हम सर्दियों के लिए प्लम संरक्षित करते हैं: व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अपने घरवालों को खुश करने के लिए कौन सी गृहिणियां सर्दी के लिए नहीं बचाती हैं। लेकिन सबसे स्वादिष्ट व्यंजन फल और जामुन से प्राप्त होते हैं। उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए सिरप में डिब्बाबंद बेर। इसे अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है। हम कुछ तरीके देखेंगे।

हम पुदीने के साथ सर्दियों के लिए प्लम संरक्षित करते हैं

आधा लीटर जार के लिए आपको 300 ग्राम ताजे पके हुए आलूबुखारे लेने होंगे, आपको केवल आधा गिलास चीनी और एक टहनी पुदीना चाहिए।

ताजे चुने हुए फलों को धोकर सुखा लेना चाहिए और कूटना चाहिए। बैंकों को निष्फल किया जाना चाहिए। फिर आप उनमें प्लम डाल दें। इसके बाद आपको पुदीने के पत्ते तैयार करने और कंटेनर में डालने की जरूरत है। फिर आपको उबलते पानी डालने की जरूरत है, कवर करें और इसे लगभग 20 मिनट तक पकने दें। बर्तन को डिब्बे से पानी से भरें और आग लगा दें। आलूबुखारे के साथ एक कंटेनर में चीनी डालो, उबलते सिरप डालें और साधारण ढक्कन के साथ बंद करें, एक गर्म तौलिया के साथ लपेटें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस प्रकार हम घर पर सर्दियों के लिए आलूबुखारा संरक्षित करते हैं। यह ट्विस्ट न केवल बच्चों को बल्कि बड़ों को भी पसंद आएगा।

फल सुगंधित और कोमल होंगे। जिन्हें आलूबुखारा पसंद है वो खा सकते हैंअपने दम पर, और अगर परिचारिका उनके साथ केक या पाई सजाने की इच्छा रखती है, तो यह बहुत ही सुंदर और सुंदर निकलेगी। इन डिब्बाबंद भोजन के सिरप को पैनकेक के साथ सीज किया जा सकता है।

हम सर्दियों के लिए आलूबुखारा संरक्षित करते हैं: हम जाम बनाते हैं

अब रिक्त स्थान को अलग तरीके से बनाते हैं। अच्छी गृहिणियां बेर का जैम दो तरह से बनाती हैं: बीज के साथ और बिना।

सर्दियों के लिए आलूबुखारा कैसे सुरक्षित रखें? सबसे पहले, पके और उच्च गुणवत्ता वाले फलों को चुना जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और निकालने की अनुमति दी जानी चाहिए। 85 डिग्री गर्म पानी में पांच मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर कुछ सेकंड के लिए आपको इसे ठंडे पानी में डालना है। आलूबुखारे को इस तरह से काटना चाहिए कि वे चीनी और पानी को अच्छी तरह सोख लें। फिर आपको गर्म चाशनी डालने की जरूरत है। यदि आप एक किलोग्राम आलूबुखारा लेते हैं, तो चीनी और पानी को समान अनुपात में, 610 ग्राम प्रत्येक में लेना चाहिए। 8 घंटे झेलें।

फिर आपको एक और 1 किलोग्राम दानेदार चीनी डालनी है और 8 घंटे के अंतराल पर हर बार चीनी मिलाते हुए जैम को चार बार पकाना है। इस तरह हम घर पर सर्दियों के लिए आलूबुखारे को सुरक्षित रखते हैं।

एक और नुस्खा

पहले वे घने, पूरी तरह से पके हुए फल नहीं लेते, धोते हैं। फिर वे एक कोलंडर में सो जाते हैं और कुछ सेकंड के लिए ब्लैंच करना शुरू कर देते हैं। उसके बाद, उन्हें एक मिनट के लिए ठंडे पानी में उतारा जाना चाहिए। तैयार प्लम जार में रखे जाते हैं, उबलते पानी से भरे होते हैं और ढक्कन से ढके होते हैं। इस समय, पानी के एक बर्तन को आग पर पचास डिग्री तक गर्म किया जाता है। फलों वाले बैंकों को नसबंदी के लिए रखा जाता है। तापमान 100 डिग्री है। समय - डिब्बे के लिए 10 मिनट0.5 लीटर। यदि आप लीटर लेते हैं, तो समय 5 मिनट बढ़ जाता है। फिर जार को बंद कर दिया जाता है, पलट दिया जाता है और ठंडा कर दिया जाता है।

तीसरा विकल्प

अभी भी संदेह है और क्या आप नहीं जानते कि सर्दियों के लिए प्लम को कैसे संरक्षित किया जाए? आपको इस घरेलू तैयारी के दूसरे संस्करण को आजमाना चाहिए। प्लम हमेशा ताजा के समान ही प्राप्त होते हैं। फलों को मजबूत, अधिमानतः अपरिपक्व चुना जाना चाहिए। फिर उन्हें अपने आकार को बनाए रखने के लिए धोया जाना चाहिए, सुई से छेदना चाहिए।

बैंकों को सोडा से धोना चाहिए, कुल्ला करना चाहिए। लौंग के 4 टुकड़े और थोड़ा सा पुदीना तल पर भेजें। दो तिहाई जार को फलों से भरने की जरूरत है, उबलते पानी डालें। फिर आपको ऐसे कंटेनरों को प्लम के साथ 10 मिनट के लिए बंद ढक्कन के साथ छोड़ देना चाहिए। आपको पानी निकालने और उबालने की जरूरत है। एक तीन लीटर जार में, 1 कप चीनी डालें, उबलते पानी डालें और ऊपर रोल करें। बस इतना ही, ट्विस्ट तैयार है। अब हर कोई जानता है कि सर्दियों के लिए आलूबुखारा कैसे संरक्षित किया जाता है।

मैरिनेटिंग

एक और अनोखी रेसिपी पर विचार करें। सर्दियों के लिए डिब्बाबंद बेर का अचार कैसे बनाया जाता है?

फल मध्यम आकार के, परिपक्व, घने चुने जाते हैं। उन्हें गर्म पानी में धोया जाता है, ब्लैंच किया जाता है ताकि कोई दरार न हो, और थोड़ा चुभ जाए। फिर वे आधा लीटर जार लेते हैं, 3 काली मिर्च, 2 लौंग, थोड़ी सी दालचीनी डालते हैं। अगला, आपको तैयार प्लम को कसकर बिछाने की आवश्यकता है। यदि परिचारिका आधा लीटर की क्षमता वाले दस डिब्बे रोल करने की योजना बना रही है, तो उसे 1.4 लीटर पानी, 940 ग्राम चीनी लेने और 15 मिनट तक उबालने की जरूरत है। फिर आपको परिणामी तरल को धुंध के माध्यम से पारित करना चाहिए औरफिर से उबाल लाना। उसके बाद, आपको 20 ग्राम एसिटिक एसिड डालना होगा। जबकि मैरिनेड गर्म है, उनके साथ तैयार जार डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 1 जार को 0.5 लीटर की क्षमता के साथ 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। फिर कंटेनर को भली भांति बंद करके बंद कर दें, इसे उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

छोटा निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए डिब्बाबंद आलूबुखारा कैसे बनाया जाता है। व्यंजन सभी अच्छे हैं, यह केवल स्वाद और संभावनाओं के अनुसार चुनना और उन्हें पकाना शुरू करना है। सामान्य तौर पर, प्लम अद्वितीय फल होते हैं! जब सर्दियों के लिए उन्हें तैयार करने का समय आता है तो गृहिणियां अपनी रसोई में क्या नहीं लेकर आती हैं! यहाँ और जाम, और मुरब्बा, और सिरप के साथ विभिन्न रस। स्वादिष्ट व्यंजन भी हैं। जेली और सीज़निंग आम घर में बने संरक्षित नहीं हैं। और भूली हुई दादी की बेर मार्शमैलो? यह तो सिर्फ तुम्हारी उंगलियाँ चाट रहा है!