शैम्पेन को कड़ाही में कैसे तलें, कब तक? शैंपेन व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

Champignons शायद सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला मशरूम है जो वर्तमान में किसी भी गृहिणी के लिए उपलब्ध है। मशरूम हर बड़े स्टोर में बेचे जाते हैं, उन्हें सब्जियों और फलों के साथ अलमारियों पर पाया जा सकता है। इसकी उपलब्धता के कारण, यह मशरूम किसी भी रूसी परिवार के आहार का एक अभिन्न अंग बन गया है। स्वादिष्ट होने के अलावा, शैंपेन को सबसे सुरक्षित माना जाता है, क्योंकि वे भारी धातुओं और अन्य हानिकारक पदार्थों के जमा होने के जोखिम के बिना विशेष परिस्थितियों में उगाए जाते हैं।

शैम्पेन पकाने के तरीके

शैम्पेन पकाने के कई तरीके हैं। इन मशरूम से कई तरह के व्यंजन अक्सर हमारी मेज पर होते हैं, और शैंपेन को कड़ाही में कैसे भूनें यह किसी भी गृहिणी के लिए कोई रहस्य नहीं है। ये मशरूम एक बेहतरीन जुलिएन बनाते हैं, आप इनसे स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं, आप इसमें शैंपेन भी मिला सकते हैंसलाद और सब्जी साइड डिश। वे उबला हुआ, तला हुआ और दम किया हुआ है। और आप बिना किसी पूर्व गर्मी उपचार के ताजा भी खा सकते हैं।

मशरूम कैसे उगाए जाते हैं

ये मशरूम घर पर भी उगाए जा सकते हैं, लेकिन अधिक बार, ज़ाहिर है, खेत ऐसा करते हैं। गर्म मौसम में, शैंपेन को बाहर उगाया जा सकता है, सर्दियों और शुरुआती वसंत में, मशरूम गर्म तहखाने, ग्रीनहाउस, तहखाने और ग्रीनहाउस में अच्छी तरह से विकसित होते हैं। यहां तक कि विशेष शैंपेन भी हैं जिनमें खाद और पुआल का एक पोषक तत्व सब्सट्रेट रखा जाता है, विशेष उर्वरक लगाए जाते हैं, प्रकाश व्यवस्था स्थापित की जाती है और पानी की व्यवस्था की जाती है। बढ़ते मशरूम की देखभाल के लिए कौशल और ध्यान की आवश्यकता होती है, क्योंकि एक विशेष तापमान बनाए रखा जाना चाहिए, खिलाने की आवृत्ति और अन्य सूक्ष्मताओं को देखा जाना चाहिए।

स्टोर में ताजा मशरूम कैसे चुनें

वर्तमान में ताजा शैंपेन ढूंढना कोई बड़ी बात नहीं है। ये मशरूम सब्जियों के साथ अलमारियों पर लगभग किसी भी चेन स्टोर में खरीदने के लिए उपलब्ध हैं। ताजे, सफेद मशरूम चुनें जो सूखे, शिकन मुक्त या दाग-मुक्त न हों। मशरूम की ताजगी की डिग्री पर बहुत कुछ निर्भर करता है: शैंपेन को कितना भूनें ताकि वे अपनी सुंदर उपस्थिति न खोएं, उन्हें स्टू करने में कितना समय लगेगा और पका हुआ पकवान कितना स्वादिष्ट होगा। इसलिए, हम बाहर से बदसूरत दिखने वाले मशरूम को खरीदने की सलाह नहीं देते हैं, बेहतर है कि दूसरे स्टोर में ताजा मशरूम की तलाश करें।

खाना पकाने के सबसे आम तरीके

अक्सर परिचारिकाएं पसंद करती हैंमशरूम भूनें। एक पैन में शैंपेन को कितना तलना है यह इस बात पर निर्भर करता है कि खाना पकाने के लिए कौन सा व्यंजन चुना गया है। यदि सलाद के लिए मशरूम की आवश्यकता होती है, तो उन्हें 20-30 मिनट के लिए, कम गर्मी पर, थोड़े से तेल के साथ तलना चाहिए, जब तक कि सभी अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए और टुकड़े लोचदार और सूखे न हो जाएं। कुछ व्यंजनों के लिए, आपको शैंपेनों को आधा पका हुआ छोड़ देना चाहिए ताकि उनमें अन्य सामग्री मिलाई जा सके और सब कुछ एक साथ लाया जा सके।

कच्चे मशरूम के साथ सब्जी का सलाद

आप ताज़े टमाटर, शिमला मिर्च और प्याज़ का सलाद बना सकते हैं, उसमें तेल लगा सकते हैं और बारीक कटा हुआ, बेशक ताज़ा कच्चा शैंपेन डाल सकते हैं। इस तरह के सलाद को तैयार करने के लिए, आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि ताजे मशरूम को कितना भूनें, उनकी तत्परता की निगरानी करें और सलाद की उपस्थिति के बारे में चिंता करें। यह विधि उपयुक्त है यदि आपको तत्काल एक हल्के, सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन के साथ आने की आवश्यकता है जब मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हों और खाना पकाने का बिल्कुल समय न हो।

मशरूम जुलिएन

जूलिएन एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, जो बड़े उत्सवों और छुट्टियों के लिए पारंपरिक है, एक सुगंधित सुंदर क्रस्ट और मलाईदार मुंह में पानी की बनावट के साथ।

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500-600 ग्राम मशरूम;
• 200 ग्राम हार्ड चीज़;
• 50-70 मिली फुल फैट खट्टा क्रीम;
• 3 बड़े चम्मच मक्खन;
• थोड़ा मैदा और नमक।

ताजा शैंपेन को अच्छी तरह से धोकर, अशुद्धियों को हटा देना चाहिए और मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। पिघलनाएक बहुत ही गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन और मशरूम डाल दें। शैंपेन को कब तक फ्राई करें, यह उनका रंग बताएगा। उन्हें लगातार हिलाने की जरूरत है और, अधिक सुखाने से बचने के लिए, एक सुनहरा रंग लाने के लिए। इसे पकने में 15 से 30 मिनिट का समय लगेगा.

दूसरे पैन में, आपको आटा भूनने की जरूरत है, इसमें खट्टा क्रीम डालें, उबाल लें। जुलिएन के लिए सॉस लें।

अगला, शैंपेन को कोकोट के कटोरे में डालें, सॉस के ऊपर डालें, कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।

मशरूम सूप

मशरूम सूप बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। शैंपेन सूप के लिए सबसे सरल नुस्खा उनके प्रारंभिक तलने का मतलब नहीं है, मशरूम को बस काट दिया जाता है और उबलते पानी के बर्तन में भेज दिया जाता है। जब वे लगभग तैयार हो जाते हैं, तो आलू, तले हुए प्याज और गाजर, नमक और मसाले डाले जाते हैं। यदि परिचारिका अधिक जटिल सूप पकाने का इरादा रखती है, और वह जानती है कि ताजा शैंपेन को कितना भूनना है, तो हम अपने पसंदीदा शैंपेन और बाजरा के साथ सूखे पोर्सिनी मशरूम से मशरूम का सूप तैयार करने की सलाह देते हैं। इस मामले में, सूखे मशरूम को पूर्व-भिगोना आवश्यक है, सभी अवयवों को उबलते पानी में आधा पकने के लिए लाएं, और उसके बाद ही मशरूम जोड़ें। सूप अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होगा यदि आप परोसने से पहले इसमें बारीक कटा हुआ साग और एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिलाते हैं।

शैम्पेन को कुरकुरे बनाने का तरीका

निम्न नुस्खा हर मशरूम प्रेमी के लिए है। किसी भी गृहिणी के लिए यह सीखना उपयोगी होगा कि शैंपेन को कैसे फ्राई किया जाता है ताकि वे कुरकुरे हो जाएं औरसुनहरा, ताकि व्यंजन न केवल स्वादिष्ट हों, बल्कि सुंदर भी हों। ऐसा करने के लिए, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया का स्पष्ट रूप से पालन करना चाहिए और तलने के अंत में मशरूम में थोड़ा सा आटा मिलाएं, जो अतिरिक्त नमी को अवशोषित करेगा और एक कुरकुरा स्वादिष्ट क्रस्ट बनाएगा। तले हुए शैंपेन स्पेगेटी, चावल और मसले हुए आलू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे।

आलू के साथ तले हुए शैंपेन

आलू के साथ तली हुई मशरूम जैसी सरल लेकिन स्वादिष्ट चीज़ किसे पसंद नहीं है? यदि बाहर सर्दी है और ताजा वन मशरूम प्राप्त करना संभव नहीं है, तो मशरूम तलने का समय आ गया है! बेशक, उनके पास इतनी तेज सुगंध नहीं है, उदाहरण के लिए, पोर्सिनी मशरूम, लेकिन वे इस व्यंजन के लिए काफी उपयुक्त हैं।

आलू के साथ तले हुए मशरूम बनाना बहुत आसान है। उन्हें धोया जाना चाहिए, बड़े टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में डाल दें। आधे पके हुए शैंपेन में, आप कटे हुए प्याज को क्यूब्स में मिला सकते हैं। जब मशरूम तैयार हो जाते हैं, तो कटे हुए आलू को कड़ाही में भेजा जाता है और पकने तक तला जाता है। खाना पकाने के अंत में, आप लहसुन, जड़ी बूटी और काली मिर्च डाल सकते हैं।

मशरूम के साथ उबली सब्जियां

मशरूम से वेजिटेबल साइड डिश बनाना बहुत आसान है। इस तरह के पकवान को पैन में स्टू, बेक या तला जा सकता है। सब्जियों में डालने से पहले मशरूम तैयार होना चाहिए, और हम पहले ही बता चुके हैं कि शैंपेन को क्रिस्पी होने तक कैसे फ्राई करें। ओवन में पकाया जाने वाला ऐसा साइड डिश सबसे उपयोगी होगा। बहुत स्वादिष्टशैंपेन की एक डिश ग्रिल पर प्राप्त की जाती है, जिसमें खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, जड़ी-बूटियों और लहसुन के मिश्रण में मशरूम का प्रारंभिक अचार होता है।

तले हुए मशरूम और प्याज के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया

एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है एक प्रकार का अनाज दलिया जिसे तले हुए प्याज और मशरूम के साथ पकाया जाता है। यह व्यंजन उपवास और शाकाहारी लोगों को पसंद आएगा क्योंकि इसमें कोई पशु उत्पाद नहीं है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1, 5 कप एक प्रकार का अनाज;
• 400 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 2 बड़े प्याज;
• वनस्पति तेल;
• नमक और स्वादानुसार मसाले।

एक प्रकार का अनाज अच्छी तरह से कुल्ला और छाँटें। एक सॉस पैन में डालें, 3 कप ठंडा पानी, थोड़ा नमक डालें और नरम होने तक उबालें।

शैंपेनन अच्छी तरह धो लें, अशुद्धियों को हटा दें और क्यूब्स में काट लें। एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल, नमक, मशरूम डालें और तैयार करें। शैंपेन को क्रिस्पी होने तक कैसे फ्राई करें, यह पहले ही ऊपर बताया जा चुका है। तैयार मशरूम को एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ मिलाया जाना चाहिए और धीरे से मिलाया जाना चाहिए।

प्याज को क्यूब्स में काटिये और नमक और मसालों के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें, दलिया में डालें।

एक प्रकार का अनाज दलिया तली हुई शैंपेन के साथ परोसें और प्याज गर्म हो, आप इसे जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

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