धीमे कुकर में लैगमैन - आधुनिक डिजाइन में एक मूल व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मल्टीकुकर में लघमन एक विशेष प्रकार का नूडल्स है, जिसे मूल तलने के साथ, विशेष मसालों के एक सेट के साथ पूरक किया जाता है। यह व्यंजन मध्य एशियाई व्यंजनों से संबंधित है। लघमन को अधिकांश अन्य व्यंजनों से अलग कहा जा सकता है। यह इसकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण है। लैगमैन को पहले और दूसरे कोर्स के रूप में एक साथ परोसा जा सकता है। उज्बेक्स इसे चुज़्मा-लैगमोन कहते हैं, जिसका अनुवाद में अर्थ "खींचना" है। शिल्प कौशल के उच्चतम स्तर पर लैगमैन के लिए बनाए गए विशेष नूडल्स पांच मीटर तक लंबे हो सकते हैं। वह तेल से सना हुआ है, रम्प्ड है और पानी में फैला हुआ है।

धीमे कुकर में लैगमैन के पास एक सॉस है जो दो कारणों से आवश्यक है। सबसे पहले, पकवान को एक सुरुचिपूर्ण, रंगीन, वास्तव में प्राच्य रूप की आवश्यकता होती है। दूसरे, स्वाद उच्चारण। एक विशेष व्यंजन को साधारण नूडल सूप में न बदलने के लिए, खाना पकाने की तकनीक का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है। सही मसाले और स्थिरता के बारे में मत भूलना।

विभिन्न फर्म विभिन्न प्रकार के लंबे पास्ता बेचते हैं। बेशक इस व्यंजन के लिए नूडल्स बहुत महत्वपूर्ण हैं, लेकिन फिर भी ग्रेवी, इसके विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ, हैप्राथमिकता घटक।

उज़्बेक व्यंजनों में विशेषज्ञता वाले लगभग किसी भी कैफे में लैगमैन को कैसे पकाना है, जिसकी तस्वीर दिखाई देती है? प्रारंभ में, पकवान के लिए, आपको नूडल्स पकाने की जरूरत है। स्टोर-खरीदा केवल अंतिम उपाय के रूप में उपयोग किया जाना चाहिए। ऐसे में अंडे की लंबी किस्मों को वरीयता देना आवश्यक है।

धीमी कुकर में चार कप आटे के लिए लैगमैन को तीन अंडे, 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल, आधा चम्मच नमक, एक चुटकी सोडा की आवश्यकता होगी। एक पाउंड लैम्ब ग्रेवी के लिए, आपको दो प्याज़, एक दो गाजर, एक दो आलू, एक मीठी मिर्च और दो छोटी मिर्च चाहिए।

एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ा जाता है, उसमें नमक और पानी डाला जाता है। जब तक झाग बनना शुरू न हो जाए तब तक सब कुछ एक व्हिस्क से अच्छी तरह से फेंटा जाता है। अगला, आटा जोड़ा जाता है, और पूरे द्रव्यमान को मेज पर रख दिया जाता है। घर पर लैगमैन तैयार करने के लिए एक अलग कटोरी में एक गिलास पानी डाला जाता है, जिसमें एक चुटकी सोडा और नमक घोला जाता है। यह पानी आपके हाथों को गीला करने के लिए है। आटा को लोचदार अवस्था में तब तक गूंधना चाहिए जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। तैयार द्रव्यमान को कई मिनटों के लिए कवर किया जाता है, जिसके बाद इसे "पकने" के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, आटे को गेंदों में विभाजित किया जाता है, जो लगभग 20 टुकड़े होने चाहिए।

गेंदों को सॉसेज में रोल किया जाता है, जिसे आपकी उंगलियों से पतली स्ट्रॉ की स्थिति तक फैलाना चाहिए। वर्कपीस की मोटाई 0.8 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। हाथों को वनस्पति तेल से और चिकनाई दी जाती है और सॉसेज को और भी पतला कर दिया जाता है। उन्हें एक परत में एक प्लेट पर बिछाया जाता है। फिर आटा आराम करना चाहिए।रेफ्रिजरेटर में, जिसके बाद प्रक्रिया दोहराई जाती है। धीमी कुकर में लगमन को अधिकतम चार मिनट तक पकाया जाता है। विशेष रूप से पतले लंबे नूडल्स के लिए, आप उबलते पानी के साथ एक मिनट के तीखेपन का भी उपयोग कर सकते हैं।

मांस के गूदे को स्ट्रिप्स में काटकर गरम तेल में कड़ाही में तला जाता है, फिर कटी हुई सब्जियां और मसाले डाले जाते हैं। अपने ही रस में दो मिनट तक उबालने के बाद पानी डाला जाता है। इसका स्तर कढ़ाई में मिश्रण को ढकना चाहिए। मांस को निविदा तक उबाला जाता है और नूडल्स को अंत से कुछ मिनट पहले जोड़ा जाता है।