2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
सलाद एक ठंडा या गर्म व्यंजन है जो मुख्य रूप से क्षुधावर्धक खंड से संबंधित है। लेकिन ऐसी श्रेणियां भी हैं जो मिठाई या मुख्य व्यंजन के रूप में कार्य करती हैं। यह पकवान की सामग्री और मेज पर परोसने के समय पर निर्भर करता है। सलाद एक अनूठी विनम्रता है, इसकी विविधता और स्वादों की एक विशाल श्रृंखला में हड़ताली है। मछली और मांस से लेकर फल और संयुक्त व्यंजनों के लिए एक हजार से अधिक विभिन्न व्यंजन हैं। सलाद के नाम, फोटो और रेसिपी को नीचे पढ़ा जा सकता है।
सलाद श्रेणियां
इस सभी किस्मों को कई श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है जो खाना पकाने की तकनीक, सामग्री और स्वाद में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। सलाद के प्रकारों के नाम:
- सब्जियां। तैयार करने में सबसे आसान। सब्जियों और जड़ी बूटियों से बना।
- मांस का सलाद। ऐसे व्यंजनों में मुख्य घटक मांस और सॉसेज हैं, उन्हें तला हुआ, उबला हुआ या स्टीम किया जा सकता है। इनमें सब्जियां, जड़ी-बूटियां, मशरूम, फलियां और अनाज जैसी अन्य सामग्री भी शामिल हो सकती है।
- मछली। ऐसे व्यंजन न केवल मछली से, बल्कि समुद्री भोजन से भी तैयार किए जा सकते हैं:झींगा, मसल्स, केकड़े का मांस।
- फल। सब्जियों की तरह ही, उन्हें तैयार करना और सामग्री का चयन करना आसान होता है। फल और जामुन के संयोजन के लिए प्रदान करें।
- संयुक्त सलाद। ये अलग-अलग व्यंजन हैं, कभी-कभी असंगत, पहली नज़र में, सामग्री: लहसुन और अनानास, सेब और मांस, मछली और जड़ी-बूटियाँ।
सब्जी सलाद
गर्मियों में, सब्जी सलाद अपनी उपलब्धता और विविधता के कारण लोकप्रिय हैं, और सर्दियों में - सब्जियों और विटामिन के लाभों के लिए धन्यवाद। वे रोजमर्रा की जिंदगी में आहार में विविधता लाने और उत्सव की मेज को सजाने में सक्षम हैं। व्यंजन और फ़ोटो के नाम से सामग्री द्वारा व्यंजन चुनना आसान हो सकता है। सब्जी के नाम वाले सलाद के प्रकार नीचे सुझाए गए हैं।
विटामिन
घटक:
- 100 ग्राम चुकंदर;
- 350 ग्राम ताजा या नमकीन गोभी (स्वाद के लिए);
- 100 ग्राम लाल प्याज;
- 200 ग्राम हरे सेब;
- 70 ग्राम नींबू;
- 100 ग्राम गाजर;
- जैतून या वनस्पति तेल (स्वाद के लिए)।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- शुरुआत में आप सब्जियां और फल तैयार करें। चुकंदर, सेब, पत्ता गोभी, गाजर, प्याज को बहते पानी के नीचे प्रोसेस करें और छिलका हटा दें। छिले हुए सेबों से कोर निकालें।
- गोभी, गाजर और चुकंदर बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ।
- सेब के टुकड़े और नींबू के रस के साथ मिलाकर ब्राउनिंग को रोकने के लिए।
- प्याज को बारीक काट लें।
- सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, जड़ी-बूटियां और मसाले (स्वादानुसार), तेल या डालेंखट्टा क्रीम।
वसंत सलाद
घटक:
- 100 ग्राम केकड़ा या लाठी;
- 200 ग्राम आलू;
- 200 ग्राम ताजी पत्ता गोभी;
- 4 अंडे;
- 50 ग्राम साग (प्याज, अजमोद, सीताफल);
- 100 ग्राम खीरा;
- 50 ग्राम सलाद प्याज;
- जैतून या वनस्पति तेल।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- आलू छीलें, गर्म पानी से उपचारित करें और उबाल लें। अगला, छोटे टुकड़ों में काट लें।
- गोभी को ऊपर की परत से छीलिये, धोइये, बारीक काट लीजिये और नमक.
- अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडा करें, काटें।
- केकड़े का मांस और खीरे छोटे क्यूब्स में कटे हुए।
- साग और सलाद को काट लें, बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।
- सलाद भरें।
यहां सब्जियों के सलाद और उनकी मुख्य सामग्री के कुछ और नाम दिए गए हैं: "बीट्स विद प्रून्स", सामग्री: उबले हुए चुकंदर, आलूबुखारा, लहसुन और मेयोनेज़। "पिकेंट", सामग्री: गाजर, prunes, बीट्स, मेयोनेज़, हार्ड पनीर, किशमिश, लहसुन। चेंटरेल, सामग्री: कोरियाई गाजर, जड़ी-बूटियाँ, हार्ड चीज़, मसालेदार खीरा, लहसुन, मेयोनेज़।
मांस का सलाद
ऐसे व्यंजन क्षुधावर्धक और मुख्य पाठ्यक्रम दोनों हो सकते हैं। मांस या सॉसेज के लिए धन्यवाद, वे बहुत संतोषजनक और विविध हैं। आप इनमें कोई भी सब्जियां, जड़ी-बूटियां, नट्स, चीज, फलियां और फल मिला सकते हैं।
मौका
घटक:
- डिब्बाबंद मकई - 400 ग्राम;
- नरम पनीरकिस्में - 150 ग्राम;
- उबले हुए अंडे - 5 पीसी।;
- स्मोक्ड सॉसेज - 500 ग्राम;
- खीरा - 1 टुकड़ा;
- मेयोनीज या खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
- साग, मसाले (स्वाद के लिए)।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- बहते पानी के नीचे खीरा प्रक्रिया करें और छीलें।
- सॉसेज को पतले स्लाइस में काट लें।
- अंडे काटो।
- ककड़ी को दरदरा कद्दूकस कर लें।
- बाकी सामग्री के साथ मकई मिलाएं, मसाले, जड़ी बूटी (स्वाद के लिए), मेयोनेज़, मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ मौसम जोड़ें।
मार्बल्ड बीफ़ और अरुगुला सलाद
घटक:
- मार्बल्ड बीफ़ - 500 ग्राम;
- ताजा अरुगुला - 200 ग्राम;
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- पनीर (नरम किस्में या फेटा) - 80 ग्राम;
- टबैस्को - 1 मिली;
- सूखा जीरा, लाल और काली मिर्च, नमक;
- सालसा सॉस - 100 मिली;
- बाल्समिक सिरका - 1 चम्मच
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- मार्बल्ड बीफ को स्टेक के लिए टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
- नमक, मसाले और जड़ी बूटियों को मिलाएं (आप स्टेक को मैरीनेट करने के लिए तैयार मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं)। मिश्रण को मांस की पूरी सतह पर फैलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
- पनीर पतले स्लाइस में कटा हुआ।
- सालसा, टबैस्को, नमक, सिरका और काली मिर्च मिलाएं।
- मांस को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई करें।
- पके हुए स्टेक को पतला पतला काटें।
- अरुगुला को बहते पानी के नीचे धोकर, डंठल से अलग करके एक प्लेट में रख देंगोमांस।
- तैयार सॉस को सामग्री के ऊपर डालें, कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।
मांस का सलाद सिर्फ सॉसेज और रेड मीट से ही नहीं बनाया जाता है. चिकन पट्टिका व्यंजन भी लोकप्रिय हैं। ये मीट पकाने में आसान होते हैं और फलों या चीज के साथ जोड़े जाते हैं। चिकन सलाद और उनकी सामग्री के नाम बहुत भिन्न हो सकते हैं। हम उनमें से कुछ का वर्णन करेंगे। "कुक्कुट के साथ फल" निम्नलिखित अवयवों से तैयार किया जाता है: सेब, चिकन स्तन, डिब्बाबंद अनानस, सलाद, शहद। एक और स्वादिष्ट सलाद को "शरद ऋतु" कहा जाता है। इसकी तैयारी के लिए, निम्नलिखित सामग्री का उपयोग किया जाता है: स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट, कोरियाई गाजर, लहसुन, अंडे, पोर्सिनी मशरूम, मसालेदार खीरे, प्याज।
मछली का सलाद
ऐसे व्यंजन अपने स्वाद, बनाने में आसानी और उपयोगी गुणों से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
पनीर के साथ मछली का सलाद
घटक:
- टूना पट्टिका - 500 ग्राम;
- पनीर - 200 ग्राम;
- नींबू - 50 ग्राम;
- डिब्बाबंद खीरे - 2 टुकड़े;
- लाल प्याज x 1;
- खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ (स्वाद के लिए);
- मसाले और जड़ी बूटियों (स्वाद के लिए)।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- टूना फ़िललेट्स को स्टीम्ड या बेक किया जाना चाहिए।
- खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज को काट लें।
- पनीर को कद्दूकस कर लें।
- नींबू का रस, जड़ी-बूटियां और मसाले मिलाएं।
- मसालों और मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) के साथ खीरे और प्याज मिलाएं, समान रूप से पकवान पर वितरित करें।
- टूना फ़िललेट छोटे टुकड़ों में कटा हुआस्लाइस और सब्जियों पर रखें।
- पनीर को पूरे सलाद पर समान रूप से फैलाएं।
फलों का सलाद
फलों और जामुन से सलाद उनके पोषण मूल्य, विटामिन, तैयारी की गति के लिए उपयोगी होते हैं। मांस, पनीर, नट्स के साथ फलों की मिठाइयाँ भी आम हैं।
विदेशी
घटक:
- डिब्बाबंद अनानास - 200 ग्राम;
- केला, सेब, कीवी - 1 प्रत्येक;
- चिकन मांस - 200 ग्राम;
- उबले हुए अंडे - 4 पीसी।;
- नरम पनीर - 150 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- फलों को छीलकर बहते पानी के नीचे प्रोसेस करें।
- मांस को उबालकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
- पनीर और सेब को कद्दूकस कर लें या काट लें।
- अंडे और अनानास को छोटे स्लाइस में काटें, कीवी को पतले घेरे में काटें।
- तैयार सामग्री से परत सलाद: चिकन स्तन, फिर अंडे, पनीर, केला, सेब, अनानास और कीवी। प्रत्येक परत को खट्टा क्रीम के साथ फैलाएं।
सामग्री और उनका क्रम आपकी कल्पना के आधार पर भिन्न हो सकता है। चिकन ब्रेस्ट की जगह आप हैम का इस्तेमाल कर सकते हैं।
संयुक्त सलाद
संयुक्त व्यंजनों में, आप अपनी कल्पना पर पूरी तरह से लगाम लगा सकते हैं और सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इन व्यंजनों में से एक "ग्रीक" नामक सलाद है। यह सब्जियों, पनीर और जड़ी बूटियों को जोड़ती है। लेकिन अगर आप पकवान को और अधिक संतोषजनक बनाना चाहते हैं, तो आप कुक्कुट या हैम जोड़ सकते हैं।
ग्रीक सलाद
घटक:
- सलाद प्याज - 1 पीसी।;
- पनीर या सॉफ्ट चीज़ - 150 ग्राम;
- चेरी टमाटर - 100 ग्राम;
- जैतून - 120 ग्राम;
- मसाले, जड़ी बूटी (स्वाद के लिए);
- सोया सॉस, बाल्समिक सिरका जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- सलाद (हरा) - 1 टुकड़ा
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- शिमला मिर्च को छीलिये, टमाटर, प्याज को धो कर छील लीजिये.
- पनीर बारीक कद्दूकस कर लें, टमाटर को आधा काट लें, मिर्च और प्याज को छल्ले में काट लें।
- वाइन सिरका और सोया सॉस, नमक और काली मिर्च से बना ग्रीक सलाद ड्रेसिंग।
- सलाद सामग्री को एक साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप सॉस डालें।
संयुक्त सलाद में प्रतीत होता है कि पूरी तरह से असंगत उत्पाद शामिल हो सकते हैं। लेकिन जब ऐसी सामग्री को एक दूसरे के साथ जोड़ा जाता है, तो व्यंजन एक असामान्य और बहुआयामी स्वाद के साथ प्राप्त होते हैं। बोन एपीटिट!
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