लैम्ब लैगमैन: पूरी डिटेल में एक रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

लैम्ब लैगमैन एक ऐसी रेसिपी है जो ऐतिहासिक मातृभूमि की सीमाओं से बहुत दूर फैली हुई है। वैसे, जहां उनकी मातृभूमि निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है, क्योंकि मध्य एशिया और मध्य पूर्व के कई लोग कई सदियों से लैगमैन तैयार कर रहे हैं। यदि आपने अभी तक इस हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने की तकनीक में महारत हासिल नहीं की है, तो हमारे विस्तृत सचित्र निर्देश पढ़ें। यह आपको प्रक्रिया की सभी सूक्ष्मताओं में तल्लीन करने, आवश्यक सामग्री का चयन करने और एक वास्तविक पाक कृति बनाने की अनुमति देगा।

एक सौ लगमन रेसिपी

पेशेवर रसोइयों ने गणना की है कि आज दुनिया में सौ से अधिक लैगमैन रेसिपी हैं। इसमें विभिन्न प्रकार की सामग्री शामिल है, लेकिन पकवान का आधार हमेशा एक ही होता है: मांस, सब्जियां और घर का बना नूडल्स। लैगमैन के लिए मेमना विशेष रूप से अच्छा है, इसलिए उसे प्राथमिकता दी जानी चाहिए। पकवान को ग्रेवी के साथ गाढ़े सूप या नूडल्स के रूप में परोसा जाता है। लैंब लैगमैन रेसिपी चुनें जो आपके परिवार की खाना पकाने की आदतों के लिए सबसे उपयुक्त हो।

एक फोटो स्टेप बाय स्टेप आपके लिए प्रक्रिया की सभी सूक्ष्मताओं को समझना आसान हो जाएगा। संचित करनाआत्मविश्वास, सामग्री का आवश्यक सेट, एक तेज चाकू और जल्द ही व्यापार में उतरें।

नूडल आटा

यह कोई संयोग नहीं है कि सबसे पहले यही करने की जरूरत है। खाना पकाने से पहले, आटा रेफ्रिजरेटर में झूठ बोलना चाहिए। इस समय, सॉस तैयार किया जाएगा - लैंब लैगमैन जैसे पकवान का एक समान रूप से महत्वपूर्ण घटक।

घर पर फोटो के साथ पकाने की विधि से पता चलता है कि प्रक्रिया कैसे काम करती है। एक बाउल में 5 अंडे और 100 मिली पानी मिलाएं। नमक, और फिर धीरे-धीरे आटा डालें और आटा गूंध लें। औसतन, आप लगभग 800-900 ग्राम आटे का उपयोग करेंगे। तैयार आटे को एक गेंद में रोल करें, नीचे पंच करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और इसे रेफ्रिजरेटर में "आराम" के लिए भेजें।

लगमों के लिए सब्जियां

लगमैन के लिए सब्जियां चुनते समय, बेझिझक जो कुछ भी आपको पसंद है उसका उपयोग करें। सच्चे पेटू इस व्यंजन को केवल गर्मियों के अंत और शरद ऋतु की शुरुआत में तैयार करते हैं, जब पकी मौसमी सब्जियों का उपयोग करना संभव होता है।

उज़्बेक लैम्ब लैगमैन रेसिपी में आलू, गाजर, मिर्च, टमाटर और प्याज शामिल हैं। कभी-कभी अरबी व्यंजनों में असली एक्सोटिक्स पाए जाते हैं। एक महत्वपूर्ण नियम: सब्जियों को मोटा मोटा काट लेना चाहिए।

यदि आप प्रयोगों के मूड में नहीं हैं, तो निम्न अनुशंसा का उपयोग करें। 8 मध्यम आकार के आलू को स्लाइस में काट लें। पके टमाटर इस व्यंजन के लिए आदर्श हैं - एक-दो टुकड़ों में काट लें। 2-3 गाजर छीलकर बड़े डंडों में काट लें। यदि आप अलग-अलग रंगों के 3-4 काली मिर्च पाने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो पकवान अधिक सुरुचिपूर्ण होगा।काली मिर्च बड़े स्लाइस में काट लें। प्याज को स्ट्रॉ या हाफ रिंग के रूप में काटा जा सकता है, और कितना लेना है, यह तय करें, लेकिन यह मत भूलो कि मेमने को यह सब्जी बहुत पसंद है, यह इसे रसदार और अधिक सुगंधित बनाती है। लहसुन के बिना नहीं। आपको इसकी आवश्यकता सिर के पास होगी।

मेमने

एक तस्वीर के साथ लैंब लैगमैन रेसिपी, जो इस लेख में प्रस्तुत की गई है, बिना वसा और हड्डियों के मांस टेंडरलॉइन का उपयोग करने की सलाह देती है। लेकिन इस व्यंजन के लिए, आप पसलियों, कंधे के ब्लेड और शव के किसी अन्य हिस्से का उपयोग कर सकते हैं।

600-700 ग्राम मीट के टुकड़ों में काट लें और टेल फैट या तेल में कच्चे लोहे की कड़ाही में भूनें। आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज (4 पीसी।) जोड़ें। लैगमैन के लिए, आप विभिन्न मसालों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, मेथी, हल्दी, पिसी हुई लाल शिमला मिर्च, मिर्च मिर्च। उन्हें मांस के साथ मिलाएं। प्याज रस छोड़ देगा, मांस स्टू करना शुरू कर देगा। इसे लगभग 15 मिनट के लिए बैठने दें, उबाल आने पर एक दो बार हिलाएं।

भुना हुआ

लैम्ब लैगमैन, जिसका नुस्खा इस लेख में प्रस्तुत किया गया है, अपेक्षाकृत कम संख्या में उत्पादों से तैयार किया गया है। हमारी सब्जियां पहले से ही तैयार हैं, मांस और प्याज बस वांछित स्थिति में पहुंच गए हैं, और कड़ाही से तरल वाष्पित हो गया है। अगर आप रेसिपी में आलू का इस्तेमाल कर रहे हैं तो सबसे पहले आलू को कढ़ाई में डालिये. गाजर का पालन करेंगे। जब यह नरम हो जाए तो बाकी सब्जियों को सॉस में डाल दें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें तलने दें। अगर आपको लगता है कि पर्याप्त वसा नहीं है, तो चरबी का एक टुकड़ा जोड़ें। 10 मिनिट बाद लगमन में एक दो चम्मच टमाटर का पेस्ट और आधा कटा हुआ लहसुन डाल दीजिये.

स्टूइंग अंतिम राग है

अब तरल डालने और उबाल आने का समय है। सब्जियों का रस आंशिक रूप से उत्पादों को कवर करता है। कड़ाही में उबलता पानी या पहले से गरम किया हुआ शोरबा डालें ताकि तरल सामग्री को पूरी तरह से ढक दे। गर्मी कम करें और हमारे भविष्य के लैंब लैगमैन को लगभग 20 मिनट के लिए बाहर रख दें।

घर पर फोटो के साथ पकाने की विधि से पता चलता है कि इस स्तर पर पकवान कैसा दिखता है। लेकिन अगर आपको जो मिलता है वह बनावट या रंग में भिन्न होता है, तो चिंतित न हों। यह काफी हद तक सब्जियों की मात्रा, परिपक्वता की डिग्री और रंग पर निर्भर करता है और विशेष भूमिका नहीं निभाता है।

नूडल्स को आकार देना और पकाना

जब तक सॉस अपनी स्थिति में पहुंच जाता है, यह हमारे परीक्षण को याद रखने का समय है। यह पहले से ही पर्याप्त "आराम" कर चुका है और आगे के जोड़तोड़ के लिए तैयार है।

इसे टुकड़ों में काटें, बॉल्स में रोल करें। हर बॉल को जितना हो सके पतला बेलें। स्ट्रिप्स में काट लें और 2-3 मिनट के लिए नूडल्स को पानी में उबाल लें। एक छलनी पर फेंक दें, लैंब लैगमैन को पकाने से पहले पानी को निकलने दें। अंडे का नुस्खा आपको नूडल्स को एक सुंदर पीला रंग देगा।

विधानसभा व्यंजन

नूडल्स तैयार हैं? और सॉस पर्याप्त रूप से दम किया हुआ होना निश्चित है? जल्दी करें और सामग्री के ठंडे होने से पहले डिश को आकार देना शुरू करें!

फोटो के साथ हमारे लैम्ब लैगमैन रेसिपी से पता चलता है कि इस व्यंजन को एक उदारता से भीगने वाली चटनी के रूप में परोसा जाता हैनूडल्स। आप सामग्री को पहले से मिला सकते हैं, और फिर प्लेटों पर व्यवस्थित कर सकते हैं। सबसे पहले नूडल्स के ऊपर सॉस से जमा हुआ फैट डालें, मिला लें। फिर बाकी की चटनी डालें।

टेबल परोसना

लैम्ब लैगमैन, जिसकी रेसिपी पूर्वी देशों से हमारे पास आई, उसे घर की बनी ब्रेड, ताजी जड़ी-बूटियों, घर के अचार के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है, क्योंकि इसमें न केवल पर्याप्त हार्दिक सामग्री है, बल्कि एक गाढ़ा स्वादिष्ट शोरबा भी है। अगर आपको रेसिपी पसंद आई हो, तो अपने परिवार के लिए लैम्ब लैगमैन अवश्य बनायें।