इजरायल शाक्षुका रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इजरायली व्यंजन यूरोपीय और पूर्वी प्रभावों का अद्भुत मिश्रण है। भूमध्यसागरीय गैस्ट्रोनॉमी से, उसे बहुत सारी सब्जियां, फल, जड़ी-बूटियाँ, जैतून का तेल और मछली विरासत में मिली। पूरब से उसमें मसाले और मिठाइयाँ आती थीं। इन सभी को मिलाकर एक अद्भुत मिश्रण बनता है। सबसे पारंपरिक व्यंजनों में से एक इजरायली शाक्षुका है, जिसका नुस्खा वादा किए गए देश में बूढ़े और युवा दोनों के लिए जाना जाता है। एक साधारण सामग्री संयोजन और त्वरित तैयारी एक बेहतरीन नाश्ते की कुंजी है!

शक्षुका क्या है?

रूसी में एक दिलचस्प नाम की व्याख्या अलग-अलग तरीकों से की जाती है, सबसे अधिक बार - टमाटर के साथ तले हुए अंडे। सहमत हूँ, यह अब इतना पेचीदा नहीं लगता, और यह सच्चाई से बिल्कुल मेल नहीं खाता। दरअसल, टमाटर और अंडे पकवान का आधार हैं, लेकिन यह सब से बहुत दूर है। यह सादा भोजन इस्राइलियों की शान है। शक्षुका तले हुए अंडे की रेसिपीइसका इतिहास सदियों पीछे चला जाता है, इज़राइल में उत्तरी अफ्रीका के व्यंजनों से आया, अर्थात् ट्यूनीशिया से, और एक मसालेदार और मसालेदार स्वाद की विशेषता है। पारंपरिक संस्करण में, यह एक हार्दिक नाश्ता है, लेकिन आप दोपहर या रात के खाने के लिए एक पकवान बना सकते हैं। शाक्षुका (अंडे नहीं जोड़े गए) के आधार को मतबुहा कहा जाता है और यह अपने आप में एक अलग वस्तु है।

देश के क्षेत्र, शहर के जिले के आधार पर पकवान की सामग्री संरचना बहुत भिन्न हो सकती है, और यहां तक कि अलग-अलग परिवार भी आपको अपना नुस्खा पेश कर सकते हैं। शक्षुका, चरण-दर-चरण नुस्खा जिसके लिए बेहद सरल है, वास्तव में एक बढ़िया व्यंजन है। इसलिए, हम हार्दिक नाश्ते - मतबुहा सॉस का आधार तैयार करने पर ध्यान केंद्रित करेंगे, और आपको शाक्षुका के लिए तीन विकल्प भी प्रदान करेंगे।

मोरक्कन सॉस के लिए आपको क्या चाहिए?

मतबुहा बिल्कुल सभी को पसंद आएगा, बस एक ही सवाल है कि आप इसे मुख्य पकवान में कितना डालेंगे। यह काफी मसालेदार चटनी है, इसे कम मसालेदार बनाने का कोई मतलब नहीं है, इस वजह से यह अपना आकर्षण और सार खो देता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 500 ग्राम;
• प्याज (बड़ा) - 3 पीसी।;
• बल्गेरियाई लाल मिर्च (बड़ी) - 2 पीसी।;
• लाल और हरी गर्म मिर्च - 1/2 फली प्रत्येक;
• लहसुन - 2 बड़ी लौंग;
• पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च - 2 चम्मच;
• धनिया - 1 छोटा चम्मच;
• पिसा हुआ जीरा - 1 छोटा चम्मच;
• जैतून का तेल - 100 मिली.

इसी नाम की चटनी के आधार पर शक्षुका तैयार की जाती है। नुस्खा और तैयारी के चरण काफी सरल हैं।एक बार उनका अध्ययन करने के बाद, भविष्य में आप आसानी से एक त्वरित और संतोषजनक नाश्ता तैयार कर सकेंगे।

खाना पकाने के चरण

एक मोटी तली वाली कड़ाही लें और उसमें जैतून का तेल गर्म करें। फिर कटे हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें और पिसी हुई मीठी पपरिका भेजें। इससे यह एक सुंदर छाया प्राप्त करता है। इसके बाद, अन्य सभी सामग्री जोड़ें: गर्म लाल और हरी मिर्च, बीज के साथ छल्ले में काट लें (यदि आप मसाले की डिग्री कम करना चाहते हैं, तो उन्हें हटा दें), कटा हुआ लहसुन, मीठा पेपरिका और टमाटर क्यूब्स। सब्जी के मिश्रण को मध्यम आँच पर एक और बीस मिनट के लिए नरम होने तक उबालें, फिर मसाले और स्वादानुसार नमक डालें। ऐसे समय में जब मिक्सर और मिक्सर नहीं थे, मोरक्को के लोगों ने मटबुहा को 5 घंटे तक पकाया। इस समय के दौरान, सब्जियां एक सजातीय सुगंधित द्रव्यमान में बदल गईं। अब तीन घंटे धीमी आंच पर और बाद में चमत्कारी तकनीक से पीसना काफी है।

सॉस का उपयोग मुख्य रूप से शाक्षुका बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन आप अपने दैनिक मेनू में विविधता लाने के लिए इसे अन्य संयोजनों में आज़मा सकते हैं।

शक्षुका: नुस्खा "इजरायल के अनुसार"

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, पकवान का आधार सॉस है, जिसकी रेसिपी और खाना पकाने की तकनीक ऊपर दी गई है। यह स्पष्ट है कि सामान्य पारिवारिक नाश्ते के लिए यह मात्रा बहुत अधिक होगी। इसलिए, सामग्री की मात्रा कई बार कम करें। एक बड़ी सेवा के लिए, एक बड़ा टमाटर और आधा प्याज पर्याप्त है।

खाना पकाने के चरणवही रहें, लेकिन समय काफी कम हो गया है, सब्जियों को स्टू करने के लिए 10-15 मिनट पर्याप्त हैं। इसके बाद, मिश्रण को एक स्पैटुला के साथ फैलाएं, एक प्रकार का छेद बनाएं, और उनमें अंडे तोड़ दें। पैन को ढक्कन से बंद करें और धीमी आंच पर 5-8 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों के साथ सब कुछ छिड़कें, जैसे कि सीताफल, डिल, और यहाँ आपके पास शाक्षुका है। नुस्खा सबसे सरल है। आप चाहें तो अपनी खुद की सामग्री जोड़ सकते हैं। इसे ताजी रोटी, कुरकुरी बैगूएट या पीटा (जैसे पकवान की मातृभूमि में) के साथ परोसना सुनिश्चित करें।

मूल बातें जरूर जानें, लेकिन कभी-कभी प्रयोग क्यों नहीं करते? यह वही है जो रसोइये पेश करते हैं। आपका ध्यान शुग और बारात की रेसिपी पर है। लेकिन पहले, आपको यह पता लगाना चाहिए कि ये विदेशी घटक क्या हैं।

कुकिंग शुग और बारात

हमारे देश में कई पारंपरिक इज़राइली मसालों का मिश्रण मिलना मुश्किल है, इसलिए उन्हें अपने दम पर पकाना अच्छा होगा। खग गर्म मिर्च पर आधारित एक और यमनी सॉस है। बारात मसालों और मसालों का मिश्रण है। तो, शुग तैयार करने के लिए, एक ब्लेंडर बाउल में 3 हरी मिर्च, 4 बड़ी लहसुन की कलियाँ और 1 छोटा चम्मच डालें। नमक, और फिर चिकना होने तक सब कुछ पीस लें। इस मिश्रण से एक से अधिक शाक्षुका निकलेंगे, नुस्खा में केवल 1.5 चम्मच जोड़ने की आवश्यकता है। शेष सॉस को कसकर सीलबंद जार में रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बारात के लिए आपको एक चम्मच दालचीनी, इलायची, तेज पत्ता,लौंग और काली मिर्च। सूखे मिश्रण को मोर्टार और मोर्टार में अच्छी तरह पीसकर फ्रिज में रख दें।

शेफ शक्षुका रेसिपी

यह हार्दिक नाश्ता एक बड़े फ्राइंग पैन में तैयार और परोसा जाता है। नुस्खा 3 सर्विंग्स के लिए सामग्री सूचीबद्ध करता है।

• अंडे - 6 पीसी;
• टमाटर - 400 ग्राम;
• प्याज (कटे हुए) - 100 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 टेबल स्पून। एल.;
• बारात - 0.5 चम्मच;
• शग - 0.75 चम्मच;
• अजमोद - स्वाद के लिए।

एक गहरे ठंडे फ्राइंग पैन में कटे हुए टमाटर डालें और नमक छिड़कें, चुग और बारात डालें। मिश्रण को हल्का सा हिलाएं और आग लगा दें। उबाल आने पर टमाटर का पेस्ट डाल दें। इसे 0.5 कप पानी में पहले से पतला कर लें। मिश्रण को फिर से उबाल लें और तब तक उबालें जब तक कि तरल आधा वाष्पित न हो जाए, जिसके परिणामस्वरूप एक घना चिपचिपा द्रव्यमान बन जाता है।

अगला, परिणामस्वरूप सॉस में इंडेंटेशन बनाएं और उनमें अंडे तोड़ दें, सफेद थोड़ा सा सेट होने के बाद, ढक्कन बंद करें और 10 मिनट के लिए पकाएं। तैयार पकवान को हर्बस् और काली मिर्च के साथ उदारता से छिड़कें, हुमस और ताजा ककड़ी सलाद के साथ परोसें।

शक्षुका, शेफ द्वारा पेश की जाने वाली रेसिपी में पारंपरिक की तुलना में अधिक मसालेदार स्वाद होता है। यह ध्यान देने योग्य है कि मसाले जोड़ना आम तौर पर स्वाद का मामला है, इसलिए प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

बैंगन के साथ शक्षुका

पारंपरिक नुस्खा का यह संस्करण न केवल नाश्ते के रूप में सुरक्षित रूप से परोस सकता है, बल्किपूरा लंच या डिनर। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे - 3-4 पीसी।;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• प्याज (बड़ा) - 1 पीसी।;
• बल्गेरियाई लाल मिर्च (बड़ी) - 1 पीसी।;
• बैंगन - 300 ग्राम;
• लाल और हरी मिर्च - 1/4 फली प्रत्येक;
• लहसुन - 2 बड़ी लौंग;
• पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च - 2 चम्मच;
• धनिया - 1 छोटा चम्मच;
• पिसा हुआ जीरा (जीरा) - 1 छोटा चम्मच;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल (जैतून) गरम करें और प्याज और लहसुन को पिसी हुई मीठी पपरिका के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर स्ट्रिप्स में कटे हुए बैंगन, क्यूब्स में शिमला मिर्च डालें और सब्जियों को नरम होने तक धीमी आँच पर रखें। इसके बाद, टमाटर और मसाले डालें, मिश्रण को धीमी आँच पर और 20 मिनट तक पकाएँ। प्रक्रिया में अगले चरण समान हैं। छोटे "छेद" बनाएं और उनमें अंडे तोड़ें, ढक्कन के नीचे 8-10 मिनट के लिए तैयार होने दें।

निष्कर्ष में, यह कहने योग्य है कि शाक्षुका, खाना पकाने की विधि और कई रूपों की संभावना के साथ संघटक संरचना, जो हमने प्रस्तावित की है, उन सभी को सुखद आश्चर्यचकित करेगा जो सामान्य तले हुए अंडे से थक गए हैं या तले हुए हैं नाश्ते के लिए अंडे।