परिचारिका को सलाह: पकाते समय बेकिंग पाउडर की जगह क्या लेगा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पकाते समय गृहिणियों को अक्सर एक समस्या का सामना करना पड़ता है: नुस्खा में बेकिंग पाउडर होता है। अगर वह घर पर न हो, और दुकानों के आसपास दौड़ने की इच्छा / समय न हो तो क्या करें? बेकिंग पाउडर की जगह क्या लेगा? ठीक है! कारखाने से बने उत्पाद में चावल का आटा, बेकिंग सोडा, टैटार की क्रीम और अमोनियम कार्बोनेट होता है। बेशक, यह सब रसोई में मिलना मुश्किल है, लेकिन आप इसे अन्य सामान्य सामग्री से बदल सकते हैं।

बेकिंग पाउडर को बेकिंग में कैसे बदला जाए, इस सवाल का जवाब बहुत आसान है। यहां एक सूची दी गई है: साइट्रिक एसिड, बेकिंग सोडा, स्टार्च, आटा, या पाउडर चीनी। एक गुणवत्ता वाला घरेलू उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको उन्हें साढ़े चार चम्मच मैदा, एक चम्मच साइट्रिक एसिड और दो पूर्ण चम्मच के अनुपात में मिलाना होगा।सोडा।

केवल यही एक चीज नहीं है जो बेकिंग पाउडर की जगह ले लेगी। आप निम्न विकल्प का भी उपयोग कर सकते हैं: भराव (आटा, स्टार्च या पाउडर) - दो चम्मच, साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच, सोडा - दो चम्मच। दरअसल, आप यहां थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको यह सुनिश्चित करने की कोशिश करनी होगी कि जल्दी सोडा आटा में न जाए, क्योंकि इस मामले में इसका अप्रिय स्वाद महसूस होगा।

बेकिंग पाउडर की जगह क्या लेगा की समस्या को हल करते समय, हमें विभिन्न संबंधित मुद्दों के बारे में नहीं भूलना चाहिए। उदाहरण के लिए, आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले घटक सूखे होने चाहिए, अन्यथा प्रतिक्रिया समय से पहले शुरू हो जाएगी। इस घटना में कि उत्पाद को रिजर्व में बनाने की इच्छा है, यह अनुशंसा की जाती है कि घटकों को न मिलाएं, बल्कि उन्हें एक भराव के साथ अलग करें। ऐसे कंटेनर को बंद करके अंधेरी और सूखी जगह पर रखें।

गृहिणियों के मन में अक्सर यह सवाल होता है कि क्या बेकिंग पाउडर को सोडा से बदला जा सकता है। बेशक, आप कर सकते हैं, लेकिन केवल बेकिंग सोडा के साथ और उस स्थिति में जब आटा में ऐसे तत्व होते हैं जिनमें अम्लीय प्रतिक्रिया होती है। उदाहरण के लिए, जूस, सिरका, फलों की प्यूरी, डेयरी उत्पाद, शहद और चॉकलेट। सोडा की मात्रा को स्वतंत्र रूप से और व्यावहारिक रूप से निर्धारित करना होगा। आपको बस यह जानने की जरूरत है कि फैक्ट्री बेकिंग पाउडर की तुलना में इसकी मात्रा आमतौर पर आधी होती है।

यह भी जान लें कि बेकिंग सोडा को साइट्रिक एसिड या सिरके से बुझाना चाहिए, क्योंकि यह अपने आप में एक अच्छा बेकिंग पाउडर नहीं है (चाहे कोई भी हो)आटा में एसिड वाले उत्पाद हैं)। और जब सोडा बुझ जाता है, तो प्रतिक्रिया निश्चित रूप से होगी और आपको इसकी आवश्यकता होगी। हालांकि बारीकियां हैं: शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करते समय, सोडा को बुझाने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन बिस्किट के लिए यह आवश्यक है। साथ ही हमेशा रेसिपी पर ध्यान दें। यदि वहां एक या दो चम्मच बेकिंग पाउडर डालने की सलाह दी जाती है, तो आधा चम्मच की मात्रा में एक विकल्प पर्याप्त होगा। यदि आपको एक चम्मच से कम लेने की आवश्यकता है, तो एक चौथाई पर्याप्त है। यह पिछले पैराग्राफ में लिखी गई बातों का एक व्यावहारिक अनुप्रयोग है। इस घटना में कि हाथ में अचानक साइट्रिक एसिड नहीं है, बेझिझक सिरका का उपयोग करें: एक चम्मच सिरके में आधा चम्मच सोडा बुझा दें।

हम इस बात से अच्छी तरह वाकिफ हैं कि बेकिंग में बेकिंग पाउडर की जगह क्या ले सकता है। इसका इस्तेमाल बिल्कुल क्यों किया जाता है? इस तरह, गृहिणियां बिना किसी कठिनाई और बहुत सारी जोड़तोड़ के एक रसीला और स्वादिष्ट आटा प्राप्त करने का प्रबंधन करती हैं।