नींबू मूस: सामग्री, बारीकियां और खाना पकाने के रहस्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यह स्वादिष्ट, हवादार, मुंह में घुल जाने वाली मिठाई एक पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजन है। इसे फलों या बेरी के रस, फेटे हुए अंडे की सफेदी और जिलेटिन के आधार पर तैयार किया जाता है। एक रसीला द्रव्यमान को अलग कप में मिठाई के रूप में परोसा जाता है या केक बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इस लेख में उनके नींबू मूस की एक तस्वीर और एक चरण-दर-चरण नुस्खा प्रस्तुत किया गया है। इस मिठाई को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं।

नींबू मूस केक

यह मिठाई अद्भुत, कोमल और बादल की तरह हल्की होती है। निःसंदेह यह लेमन मूस केक बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

यह मिठाई बिस्किट केक पर आधारित है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• अंडे - 2 पीसी;
• चीनी - 60 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• नारियल के गुच्छे - 30 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच;
• नींबू - 2 टुकड़े;
• नमक - ¼ छोटा चम्मच

सीधे नींबू मूस ऐसे से तैयार किया जाता हैउत्पाद:

• अंडे का सफेद भाग - 6 पीसी;
• दानेदार चीनी - 350 ग्राम;
• क्रीम 33% - 600 मिली;
• जिलेटिन - 25 ग्राम;
• नींबू का रस - 350 मिली;
• 2 नींबू का रस।

केक के शीर्ष को चमकीले पीले दर्पण शीशे से सजाया गया है, जो उत्पाद की सतह को चमकदार बनाता है। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• गाढ़ा दूध - 100 मिली;
• व्हाइट चॉकलेट - 125 ग्राम;
• पानी - 75 मिली;
• चीनी - 150 ग्राम;
• जिलेटिन - 10 ग्राम

केक की तैयारी बिस्किट केक को बेक करने से शुरू होती है - सबसे निचली परत। इसके बाद, मूस तैयार किया जाता है, और परोसने से पहले, उत्पाद को ग्लेज़ किया जाता है।

चरण 1 - बिस्किट पकाना

केक की निचली परत ऊंचाई में सबसे पतली होनी चाहिए। इसलिए केक को बनाने के लिए कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी। आटा गूंथने और बिस्किट सेंकने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया को इस प्रकार दर्शाया जा सकता है:

1. एक सूखे और साफ कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर और नारियल के गुच्छे मिलाएं।
2. एक अलग कटोरे में अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें। लगभग 10 मिनट के बाद, जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो आपको इसमें दो नींबू का रस मिलाना होगा। खट्टे फलों को खुद ही अलग रख देना चाहिए। भविष्य में इनसे रस लेने के लिए इनकी आवश्यकता पड़ेगी।
3. अंडे के मिश्रण में आटे का मिश्रण एक स्पैटुला के साथ डालें और धीरे से तीन अतिरिक्त में फोल्ड करें।
4. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
5. एक वियोज्य रूप के निचले भाग को 26 सेमी. के व्यास के साथ फैलाएंचर्मपत्र आटे को ऊपर से डालकर समतल करें। इसके बाद, नींबू मूस को उसी सांचे में डालना होगा।
6. बिस्किट को 25 मिनट तक बेक करें। इसे वायर रैक पर ठंडा होने दें, फिर वापस उसी रूप में रख दें। अब आप खाना पकाने के अगले चरण के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

चरण 2 - कोमल केक मूस

कई गृहिणियां मूस परत के साथ पेस्ट्री से बचती हैं, क्योंकि वे गलती से मानती हैं कि इसे तैयार करना बहुत मुश्किल है। वास्तव में, लेमन केक मूस बनाना इतना मुश्किल नहीं है यदि आप विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करते हैं:

1. दो नींबू का छिलका छीलें।
2. 350 मिलीलीटर नींबू का रस तैयार करें। इसके लिए 4-5 नींबू की आवश्यकता होगी।
3. रस को सॉस पैन में डालें। इसमें जेस्ट और जिलेटिन मिलाएं।
4. सॉस पैन को आग पर रखें और इसकी सामग्री को उबाल लें ताकि जिलेटिन पूरी तरह से भंग हो जाए (लेकिन उबाल न लें)।
5. कोल्ड क्रीम को सख्त चोटियों तक।
6. गोरों को एक झागदार झाग में फेंटें।
7. एक सॉस पैन को स्टोव पर रखें, उसमें 350 ग्राम चीनी थोड़े से पानी के साथ डालें।
8. चीनी की चाशनी पकाएं। यह लगभग 7 मिनट में तैयार हो जाएगा जब अंदर का तापमान 121 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाएगा।
9. बीट करना जारी रखते हुए, गर्म चाशनी को प्रोटीन द्रव्यमान में एक पतली धारा में डालें। परिणाम मेरिंग्यू की तरह घना मेरिंग्यू होना चाहिए।
10. लिक्विड लेमन जिलेटिन और व्हीप्ड क्रीम को सावधानी से प्रोटीन मास में मिलाया जाता है।
11. तैयार मूस को बिस्किट केक पर बिछाकर समतल किया जाता है, जिसके बाद फॉर्म भेजा जाता हैफ्रीजर में कम से कम 5 घंटे के लिए। इस रूप में, केक को 1 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। और परोसने से पहले, आपको इसे फ्रीजर से बाहर निकालना होगा और इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रखना होगा। लेकिन जमे हुए केक सजावट के लिए अधिक उपयुक्त हैं।

चरण 3 - मिरर शीशा लगाना

यह सजावट केक बनाने की प्रक्रिया का तार्किक निष्कर्ष होगी। लेमन येलो फ्रॉस्टिंग इस मिठाई के लिए एकदम सही है। और इसे बनाना मुश्किल नहीं है:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें। सामग्री को चूल्हे पर तब तक गर्म करें जब तक कि रेत के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
2. चीनी की चाशनी में जिलेटिन डालें और मिलाएँ।
3. वाइट चॉकलेट को चाकू से काट कर चाशनी में डाल दें। फेरबदल.
4. कंडेंस्ड मिल्क और 2-3 बूंद पीली डाई मिलाएं।
5. तैयार आइसिंग को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
6. केक को फ्रीजर से बाहर निकालें, बेकिंग शीट पर रखें और आइसिंग के ऊपर डालें। सतह को समतल करें और उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रख दें। आइसिंग के सख्त हो जाने पर, आप इसका स्वाद ले सकते हैं।

मस्कारपोन की मिठाई-मूस नींबू और नींबू के साथ

निम्नलिखित नुस्खा एक ताज़ा स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट उपचार है। यह लेमन मूस डेज़र्ट निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा: स्वीट टूथ और लेमन लवर्स दोनों।

खाना पकाने की विधि में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. नींबू से रस निचोड़ें (3 पीसी।)
2. आधे नीबू का छिलका बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
3. तीन अंडों के सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। पाउडर चीनी के साथ मिक्सर के साथ आखिरी मारो(100 ग्राम) जब तक द्रव्यमान सफेद न हो जाए।
4. मस्कारपोन (250 ग्राम) डालें और मिलाएँ।
5. नींबू का रस और जेस्ट डालें। मिक्स। यह काफी लिक्विड क्रीम होनी चाहिए।
6. गोरों को अलग-अलग फेंट कर एक हवादार झाग बनाएं जिससे उसका आकार अच्छा बना रहे। धीरे से उन्हें बल्क में डालें।
7. मूस को कटोरे या कप में फैलाएं और कम से कम 4 घंटे के लिए सर्द करें। मिठाई के ऊपर उत्साह और चूने का एक टुकड़ा डालें।

जूलिया वायसोत्सकाया से नींबू मूस के लिए नुस्खा

यह स्वादिष्ट मिठाई निम्न क्रम में तैयार की जाती है:

1. सबसे पहले जिलेटिन (30 ग्राम) को थोड़े से पानी में भिगो दें।
2. एक नींबू का छिलका निकालने के लिए कद्दूकस कर लें और उसका रस निकाल लें। आपके पास 3-4 बड़े चम्मच होने चाहिए।
3. सेब का रस (150 मिली) एक सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रख दें। इसे उबाल लें। सूजी हुई जिलेटिन डालें और मिलाएँ। यह रस में पूरी तरह घुल जाना चाहिए।
4. अंडे की जर्दी (4 पीसी।) मिक्सर का उपयोग करके पाउडर चीनी (1 बड़ा चम्मच) के साथ फेंटें। धीरे-धीरे जिलेटिन द्रव्यमान और नींबू के रस में डालें। ठंडा करके ठंडा करें।
5. इस बीच, कम से कम 33% (1 बड़ा चम्मच) वसा सामग्री के साथ व्हिप क्रीम पाउडर (25 ग्राम) के साथ।
6. चार अंडों के सफेद भाग को एक बड़े चम्मच पिसी चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वह चोटी न बन जाए।
7. क्रीम को जर्दी द्रव्यमान के साथ मिलाएं और मिलाएं।
8. अंडे की सफेदी को नीचे से ऊपर तक एक स्पैटुला से धीरे से मोड़ें।
9. नींबू मूस को प्याले में फैलाकर फ्रिज में रख दें।