केफिर पर खमीर पेनकेक्स: खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

फ्लैटकेक नाश्ते के लिए उत्तम भोजन है। वे ताजा और खमीर दोनों के साथ बेक किए जाते हैं। खट्टा क्रीम, दही, कंडेंस्ड मिल्क, जैम, फ्रूट सिरप, शहद और बहुत कुछ के साथ गरमागरम परोसें। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बिना पाक अनुभव के भी इन्हें बनाना आसान है।

आज हमारे पास केफिर पर रसीला खमीर पेनकेक्स की रेसिपी है। बेशक, इस तरह के नाश्ते के लिए खुद को ट्रीट करने के लिए, आपको डेढ़ घंटा पहले उठना होगा।

केफिर पर क्लासिक खमीर पेनकेक्स

उत्पाद:

• 0.5 किलो आटा;
• दो अंडे;
• दो गिलास दही;
• तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• डेढ़ चम्मच चीनी;
• 25 ग्राम खमीर;
• आधा चम्मच नमक।

प्रक्रिया:

1. खमीर काट लें, थोड़ा गर्म केफिर में पतला करें।
2. एक पैन में मैदा छान लें, उसमें खमीर और केफिर डालें, एक बड़े चम्मच से धीरे से हिलाएं। कटोरे को तौलिये से ढक दें और उठने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। परीक्षण वृद्धि का समय लगभग 40 मिनट है। इसकी राशि लगभग दोगुनी होनी चाहिए।
3. आटे में अंडे, चीनी, वनस्पति तेल और नमक डालें, मिलाएँ और 15 मिनट के लिए दूसरी किण्वन के लिए छोड़ दें।
4. जिस पैन में पैनकेक बेक किए जाएंगे उसमें वनस्पति तेल डालें और गरम करें।
5. गुंथे हुए आटे को मत चमचे से चमचे से निकाल कर कढ़ाई में तेल में डालिये. दोनों तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई करें।

केफिर पर खमीर पेनकेक्स बहुत रसीले होते हैं। उन्हें खट्टा क्रीम या सॉस - क्रैनबेरी या नारंगी के साथ परोसा जाता है।

केफिर पर सूजी के साथ खमीर पेनकेक्स के लिए नुस्खा

उत्पाद:

• 250 मिली केफिर;
• 100 मिली दूध;
• ½ छोटा चम्मच सूखा खमीर;
• 200 ग्राम आटा;
• एक बड़ा चम्मच सूजी;
• चम्मच दानेदार चीनी;
• नमक।

प्रक्रिया:

1. दूध को 36 डिग्री तक गर्म करें, उसमें सूखा खमीर और एक चुटकी मैदा और दानेदार चीनी डालें। हिलाओ और पाँच मिनट के लिए छोड़ दो।
2. जब खमीर उठने लगे, तो उसमें केफिर डालें, रेत और नमक डालें और मिलाएँ।
3. सूजी के साथ मैदा मिलाएं और एक तरल बेस में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और दस मिनट के लिए छोड़ दें।
4. आप पैनकेक फ्राई करना शुरू कर सकते हैं। तवे पर एक बड़ा चम्मच बैटर डालें। आपको उन्हें वनस्पति तेल में मध्यम आँच पर दोनों तरफ से ब्राउन होने तक बेक करने की ज़रूरत है। फूले और लम्बे पैनकेक के लिए - ढक्कन के नीचे तलें।

सूजी के साथ केफिर पर खमीर पेनकेक्स तैयार हैं। इनके साथ परोसा जा सकता हैजाम या खट्टा क्रीम।

सेब के साथ

उत्पाद:

• 500 ग्राम आटा;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• दो सेब;
• 550 मिली केफिर;
• 20 ग्राम खमीर;
• दो अंडे;
• 2 ग्राम वैनिलिन;
• 30 ग्राम चीनी;
• नमक।

प्रक्रिया:

1. केफिर को हल्का गर्म करके उसमें यीस्ट डाल दें। चमचे से अच्छे से चला ले.
2. आटा छान लें और साथ ही खमीर के साथ केफिर में डालें। चिकना होने तक फेंटें।
3. प्याले को आटे से तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर आधे घंटे के लिए रख दें।
4. 30 मिनट के बाद आटे में अंडे, दानेदार चीनी, वैनिलिन, मक्खन और नमक डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। कन्टेनर को आटे से ढ़ककर किसी गर्म स्थान पर और 30 मिनट के लिए रख दीजिए।
5. सेब तैयार करें। धोइये, छीलिये, बीज निकालिये, कद्दूकस कर लीजिये.
6. 30 मिनट के बाद आटे में सेब डालें, हिलाएं और कंटेनर को और 20 मिनट के लिए आंच में रख दें।
7. पैन गरम करें, उस पर काफी मात्रा में वनस्पति तेल डालें।
8. एक टेबल स्पून आटे को गरम तेल में डालिये और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लीजिये.

स्वादिष्ट पेनकेक्स परोसने से पहले पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

दही पेनकेक्स

यह चीज़केक और पेनकेक्स के बीच कुछ निकलता है।

उत्पाद:

• दही का गिलास;
• एकअंडा;
• आटे का गिलास;
• चार बड़े चम्मच चीनी;
• 150 ग्राम पनीर;
• ½ छोटा चम्मच सोडा;
• 15 ग्राम सूखा खमीर;
• नमक।

प्रक्रिया:

1. एक अंडे को एक कटोरे में फोड़ें, हिलाएं, चीनी, नमक डालें और झाग आने तक फेंटें (आप कांटे का उपयोग कर सकते हैं)।
2. एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान तक, पनीर को ब्लेंडर में पीसकर अंडे के मिश्रण में डाल दें।
3. केफिर थोड़ा गर्म, उसमें खमीर डालें, मिलाएँ और 10 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
4. 10 मिनट के बाद, अंडे-दही द्रव्यमान में खमीर के साथ केफिर डालें।
5. आटा छान कर उसमें सोडा मिला लें।
6. आटे के साथ तरल बेस मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं। आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, फिर गांठ नहीं बनेगी। आपको दही की मलाई जैसा आटा मिलना चाहिए।
7. एक फ्राई पैन गरम करें, उस पर तेल डालें और आटे के कुछ हिस्से को एक टेबल स्पून से उसमें डाल दें। दोनों तरफ से भूनें।
8. केफिर पर चमकदार खमीर पैनकेक तुरंत एक कागज़ के तौलिये पर फैलाएं ताकि यह अतिरिक्त वसा को सोख ले।

बेरी जैम, दही, ताजी बेरीज के साथ परोसें।

टिप्स

• केफिर पर पेनकेक्स के लिए खमीर आटा बेक करने से पहले नहीं मिलाया जाना चाहिए, अन्यथा यह गिर जाएगा और उत्पाद फूला हुआ और हवादार नहीं होगा। मिलाने के बाद, आपको आटे को फिर से आधे घंटे के लिए गर्म करना है।
• खमीर को बेहतर ढंग से बढ़ने के लिए, तरल आधार का तापमान 30 डिग्री से थोड़ा अधिक होना चाहिए।
• पैनकेक को अधिक मात्रा में फ्राई करेंतेल, इसलिए वे चिकना हैं। उनका तेलीयपन कम करने के लिए, आपको उन्हें कागज़ के सूखे नैपकिन पर फैलाना होगा, जो अतिरिक्त वसा को सोख लेगा।
• केफिर नहीं बेकिंग यीस्ट पेनकेक्स बहुत सरल है, केवल असुविधा खट्टा आटा उठने की प्रतीक्षा कर रही है।
• परोसते समय, आप कैंडीड फल, ताजे जामुन, सफेद या चॉकलेट आइसिंग से सजा सकते हैं।

चाय के लिए ही नहीं

हम इस तथ्य के अभ्यस्त हैं कि पेनकेक्स चाय के लिए एक मिठाई हैं। लेकिन वास्तव में, वे बहुमुखी हैं और एक स्वादिष्ट नाश्ता हो सकते हैं।

वे मशरूम, मछली या मांस के गर्म नाश्ते के व्यंजन के आधार के रूप में काम करते हैं। बिना चीनी के खमीर पेनकेक्स को बोर्स्ट, सूप, मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ परोसा जाता है। वे नरम पनीर और लाल मछली या कैवियार के साथ सैंडविच बनाते हैं।

ओटमील या एक प्रकार का अनाज के आटे से बिना चीनी के बेक किया हुआ, वे एक उत्कृष्ट आहार भोजन बनाते हैं।

उनमें तोरी, पनीर, सोआ, हरा प्याज, गाजर मिलाई जाती है और आपकी पसंदीदा चटनी के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।