गेट्स के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी: कैसे बनाये स्वादिष्ट करेलियन डिश

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

करेलिया का लगभग हर निवासी फाटकों की रेसिपी जानता है। आखिरकार, स्वादिष्ट और नाजुक भरने वाले ऐसे उत्पाद इस गणतंत्र का पारंपरिक व्यंजन हैं। जो लोग करेलियन पाई बनाना नहीं जानते, उनके लिए नीचे स्टेप बाई स्टेप तरीका बताया गया है।

आलू से भरे फाटकों के लिए विस्तृत नुस्खा

परीक्षा के लिए आवश्यक सामग्री:

• छना हुआ राई का आटा - 1 कप भरा हुआ (थोड़ा और भी हो सकता है);
• टेबल सोडा - एक छोटी चुटकी;
• उच्च ग्रेड गेहूं का आटा - आधा शीशा;
• दही वाला दूध या थोड़ा खट्टा दूध - 1 कप;
• समुद्री नमक - अपने विवेक से डालें;
• अंडे की जर्दी - तैयार उत्पादों के स्नेहन के लिए।

आटा तैयार करना

करेलियन गेट्स, जिसकी रेसिपी हम इस लेख में विचार कर रहे हैं, वह दही के प्रयोग से एक साधारण टेस्ट के आधार पर बनाई गई है। एक मोटी द्रव्यमान को गूंधने के लिए, आपको एक धातु के कटोरे में खट्टा दूध डालना होगा, इसे थोड़ा गर्म करना होगा और फिर इसमें एक चुटकी बेकिंग सोडा बुझाना होगा। दूध पीने के लिएसमुद्री नमक, राई और गेहूं का आटा जोड़ना आवश्यक है। नतीजतन, आपको एक शांत आधार मिलना चाहिए, लगभग मंटी की तरह। इसे क्लिंग फिल्म से ढककर 30-55 मिनट तक इसी स्थिति में रखना चाहिए।

इसके अलावा, आलू के साथ विकेट के लिए नुस्खा में निम्नलिखित सामग्री (भरने के लिए) का उपयोग शामिल है:

• चिकन मध्यम अंडा - 1 पीसी।;
• मध्यम आलू - 6-8 टुकड़े;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए जोड़ें;
• वसा वाला दूध - 1 कप;
• मक्खन - 250 ग्राम (प्यूरी और तैयार उत्पादों के लिए)।

सब्जी भरने की प्रक्रिया

यह ध्यान देने योग्य है कि गेट्स की रेसिपी में न केवल आलू भरना, बल्कि उबले हुए चावल के दाने भी शामिल हो सकते हैं। हालांकि, हमने आपके ध्यान में कीमा बनाया हुआ सब्जी पाई बनाने की विधि लाने का फैसला किया है। आखिरकार, ऐसे उत्पाद अधिक स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक होते हैं।

मैश किए हुए आलू बनाने के लिए, कुछ कंद लें, उन्हें पतला छीलकर नमक के पानी में उबाल लें। इसके बाद, सब्जी को सभी शोरबा से वंचित करने की जरूरत है, इसमें वसायुक्त दूध डालें, मक्खन डालें और चिकन अंडे को तोड़ दें। उपरोक्त सभी सामग्री को एक पुशर का उपयोग करके एक फूली और हवादार प्यूरी में मैश किया जाना चाहिए।

पकवान को आकार देना

पकवान के लिए आटा और भरावन तैयार होने के बाद, आपको गेटों को तराशना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको आधार का एक छोटा सा टुकड़ा लेना होगा और इसे पतले अंडाकार आकार में रोल करना होगा। इसके बाद, परत के बीच में, आपको 1 या 2 बड़े चम्मच डालने की जरूरत हैमैश किए हुए आलू, और फिर आटे के किनारों को अच्छी तरह से पिंच करें ताकि भरना खुला हो। सभी अर्ध-तैयार उत्पादों को सजाए जाने के बाद, उन्हें एक ग्रीस शीट में ले जाया जाना चाहिए, और चिकन की जर्दी को पाई के ऊपर लगाया जाना चाहिए।

गर्मी उपचार

ऐसे करेलियन पाई को 190 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट से अधिक नहीं बेक करना चाहिए। सभी उत्पादों के पकने के बाद, उन्हें उदारतापूर्वक मक्खन से ब्रश किया जाना चाहिए या दूध के साथ मिश्रित मार्जरीन में डुबोया जाना चाहिए।

रात का खाना ठीक से कैसे परोसें

जैसा कि आप देख सकते हैं, गेट रेसिपी में महंगे और दुर्लभ घटक शामिल नहीं हैं। ऐसी करेलियन डिश को गर्म मीठी चाय के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।