2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
क्रीम में हाथी दांत का रंग और मखमली बनावट होती है और यह दूध से अधिक गाढ़ा और समृद्ध होता है। क्रीम की कैलोरी सामग्री औसतन 455 किलो कैलोरी प्रति गिलास है। वे सूप और सॉस सहित कई व्यंजनों में एक नाजुक स्वाद जोड़ते हैं। सबसे आम प्रकार की क्रीम जो आप व्यावसायिक रूप से पा सकते हैं वे हैं भारी (30%), मध्यम (20%) और हल्की (10-12%)।
यह उत्पाद क्या है?
क्रीम एक गाढ़ा घटक है जो दूध से निकाला जाता है। कम घनी वसा तरल के ऊपर उठती है और इसे आसानी से अलग किया जा सकता है। विभाजक नामक अपकेंद्रित्र का उपयोग करके इस प्रक्रिया को तेज किया जाता है। वसा सामग्री के अनुसार, क्रीम को विभिन्न ग्रेडों में बांटा गया है। किसी भी तरह, वे संतृप्त वसा में उच्च हैं।
भारी क्रीम सबसे मोटी और सबसे पौष्टिक किस्म है। इनमें कम से कम 30% दूध वसा होता है। आधा गिलास (प्रति 100 ग्राम) के लिए, इस प्रकार की क्रीम की कैलोरी सामग्री लगभग 414 किलो कैलोरी होती है। इनमें लगभग 28 ग्राम सैचुरेटेड फैट होता है।
मध्यम क्रीमलगभग 20% दूध वसा होता है। वे मुख्य रूप से कॉफी में जोड़े जाते हैं, और बेकिंग और सूप के लिए भी उपयोग किए जाते हैं। इस प्रकार की क्रीम की कैलोरी सामग्री लगभग 350 किलोकलरीज प्रति गिलास (और 170 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, क्रमशः) है। इनमें 23 ग्राम सैचुरेटेड फैट होता है।
हल्का किस्म मलाई और पूरे दूध को बराबर भागों में मिलाकर बनाया जाता है। इस उत्पाद में 10 से 12% दूध वसा होता है। 10 प्रतिशत वसा क्रीम की कैलोरी सामग्री प्रति गिलास 315 किलोकलरीज है। इनमें 17 ग्राम सैचुरेटेड फैट होता है।
क्या वे स्वस्थ हैं?
वसा की मात्रा के बावजूद, क्रीम में कैल्शियम, राइबोफ्लेविन, विटामिन ए और फास्फोरस जैसे पोषक तत्व होते हैं। इनमें से कोई भी किस्म अगर समझदारी से इस्तेमाल की जाए तो यह सेहत के लिए फायदेमंद हो सकती है। भले ही भारी क्रीम में बहुत अधिक वसा होता है, लेकिन यह पकवान की कुल कैलोरी सामग्री को भी कम कर सकता है। इस उत्पाद को आसानी से व्हीप्ड और विस्तारित किया जा सकता है। तो, आधा गिलास भारी क्रीम को फेंटने से आपको एक पूरा गिलास व्हीप्ड क्रीम मिल जाएगी। ऐसा इसलिए है क्योंकि घनत्व के कारण वे हवा से भर जाते हैं। इसके अलावा, यह न केवल मिक्सर या ब्लेंडर के साथ, बल्कि एक साधारण व्हिस्क के साथ भी किया जा सकता है। नतीजतन, व्हीप्ड क्रीम की कैलोरी सामग्री उत्पाद के प्रति सौ ग्राम 257 किलो कैलोरी होगी, और इसकी मात्रा बड़ी होगी।
यदि आप सूप और बेक किए गए सामान में एक मोटी, मलाईदार बनावट चाहते हैं, तो 20 प्रतिशत क्रीम एक आसान विकल्प है जिसका उपयोग आप बहुत कम कैलोरी के लिए कर सकते हैं।
प्रोटीन सामग्री
उच्च सामग्री से परेवसा और उच्च कैलोरी क्रीम में बहुत सारा प्रोटीन होता है। यह बालों को स्वस्थ रखता है और नुकसान से बचाता है। अनुसंधान से पता चलता है कि यह प्रोटीन है जो उनके विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इस गुण के कारण, इसका उपयोग कंडीशनर और अन्य देखभाल उत्पादों के निर्माण में किया जाता है।
क्रीम में विटामिन
विटामिन ए की उपस्थिति दृष्टि में सुधार करती है। यह आंखों को प्रकाश में परिवर्तन के अनुकूल होने और अंधेरे में देखने में मदद करता है। यह पदार्थ रेटिना के स्वास्थ्य का समर्थन करता है और उम्र बढ़ने से जुड़े धब्बेदार अध: पतन और मोतियाबिंद के गठन की संभावना को कम करता है। इस प्रकार, ग्लूकोमा के रोगियों के लिए क्रीम विशेष रूप से उपयोगी है। विटामिन ए भी प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है और शरीर को संक्रमण का विरोध करने में मदद करता है। इस यौगिक के उपयोग के लिए धन्यवाद, एंटीजन के विपरीत लिम्फोसाइटों की प्रतिक्रिया बढ़ जाती है।
विटामिन बी2 ऊतकों (जैसे आंखें, त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली, संयोजी ऊतक, प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र, और प्रजनन अंगों) के विकास और विकास के लिए आवश्यक है। क्या अधिक है, यह स्वस्थ त्वचा, बालों और नाखूनों को बढ़ावा देता है।
कैल्शियम और फास्फोरस सामग्री
फास्फोरस हड्डियों के साथ-साथ दांतों के विकास के लिए भी जरूरी है। कैल्शियम के साथ मिलकर यह मजबूत हड्डियों के निर्माण में योगदान देता है। साथ ही यह तत्व मसूड़ों और दांतों के इनेमल के स्वास्थ्य में सुधार करता है। इस प्रकार, क्रीम का उपयोग खनिज घनत्व या अस्थि द्रव्यमान के नुकसान जैसी गंभीर बीमारियों के पाठ्यक्रम को कम करने में मदद करता है। मस्तिष्क की कोशिकाओं में फास्फोरस भी मौजूद होता है, जो शरीर के सभी बुनियादी कार्यों के लिए जिम्मेदार होता है। इसका उपयोगट्रेस तत्व मस्तिष्क समारोह में सुधार करता है। फास्फोरस की कमी से संज्ञानात्मक हानि, मनोभ्रंश और अल्जाइमर रोग की संभावना बढ़ जाती है।
पर्याप्त कैल्शियम मिजाज, चक्कर आना और उच्च रक्तचाप जैसे मासिक धर्म से पहले के लक्षणों के जोखिम को कम करता है। इस खनिज की कमी से उन हार्मोनों का स्राव होता है जो चिड़चिड़ापन और अवसाद के लिए जिम्मेदार होते हैं। कैल्शियम के नियमित सेवन से गुर्दे में पथरी होने की संभावना भी कम होती है।
अन्य लाभ
क्रीम में मौजूद पैंटोथेनिक एसिड तनाव को कम करने और डिप्रेशन और न्यूरोसिस जैसी मानसिक समस्याओं को रोकने में मदद करता है। इसका सेवन हार्मोन के स्तर को नियंत्रित करने में भी मदद करता है, जो मानसिक स्थितियों का कारण होता है।
रिबोफ्लेविन लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक है, जो शरीर में ऑक्सीजन और रक्त परिसंचरण में सहायता करते हैं। यह पदार्थ किसी भी वसा सामग्री की मलाई में भी पाया जाता है।
क्या नुकसान हो सकता है?
क्रीम में ज्यादातर फैट सैचुरेटेड होता है। यह प्रति 100 ग्राम क्रीम की उच्च कैलोरी सामग्री की व्याख्या करता है। कई अध्ययनों ने संतृप्त वसा की अत्यधिक खपत को उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर से जोड़ा है। इसके अलावा, यदि आप नियमित रूप से क्रीम (विशेषकर भारी क्रीम) का सेवन करते हैं, तो आप अतिरिक्त वजन बढ़ने का जोखिम उठाते हैं। इस उत्पाद का उपयोग दैनिक आधार पर विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है, लेकिन केवल मेंछोटी मात्रा।
क्रीम उत्पादन
क्रीम की उत्पादन प्रक्रिया उसके प्रकार पर निर्भर करती है। आजकल सेपरेटर का उपयोग करके दूध से वसा को अलग किया जाता है। यह प्रक्रिया एक इलेक्ट्रिक मोटर की मदद से दूध को तेज गति से घुमाने में मदद करती है, ताकि दूध वसा ग्लोब्यूल्स को सघन तरल से बेहतर तरीके से अलग किया जा सके। पृथक्करण तब तक जारी रहता है जब तक वांछित वसा सामग्री का उत्पाद नहीं बनता है।
व्हीप्ड क्रीम हवा के साथ मिलाकर मात्रा दोगुनी करने के लिए बनाई जाती है। हवा के बुलबुले वसा की बूंदों के एक नेटवर्क में इकट्ठा होते हैं।
निष्फल क्रीम के लिए लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। नसबंदी प्रक्रिया बैक्टीरिया को नष्ट कर देती है। इसलिए, इस उत्पाद को बिना प्रशीतन के कई महीनों तक बंद रखा जा सकता है।
सूखी क्रीम तरल को वाष्पित करके बनाई जाती है। इस उत्पाद को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। ड्राई क्रीम की कैलोरी सामग्री लगभग 580 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि यह एक बहुत ही केंद्रित उत्पाद है। नियमानुसार इसे शुद्ध रूप में नहीं खाया जाता है।
इसे कैसे खाया जाता है?
क्रीम में कैलोरी की मात्रा ज्यादा होने के बावजूद इनका इस्तेमाल हर जगह खाना बनाने में किया जाता है। उन्हें मीठे और नमकीन, कड़वे और मसालेदार दोनों तरह के व्यंजनों में जोड़ा जाता है। आमतौर पर, क्रीम का उपयोग सूप, सॉस, आइसक्रीम, स्टॉज, केक और पुडिंग जैसे खाद्य पदार्थों में एक घटक के रूप में किया जाता है। व्हीप्ड क्रीम का उपयोग मिल्कशेक, आइसक्रीम, मीठे केक और क्रीम के लिए भरने के रूप में किया जाता है।
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