कॉर्नमील: लाभ और हानि। मक्के के आटे का प्रयोग

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मकई एक बड़ा वार्षिक अनाज है और इसे 7-12 हजार साल पहले मानव जाति द्वारा महारत हासिल सबसे पुरानी फसलों में से एक माना जाता है। आज, मकई की फसल लगभग 132 मिलियन हेक्टेयर भूमि पर कब्जा कर लेती है, और वार्षिक फसल लगभग 450 मिलियन टन है।

दुनिया की लगभग आधी फसल अमेरिका से आती है, जहां स्थानीय किसान घरेलू चारागाह के लिए मक्का उगाते हैं। इस संस्कृति का अनाज न केवल मानव पोषण संबंधी जरूरतों के लिए है। यह पशुधन और कुक्कुट के लिए मुख्य चारा भी है। इस लेख में, हम इस तरह के सवालों पर विचार करेंगे:

• मकई का आटा, मनुष्यों के लिए इसके फायदे और नुकसान।
• मकई के आटे के लिए आवेदन।
• गुण।

मकई का आटा: फायदे और नुकसान

ताजा मकई कई लोगों के पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है। इस अद्भुत अनाज के दानों को उबालकर (पॉपकॉर्न) सुखाकर खाया जा सकता है। इसके अलावा बहुत लोकप्रिय डिब्बाबंद मकई, जो एक अनिवार्य घटक हैकई घर का बना व्यंजन। अनाज भी मकई से बनाया जाता है, जिसका उद्देश्य स्वादिष्ट और स्वस्थ दलिया बनाना है। एक समान रूप से लोकप्रिय उत्पाद कॉर्नमील है, जिसका व्यापक रूप से कई पाक विशेषज्ञ विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री तैयार करने के लिए उपयोग करते हैं।

कॉर्नमील का लाभ इसके उच्च पोषण गुणों में निहित है। ऐसे घटक से बने विभिन्न प्रकार के उत्पाद शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं, पाचन और चयापचय में सुधार करते हैं।

आप अक्सर यह सवाल सुन सकते हैं: "क्या कॉर्नमील स्वस्थ है?" इसका उत्तर देने के लिए, आपको इस उत्पाद की रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य पर अधिक विस्तार से विचार करना चाहिए। आटे में कई खनिज होते हैं, जैसे: कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, बी विटामिन (बी 1, बी 2), विटामिन पीपी और ई, स्टार्च और बीटा-कैरोटीन।

इस तथ्य के बावजूद कि इस उत्पाद में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक है (प्रति 100 ग्राम में 331 किलो कैलोरी), इससे पके हुए कुछ प्रकार के ब्रेड को आहार भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और वजन घटाने को बढ़ावा दिया जा सकता है।

कॉर्नमील के फायदे लोक चिकित्सा में लंबे समय से जाने जाते हैं। इस अद्भुत उत्पाद का उपयोग मिर्गी और पोलियोमाइलाइटिस के उपचार में किया जाता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, हृदय के कामकाज को सामान्य करता है, पित्त स्राव को उत्तेजित करता है, हीमोग्लोबिन बढ़ाता है और यहां तक कि युवाओं को भी बढ़ाता है। तपेदिक और पाचन तंत्र के पुराने विकारों जैसे रोगों में भी मकई का आटा एक अनिवार्य खाद्य पदार्थ है।

कॉर्नमील के गुण क्या हैं? इस उत्पाद के उपयोगी गुण पित्ताशय की थैली, उच्च रक्तचाप और नेफ्रोलिथियासिस की विभिन्न सूजन प्रक्रियाओं के लिए जाने जाते हैं। कई एथलीट अपने उच्च पोषण मूल्य के कारण कॉर्नमील को अपने आहार में शामिल करने का प्रयास करते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस उत्पाद में ग्लूटेन (ग्लूटेन) शामिल नहीं है - सफेद अनाज (गेहूं, राई, आदि) में पाया जाने वाला एक प्रोटीन पदार्थ। सीलिएक रोग जैसी बीमारी से पीड़ित व्यक्तियों को ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थ खाने से मना किया जाता है। ऐसे में डायट वाले मरीज गेहूं या राई के विकल्प के तौर पर मक्के के आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं. हालांकि, इससे बने उत्पादों को नहीं खाना चाहिए अगर:

• आपने रक्त का थक्का बढ़ा दिया है। कॉर्नमील खून को गाढ़ा करने में योगदान देता है, इसलिए ऐसी बीमारी में इसका सेवन कम से कम करना चाहिए।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग में कोई विकृति है। इस मामले में, आपको पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों के तेज होने से बचने के लिए सावधानी के साथ कॉर्नमील उत्पादों का उपयोग करना चाहिए।

आवेदन

कॉर्नमील में और क्या गुण हैं? इस उत्पाद के फायदे और नुकसान ऊपर वर्णित किए गए हैं। कॉर्नमील के अतिरिक्त उपयोगों पर विचार करें।

यह उत्पाद पूरी तरह से अप्रत्याशित क्षेत्रों में उपयोग किए जाने के लिए जाना जाता है। उदाहरण के लिए, मछली पालन में आटे का व्यापक रूप से उपयोग चारा के रूप में किया जाता हैसफेद मछली। इसके अलावा, इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के सॉसेज, शराब बनाने आदि के निर्माण में एक बांधने की मशीन के रूप में किया जाता है। इसकी एक अन्य महत्वपूर्ण संपत्ति कार्बोहाइड्रेट के किण्वन को धीमा कर रही है, और इसलिए ऐसे घटक के अतिरिक्त उत्पाद अपने शेल्फ जीवन को लंबे समय तक बनाए रखते हैं।.

मक्का का उपयोग मानव गतिविधि के विभिन्न क्षेत्रों में जाना जाता है। ज्यादातर इसका इस्तेमाल खाना पकाने में किया जाता है। विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री के अलावा, इस उत्पाद का उपयोग मकई के गुच्छे के निर्माण में किया जाता है, जो आधुनिक बच्चों को बहुत पसंद आते हैं। मोटे आटे का उपयोग मुख्य रूप से ब्रेड और कन्फेक्शनरी पकाने के लिए किया जाता है। सबसे शानदार और हवादार पाक कृतियों के उत्पादन के लिए, बारीक पिसे हुए उत्पाद का उपयोग किया जाता है। कॉर्नमील का उपयोग पैनकेक, पेनकेक्स, बेक किए गए सामान, पाई, विभिन्न कुकीज़ और केक, डेसर्ट, सूप, मुख्य पाठ्यक्रम आदि जैसे व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में भी मकई के आटे का उपयोग किया जाता है। इस उत्पाद का उपयोग करके बनाए गए विभिन्न चेहरे और हाथ के मुखौटे के लिए व्यंजनों को जाना जाता है।

एंटी-रिंकल मास्क का कायाकल्प

2 बड़े चम्मच। फोम बनने तक चम्मच कॉर्नमील को 1 अंडे के प्रोटीन के साथ मिलाया जाना चाहिए। कॉटन स्वैब की मदद से चेहरे या हाथों की त्वचा पर एक पतली परत लगाएं। 20 मिनट के बाद, मास्क को एक नम कपड़े से धोया जाना चाहिए या पोंछना चाहिए। छिद्रों को कम करने के प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, चेहरे को ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए और एक पौष्टिक क्रीम के साथ लगाया जाना चाहिए।

छीलने का मुखौटा

कला के साथ शहद का एक बड़ा चमचा मिलाना चाहिए।एक चम्मच कॉर्नमील। आप परिणामी द्रव्यमान को स्क्रब या मास्क के रूप में उपयोग कर सकते हैं। द्रव्यमान को गोलाकार गति में लगाने की सलाह दी जाती है। 10 मिनट के बाद, अवशेषों को धोना चाहिए।

मास्क उठाना

1 बड़ा चम्मच एक चम्मच सफेद मिट्टी को 1 चम्मच के साथ मिलाया जाना चाहिए। एक चम्मच मैदा। 2 बड़े चम्मच डालें। मजबूत पीसा हुआ काली चाय के बड़े चम्मच और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस का 1 चम्मच, फिर द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएं। रूखी त्वचा के लिए, पीसा हुआ चाय को दही से बदला जा सकता है।

फेस मास्क लगाएं, 20 मिनट प्रतीक्षा करें। प्रक्रिया के अंत के बाद, अवशेषों को धोया जाना चाहिए।

मकई के आटे के साथ मुंहासे का मुखौटा

2 बड़े चम्मच। कॉर्नमील के चम्मच 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाया जाना चाहिए। तरल साबुन के चम्मच। 2 बड़े चम्मच डालें। बड़े चम्मच पिसा हुआ बादाम पाउडर और 1-2 बड़े चम्मच। सेब साइडर सिरका के चम्मच।

चेहरे की तैलीय त्वचा की स्थिति पर इस मास्क का अत्यंत लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और यह मुंहासों और त्वचा की विभिन्न सूजन से छुटकारा पाने में भी मदद करेगा। मुंहासों के इस उपाय को रोजाना चेहरे पर लगाकर पूरी तरह सूखने तक इस्तेमाल किया जा सकता है।

कॉर्नमील का विकल्प

अक्सर, पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को बनाते समय, गृहिणियों को कॉर्नमील जैसे घटक के साथ व्यंजन मिलते हैं। अक्सर यह उत्पाद घरेलू स्टॉक में उपलब्ध नहीं होता है। सवाल उठता है: "कॉर्नमील की जगह क्या ले सकता है?"

अगर घर में ऐसी कोई सामग्री नहीं है तो आप खुद बना सकते हैं। इसके लिए साधारण मकई के दाने और कॉफी की चक्की की आवश्यकता होती है। सूखे अनाज को अच्छी तरह से पिसा हुआ होना चाहिएआटा।

पीसने के बाद आटे में दाने रह सकते हैं। ऐसे में इसे छलनी से छानकर बड़े भूमिगत कणों को हटाया जा सकता है।

निष्कर्ष

तो, हमने जांच की है कि कॉर्नमील में क्या गुण होते हैं, इसके फायदे और नुकसान। आइए आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों की समस्या पर थोड़ा ध्यान दें, जिन्होंने 21वीं सदी में घरेलू अलमारियों को भर दिया है।

हाल ही में आनुवंशिक रूप से संशोधित बीजों से मकई की खेती का विस्तार और हर साल बढ़ रहा है। जीएमओ का खतरा क्या है?

जीएमओ उत्पादों को पौधों की जीन संरचना में "लक्षित जीन" पेश करके प्राप्त किया जाता है ताकि उन्हें नए गुणों के साथ संपन्न किया जा सके। इस प्रकार, विकास का एक कृत्रिम त्वरण उत्पन्न होता है।

इस क्षेत्र में अनुसंधान की कमी के कारण, किसी भी मकई उत्पाद को अधिक खाने से सावधान किया जा सकता है, क्योंकि अधिकांश मकई इसी तकनीक का उपयोग करके उगाए जाते हैं।