आहार बोर्स्च: खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

समृद्ध क्लासिक बोर्स्ट सबसे लोकप्रिय पहले पाठ्यक्रमों में से एक माना जाता है। हालांकि, जिन लोगों को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है, उन्हें इस सूप को बनाने वाले कुछ उत्पादों का उपयोग करने की सख्त मनाही है। इस मामले में, यह याद रखने योग्य है कि न केवल पारंपरिक, बल्कि आहार बोर्स्ट भी है, जिसके लिए व्यंजनों को आज के लेख में प्रस्तुत किया जाएगा।

सामान्य सिफारिशें

कुछ गृहणियां गलती से सोचती हैं कि आहार सूप नीरस और बेस्वाद होते हैं। वास्तव में, यह सच नहीं है। इस तरह के पहले पाठ्यक्रम बहुत सुगंधित होते हैं, लेकिन साथ ही उनमें हानिकारक वसायुक्त घटक नहीं होते हैं।

एक वास्तविक आहार बोर्स्ट बनाने के लिए, आपको समृद्ध मांस शोरबा के उपयोग को छोड़ना होगा, उन्हें सब्जियों के साथ बदलना होगा। वसा की उपस्थिति को कम करना और सब्जियों को अधिक पकाने से बचना भी महत्वपूर्ण है। प्याज और गाजर को कम मात्रा में वनस्पति तेल में भूनने की सलाह दी जाती है या कच्चे पैन में भी भेजा जाता है। पकवान को कम संतोषजनक बनाने के लिए, आप इसमें आलू नहीं डाल सकते।

उस लंबे समय तक चलने वाले हीट ट्रीटमेंट को न भूलेंभोजन में निहित मूल्यवान पदार्थों के विनाश में योगदान देता है। इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि आहार बोर्स्ट को पचाना न पड़े। गैस्ट्र्रिटिस के साथ, सफेद गोभी का उपयोग करना अवांछनीय है। इसे बीजिंग से बदलना बेहतर है। सिरका, लहसुन और कई अन्य मसालों को भी रचना से बाहर रखा जाना चाहिए। तैयार पकवान में अधिक मूल्यवान पदार्थों को संरक्षित करने के लिए, सामग्री के अंतिम बैच को बिछाने के कुछ मिनट बाद आग को बंद करना बेहतर होता है। फिर आपको इसे कई घंटों तक पकने देना है।

चिकन प्रकार

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बोर्स्ट खाना पकाने की तकनीक इतनी सरल है कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसे संभाल सकता है। सूप को बिना तले ही बनाया जाता है, इसलिए यह बिल्कुल चिकना नहीं होता है और बहुत स्वस्थ होता है। पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट और संतोषजनक रात का खाना पकाने के लिए, आपको अपनी ज़रूरत की हर चीज़ पहले से जमा करनी होगी। आपकी रसोई में होनी चाहिए:

• तीन लीटर पीने का पानी।
• एक पाउंड चिकन।
• तीन चुकंदर और आलू के कंद।
• चम्मच टेबल नमक।
• एक गाजर और एक प्याज।
• तेज पत्तों की जोड़ी।
• अजमोद और डिल की एक टहनी।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस नुस्खा में सफेद गोभी का उपयोग शामिल नहीं है। इसलिए, इसके अनुसार तैयार किए गए आहार बोर्स्ट को गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित लोगों के मेनू में शामिल किया जा सकता है।

प्रक्रिया विवरण

सबसे पहले आपको चिकन का ध्यान रखना चाहिए। इसे धोया जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है। सतह पर पहले बुलबुले और झाग दिखाई देने के बाद, तरल को बदल दिया जाता हैसाफ करें और वापस आग लगा दें। खाना पकाने का समय काफी हद तक पक्षी की उम्र पर निर्भर करता है। औसतन, यह लगभग आधे घंटे का होता है। इस समय के बाद, चिकन को कड़ाही से हटा दिया जाता है, हड्डियों से अलग किया जाता है और पहले से छाने हुए शोरबा में वापस कर दिया जाता है।

कसा हुआ चुकंदर भी वहां भेजा जाता है और लगभग सवा घंटे तक उबाला जाता है। फिर शोरबा में खुली और कटी हुई सब्जियां (प्याज, गाजर और आलू) डालें। बीस मिनट बाद, नमक, तेज पत्ता और कटा हुआ साग भविष्य के बोर्स्ट (आहार) में डाल दिया जाता है, जिसकी विधि आज के लेख में चर्चा की गई है। पांच मिनट के बाद, आग बंद कर दें और डिश को थोड़ा पकने दें।

बल्गेरियाई काली मिर्च का प्रकार

पिछली रेसिपी के विपरीत, इस मामले में मांस का बिल्कुल भी उपयोग नहीं किया जाता है। इस व्यंजन की संरचना में विशेष रूप से ताजी सब्जियां, जड़ी-बूटियां और कुछ मसाले शामिल हैं। अपने घर को समय पर स्वादिष्ट और स्वस्थ दोपहर का भोजन खिलाने के लिए, पहले से जांच लें कि क्या आपके शस्त्रागार में है:

• दो प्याज।
• आलू के चार कंद।
• एक चुकंदर और एक गाजर।
• दो सौ ग्राम सफेद पत्ता गोभी।
• हरी सुआ का गुच्छा।
• मीठी शिमला मिर्च।
• तेज पत्ता।
• लहसुन का छिलका।

मांस के बिना अपना बोर्श बनाने के लिए, जिसका नुस्खा आप इस लेख में देख सकते हैं, अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित निकला, आपको अतिरिक्त नमक, दो लीटर पीने का पानी, चार बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट तैयार करने की आवश्यकता है और एक सौ ग्राम15% खट्टा क्रीम।

कार्रवाई का क्रम

पहले से छिलके और कटे हुए आलू को उबलते पानी के साथ डाला जाता है और दस मिनट तक उबाला जाता है। उसके बाद इसमें कटी हुई पत्ता गोभी डाल कर पकाते हैं.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ, कटा हुआ प्याज फैलाएं और हल्का भूनें। फिर वहां कद्दूकस किया हुआ चुकंदर, गाजर और कटी हुई शिमला मिर्च भेजी जाती है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और कम से कम तीन मिनट के लिए न्यूनतम गर्मी पर स्टू किया जाता है। उसके बाद, पैन में टमाटर का पेस्ट और एक गिलास उबला हुआ पानी डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। परिणामी भुट्टे को एक बर्तन में भेजा जाता है जिसमें आलू उबाले जाते हैं।

उसके बाद, भविष्य के आहार बोर्स्ट में नमक और तेज पत्ता मिलाया जाता है, जिसकी रेसिपी ऊपर देखी जा सकती है। जब बीट्स नरम हो जाएं, तो पैन को आंच से हटा दें और इसकी सामग्री के थोड़ा जलने का इंतजार करें। इस स्वादिष्ट लीन फर्स्ट कोर्स को एक विशेष ड्रेसिंग के साथ परोसें। यह खट्टा क्रीम, कटी हुई जड़ी-बूटियों और कीमा बनाया हुआ लहसुन से बनाया जाता है।

बीन प्रकार

यह पहला कोर्स इतना आसान और स्वास्थ्यवर्धक है कि इसे एक ऐसे आहार में शामिल किया गया जिससे आप जल्दी से कुछ अतिरिक्त पाउंड खो सकते हैं। वजन घटाने के लिए आहार बोर्स्ट पकाने के लिए, निकटतम सुपरमार्केट में पहले से जाएँ और सभी आवश्यक सामग्री खरीद लें। इस मामले में, आपकी रसोई में होना चाहिए:

• तीन सौ ग्राम ताजी पत्ता गोभी।
• 2/3 कप सफेद बीन्स।
• पोएक चुकंदर, गाजर और प्याज।
• आलू के चार कंद।
• एक दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट।

इसके अलावा, मांस के बिना बोर्स्च में, जिसकी रेसिपी पर इस लेख में विस्तार से चर्चा की गई है, आपको नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च मिलानी चाहिए। इन सामग्रियों की मात्रा शेफ और उसके परिवार की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। साथ ही, इसके अलावा, सूची में आधा नींबू का रस और पीने का पानी जोड़ा जाता है। जो लोग बहुत सख्त आहार का पालन नहीं करते हैं वे चिकन या बीफ शोरबा में बोर्स्ट पका सकते हैं।

चरण दर चरण निर्देश

बोर्श पकाने की तकनीक में कई मुख्य चरण होते हैं। सबसे पहले, आपको बीन्स करने की ज़रूरत है। इसे ठंडे पानी से डाला जाता है और तीन घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, उन्हें धोया जाता है और पैन में स्थानांतरित किया जाता है। इसमें तीन लीटर पीने का पानी डाला जाता है और आग लगा दी जाती है।

तैयार बीन्स में कटे हुए चुकंदर, नमक और लवृष्का मिलाते हैं। बीस मिनिट बाद कद्दूकस की हुई गाजर, कटे प्याज़ और कटे हुए आलू भी वहाँ फैला देते हैं. फिर कटी हुई सफेद पत्ता गोभी, टमाटर का पेस्ट और आधा नींबू का रस निचोड़ कर कड़ाही में भेजा जाता है। दस मिनट बाद, आग बुझा दी जाती है और वे आहार बोर्स्ट के थोड़ा जलने का इंतजार कर रहे हैं।