एक तरल केंद्र के साथ कपकेक: व्यंजन, सामग्री और बेकिंग विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

तरल भरने वाले सभी कपकेक का आधार प्रसिद्ध फ्रेंच केक की रेसिपी है, जिसे चॉकलेट ब्राउनी के नाम से जाना जाता है। इसकी कई किस्में हैं। इन्हीं डेसर्ट में से एक को फुडी ब्राउनी कहा जाता है। यह अंदर एक तरल केंद्र के साथ एक कपकेक से ज्यादा कुछ नहीं है। मिठाई में केक या कुकी की स्थिरता हो सकती है। हमारे लेख में, हम एक तरल केंद्र के साथ कपकेक के लिए तस्वीरें और व्यंजनों को प्रस्तुत करते हैं। सबसे पहले, आइए इस लोकप्रिय केक के क्लासिक संस्करण पर ध्यान दें।

तरल केंद्र के साथ क्लासिक ब्राउनी कपकेक

यह मिठाई एक साधारण अवसर के लिए अपनी उपस्थिति के कारण है। एक दिन, एक अनुभवहीन फ्रांसीसी शेफ ने समय से पहले अपने कपकेक को ओवन से बाहर निकाल लिया। और उनका आश्चर्य क्या था जब वे असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकले। केक के बीच से बहने वाली तरल फिलिंग ने मिठाई को असामान्य रूप से रसदार और कोमल बना दिया। आज यह पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है।

एक तरल केंद्र के साथ कपकेक बनाने की प्रक्रिया उतनी सरल नहीं है जितनी हो सकती हैपहली नज़र में दिखाई देते हैं। यहां तक कि अनुभवी हलवाई हमेशा उस लाइन को खोजने में सक्षम नहीं होते हैं जब ओवन से आधे-अधूरे केक को निकालने की आवश्यकता होती है। मिठाई को विशेष रूप से गर्मी के रूप में मेज पर परोसा जाता है, क्योंकि ठंडा होने के बाद भरना तरल नहीं होगा। और यही इस विनम्रता का मुख्य आकर्षण है।

सामग्री की सूची

लिक्विड सेंटर कपकेक बनाने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• चीनी - 80 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी।;
• आटा - 80 ग्राम;
• नमक - ¼ छोटा चम्मच

साँचे के आकार के आधार पर, रेसिपी में बताई गई सामग्री की मात्रा 8-12 कपकेक बनाने चाहिए। कम से कम 7% की कोको सामग्री वाली डार्क चॉकलेट का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह वह है जिसकी बनावट सबसे अच्छी है। ऐसे केक को परोसते समय स्वादिष्ट चॉकलेट असली लावा की तरह बीच से अच्छी तरह बहेगी. उपयोग की जाने वाली सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।

तरल केंद्र चॉकलेट कपकेक के लिए चरण-दर-चरण पकाने की विधि

नौसिखिया परिचारिका भी इस स्वादिष्ट मिठाई को बना सकती है। यहाँ केवल प्रस्तुत निर्देशों का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए:

1. ओवन को 200° पर प्रीहीट करें।
2. चूल्हे पर पानी का स्नान करें। टूटी हुई चॉकलेट और सॉफ्ट बटर को ऊपर से एक बाउल में रखें।
3. सामग्री को चिकना होने तक पिघलाएं। चॉकलेट-मलाईदार द्रव्यमान चिकना और चमकदार होना चाहिए। इस स्तर पर, यह महत्वपूर्ण है कि चॉकलेट को ज़्यादा गरम न करें ताकि वह फटे नहीं।
4. अंडे को मिक्सर बाउल में फोड़ लें। उनमें चीनी और नमक डालें। कई गृहिणियां अंतिम सामग्री को छोड़ देती हैं, लेकिन यह वह है जो पकवान की सारी मिठास पर जोर देती है।
5. सामग्री को धीमी गति के मिक्सर में 1 मिनट के लिए फेंटें। इस मामले में रसीला फोम की जरूरत नहीं है।
6. चॉकलेट के मिश्रण को प्याले में निकाल लीजिए. चम्मच या चमचे से अच्छी तरह मिला लें। यह जरूरी है कि आटे का चॉकलेट वाला हिस्सा गर्म न हो। नहीं तो अंडे फट सकते हैं।
7. बेकिंग मोल्ड्स को मक्खन से चिकना करें और कोको पाउडर या आटे के साथ छिड़के। जब चॉकलेट पेस्ट्री बनाने की बात आती है तो पहला विकल्प अधिक बेहतर होता है।
8. सांचों वाली ट्रे को ओवन में रखें।
9. मफिन्स को लिक्विड सेंटर से 10 मिनट तक बेक करें। जब वे थोड़ा ऊपर उठें और बीच में थोड़ा डूबने लगे, ब्राउनी को ओवन से निकाला जा सकता है।
10. गर्म कपकेक को मोल्ड से निकाल कर प्लेट में रखें। मिठाई को वेनिला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

माइक्रोवेव चॉकलेट ब्राउनी

निम्न नुस्खा "मेहमानों के दरवाजे पर" श्रेणी से संबंधित है। ऐसे कपकेक को एक बड़े मग में पकाने की सलाह दी जाती है। लेकिन अगर समय मिले, तो आप आटे को सिलिकॉन मोल्ड्स में डाल सकते हैं और उन्हें माइक्रोवेव के बजाय 10 मिनट के लिए ओवन में भेज सकते हैं। इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन यह अधिक प्रस्तुत करने योग्य लगेगा।

तो, माइक्रोवेव के लिए लिक्विड सेंटर के साथ ब्राउनी मफिन की रेसिपी कुछ इस तरह दिखती हैइस प्रकार है:

1. एक कप कम से कम 300 मिली तैयार करें।
2. इसमें 30 ग्राम मैदा, 50 ग्राम चीनी और 10 ग्राम कोको पाउडर डालें। बेकिंग पाउडर (¼ छोटा चम्मच) और एक चुटकी नमक डालें।
3. मक्खन को पिघलाएं और आटे में बिल्कुल 3 बड़े चम्मच डालें।
4. 45 मिली दूध में डालें।
5. 1 फोर्क्ड अंडा और वेनिला अर्क (¼ छोटा चम्मच) जोड़ें।
6. एक समान आटा बनाने के लिए सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं।
7. बीच में चॉकलेट बार के 3-4 पीस डाल कर 1 टेबल स्पून पानी डाल दीजिये. यह है द्रव्य केंद्र पाने का मुख्य रहस्य।
8. आटे की प्याली को 1.5-2 मिनिट के लिए माइक्रोवेव कर लीजिए. इस दौरान आटा किनारों से ऊपर उठना चाहिए, और बीच में नम रहना चाहिए।

अंदर गाढ़ा दूध के साथ चॉकलेट कपकेक

इस मिठाई को सबके लिए पकाएं:

1. 50 ग्राम डार्क चॉकलेट और 60 ग्राम मक्खन को माइक्रोवेव या पानी के स्नान में धीरे-धीरे पिघलाएं।
2. अंडे (2 पीसी।) चीनी (100 ग्राम) के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
3. दोनों जनसमूह को आपस में जोड़ें।
4. मैदा (60 ग्राम) में बेकिंग पाउडर (आधा छोटा चम्मच) और कोको (20 ग्राम) मिलाएं।
5. ओवन को 180° पर प्रीहीट करें।
6. कपकेक लाइनर्स को तेल लगाकर या बेकिंग पेपर से ढककर तैयार करें।
7. आटे को सांचे में बांट लें। सबसे पहले 1 टेबलस्पून चॉकलेट मास डालें, फिर बीच में 1 टीस्पून डालें। उबला हुआ गाढ़ा दूध। एक बड़े चम्मच के साथ फिर से भरने के साथ शीर्षपरीक्षण।
8. 15 मिनट बेक करें।
9. लिक्विड सेंटर वाले कूल्ड चॉकलेट मफिन्स को व्हीप्ड क्रीम और क्रीम चीज़ से सजाएं। वैकल्पिक रूप से, क्रीम में कोको मिलाएं।

चॉकलेट मफिन क्रीम चीज़ के साथ भरवां

यह पेटू मिठाई कपकेक की तुलना में असली चॉकलेट चीज़केक की तरह अधिक स्वाद लेती है। और यह सुनिश्चित करने के लिए, आपको बस इसे पकाने की कोशिश करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, ऐसा करना मुश्किल नहीं है:

1. ओवन को 180° पर प्रीहीट करें।
2. एक गहरे बाउल में मैदा (90 ग्राम), चीनी (0.5 बड़े चम्मच), कोको (3 बड़े चम्मच), सोडा और नमक (प्रत्येक में 0.25 छोटा चम्मच) मिलाएं।
3. सूखे मिश्रण के बीच में एक कुआं बना लें। इसमें पानी (0.5 बड़ा चम्मच), सिरका (0.5 बड़ा चम्मच), वनस्पति तेल (0.25 बड़ा चम्मच) डालें।
4. मट्ठे से चिकना और एक समान आटा गूंथ लें।
5. स्टफिंग तैयार कर लीजिए. ऐसा करने के लिए, 60 ग्राम क्रीम चीज़, एक चम्मच दूध, एक बड़ा चम्मच चीनी और कप चॉकलेट चिप्स मिलाएं।
6. आटा को सांचों में बांट लें, ऊपर से भरने के लिए एक खाली जगह छोड़ दें। दूध और चीनी के साथ क्रीम चीज़ डालिये।
7. मफिन्स को 20 मिनट तक बेक करें। गरमागरम परोसें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए लिक्विड सेंटर कपकेक मेहमानों की एक पूरी कंपनी के लिए काफी हैं। वे 24 टुकड़े करते हैं, लेकिन वे 10 मिनट में मेज से उड़ जाते हैं।

चेरी जैम के साथ चॉकलेट ब्राउनी

इस आसानी से बनने वाली और स्वादिष्ट रेसिपीमिठाई में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. बेकिंग के लिए सभी सूखी सामग्री को एक साथ छान लें। यह 1 कप मैदा, चीनी और कोको (प्रत्येक में 3 बड़े चम्मच), बेकिंग पाउडर और दालचीनी (प्रत्येक में 1 चम्मच) होगा।
2. अलग से पानी (6 बड़े चम्मच), वनस्पति तेल (4 बड़े चम्मच) और डिब्बाबंद जामुन या जैम (0.5 बड़े चम्मच) से चेरी सिरप को अलग से मिलाएं।
3. आटा गूंथ लें। यह इतना मोटा होना चाहिए कि चम्मच से न गिरे।
4. कप केक मोल्ड्स तैयार करें। उन्हें आटे से आधा भर दें। बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें गाढ़ा चेरी जैम (आधा छोटा चम्मच) डालें। मोल्ड को ऊपर से आटे से भरें।
5. कपकेक को पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए भेजें। अगर उन्हें गर्म परोसा जाता है, तो जाम टूटने पर निकल जाएगा। ठंडा होने पर यह गाढ़ा होकर रसदार चेरी फिलिंग बना देगा।

चॉकलेट भरने के साथ वेनिला मफिन

एक तरल डार्क चॉकलेट केंद्र के साथ नरम सुगंधित कपकेक निम्नानुसार तैयार किए जाने चाहिए:

1. 100 ग्राम मक्खन पिघलाएं। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें 1 अंडा और 100 मिली दूध मिला लें।
2. 150 ग्राम मैदा में चीनी (50 ग्राम), वेनिला अर्क (1 छोटा चम्मच) और बेकिंग पाउडर (½ छोटा चम्मच) मिलाएं।
3. क्रीमी-अंडे के द्रव्यमान को सूखे मिश्रण में डालें।
4. आटे को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें। यह एक समान, चिकना और चमकदार हो जाना चाहिए।
5. अब आप स्टफिंग पर काम कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में एक चम्मच वेनिला अर्क के साथ 60 मिलीलीटर क्रीम मिलाएं और उन्हें उबाल लें।
6. चॉकलेट (100 ग्राम) तोड़ा गयाटुकड़े। इसके ऊपर गरम क्रीम डालिये और चलाइये.
7. साँचे तैयार करें। उनमें आटा डालें, और ऊपर से 2 बड़े चम्मच चॉकलेट मास डालें।
8. इन्हें 25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन (180°) पर भेज दें। यदि आप कपकेक को गर्म करते हुए काटते हैं, तो बीच में पानी आ जाएगा। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, चॉकलेट की फिलिंग सख्त हो जाएगी, लेकिन इससे यह कम स्वादिष्ट नहीं बनेगी।

घरों और मेहमानों के बीच लिक्विड सेंटर वाली मिठाई की डिमांड रहेगी। इसके अलावा, यह व्यंजन जल्दी से तैयार किया जा सकता है, और इसमें बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। यही चॉकलेट कपकेक को इतना लोकप्रिय बनाता है।