मशरूम वाली मछली: कुछ लोकप्रिय व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आधुनिक पाक कला की परंपरा में - व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के प्रोटीन उत्पादों को मिलाएं। तो मशरूम के साथ मछली विभिन्न व्यंजनों में अच्छी तरह से चलती है, खासकर अगर सब्जियां और मसाले जोड़े जाते हैं। इसे स्टू किया जा सकता है, ओवन में बेक किया जा सकता है, उबाला जा सकता है। उत्पादों की खरीद के लिए सिफारिशों के लिए: मछली को छोटी हड्डियों के बिना चुना जाना चाहिए (समुद्री पट्टिका इस उद्देश्य के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है), मशरूम सबसे अधिक सुलभ हैं - शैंपेन या सीप मशरूम, लेकिन आप अपने आप को जंगल के लिए भी इलाज कर सकते हैं: सफेद, तैलीय। मुख्य बात यह है कि सब कुछ ताजा होना चाहिए, अधिमानतः जमे हुए नहीं!

टमाटर सॉस में मशरूम के साथ मछली

सामग्री: आधा किलोग्राम समुद्री मछली पट्टिका, 200 ग्राम मशरूम (शैंपेनन), 200 ग्राम टमाटर सॉस, एक दो प्याज, एक चम्मच वनस्पति तेल, मसाले, एक नींबू।

मछली के छिलके को टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल के साथ हमारे अपने रस में स्टू करें। अलग से उबाल कर कटा हुआआधा पकने तक कद्दूकस किया हुआ शैंपेन। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक छोटे सॉस पैन में मछली के टुकड़े डालें, प्याज के साथ छिड़कें, टमाटर सॉस डालें, मसाले, नमक के साथ छिड़कें और एक और दस मिनट के लिए उबाल लें। परोसने से पहले, नींबू के स्लाइस और जड़ी बूटियों से सजाएं। इस व्यंजन को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है।

DIY सॉस

वैसे, आप स्टोर से ख़रीदी गई चटनी का उपयोग कर सकते हैं, या आप स्वयं बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मक्खन में एक-दो बड़े चम्मच मैदा भूनें, मसाले और प्याज डालें, मछली के शोरबा से हल्का पतला करें, शुद्ध टमाटर का पेस्ट डालें। 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। पकाने से पहले, आप थोड़ी चीनी, नींबू का रस मिला सकते हैं। टमाटर सॉस में मशरूम के साथ मछली तैयार है! मैश किए हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, या चावल के साथ एक पूर्ण मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में।

पन्नी में मशरूम के साथ मछली

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको फ़ूड फ़ॉइल के छोटे टुकड़े (लगभग 25x25 सेंटीमीटर आकार) की आवश्यकता होगी। वर्ग के केंद्र में, तेल से सना हुआ, मछली पट्टिका का एक छोटा टुकड़ा (अधिमानतः हड्डियों के बिना) डालें। ऊपर से हमने पहले से उबले हुए शैंपेन के टुकड़े, टमाटर के कुछ स्लाइस और हल्के तले हुए प्याज डाल दिए। नमक और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। यह व्यंजन विभाजित है: एक सेवारत पन्नी का एक टुकड़ा है। हम पन्नी को लपेटते हैं ताकि सामग्री अपने रस में दम कर सके। हम पन्नी भागों में लिपटे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट पर लेट गए। मध्यम आँच पर लगभग आधे घंटे तक पकाएँ। पकवान को ढकने के लिएसुनहरा भूरा, खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले ऊपर से पन्नी खोलना आवश्यक है (आप इसे एक तेज चाकू से काट सकते हैं), चौड़े छेद बना सकते हैं। यदि ओवन में "ग्रिल" मोड है, तो आप इसे दस मिनट के लिए चालू कर सकते हैं। फिर प्रत्येक सर्विंग के ऊपर एक सुनहरा क्रस्ट बनता है, "मशरूम वाली मछली" डिश में मसाला मिलाता है। व्यंजन परोसने की विधि: तैयार भागों को प्लेटों पर सीधे पन्नी में, जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस से सजाकर परोसा जाना चाहिए।

कवर पाई

हम "पाई विद फिश एंड मशरूम" डिश तैयार करने के लिए तैयार पफ या पफ-यीस्ट पेस्ट्री का उपयोग करते हैं। उत्पाद को डीफ़्रॉस्ट करें और आटे के साथ हल्के से छिड़कते हुए, शीट्स को रोल आउट करें। घी लगी बेकिंग शीट पर आटे की एक शीट रखें, तैयार फिलिंग को बीच में डालें, ऊपर से आटे की दूसरी शीट से ढक दें। हम आटे के किनारों को जकड़ते हैं। ओवन में मध्यम आँच पर 30-40 मिनट तक पकने तक बेक करें (माचिस से चेक करें)। आप एक पीटा अंडे के साथ पाई के शीर्ष पर धब्बा लगा सकते हैं - आपको एक दिलकश क्रस्ट मिलता है।

पाई भरना

अंडे उबालें और क्यूब्स में काट लें। मशरूम उबालें और क्यूब्स में काट लें, तेल में भूनें। अंडे के साथ मिलाएं। एक मांस की चक्की के माध्यम से मछली पट्टिका पास करें और मसाले जोड़ें। आटे पर मिश्रण को परतों में फैलाएं: पहले - मछली, फिर - मशरूम। ऊपर और - ओवन में एक और शीट के साथ कवर करें!