वील रोल: सबसे स्वादिष्ट रेसिपी, तरह-तरह के टॉपिंग

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सूअर का मांस केवल गोमांस से अधिक लोकप्रिय है क्योंकि यह पकाने में आसान और आसान है। हालांकि, हाल के दिनों में लोग गाय के मांस का उपयोग तेजी से कर रहे हैं, क्योंकि इसमें वसा कम होती है, जो एक अच्छा कारण है। और अगर आप अतिरिक्त पाउंड हासिल किए बिना मेज पर स्वादिष्ट रूप से बैठना चाहते हैं, तो वील रोल बनाना सीखें। इसे अक्सर उत्सव के व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, लेकिन इसकी सादगी के कारण इसे सप्ताह के दिनों में अच्छी तरह से परोसा जा सकता है।

नाशपाती रोल

इस तथ्य के कारण कि गोमांस अभी भी एक कठोर मांस है, इसे आमतौर पर सब्जियों के साथ पकाया जाता है। ज्यादातर टमाटर के साथ, जो रेशों को नरम करते हैं। इसी वजह से स्टफ्ड वील रोल्स बनाए जाते हैं. और सबसे अलग के साथ: बेकन से पनीर, पालक या सेब तक। यह मांस को नरम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। हम आपको नाशपाती के साथ एक असामान्य नुस्खा प्रदान करते हैं। इसे लागू करना मुश्किल नहीं है, गोमांस नरम और रसदार है, और स्वाद परिष्कृत और परिष्कृत है। 600 ग्राम वील को 7-8 टुकड़ों में काट लेना चाहिए। प्रत्येक वापस धड़कता है - बहुत पतला नहीं, ताकि मांस फट न जाए। दो बड़ेनाशपाती को छीलकर, बीच से हटाकर क्वार्टर में काट लिया जाता है। स्लाइस को कद्दूकस किए हुए परमेसन (एक दो चम्मच), एक चुटकी जायफल और सही मात्रा में नमक के मिश्रण में रोल किया जाता है। 15 मिनट के बाद, नाशपाती के स्लाइस को चॉप पर रखा जाता है, मांस को कसकर रोल किया जाता है और बांध दिया जाता है। प्रत्येक वील रोल को आटे में तोड़कर तेल में तला जाता है (जैतून और क्रीम मिलाना बेहतर होता है)। तैयार "सॉसेज" को बेकिंग शीट पर या मोल्ड में रखा जाता है, एक गिलास सफेद शराब के साथ डाला जाता है और 10 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। अंत से कुछ मिनट पहले, सभी रोल अच्छे कॉन्यैक के साथ छिड़के जाते हैं (0.5 स्टैक पर्याप्त है)। यकीन मानिए ओवन में पका हुआ यह वील रोल आपकी पसंदीदा डिश बन जाएगा. और न केवल स्वाद के कारण, बल्कि आसानी से तैयार होने के कारण भी।

उबला हुआ रोल

अगर आप इसे पतले स्लाइस में काटने में कामयाब रहे तो आपको इसके लिए मांस को पीटने की जरूरत नहीं है। वील की प्रत्येक शीट को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है, उस पर तीन जैतून के छल्ले बिछाए जाते हैं, शीर्ष पर हैम या ब्रिस्केट का एक पतला टुकड़ा होता है, जिसे कटा हुआ तुलसी और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए (दो प्रकारों को मिलाना बेहतर है), उदाहरण के लिए, रिकोटा और परमेसन)। भरने को मांस में लपेटा जाता है; रोल को बांधकर तला जाता है। कटा हुआ प्याज के पंखों के एक जोड़े को जोड़ा जाता है, फिर पकवान को थोड़ा स्टू किया जाता है। फिर, अपने स्वयं के रस में टमाटर के एक जोड़े को छीलकर और मैश किए हुए, वील रोल में डाल दिया जाता है, उनका रस और 0.5 कप शोरबा डाला जाता है (अधिमानतः प्राकृतिक, लेकिन आप एक क्यूब से भी कर सकते हैं)। एक और चम्मच तुलसी और पिसी हुई लहसुन की कली डालें। इस रूप में, रोलवील को लगभग डेढ़ घंटे तक उबाला जाता है। फिर "सॉसेज" को हटा दिया जाता है, और सॉस को 8-10 मिनट के लिए और पकाया जाता है। अंत में, आप इसे नमक (यदि ऐसा लगता है कि यह पर्याप्त नहीं है) और काली मिर्च के साथ सीज़न कर सकते हैं, और फिर इसे अपने खाने पर डाल सकते हैं।

छँटाई रोल

इस नुस्खा के लिए पाक कौशल की आवश्यकता होगी, क्योंकि वील रोल मांस के पूरे टुकड़े से नहीं बनाया जाता है, बल्कि कीमा बनाया हुआ मांस (आधा किलो बीफ प्लस 50 ग्राम लार्ड, नमक और गुलाबी मिर्च का एक घन) से बनाया जाता है।. इसे चर्मपत्र की एक शीट पर वितरित किया जाना चाहिए, केंद्र में लगभग 20 prunes (बीज हटा दिए जाते हैं या उनके बिना फल तुरंत ले लिया जाता है), कटा हुआ तुलसी और काली मिर्च के साथ छिड़के। फिर कीमा बनाया हुआ मांस कागज में बड़े करीने से मोड़ा जाता है, वील रोल को एक धागे के साथ तय किया जाता है, और आधे घंटे (200 डिग्री) के लिए ओवन में भेजा जाता है। अंतिम चरण: चर्मपत्र को अनियंत्रित करें, ऊपर से एक चम्मच टेरीयाकी (या मेयोनेज़ के साथ मिश्रित अपनी पसंदीदा टमाटर सॉस) के साथ ब्रश करें, और बेकिंग शीट को ओवन में लौटा दें। क्रिस्पी होने तक पकाते रहें।

आमलेट और काली मिर्च के साथ रोल करें

भरना बहुत अलग हो सकता है, और कभी-कभी बहुत जटिल भी। उदाहरण के लिए, स्वादिष्ट और असामान्य रूप से भरे हुए वील रोल के लिए एक नुस्खा लें। इसे टूटे हुए कट से बनाया गया है। अलग से, दो अंडे और दो बड़े चम्मच दूध से एक बहुत पतला आमलेट तैयार किया जाता है (इतना पतला कि यह मांस के एक टुकड़े को डेढ़ किलो के लिए पर्याप्त है)। परिणामस्वरूप "पैनकेक", ध्यान से ताकि फाड़ न जाए, एक बड़े चॉप के ऊपर रखा जाता है, हरे रंग की स्ट्रिप्स औरलाल शिमला मिर्च और पनीर के पतले टुकड़े (छिलके नहीं!)। मांस लपेटा जाता है, बांधा जाता है या चिपकाया जाता है; रोल जल्दी से घी में तला जाता है, और फिर चालीस मिनट के लिए ओवन में डाल दिया जाता है (तापमान को 170 से अधिक बनाने की आवश्यकता नहीं है)। स्वाद का आनंद लें!

लहसुन के साथ सेब कीमा

अगर आप सेब से भरे हुए वील रोल बनाना चाहते हैं, तो "छोटे फॉर्म" चुनें। एक बड़े और मोटे सॉसेज को बेक नहीं किया जा सकता है, और अंदर का रस काटते समय एक बड़े रोल से बाहर निकल जाएगा। तो एक पाउंड वील को छोटे स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए, पहले से कटा हुआ मांस को पीटा जाना चाहिए, काली मिर्च और नमक के साथ अनुभवी होना चाहिए, फिर प्लेटों पर एक कसा हुआ हरा मीठा और खट्टा सेब, लहसुन की कुचल लौंग के साथ मिलाएं। बंधे (या चिपके हुए) रोल को बीस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, सूरजमुखी के तेल में तला जाता है, और फिर जारी रस में 20-30 मिनट के लिए नरम होने तक स्टू किया जाता है।