी आमलेट प्राप्त कर सकते हैं, जिसे फ्रिटाटा भी कहा जाता है। इस व्यंजन की मुख्य विशेषता यह है कि इसमें बहुत सारे तरल पदार्थ शामिल नहीं हैं। उदाहरण के लिए, क्लासिक नुस्खा के अनुसार, इसमें दूध नहीं है, और टमाटर, यदि जोड़ा जाता है, तो केवल सूख जाता है। परंपरागत रूप से, फ्रिटाटा को स्टोव पर पकाया जाता है और फिर पूरी तरह से तैयार किया जाता हैओवन, लेकिन रूस में माइक्रोवेव में नुस्खा बहुत लोकप्रिय हो गया है। इटैलियन ऑमलेट कम कैलोरी वाला होता है, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट और हवादार होता है।

आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता होगी:

• छह चिकन अंडे;
• 300 ग्राम आलू;
• एक प्याज;
• 150 ग्राम तोरी;
• एक लाल शिमला मिर्च;
• 60 ग्राम डिब्बाबंद मकई;
• 100 ग्राम परमेसन चीज़;
• दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• एक खीरा;
• एक चुटकी ताजी तुलसी;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

काली मिर्च को मोटा नहीं काटना चाहिए, कटा हुआ प्याज डालें, वनस्पति तेल डालें और ढक्कन के नीचे माइक्रोवेव में लगभग चार मिनट तक उबालें। इस मामले में, शक्ति 600-800 डब्ल्यू होनी चाहिए।

आलू और तोरी को कद्दूकस कर लें। मकई के साथ, सब्जियों के साथ फॉर्म में जोड़ें, एक और दस मिनट के लिए उबाल लें। कभी-कभी हिलाओ।

अंडे को काली मिर्च, नमक और 50 ग्राम हार्ड चीज के साथ फेंटें। इस मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें। चूंकि आप माइक्रोवेव में एक आमलेट को जल्दी से पका सकते हैं, यह सबसे अच्छा नाश्ता व्यंजन है। इसे बिना ढक्कन के 400 वाट पर छह मिनट तक पकाएं। तैयार आमलेट को तुलसी और कसा हुआ पनीर से सजाया जा सकता है। अब आप जानते हैं कि माइक्रोवेव में आमलेट कैसे पकाना है।

आमलेट धीमी कुकर में

आप हमारे लेख से सीख सकते हैं कि धीमी कुकर में आमलेट कैसे बनाया जाता है। आपको निम्नलिखित मदों की आवश्यकता होगी:

• पांच चिकन अंडे;
• पांच बड़े चम्मच 2.5% वसा वाला दूध;
• तीनटमाटर;
• 70 ग्राम पनीर;
• दो चम्मच जैतून का तेल;
• हरी प्याज का गुच्छा;
• पांच तुलसी के पत्ते;
• मसाले।

बेशक, धीमी कुकर में आमलेट पकाने की एक क्लासिक रेसिपी है। यह विकल्प थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन बहुत अधिक विविध है। इसमें महारत हासिल करने के बाद, आप आसानी से एक नियमित आमलेट बना सकते हैं।

सबसे पहले टमाटर को क्यूब्स में काट लें और प्याज को काट लें। मल्टीकलर बाउल में जैतून का तेल डालें, "फ्राइंग" प्रोग्राम शुरू करें। बिना ढक्कन बंद किए सब्जियों को तुलसी के साथ दस मिनट तक भूनें।

अंडे को दूध के साथ फेंटें और टमाटर के ऊपर डालें। फेटा चीज़ को कद्दूकस कर लें और डिश पर छिड़कें। आमलेट को पहले "बेकिंग" प्रोग्राम में 20 मिनट के लिए पकाया जाता है। फिर "हीटिंग" फंक्शन चालू करें, धीमी कुकर में एक घंटे के और चौथाई के लिए रखें और परोसें।

भाप आमलेट

एक जोड़े के लिए एक आमलेट कैसे पकाने के लिए, हर कोई जो अपने फिगर की परवाह करता है, नियमित रूप से खेल खेलता है या बच्चे को स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन खिलाने का प्रयास करता है, वह दिलचस्पी लेने लगा है। एक स्टीम ऑमलेट इन सभी मानदंडों को पूरा करता है। पेट के पुराने रोगों से पीड़ित लोगों को यह व्यंजन खाने की सलाह दी जाती है।

इस ऑमलेट में कम मात्रा में कैलोरी होती है। इसलिए, यह मोटापे की रोकथाम के लिए सबसे उपयुक्त है, विभिन्न हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए इसे मेनू में शामिल करना भी उपयोगी है।

उसी समय, यदि आप इसे पकाते हैं, तो एक आमलेट बहुत संतोषजनक हो सकता है, उदाहरण के लिए,मांस के साथ। इसे न केवल नाश्ते के लिए, बल्कि दोपहर के भोजन के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है। यदि समय समाप्त हो रहा है, तो आप बस सभी सामग्रियों को एक साथ मिला सकते हैं और बेक कर सकते हैं। तो यह कम सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट नहीं होगा। स्टीम ऑमलेट पकाने का तरीका जानने से आपके लिए पूरे परिवार को स्वादिष्ट और सेहतमंद खाना खिलाना आसान हो जाएगा।

इस व्यंजन को बनाने के लिए: लें

• चार मुर्गी के अंडे;
• 200 ग्राम बीफ;
• आधा गिलास दूध;
• एक चम्मच मक्खन;
• नमक और स्वादानुसार मसाले।

बीफ को पहले से पकाएं और ब्लेंडर में काट लें। नमक, मसाले, दूध और अंडे मिलाएं। मिश्रण का लगभग एक तिहाई भाग स्टीमर बाउल में डालें, ऑमलेट के सैट होने तक दस मिनट तक बेक करें।

मिश्रण का एक और भाग मांस में डालें और पहली परत के साथ मिलाएँ। उसके बाद, एक और दस मिनट के लिए बेक करें। बाकी को द्रव्यमान के ऊपर 10 मिनट के लिए पूरी तरह से पकने तक डालें।

अब स्टीम ऑमलेट परोसने के लिए तैयार है।

ओवन में खाना बनाना

जो लोग नाश्ते के लिए एक स्वादिष्ट और कोमल आमलेट चाहते हैं, वे यह पता लगाने की कोशिश कर रहे हैं कि ओवन में आमलेट कैसे बनाया जाता है। यह व्यंजन अपने अनोखे स्वाद के लिए प्रसिद्ध है, और सबसे सरल सामग्री का उपयोग किया जाता है।

कई लोगों को याद होगा कि ऐसे आमलेट किंडरगार्टन में नाश्ते के लिए परोसे जाते थे। इसलिए, यदि आप अपने बच्चे को खुश करना चाहते हैं, तो इस सरल पाक विधि में महारत हासिल करें। ऑमलेट बहुत ही शानदार बनेगा, जबकि इसमें यीस्ट या सोडा डालने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है। मुख्य रहस्यप्रयुक्त सामग्री के अनुपात में निहित है। ऐसे आमलेट में सामान्य क्लासिक की तुलना में लगभग डेढ़ गुना अधिक दूध होता है। यदि आप ओवन में आमलेट पकाने का तरीका सीखने का निर्णय लेते हैं, तो इन सामग्रियों को लें:

• छह चिकन अंडे;
• डेढ़ गिलास दूध;
• 30 ग्राम मक्खन;
• स्वादानुसार नमक।

गोरों को गोरों से अलग करें। जर्दी को दूध के साथ चिकना होने तक मिलाना चाहिए, और फिर नमक।

एक अलग कटोरे में, गोरों को तब तक फेंटें जब तक कि एक स्थिर झाग न बन जाए। भागों में, प्रोटीन द्रव्यमान को कुल आमलेट मिश्रण में डालें और पकवान को मिलाएं। ऑमलेट को जिस रूप में आप थोडा़ सा मक्खन लगाकर तैयार करेंगे उसे चिकना कर लें, उसमें पूरा मिश्रण डाल दें. ओवन में 200 डिग्री पर रखें।

बिना ओवन खोले लगभग आधे घंटे तक बेक करें। अब आप जानते हैं कि बगीचे में आमलेट कैसे बनाया जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आमलेट बनाने के कई विकल्प हैं। लेख कई मुख्य प्रस्तुत करता है। आप विभिन्न सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आधार एक ही रहता है - अंडे और दूध।