केक "पक्षी का दूध"। व्यंजन विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सोवियत काल में नाजुक और हवादार केक "बर्ड्स मिल्क" सबसे प्रिय और वांछित विनम्रता थी। उनका नुस्खा एक बड़ा रहस्य रखा गया था। आज यह मिष्ठान घर पर खुद बनाकर तैयार किया जा सकता है.

बर्ड्स मिल्क केक

केक तैयार करने के लिए, आपको 100 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, दो अंडे, 150 ग्राम आटा, 100 ग्राम चीनी और एक बैग वैनिलिन की आवश्यकता होगी। क्रीम के लिए, आपको पांच अंडे का सफेद भाग, 150 ग्राम मक्खन, 20 ग्राम जिलेटिन, 250 ग्राम चीनी, 300 ग्राम गाढ़ा दूध, छोटा चम्मच चाहिए। साइट्रिक एसिड के चम्मच। शीशा लगाने के लिए 100 ग्राम चॉकलेट, 15 ग्राम मक्खन और 6 बड़े चम्मच क्रीम या दूध लें।

चिड़िया के दूध का केक कैसे बनाते हैं? सब कुछ बहुत सरल है। सबसे पहले आपको केक बेक करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, नरम मार्जरीन (मक्खन) को चीनी के साथ रगड़ें, वेनिला, अंडे और sifted आटा जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। आपको काफी तरल आटा मिलना चाहिए। जिस रूप में आप केक को तेल से बेक करेंगे उसे ग्रीस कर लें। आटे का आधा भाग बेकिंग शीट पर डालें और चम्मच से चिकना कर लें। केक के लिए बेस को 15 मिनट से ज्यादा बेक करना सबसे अच्छा है। इसी तरह, आपको एक और तैयार करने की जरूरत हैकेक।

केक "बर्ड्स मिल्क" एक नाजुक हवादार क्रीम के साथ अन्य सभी कन्फेक्शनरी उत्पादों से अलग है। आइए इसकी तैयारी शुरू करते हैं। जिलेटिन को ठंडे उबले पानी (200 मिली) में एक घंटे के लिए भिगो दें। फिर, हिलाते हुए, इसे धीरे से घुलने तक गर्म करें। अंडे को जर्दी और सफेद में विभाजित करें, सर्द करें।

एक अलग प्याले में 250 ग्राम चीनी डालिये और उसके ऊपर 100 मिलीलीटर उबलता पानी डाल दीजिये. हम परिणामी द्रव्यमान को एक छोटी सी आग पर डालते हैं, जिसके बाद, लगातार हिलाते हुए, हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि मिश्रण सजातीय न हो जाए। चाशनी में उबाल आने पर इसे और 7 मिनिट तक पका लीजिए ताकि चाशनी चिपचिपी हो जाए. इस मामले में, मिश्रण को अब हिलाया नहीं जाना चाहिए। गोरों को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और उन्हें मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि एक गाढ़ा झाग न बन जाए। साइट्रिक एसिड डालें। यह बहुत जरूरी है कि मिक्सर बाउल और बीटर सूखे हों। व्हीप्ड प्रोटीन को अपना आकार धारण करना चाहिए और मात्रा में थोड़ा बढ़ाना चाहिए। मिक्सर को बंद किए बिना, गर्म चीनी की चाशनी और जिलेटिन को एक पतली धारा में मुख्य द्रव्यमान में डालें। प्रोटीन मिश्रण को अलग रख दें - ठंडा करें।

हम "बर्ड्स मिल्क" केक बनाना जारी रखते हैं। एक गहरे बाउल में, नरम मक्खन को मिक्सर से फेंटें और उसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें। एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे, छोटे हिस्से में, हम मक्खन क्रीम को प्रोटीन द्रव्यमान में मिलाते हैं, हराते रहते हैं, लेकिन पहले से ही कम गति पर।

परोसने से पहले केक जिस रूप में होगा, वह चर्मपत्र कागज से ढका हुआ है। तो कन्फेक्शनरी प्राप्त करना आसान हो जाएगा। फॉर्म के नीचे रखेंकेक, ऊपर से अधिकांश प्रोटीन क्रीम डालें। हमने कंटेनर को 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। इसके बाद दूसरा केक क्रीम के ऊपर रख दें। केक को बाकी प्रोटीन द्रव्यमान के साथ डालें। तीन घंटे के लिए जमने के लिए विनम्रता को फिर से रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। इस समय शीशा तैयार करें। चॉकलेट को माइक्रोवेव में पिघला लें। इसमें दूध और नरम मक्खन डालें। हम मिलाते हैं। परिणाम एक सजातीय चॉकलेट द्रव्यमान होना चाहिए। बर्ड्स मिल्क केक बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना कि यह कई लोगों को लग सकता है। हम इसे साँचे से बाहर निकालते हैं और किनारों को छोड़े बिना उदारता से इसे शीशे का आवरण से चिकना करते हैं। दावत तैयार है!