दही पुलाव "निज़ेन्का": फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रात के खाने के लिए चाय के लिए नाश्ता या मिठाई तैयार करने के सबसे आसान विकल्पों में से एक पनीर पुलाव है। "सिसी" एक ऐसा नाम है जो अपने लिए बोलता है: यह पेस्ट्री सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है। मिठाई बच्चों और वजन पर नजर रखने वालों सहित सभी के लिए उपयुक्त है। यह उत्पादों की संरचना और पनीर की वसा सामग्री के प्रतिशत को थोड़ा "समायोजित" करने के साथ-साथ चीनी की मात्रा को कम करने या इसे पूरी तरह से समाप्त करने के लिए पर्याप्त है। हालांकि इसके बिना भी, कैलोरी के मामले में एक सर्विंग 390 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होगी। ओवन में पनीर पुलाव "सिसी" के लिए कुछ लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें।

खाना पकाने की आसान विधि

सबसे आसान पुलाव रेसिपी के लिए केवल पांच सामग्री की आवश्यकता होती है:

• सूजी - 3 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
• चीनी - 50 ग्राम;
• पनीर - 0.5 किलो;
• थोड़ा नमक।

चाहेनुस्खा, गृहिणियां मोटा पनीर लेने की सलाह देती हैं, क्योंकि मिठाई अधिक हवादार, संतोषजनक, स्वादिष्ट और कोमल हो जाती है। गांठ से छुटकारा पाने के लिए इसे ग्रेटर पर या छलनी के माध्यम से पहले से पीसने की भी सिफारिश की जाती है। लेकिन यह आवश्यक नहीं है यदि आप सामग्री को ब्लेंडर में मिलाते हैं।

खाना पकाना

उपरोक्त मात्रा आठ सर्विंग्स बनाती है। इसमें लगभग 40 मिनट का समय लगेगा। सबसे आसान पनीर पुलाव "सिसी" बनाने की प्रक्रिया:

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें।
2. पनीर को गर्म करने के लिए कुछ देर कमरे के तापमान पर खड़ा होना चाहिए। इससे कांटे से फुलाना आसान हो जाएगा।
3. एक बाउल में अंडे, नमक, पनीर और चीनी मिलाएं। एक सजातीय स्थिरता तक द्रव्यमान को गूंध लें। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। द्रव्यमान थोड़ा पानी जैसा निकलेगा - यह सामान्य है, ऐसा ही होना चाहिए।
4. जब सारी गांठें "टूटी" हो जाएं, तो इसमें जई का आटा डालें। फेरबदल.
5. सूजी के साथ एक फ्राइंग पैन या एक रूप छिड़कें। तैयार द्रव्यमान डालें।

मिठाई को पहले 180°C पर 10 मिनट के लिए और फिर लगभग 25 मिनट के लिए 160°C पर बेक किया जाता है। पुलाव ब्राउन होने पर बनकर तैयार है.

पफी पनीर पुलाव "बहिन"

कुछ गृहिणियों का दावा है कि मिठाई को इस रेसिपी के अनुसार पकाने पर ही हवादार निकलेगी। आवश्यक:

• पनीर - 0.5 किलो;
• 50 ग्राम मक्खन या दो चम्मच खट्टा क्रीम;
• चाकू की नोक पर नमक;
• चीनी - स्वाद के लिए (एक तिहाई गिलास से भरा हुआ);
• अंडे - 3 टुकड़े;
• सूखे खुबानी या किशमिश - 50 ग्राम (अधिक);
• लगभग 2 बड़े चम्मच सूजी (या 3-4 आटा);
• एक चुटकी वैनिलिन;
• ½ छोटा चम्मच सोडा नींबू के रस के साथ मिला हुआ।

सामग्री 6 सर्विंग्स के लिए सूचीबद्ध है। इसे बनाने में करीब एक घंटे का समय लगेगा। सूजी या आटा एक ही बार में नहीं डालना चाहिए, क्योंकि यह परिणामी द्रव्यमान के तरल पर निर्भर करता है। इसलिए, "आंख से" निर्धारित करना बेहतर है। आप मक्खन और खट्टा क्रीम भी एक साथ मिला सकते हैं। इस मामले में, उनका कुल द्रव्यमान 4 बड़े चम्मच से अधिक नहीं होना चाहिए। तेल नरम होना चाहिए। इसे पहले कमरे के तापमान पर रखने की सलाह दी जाती है।

कुटीर चीज़ पनीर पुलाव "सिसी" बनाना:

1. पनीर को कद्दूकस कर लें ताकि कोई गांठ न रह जाए।
2. इसमें नमक, वैनिलिन, चीनी, बुझा सोडा और फिर सूजी मिलाएं।
3. अगला एक बाउल में अंडे, खट्टा क्रीम और (या) मक्खन भेजें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह एक सजातीय स्थिरता बन जाए।
4. किशमिश को बहते गर्म पानी में धो लें। यदि आप सूखे खुबानी जोड़ने का फैसला करते हैं, तो आपको इसे काटने की जरूरत है।
5. सूखे मेवे को दही द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ।
6. बेकिंग स्लीव से फॉर्म को कवर करें। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो चर्मपत्र चलेगा, लेकिन इसे तेल लगाने की आवश्यकता है।
7. दही द्रव्यमान को तैयार सतह पर शिफ्ट करें और फॉर्म को ओवन में भेजें।

पुलाव को 180°C पर लगभग 50 मिनट तक बेक करना चाहिए। सुर्ख शीर्ष इसकी तत्परता के बारे में बताएगा।

संतरे के छिलके की रेसिपी

यह "बहिन" पुलाव (उत्साह के साथ पनीर से) दिखने में बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट निकलता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको खरीदना होगा:

• 3 अंडे;
• सूजी और चीनी - 100 ग्राम प्रत्येक;
• मक्खन और दूध - 50 ग्राम प्रत्येक;
• 0, 6 किलो पनीर;
• वैनिलिन और ऑरेंज जेस्ट - स्वाद के लिए।

इस रेसिपी में ब्लेंडर के इस्तेमाल की जरूरत है। चूंकि बनावट चिकनी हो जाएगी, इसलिए मिठाई, तदनुसार, बहुत निविदा होगी। डिवाइस के एक गिलास में, आपको अंडे, पनीर, दूध, चीनी, वैनिलिन, मक्खन (नरम) और संतरे का रस मिलाना होगा। डिवाइस चालू करें और तब तक मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न कर ले। फिर अनाज डालें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें ताकि वह सूज जाए।

परिणामी द्रव्यमान को एक सांचे में डालना चाहिए, जो तेल से पूर्व-चिकनाई हो। ओवन 180 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करें। ओवन में पनीर पुलाव "नेझेनका" लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है। जैसे ही ऊपर से ब्राउन हो जाए, मिठाई बनकर तैयार है. यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होगा। जैम, मुरब्बा और अन्य टॉपिंग के साथ अच्छी तरह से मिलाएं।

केले की प्यूरी के साथ पनीर पुलाव "सिसी" बनाने की विधि

कोई कम सुगंधित, संतोषजनक, स्वादिष्ट और कोमल, इस नुस्खा के अनुसार तैयार पके हुए माल प्राप्त नहीं होते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केला - 2 टुकड़े;
• कॉर्नस्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच। एल बेंतचीनी;
• 4 अंडे;
• 10 ग्राम वेनिला चीनी;
• पनीर - 0.5 किलो।

कैसे पकाएं:

1. एक बाउल में पनीर को वनीला चीनी के साथ मिलाएं। एक पुशर के साथ द्रव्यमान को पेस्ट अवस्था में पीस लें।
2. केले को प्लेट में रखिये, कांटे से मैश करके प्यूरी बना लीजिये. आप इसे ब्लेंडर में पीस सकते हैं।
3. यॉल्क्स और वाइट को अलग-अलग बाउल में अलग कर लें। एक मोटी क्रीम होने तक गोरों को मिक्सर से फेंटें। यॉल्क्स को चीनी के साथ मिलाएं और फेंटें। चीनी घुलनी चाहिए।
4. चीनी के साथ जर्दी को दही द्रव्यमान में स्थानांतरित करें। सब कुछ फिर से मिक्सर से फेंटें।
5. केले की प्यूरी को शिफ्ट करें, द्रव्यमान मिलाएं।
6. दही के द्रव्यमान में प्रोटीन को धीरे-धीरे भागों में डालें। धीरे से मिलाएं।
7. आधार को तेल लगे सांचे में रखें (अलग करने योग्य नहीं)।

इस पुलाव को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 50 मिनट तक बेक किया जाता है। उसके बाद, मिठाई को बंद ओवन में दरवाजा अजर के साथ ठंडा होने तक छोड़ने की सिफारिश की जाती है। इसे इस तरह से ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

सूफले पुलाव

एक समान रूप से दिलचस्प विकल्प जिसे आप मदद नहीं कर सकते लेकिन पसंद कर सकते हैं। यह मिठाई बनाई जाती है:

• पनीर - 0.5 किलो;
• वेनिला चीनी और नमक (एक चुटकी प्रत्येक);
• सूजी - 3 चम्मच;
• अंडे - 3 पीसी।;
• 5 बड़े चम्मच। एल चीनी।

आपको कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, एक अंडे की जर्दी और आधा चम्मच चीनी की भी आवश्यकता होगी - सभी डालने के लिए, क्योंकि हम एक सूफले पुलाव तैयार करेंगे।

एल्गोरिदम:

1. गोरों से जर्दी अलग करें।
2. पनीर को कद्दूकस कर लें। चीनी, सूजी, जर्दी (अलग अंडे से) और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं।
3. शेष प्रोटीन, नमक के साथ, एक स्थिर झाग बनने तक अच्छी तरह से फेंटें। जितना हो सके सावधानी से, दही में डालें, नीचे से ऊपर तक एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।
4. साँचे को चिकनाई दें और परिणामी द्रव्यमान को उसमें डालें।
5. पनीर पुलाव "सिसी" के लिए इस नुस्खा में एक महत्वपूर्ण बिंदु है - डालना। इसे इसके लिए जरूरी सभी सामग्रियों को मिलाकर तैयार किया जाता है। फिर आपको बस मिठाई को भरने के साथ डालना है।

स्वादिष्टता पिछले व्यंजनों की तरह ही बेक की जाती है - 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 40-45 मिनट (पकने तक) के लिए।

धीमी कुकर में "बहिन"

अब तकनीक का यह चमत्कार लगभग हर घर में है, और यह आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाने की अनुमति देता है। धीमी कुकर में मिठाई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 गिलास दही;
• पनीर - 0.5 किलो;
• बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्रत्येक ½ कप चीनी और सूजी;
• 5 अंडे;
• नमक - एक चुटकी;
• मक्खन - सांचे को चिकना करने के लिए।

कैसे पकाएं:

1. केफिर के साथ सूजी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि अनाज फूल जाए।
2. समान द्रव्यमान में नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएं। हिलाओ।
3. गोरे और जर्दी को अलग कर लें। धीमी गति से जर्दी मारो, पनीर जोड़ें और केफिर द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
4. गोरे को ठंडा करें, फिर तेज गति से मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।आपको एक स्थिर फोम मिलना चाहिए। तुरंत दही में फोल्ड कर लें।
5. प्याले को चिकना कर लीजिए, मैस को बाहर रख दीजिए. खाना पकाने "बेकिंग" कार्यक्रम में किया जाता है, समय - 60 मिनट। फिर आधे घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।

सेब दही

सिसी पुलाव की एक रेसिपी है, जो मीठे दाँत और फल प्रेमियों के लिए आदर्श है। उसके लिए आपको लेने की जरूरत है:

• पनीर - 0.5 किलो;
• सेब - 2-3 टुकड़े;
• दूध - 30 मिली;
• अंडे - 3 पीसी।;
• 5 बड़े चम्मच। एल सूजी और चीनी;
• 1 चम्मच सोडा;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• एक चुटकी नमक और वेनिला;
• थोड़ा सा मक्खन और मैदा साँचे को चिकना करने और धूलने के लिए।

खाना पकाना:

1. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, खट्टा क्रीम (1 चम्मच), चीनी, नमक और बुझा सोडा के साथ मिलाएं।
2. अंडे की जर्दी को फेंट लें और गोरों को ठंडे स्थान पर रख दें।
3. सेब छीलें, कोर निकालें और क्यूब्स में काट लें। पनीर में डालें, सूजी डालें, फिर मिलाएँ और वनीला डालें।
4. ठंडे अंडे की सफेदी को सख्त झाग आने तक फेंटें। धीरे से कुल द्रव्यमान में मोड़ो।
5. रूप को चिकना करके आटे से छिड़कें। इसमें द्रव्यमान डालें।

पुलाव लगभग 40 मिनट तक 180°C पर पकता है। जब यह गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसे टेबल पर दस मिनट के लिए छोड़ दें।