रास्पबेरी जैम: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हमारे देश में एक पारंपरिक और प्रिय व्यंजन - रास्पबेरी जैम - न केवल स्वादिष्ट, बल्कि एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ व्यंजन भी है जिसमें खाना पकाने की कई विविधताएँ हैं। इसका स्वाद बचपन से सभी को पता है, दादी और मां पूरी सर्दी के लिए इसका स्टॉक करने की कोशिश करते हैं, क्योंकि रास्पबेरी जैम की तरह एक भी दवा सर्दी से लड़ने में मदद नहीं करती है। पकवान का नुस्खा अलग हो सकता है, लेकिन स्वाद एक ही है - किसी भी चीज़ से अलग और अतुलनीय।

प्रकृति की सारी भलाई

रास्पबेरी जैम के लिए एक अच्छी तरह से तैयार और अच्छी तरह से लिखित नुस्खा आपको सैलिसिलिक एसिड सहित सभी उपयोगी पदार्थों को बचाने की अनुमति देता है - सभी ज्वरनाशक और विरोधी भड़काऊ दवाओं का आधार। इसके अलावा, यदि आप एस्पिरिन के बजाय नियमित रूप से रास्पबेरी के उपचार का उपयोग करते हैं, तो आप पेट के अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के विकास से बच सकते हैं।

रास्पबेरी जैम के हिस्से के रूप में विटामिन होते हैं,त्वचा की दृढ़ता और लोच, उसका स्वस्थ रंग और प्राकृतिक सुंदरता प्रदान करना। इसका मतलब है कि प्राकृतिक विनम्रता आपको युवाओं को संरक्षित करने और त्वचा की जल्दी उम्र बढ़ने और लुप्त होने को रोकने की अनुमति देती है। रास्पबेरी जैम में आयरन भी होता है, एक ऐसा पदार्थ जो हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन तांबे का एक स्रोत है - एक ऐसा पदार्थ जो किसी भी एंटीडिपेंटेंट्स को बाधा देगा। इसलिए, कई विशेषज्ञ ठंड के मौसम में अपने आप को खराब मूड से छुटकारा पाने के लिए कम से कम एक रास्पबेरी जैम नुस्खा अपनाने की सलाह देते हैं।

खाना पकाने के बर्तन

हमारी दादी-नानी ने भी रास्पबेरी जैम को तांबे के बर्तनों में पकाया। आज, हर कोई जानता है कि ऐसे व्यंजन इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। तथ्य यह है कि कॉपर ऑक्साइड जाम में मिल सकता है, जो बदले में एस्कॉर्बिक एसिड के टूटने को भड़काएगा। इसका मतलब सिर्फ इतना है कि रास्पबेरी जैम से बहुत कम फायदा होगा।

यदि कोई अन्य विकल्प नहीं है, तो आपको काम के लिए तांबे के बेसिन को सावधानीपूर्वक तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे एक अपघर्षक के साथ अच्छी तरह से पोंछने की आवश्यकता है। आप विशेष रसोई उपकरण का उपयोग कर सकते हैं, या आप पुराने तरीके से बेसिन को रेत से रगड़ सकते हैं।

एल्यूमीनियम बेसिन भी खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है। सबसे अच्छा विकल्प तामचीनी है। लेकिन यहां आपको बेहद सावधान रहने की जरूरत है - रास्पबेरी जैम की रेसिपी में चीप्ड इनेमल जैसी कोई सामग्री नहीं है।

व्यंजन कैसे बनाते हैं?

सबसे ज्यादा में से एकसबसे अच्छा विकल्प एक स्टेनलेस स्टील का कटोरा है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के जाम और अन्य संरक्षण के लिए किया जा सकता है। उन लोगों के लिए जो एक निजी घर में रहते हैं और मदद नहीं कर सकते लेकिन सर्दी की तैयारी कर सकते हैं, स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर एक समझौता नहीं करने वाला विकल्प है। ऐसे में आप होममेड रास्पबेरी जैम की एक से अधिक रेसिपी ट्राई कर सकते हैं।

हालांकि, श्रोणि वह सब नहीं है जिसे पहले से तैयार करने की आवश्यकता होती है। हमें ऐसे जार भी चाहिए जो आंख को खुश कर दें और सुगंधित बेरी जैम जमा होने पर लार में वृद्धि करें। उन्हें तब तक तैयार किया जा सकता है जब विनम्रता अभी भी पक रही हो। उन्हें अच्छी तरह से धोने और माइक्रोवेव ओवन या पानी के स्नान में जीवाणुरहित करने के लिए पर्याप्त है। केवल ढक्कनों को उबालना सबसे अच्छा है। यह केवल स्वयं जामुन तैयार करने और सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम के लिए सरल, असामान्य और स्वस्थ व्यंजनों को सीखने के लिए बनी हुई है।

जामुन की तैयारी

क्या यह कहने लायक है कि रसभरी पके होने चाहिए, सड़ांध और अन्य अनैच्छिक समावेशन के संकेत के बिना? शायद इसके लायक। तथ्य यह है कि लोक अभ्यास से पता चलता है कि कितनी बार फेंकने के लिए अफ़सोस की बात है कि जाम के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन यह निम्न-गुणवत्ता वाला कच्चा माल है जो इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन के सांचे के निर्माण और खराब होने को भड़काता है।

रसभरी साफ, पकी, बिना पत्ते और डंठल वाली होनी चाहिए। छिलके वाले फलों को धीरे-धीरे पानी में डुबोना सबसे अच्छा है। रसभरी को नल के नीचे धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि पानी का दबाव ऐसी कोमल बेरी को नुकसान पहुंचा सकता है। रसभरी को पानी से निकालने के बाद, आपको इंतजार करना चाहिएपानी को गिलास में डालने के लिए कुछ समय।

रास्पबेरी जैम के लिए एक सरल नुस्खा के लिए जामुन तैयार करते समय, आपको संक्रमण की उपस्थिति पर भी ध्यान देना चाहिए। तो, बहुत बार बेरी की सतह पर आप बीटल लार्वा पा सकते हैं - सफेद धब्बे इस तथ्य के वाक्पटु प्रमाण हैं। ऐसे जामुनों को खारा के साथ इलाज करने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, प्रति 1 लीटर पानी में 10 ग्राम नमक का उपयोग किया जाता है। रसभरी को 10-5 मिनट के लिए घोल में रखा जाता है, जिसके बाद लार्वा सतह पर तैरने चाहिए।

और अब, जब व्यंजन तैयार हो जाते हैं और जामुन छिल जाते हैं, तो आप रास्पबेरी जैम बनाना शुरू कर सकते हैं। तस्वीरें और रेसिपी नीचे हैं।

पांच मिनट

सर्दियों के लिए लगभग हर बेरी को एक सरल और सरल नुस्खा "पांच मिनट" के अनुसार काटा जा सकता है। रास्पबेरी कोई अपवाद नहीं है। इस पद्धति की सुंदरता इस तथ्य में निहित है कि जामुन का गर्मी उपचार कम से कम होता है, जिसका अर्थ है कि सभी उपयोगी पदार्थों को अधिकतम मात्रा में संरक्षित किया जाएगा। फोलिक और सैलिसिलिक एसिड, लोहा और तांबा, पोटेशियम, साथ ही बी विटामिन - यह सब सबसे सरल और त्वरित नुस्खा "फाइव मिनट" की बदौलत बचाया जा सकता है।

ऐसे में रास्पबेरी जैम उतना ही स्वादिष्ट, सुगंधित और सेहतमंद बनता है, जितना कि इसे क्लासिकल तरीके से बनाया जाता है। तो, खाना पकाने के लिए, आपको अनुपात का पालन करने की आवश्यकता है: समान संख्या में जामुन के लिए 1 किलोग्राम चीनी। चीनी से ढके रसभरी को कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद जो रस बना है उसमें डाला जाता हैतामचीनी के बर्तन और 10 मिनट के लिए उबाल लें। परिणाम एक सिरप होना चाहिए। इसमें जामुन डालें और धीमी आँच पर उबाल लें। ठीक 5 मिनट तक उबलने के बाद, जाम को स्टोव से हटा दें और पहले से तैयार जार में वितरित करें।

घर पर रास्पबेरी जैम की ऐसी सरल रेसिपी आपको सभी उपचार गुणों और पोषक तत्वों को बचाने की अनुमति देती है।

बुल्गारिया में रास्पबेरी जैम कैसे बनाया जाता है?

नहीं, यहां मीठी मिर्च की जरूरत नहीं है। बिल्कुल अन्य सब्जियों की तरह। लेकिन खाना पकाने की विधि सामान्य तरीके से थोड़ी अलग है। धूप बुल्गारिया में, वे 2 किलोग्राम चीनी लेते हैं, इसे स्टेनलेस स्टील के बेसिन में डालते हैं और इसे एक किलोग्राम पके रसभरी से भरते हैं, 4 गिलास पानी डालते हैं। उसके बाद, जाम को स्टोव पर भेजा जाता है, जहां इसे एक बार में पूरी तरह से पकने तक पकाया जाता है।

तेज आग न लगाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया में, जाम को गोलाकार गति में चलाने की सलाह दी जाती है और समय-समय पर इसे गर्मी से हटा दें। सबसे अंत में आपको 1/2 चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाना है। मूलतः, बस इतना ही। यह केवल जार में स्वादिष्टता डालने और उन्हें कसकर बंद करने के लिए बनी हुई है।

रास्पबेरी को कैसे बचाएं? सबसे आसान तरीका

शायद यह नुस्खा अपनी सादगी के लिए पहला स्थान ले सकता है। एक किलोग्राम रसभरी और 1.5 किलो चीनी पर्याप्त है। जार को पहले से तैयार करना आवश्यक है - उन्हें पूरी तरह से साफ और सूखा होना चाहिए। रास्पबेरी जैम को जल्दी से कैसे पकाएं और तैयार करें? फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी -आपके सामने:

1. रास्पबेरी के माध्यम से छाँटने के लिए। न धोएं, बल्कि बाह्यदलों को हटा दें।
2. जामुन को तामचीनी के कटोरे या स्टेनलेस स्टील के कटोरे में डालें। थोड़ी चीनी छिड़कें।
3. जामुन को लकड़ी के मोर्टार से मैश करें जब तक कि वे शुद्ध न हो जाएं।
4. बेरीज को सूखे और साफ जार में फैलाएं, कुछ जगह छोड़ दें।
5. जामुन को चीनी के साथ छिड़कें ताकि वे हवा के संपर्क में न आएं।
6. नायलॉन के ढक्कन या चर्मपत्र से जार को बंद कर दें।

यह जैम सबसे अच्छा रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

एक जार में गर्मी: शुद्ध रास्पबेरी जैम नुस्खा

स्वादिष्ट ट्रीट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम ताजा जामुन;
• 350-400 ग्राम चीनी;
• 150 ग्राम पानी।

रास्पबेरी को छांटना चाहिए, बाह्यदलों को साफ करना चाहिए, तामचीनी पैन में डालना चाहिए और पानी डालना चाहिए। बर्तन को स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ, जिसके बाद गर्मी को कम करने और 3-4 मिनट के लिए पकाने की सिफारिश की जाती है। फिर आपको जाम को स्टोव से निकालने की जरूरत है, इसे ठंडा होने दें और इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ें (बीज निकालने के लिए ऐसा करना चाहिए)।

परिणामस्वरूप प्यूरी को चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए और पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। फिर इसे वापस स्टोव पर रख दें, उबाल लें और साफ, निष्फल जार में डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। इस रूप में, जाम को एक गर्म कंबल के नीचे एक और दिन के लिए रखा जाना चाहिए, जिसके बाद इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है।

रास्पबेरी लेमन जैम

यदि आप सभी सिफारिशों और तैयारी के नियमों का पालन करते हैं, तो आप एक शानदार, बिल्कुल पारदर्शी रूबी रंग का सिरप प्राप्त कर सकते हैं जिसमें पूरी रसभरी तैर जाएगी। एक किलोग्राम फल के लिए आपको 800 ग्राम चीनी और एक मध्यम आकार का नींबू चाहिए।

सबसे पहले, जामुन को साफ करना आवश्यक है (जंगली रसभरी को धोना आवश्यक नहीं है) और उन्हें एक स्टेनलेस स्टील के कटोरे में डालें, चीनी के साथ छिड़कें और नींबू के पतले स्लाइस के साथ स्थानांतरित करें। इस प्रकार, आपको कई परतों को बिछाने और दो घंटे के लिए छोड़ने की आवश्यकता है। इस समय के दौरान, बेरी को रस छोड़ना चाहिए जिसमें चीनी घुल जाएगी।

इस समय के बाद, आप बेसिन को उसकी सामग्री को छुए बिना स्टोव पर रख सकते हैं। जाम को उबालने से एक सेकंड पहले बंद करने के लिए समय निकालने के लिए ध्यान से देखें। जाम पूरी तरह से ठंडा होने के बाद (इसमें कम से कम 8 घंटे लगेंगे), आपको इसे फिर से स्टोव पर रखना होगा और पिछले सभी जोड़तोड़ को दोहराना होगा। फिर जाम फिर से ठंडा हो जाता है। कुल 3-4 ऐसे दृष्टिकोणों की आवश्यकता है। जाम की तत्परता बेरी द्वारा निर्धारित की जाती है - यह घना रहना चाहिए। वहीं, चाशनी कॉम्पोट की तरह नहीं दिखनी चाहिए।

उपयोगी टिप्स

जाम की तैयारी चाशनी से निर्धारित की जा सकती है - आपको बस इसे एक तश्तरी पर गिराने की जरूरत है (बिना फैलते हुए चाशनी वाक्पटुता से विनम्रता की पूरी तत्परता को इंगित करती है)।

जाम सुगंधित होता है यदि आप एक बार में दो किलोग्राम से अधिक जामुन का उपयोग नहीं करते हैं।

करंट जूस रास्पबेरी जैम को और भी अधिक समृद्ध और अधिक अभिव्यंजक स्वाद देता है।

बस बचा हैगर्मियों का इंतज़ार करें और स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम बनाएं जो आपको ठंड के मौसम में गर्म गर्मी के दिनों की याद दिलाएगा।