अचार खीरा: कैलोरी सामग्री और इसकी गणना के तरीके, साथ ही इस सब्जी के लाभकारी गुण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

खीरा सबसे पुरानी कृषि फसलों में से एक है। भारतीय प्रायद्वीप के निवासी इसे विकसित करने वाले पहले व्यक्ति थे। इस क्षेत्र में, आप अभी भी खेती किए गए खीरे के जंगली रिश्तेदार पा सकते हैं। इनके फल छोटे होते हैं और अपने विशिष्ट कड़वे स्वाद के कारण खाए नहीं जाते।

खीरा कहाँ से आया?

खीरे उगाने वाले पहले यूरोपियन यूनानी थे। उनसे इस बहुमूल्य कृषि फसल का ज्ञान रोमवासियों को हुआ। बाद में, सब्जी पूरे मध्य यूरोप में फैलने लगी, जहां से इसे रूस लाया गया।

खीरा के उपयोगी गुण

खीरा फल सबसे मूल्यवान आहार उत्पाद है, जिसमें विभिन्न सूक्ष्म और स्थूल तत्व, विटामिन बी, सी, और पीपी, साथ ही कार्निटाइन शामिल हैं। किसी भी अन्य सब्जी की तरह, खीरे में बहुत अधिक फाइबर होता है। यह मानव शरीर के लिए आंत्र समारोह के नियामक और एक साधन के रूप में आवश्यक है जिसके द्वारा शरीर अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने में सक्षम है।

खीरे में प्राकृतिक रासायनिक यौगिकों की एक विस्तृत विविधता होती है। विशेष रूप से, उनमें आयोडीन एक ऐसे रूप में होता है जो मनुष्यों के लिए आसानी से उपलब्ध होता है। वैज्ञानिकों ने पायाजो लोग नियमित रूप से खीरा खाते हैं उनका हृदय प्रणाली और थायरॉयड ग्रंथि स्वस्थ रहता है।

इस सब्जी का रस ऐसे पदार्थों से भरपूर होता है जो भूख को उत्तेजित करते हैं और गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को बढ़ाते हैं। पोटेशियम, जो इस उत्पाद में भी प्रचुर मात्रा में है, गुर्दे और हृदय की मांसपेशियों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डाल सकता है।

अंत में, उन लोगों के लिए अच्छी खबर है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। खीरा 95-97% पानी है, इसलिए इसका ऊर्जा मूल्य कम है। हरे फलों में निहित पदार्थों से मानव शरीर को जो लाभ मिलते हैं, वे अमूल्य हैं, और 1 ककड़ी की कैलोरी सामग्री न्यूनतम है।

मसालेदार खीरे की कैलोरी सामग्री क्या निर्धारित करती है?

हमारे देश में काफी आम भोजन है अचार खीरा। ऐसी सब्जी की कैलोरी सामग्री ताजी की तुलना में थोड़ी अधिक होती है। यह नमकीन में विभिन्न पदार्थों को जोड़ने के कारण है जो उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं - चीनी, सिरका और अन्य। लेकिन, फिर भी, मसालेदार खीरे की कैलोरी सामग्री भी छोटी होती है। आपको इस बात की जानकारी होनी चाहिए कि गर्मी उपचार के दौरान कुछ पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं, इसलिए अचार वाली खीरे की तुलना में ताजी सब्जी स्वास्थ्यवर्धक होती है। एक ताजी सब्जी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 13-15 किलो कैलोरी होती है।

एक सब्जी की कैलोरी सामग्री कैसे पता करें?

मसालेदार खीरे का ऊर्जा मूल्य इस बात पर निर्भर करता है कि अचार में वास्तव में क्या और कितनी मात्रा में मिलाया गया था। इस संबंध में, ककड़ी का उत्पादन करने वाले खाद्य उद्योग उत्पादों के ऊर्जा मूल्य का पता लगाना आसान है।मैरीनेट किया हुआ एक सौ ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री पैकेज पर इंगित की गई है, और वहां आप खरीदे गए उत्पाद के द्रव्यमान के बारे में जानकारी भी पा सकते हैं। उत्पाद के कुल वजन को खीरे की संख्या से विभाजित करके, आप एक खीरे का अनुमानित वजन प्राप्त कर सकते हैं, और फिर सूत्र का उपयोग करके इसकी कैलोरी सामग्री का पता लगा सकते हैं:

X=(मोगK100) / 100 ग्राम, जहां:

X एक अचार खीरे में कैलोरी की संख्या है;

मोग ककड़ी का द्रव्यमान है जिसके लिए ऊर्जा मूल्य की गणना की जाती है;

K100 - पैकेज पर इंगित उत्पाद के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री।

इस सूत्र का उपयोग करके आप खीरे और टमाटर की कैलोरी सामग्री की गणना कर सकते हैं। इसका उपयोग अन्य सब्जियों की ऊर्जा सामग्री की गणना के लिए भी किया जा सकता है।

कई गृहिणियां अपना खुद का उत्पाद बनाना पसंद करती हैं जैसे कि अचार वाला खीरा। इस मामले में कैलोरी सामग्री की गणना भी की जा सकती है, हालांकि, सिलाई की तैयारी के चरण में, इसका पहले से ध्यान रखा जाना चाहिए। आपको अचार के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पादों को तौलना चाहिए, जिसमें खीरे भी शामिल हैं, पैकेज पर इंगित उनकी कैलोरी सामग्री से खुद को परिचित करें, और इसके आधार पर, घर के बने सीमिंग के ऊर्जा मूल्य की गणना करें।