2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
हमें मध्य अक्षांशों के निवासी, खजूर मिठास से ज्यादा कुछ नहीं लगते। लेकिन अन्य देशों के लिए यह एक महत्वपूर्ण खाद्य उत्पाद है। खजूर की खेती सबसे पहले की जाने वाली खजूर में से एक थी। यह ज्ञात है कि पहले से ही प्राचीन मिस्र में उन्होंने इन फलों की कटाई की थी। खजूर के औषधीय गुणों को लंबे समय से महत्व दिया गया है। अरब के रेगिस्तान के खानाबदोश लोगों के लिए, इन फलों ने रोटी की जगह ले ली। आखिरकार, सूखे खजूर में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है। कौन-सा? हम इस बारे में लेख में बात करेंगे। प्रत्येक खाद्य उत्पाद के फायदे और नुकसान होते हैं। नीचे हम इस मुद्दे पर विचार करेंगे। हम आपको यह भी बताएंगे कि इन मीठे, रेशेदार और बहुत ही पौष्टिक फलों से आप कौन से व्यंजन बना सकते हैं।
तिथियां क्या हैं?
ये कुछ खास किस्म की हथेलियों के फल हैं। उनके पास एक आयताकार बेलनाकार आकार होता है, जो चमकीले लाल या पीले रंग का होता है, जो विविधता पर निर्भर करता है (कुल मिलाकर लगभग 1500 किस्में हैं)। ताजे पके खजूर में चिकनी त्वचा होती है और इसमें बहुत अधिक नमी होती है, जिससे उनका स्वाद कम मीठा होता है। उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, फलों को सुखाया या सुखाया जाता है। और इस रूप में खजूर को सालों तक स्टोर किया जा सकता है। हम केवल सूखे मेवे बेचते हैं। लेकिन वे भीअद्वितीय लाभकारी गुण और स्वादिष्ट स्वाद बनाए रखें। सूखे खजूर की कैलोरी सामग्री विविधता के आधार पर भिन्न होती है। औसतन, यह आंकड़ा 274 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम उत्पाद है। खजूर के पोषण गुणों के अलावा, यह कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री पर ध्यान दिया जाना चाहिए - 69.2 ग्राम। उष्णकटिबंधीय फलों में प्रोटीन 2.5 ग्राम, और वसा - केवल 0.5 ग्राम। खजूर में कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल नहीं होता है। यह एक और प्लस है।
उत्पाद मूल
ऊपर बताए गए सूखे खजूर की कैलोरी सामग्री बहुत अनुमानित है, हालांकि, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट पर डेटा हैं। मानव जाति सात हजार वर्षों से अधिक समय से ताड़ के पेड़ की खेती कर रही है, और इस दौरान लोगों को पूरी तरह से विभिन्न किस्में प्राप्त करने में सक्षम किया गया है। वैसे, हाल ही में इजरायल में वैज्ञानिकों ने दो हजार साल पहले एक मकबरे की खुदाई के दौरान मिली खजूर की हड्डी को सफलतापूर्वक अंकुरित किया था। ताड़ की यह किस्म पांच सौ साल से भी पहले गायब हो गई थी। ऐसा माना जाता है कि यह वह है जिसके पास अद्वितीय उपचार गुण हैं। खजूर की मातृभूमि नील नदी के तट से फरात तक का क्षेत्र है। लेकिन अब पेड़ों की खेती उन सभी देशों में की जाती है जहां की जलवायु गर्म और शुष्क होती है। यह न केवल मिस्र और अरब दुनिया के अन्य देश हैं, बल्कि अमेरिकी राज्य कैलिफोर्निया, ऑस्ट्रेलिया और दक्षिण अफ्रीका गणराज्य भी हैं। इस उत्पाद की आपूर्ति में अग्रणी सऊदी अरब है।
किस्में
सूखे खजूर की कैलोरी सामग्री काफी हद तक विविधता पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, अल्जीरिया में उगाया जाने वाला डीगलेट नूर बहुत ही पौष्टिक होता है। एक सौ ग्राम उत्पाद में 415 किलोकैलोरी होती है। इसके अलावा, वहबहुत प्यारा भी। पोषण मूल्य के संदर्भ में, ऐसे फल पोर्क चॉप से काफी तुलनीय हैं! तुलना के लिए: 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी में 53 किलोकलरीज होती हैं - डेगलेट नूर खजूर से आठ गुना कम। लेकिन सबसे पौष्टिक किस्म मेजुल है। फल छोटी उंगलियों की तरह दिखते हैं। इस किस्म के 1 सूखे खजूर में कैलोरी की मात्रा 66 किलो कैलोरी होती है।
चीनी प्रजातियां - उनाबी, या बेर - छोटे अंडाकार लाल-भूरे रंग के फल पैदा करती हैं। उन्हें सुखाकर खाया जाता है, क्योंकि तब एक स्वादिष्ट सुगंध दिखाई देती है। उनाबी का उपयोग एशियाई व्यंजनों में जैम, मूस और मसाले बनाने के लिए किया जाता है।
कैनरी खजूर की खेती हाल ही में की गई है - 19वीं सदी के अंत से। ताड़ के पत्ते इतने नुकीले होते हैं कि आप इनसे खुद को काट सकते हैं, लेकिन इनमें औषधीय गुण होते हैं। इनके रस का उपयोग जलन, त्वचा रोग, मास्टोपाथी के लिए किया जाता है।
तिथियों का वर्गीकरण
साथ ही फलों को सूखा, मध्यम और मुलायम में बांटा गया है। पूरी तरह से पकी हुई खजूर मांसल होती है और इसमें सुनहरे भूरे रंग की चिकनी त्वचा होती है। नरम और मध्यम किस्में कच्ची होने पर जल्दी खराब हो जाती हैं, इसलिए वे सूख जाती हैं या ठीक हो जाती हैं।
एक और वर्गीकरण है। आखिरकार, पोषण विशेषज्ञ न केवल 100 ग्राम सूखे खजूर की कैलोरी सामग्री में रुचि रखते हैं, बल्कि उनकी चीनी सामग्री में भी रुचि रखते हैं। नरम और मध्यम किस्मों में मुख्य रूप से ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और डेक्सट्रोज होते हैं। यह उलटा चीनी है। इसका उपयोग मधुमेह वाले लोग कर सकते हैं। दुर्भाग्य से, सूखी किस्में मुख्य रूप से सुक्रोज (उष्णकटिबंधीय बेंत में पाए जाने वाले के समान) से भरपूर होती हैं। फल की मिठास और इसके उच्च पोषणमूल्य आपको जल्दी से पर्याप्त प्राप्त करने और भूख की भावना को दूर करने की अनुमति देता है। अगर आप अपने आहार में कैलोरी की मात्रा कम करना चाहते हैं तो सूखे मेवे नहीं बल्कि सूखे मेवे खाएं। नमी की मात्रा के कारण, उनका पोषण मूल्य कम हो जाता है। सूखे खजूर की कैलोरी सामग्री लगभग 300 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है।
उत्पाद लाभ
यह एक उत्पाद में एक वास्तविक फ़ार्मेसी है! खजूर में वे खनिज और अमीनो एसिड होते हैं जो हमारे घरेलू सेब, नाशपाती और प्लम में अनुपस्थित होते हैं। इसलिए, आपको समय-समय पर एक अद्भुत उष्णकटिबंधीय सूखे फल के साथ खुद को शामिल करने की आवश्यकता है। खजूर विटामिन (ए, बी1, बी6, बी2, सी) से भरपूर होते हैं। इनमें नियासिन और पैंटोथेनिक एसिड होता है, जो शरीर को कार्बोहाइड्रेट को अवशोषित करने में मदद करता है। खजूर में मौजूद पेक्टिन और सेलेनियम कैंसर के खतरे को कम करते हैं। फल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, रक्त को पोषण देते हैं, आंतों में लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के विकास को बढ़ावा देते हैं। बार-बार खजूर खाने से व्यक्ति के बाल, नाखून और दांतों का इनेमल मजबूत हो जाता है। वे मस्तिष्क की गतिविधि के लिए उपयोगी हैं, इसलिए उन्हें परीक्षा की तैयारी के दौरान उपयोग करने की सलाह दी जाती है। जन्म सहायता के रूप में तिथियां अनिवार्य हैं। वे गर्भाशय की मांसपेशियों को मजबूत करते हैं। यदि एक गर्भवती महिला उन्हें अपने आहार में शामिल करती है, तो प्रसव आसान और बिना किसी जटिलता के होगा। सूखे खजूर पूरी तरह से ताकत बहाल करते हैं। इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री ने उन्हें "रेगिस्तान की रोटी" की प्रसिद्धि दिलाई है।
खजूर को नुकसान
किसी भी खाद्य उत्पाद की तरह, इस उष्णकटिबंधीय फल की अपनी कमियां हैं। सबसे पहले, यहमिठास सुक्रोज के साथ खजूर की संतृप्ति मधुमेह के स्वास्थ्य को खतरे में डाल सकती है। बच्चों को मीठे फलों के बहकावे में नहीं आना चाहिए, क्योंकि इससे दांतों में सड़न का विकास होता है। हालांकि, पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, बच्चों के लिए बहुत संदिग्ध लॉलीपॉप, चॉकलेट बार और बार की तुलना में खजूर खाना बेहतर है। आपको मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए उष्णकटिबंधीय फलों का उपयोग करने में भी सावधानी बरतने की आवश्यकता है। आखिरकार, सूखे खजूर, जिसकी कैलोरी सामग्री मांस कटलेट की कैलोरी सामग्री के बराबर होती है, वजन घटाने में योगदान नहीं करती है। इसके अलावा, वे पेट पर भारी होते हैं।
पाचन में खजूर
हथेली अरब दुनिया के लोगों के जीवन में बहुत बड़ी भूमिका निभाता है। इसमें लकड़ी और पत्तियों से लेकर फलों के बीज तक हर चीज का इस्तेमाल होता है। उत्तरार्द्ध का उपयोग … कॉफी बनाने के लिए किया जाता है। फलों का उपयोग जैम तैयार करने, पाक उत्पादों के लिए स्टफिंग के लिए किया जाता है। खजूर का आटा, शहद, चीनी, सोडा, शराब, सिरका है। फलों को सलाद में मिलाया जाता है, उनके साथ स्टॉज और पिलाफ बनाया जाता है, आटा गूंथ लिया जाता है। खजूर खरीदते समय सुनिश्चित करें कि उत्पाद सूख गया है, लेकिन बासी नहीं है। इसमें चीनी के क्रिस्टल और मोल्ड नहीं होने चाहिए। पैकेज्ड उत्पाद लेना बेहतर है। समीक्षा Le Palmier उत्पादों की प्रशंसा करती है। खजूर (सूखे) वाले खजूर में कैलोरी की मात्रा कम होती है। इन फलों का मांस सफेद होता है, ये दूसरों की तरह मीठे नहीं होते हैं।
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