जिगर और पित्ताशय की बीमारियों के लिए आहार: स्वस्थ भोजन, व्यंजन और मेनू

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आंतरिक अंगों के किसी भी रोग के साथ व्यक्ति को एक विशेष आहार की आवश्यकता होती है। यह यकृत और पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए विशेष रूप से सच है। आहार आमतौर पर अच्छी तरह से सहन किया जाता है। कुछ व्यंजन वर्जित खाद्य पदार्थों के स्वाद में हीन नहीं होते हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में मुख्य बात सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थों को बाहर करना और दैनिक मेनू में अधिक से अधिक उपयोगी खाद्य पदार्थों को शामिल करना है।

जिगर की समस्या

सबसे आम बीमारियों में सिरोसिस, कोलेसिस्टिटिस, हेपेटाइटिस, हेपेटोसिस और पित्त पथरी रोग शामिल हैं। इन बीमारियों को कई लक्षणों से पहचाना जा सकता है। उदाहरण के लिए, पित्ताशय की थैली की सूजन के साथ, दाहिने हाइपोकॉन्ड्रिअम में भारीपन, मतली और उल्टी दिखाई देती है। रोगग्रस्त अंग पर दबाव डालने पर तीव्र दर्द होता है। और खराब पित्ताशय की थैली के कार्य के लक्षणों में से एक मल के साथ पीलापन हैअप्रिय गंध। मल त्याग अक्सर झाग के साथ होता है। बहुत बार, डॉक्टर ऐसे रोगियों के लिए पेट और पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए आहार निर्धारित करते हैं।

अगर मल पूरी तरह से सफेद हो जाए तो हालात और भी खराब हो जाते हैं। सबसे अधिक संभावना है, रोगी को हेपेटाइटिस या ट्यूमर है। हेपेटाइटिस के साथ भूख भी गायब हो जाती है और मिचली आने लगती है। अक्सर, जिगर की बीमारी उच्च तापमान के साथ होती है, कभी-कभी चालीस डिग्री तक पहुंच जाती है। यह पैथोलॉजी के तेज होने की अवधि के दौरान विशिष्ट है। एक पुरानी प्रकृति की सुस्त बीमारी के साथ, तापमान, एक नियम के रूप में, नहीं देखा जाता है। एक रोगग्रस्त पित्ताशय की थैली पूरे शरीर को नुकसान पहुँचाती है। बहुत बार, ऐसे रोगी को सिरदर्द, टूट-फूट और मूड खराब होता है।

आप पेट के उभार से भी लीवर की बीमारी की पहचान कर सकते हैं। इस लक्षण को पेट की ड्रॉप्सी कहा जाता है। ज्यादातर यह यकृत के सिरोसिस के साथ होता है। ड्रॉप्सी अक्सर वैरिकाज़ नसों, त्वचा के रंजकता विकारों और आंतरिक अंगों से रक्तस्राव के साथ होती है।

उपचार और रिकवरी

उपरोक्त लक्षणों में से कोई भी लक्षण दिखाई देने पर तुरंत डॉक्टर से परामर्श करना सबसे अच्छा है। वह आवश्यक अध्ययन लिखेंगे, जिसमें अल्ट्रासाउंड और रक्त परीक्षण शामिल हैं। यह याद रखना चाहिए कि बीमारी के शुरुआती चरणों में लीवर को काफी आसानी से ठीक किया जा सकता है। इसके लिए, विशेष तैयारी-हेपेटोप्रोटेक्टर्स हैं जो क्षतिग्रस्त यकृत कोशिकाओं को बहाल करते हैं। एक शर्त जिगर और अग्न्याशय के रोगों के लिए आहार का पालन है। इसके बिना, बहुत बार उपचार बेकार हो जाता है और प्रक्रिया में देरी करता है।वसूली।

बीमारी का कारण

कुछ रोग संक्रामक मूल के होते हैं। हालांकि, ज्यादातर मामलों में व्यक्ति अपने लीवर को खुद ही नष्ट कर लेता है। सबसे पहले, यह शराबियों, साथ ही तले और वसायुक्त खाद्य पदार्थों के प्रेमियों पर लागू होता है। दुर्भाग्य से, जो लोग लंबे समय तक दवाएं लेते हैं, उन्हें भी इसका खतरा होता है। इनमें मधुमेह रोगी, एलर्जी पीड़ित, अस्थमा रोगी और कई अन्य शामिल हैं। जिगर और अग्न्याशय की बीमारी के मामले में उनके लिए जीवन भर एक निश्चित आहार का पालन करना अनिवार्य है, ताकि रोगग्रस्त अंग पर बोझ न पड़े।

कभी-कभी इस शरीर के खराब प्रदर्शन का कारण वंशानुगत प्रवृत्ति होती है। तनाव के संपर्क में आने वाले या खतरनाक उद्योगों में काम करने वाले लोग अक्सर चालीस या पचास वर्ष की आयु तक एक रोगग्रस्त जिगर के साथ समाप्त हो जाते हैं। और शरीर में रहने वाले विभिन्न परजीवियों द्वारा भी इस अंग पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है।

क्या नहीं खाना चाहिए

ऐसे उत्पाद हैं जो इस अंग की बीमारी के मामले में सख्त वर्जित हैं। पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए आहार संख्या 5sch के अनुसार, इनमें तला हुआ भोजन, आटा, स्मोक्ड, नमकीन और कोई भी शराब शामिल है। दुर्भाग्य से, एक व्यक्ति अक्सर पाचन तंत्र के स्वास्थ्य के बारे में नहीं सोचता है, और बीमारी की शुरुआत के बाद ही स्वस्थ आहार का पालन करना शुरू कर देता है। प्रत्येक रोगी को निम्नलिखित उत्पादों को याद रखना चाहिए जो उपयोग के लिए निषिद्ध हैं:

• कोई भी तैलीय मछली, चाहे वह कैसे भी पक जाए। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह उबला हुआ या पका हुआ है।तलने की कड़ाही। किसी भी मामले में, जिगर की बीमारियों के लिए मछली का तेल अत्यधिक अवांछनीय है।
• इसी प्रकार किसी भी प्रकार का वसायुक्त मांस वर्जित है। इनमें शामिल हैं, सबसे पहले, सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा, जो किसी भी स्वस्थ व्यक्ति के लिए एक अत्यंत कठिन उत्पाद है। सूअर के मांस से, आप एक छोटे से हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, जो पूरी तरह से वसा से मुक्त हो।
• पहला पाठ्यक्रम विशेष रूप से पानी पर पकाया जाता है, क्योंकि शोरबा सख्त प्रतिबंध के तहत हैं।
• मशरूम लीवर के लिए एक बहुत ही भारी उत्पाद है। इनका किसी भी तरह से उपयोग नहीं किया जा सकता है। इसके अलावा, यहां तक कि मशरूम शोरबा भी डॉक्टरों द्वारा अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है।
• मक्खन, मार्जरीन और खाना पकाने के तेल को वनस्पति तेल से बदला जाना चाहिए।
• कोई भी डिब्बा बंद मांस या मछली लीवर के लिए जहर है। यह न केवल स्मोक्ड स्प्रैट पर लागू होता है, बल्कि किसी भी अन्य डिब्बाबंद भोजन पर भी लागू होता है।
• प्रसंस्कृत और वसायुक्त पनीर की अन्य किस्मों को भी दैनिक आहार से बाहर रखा गया है।
• वे वसायुक्त डेयरी उत्पादों के साथ भी ऐसा ही करते हैं, जिसमें उच्च वसा वाले पनीर, आइसक्रीम और क्रीम शामिल हैं।
• बीमारी के तेज होने पर किसी भी प्रकार के मेवे और मूंगफली का सेवन न करें।
• मसाले जैसे कि काली और सबमसाला, सूखी सरसों, लाल गर्म मिर्च और कुछ अन्य मसालों के साथ व्यंजन बनाना मना है।
• कन्फेक्शनरी से उन्हें चुनें जिनमें तेल क्रीम न हो। इसके अलावा प्रोटीन क्रीम और चॉकलेट वाली मिठाइयों से बचना चाहिए।
• ब्लैक टी, इंस्टेंट कॉफी और कोको का सेवन भी लीवर की बीमारियों में नहीं होता है। अपवाद केवल कमजोर हो सकता हैपीसा हुआ काली या हरी चाय।
• कोकोआ की फलियों के किसी भी उत्पाद को अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है।
• पित्ताशय की थैली की बीमारी के साथ, बड़ी मात्रा में बेकरी उत्पादों को खाने से मना किया जाता है। यह न केवल समृद्ध पेस्ट्री है, बल्कि साधारण सफेद गेहूं की रोटी भी है।
• एक बड़े प्रतिबंध के तहत मीठे कार्बोनेटेड पेय और शराब हैं। इसके अलावा, मादक पेय जिगर के लिए एक वास्तविक जहर हैं, जो इसे नष्ट करने में सक्षम हैं।
• स्मोक्ड उत्पादों के साथ-साथ स्टोर से खरीदे गए सॉसेज, सॉसेज और उबले हुए सॉसेज के लिए भी यही सच होना चाहिए।
• सब्जियां जैसे शर्बत, ताजा प्याज और लहसुन, साथ ही मूली और काली मूली का सेवन रोग के तेज होने पर नहीं करना चाहिए।

यदि उपरोक्त सभी उत्पादों को दैनिक आहार से बाहर रखा जाता है, तो रोगी को पहले से ही एक उल्लेखनीय राहत महसूस होगी। डॉक्टर जीवन भर सलाह देते हैं कि उनका उपयोग न करने का प्रयास करें। कुछ बीमारियों, जैसे कि हेपेटाइटिस, के लिए बहुत लंबे उपचार की आवश्यकता होती है। ठीक होने के लिए, रोगी को आत्म-संगठन और इच्छाशक्ति की आवश्यकता होती है।

स्वास्थ्यवर्धक भोजन

निषिद्ध के अलावा, स्वस्थ खाद्य पदार्थ भी हैं, इसके विपरीत, जिगर की बीमारियों के लिए हर दिन आहार मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। एक नियम के रूप में, उनमें बड़ी मात्रा में विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट, ट्रेस तत्व और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं।

• सबसे पहले, यह ताज़े या सूखे मेवों से चुंबन और कॉम्पोट्स की चिंता करता है। वे पोटेशियम, विटामिन ए और ई, और सभी महत्वपूर्ण विटामिन सी में समृद्ध हैं।
• सब्जियों का रस लीवर के लिए एक वास्तविक प्राकृतिक औषधि है। उनके लिए धन्यवाद, यह उपयोगी पदार्थों से पोषित होता है, जिसके परिणामस्वरूप इसके काम और कार्यक्षमता में उल्लेखनीय सुधार होता है। सब्जियों के रस जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों को साफ करने की प्रक्रिया शुरू करते हैं, जो उपचार प्रक्रिया को भी तेज करता है। स्वाभाविक रूप से, स्टोर से खरीदे गए जूस के बजाय घर के बने जूस को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। वैसे, ऐसे उत्पादों में निहित परिरक्षक भी अत्यधिक अवांछनीय हैं। कई सब्जियां फलों के साथ अच्छी लगती हैं। उदाहरण के लिए, एक सेब गाजर या कद्दू के रस के गाढ़े गूदे को पूरी तरह से पतला कर देता है।
• बिना गैस के ज्यादा से ज्यादा शुद्ध मिनरल वाटर पीना सुनिश्चित करें।

सभी व्यंजन आमतौर पर या तो पके हुए या उबले हुए होते हैं। और उन्हें सूरजमुखी के तेल के साथ थोड़ी मात्रा में पानी में भी उबाला जा सकता है। पकी हुई सब्जियां सबसे प्राकृतिक मानव भोजन हैं। वे कच्चे की तुलना में बहुत बेहतर अवशोषित होते हैं। इसके अलावा पके हुए गाजर या कद्दू में विटामिन ए की मात्रा काफी बढ़ जाती है। यह विटामिन यकृत के उपचार में योगदान देता है, क्योंकि यह इसके ऊतकों के उपचार में शामिल होता है।

क्या अनुमति है

यकृत और पित्ताशय की बीमारियों के लिए, आप निम्न उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं:

• मीट जैसे खरगोश, टर्की और चिकन। वील का भी कम मात्रा में सेवन किया जाता है।
• सेंवई या ड्यूरम गेहूं का पास्ता। भारी मात्रा में ग्लूटेन युक्त निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पादों को सख्त वर्जित है। पेट में घुलना, यहपाचन की प्रक्रिया में बाधा डालता है, जो बदले में पित्ताशय की थैली को बाधित करता है।
• जिगर की बीमारी के लिए दैनिक आहार मेनू में दलिया को शामिल करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। इन्हें खास तरीके से बनाया जाता है ताकि ये ज्यादा न उबलें. केवल इस मामले में, उनमें आवश्यक मात्रा में ट्रेस तत्व और फाइबर होंगे, जो पेट और मलाशय को साफ करने की प्रक्रिया में मदद करेंगे।
• बेक्ड या ताजे फल रोजाना टेबल पर होने चाहिए। केवल नाशपाती ही लीवर के लिए एक भारी उत्पाद है।
• उबली हुई दुबली मछली आपके दैनिक आहार में एक बढ़िया अतिरिक्त है।
• यकृत और अग्न्याशय रोग के लिए आहार के दौरान खट्टा-दूध उत्पाद बहुत उपयोगी होते हैं। इनमें शामिल हैं, सबसे पहले, कम वसा वाले केफिर, थोड़ी मात्रा में वसा के साथ खट्टा क्रीम, दुबला पनीर।
• सबसे उपयोगी वनस्पति तेल अलसी हैं, जिनमें बड़ी मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड ओमेगा -3 और -6, कद्दू और मकई होते हैं। कद्दू के बीज के तेल में विटामिन ए और ई मौजूद होते हैं, जो एक रोगग्रस्त अंग के क्षतिग्रस्त ऊतक कोशिकाओं को बहाल करते हैं, साथ ही शरीर को पूरी तरह से ठीक और फिर से जीवंत करते हैं। मकई के तेल में एक अद्वितीय कोलेस्ट्रॉल कम करने वाला गुण होता है। इसके लिए धन्यवाद, आप न केवल स्वस्थ रक्त वाहिकाओं को बनाए रख सकते हैं, बल्कि पित्ताशय की थैली में कोलेस्ट्रॉल के पत्थरों को बनने से भी रोक सकते हैं।
• मसालों से अजवायन और सोआ उपयोगी होंगे। इसके अलावा, तेज पत्ते में अच्छे गुण होते हैं, जो रक्त वाहिकाओं को फैलाते हैं और इस प्रकार आंतरिक अंगों को पोषण देने में मदद करते हैं। वनीला लीवर के लिए भी अच्छा होगा।
• दलिया या मांस के व्यंजन हो सकते हैंदूध या खट्टा क्रीम सॉस के साथ मौसम। खाना बनाते समय, कम से कम मात्रा में मक्खन जोड़ने या इसे सूरजमुखी के तेल से बदलने की सलाह दी जाती है।

जिगर और अग्न्याशय की बीमारी वाले आहार के दौरान मीठे व्यंजनों की सिफारिश नहीं की जाती है। डॉक्टर डेसर्ट को प्राकृतिक शहद से बदलने की सलाह देते हैं। चरम मामलों में, कुछ मिठाइयाँ ऐसी होती हैं जिन्हें सीमित मात्रा में आहार में शामिल किया जा सकता है। इन सभी में पेक्टिन होता है, जिसमें लीवर को साफ करने का गुण होता है। इनमें मुरब्बा, मार्शमैलो, जेली, मार्शमॉलो शामिल हैं। कुछ फलों में पेक्टिन की मात्रा बहुत अधिक होती है। इसलिए लाल और काले करंट का जैम, चेरी, सेब, आलूबुखारा और क्रैनबेरी रोगग्रस्त जिगर के लिए बहुत उपयोगी है।

फास्टनिंग डाइट मेन्यू

यकृत और पित्ताशय की बीमारियों के लिए यह आहार पेट और मलाशय को मल से मुक्त करने में मदद करेगा और इस प्रकार यकृत और पित्ताशय की थैली के काम को सुविधाजनक बनाएगा। इसके अलावा, सीमित संख्या में उत्पाद पाचन तंत्र की सामान्य स्थिति को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं।

• नाश्ते में बिना तेल डाले पानी में उबला हुआ दलिया खाने की सलाह दी जाती है। मिठाई के रूप में, वे कम वसा वाले पनीर को थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम के साथ खाते हैं। आप डिश में एक चम्मच शहद मिला सकते हैं। कमजोर काली चाय के साथ नाश्ता समाप्त करें। यह ऊर्जा देगा और पाचन की प्रक्रिया में सुधार करेगा।
• पित्त पथरी रोग के लिए आहार के दौरान नाश्ते के दो घंटे बाद आप पके हुए छोटे सेब खा सकते हैं। अगर भूख खत्म हो गई है, तो सेब को चावल के साथ बेक किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, फल में एक अवसाद बनाया जाता है, जहां चावल के साथ जोड़ा जाता हैकिशमिश। पहले से पके हुए पकवान को शहद के साथ छिड़का जा सकता है। यह मिठाई बहुत से लोगों को पसंद आएगी। इसमें सभी आवश्यक पोषक तत्व होते हैं, और इसकी तैयारी में ज्यादा मेहनत और समय नहीं लगता है।
• दोपहर के भोजन में वे पानी में उबाल कर सूप खाते हैं। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, जिगर की बीमारी के साथ, आप मांस या मशरूम शोरबा में पहला पाठ्यक्रम नहीं बना सकते हैं। सूप तरल और सब्जी होना चाहिए। मटर सूप या बीन सूप की सिफारिश नहीं की जाती है। रोग के तेज होने के दौरान, किसी भी फलियों को त्याग देना चाहिए। आप बोर्स्ट, चुकंदर का सूप, गोभी और युवा मटर के साथ सूप, साथ ही तोरी के साथ हल्का गर्मियों का सूप बना सकते हैं। दूसरे के लिए, चिकन या मछली के एक छोटे टुकड़े के साथ दलिया की सिफारिश की जाती है। दोपहर का भोजन समाप्त होता है, आमतौर पर फलों के मिश्रण के साथ।
• रात के खाने के लिए, पोषण विशेषज्ञ उबले हुए आलू के साथ थोड़े से पानी में उबली हुई मछली खाने की सलाह देते हैं।
• दो घंटे में आप लो-फैट केफिर पी सकते हैं।

और साथ ही, मौसम के आधार पर, मेनू में थोड़ी मात्रा में जामुन और फल (नाशपाती को छोड़कर) जोड़े जाते हैं। बहुत बार, रोगी पूछते हैं: जिगर की बीमारी के लिए सबसे प्रभावी आहार क्या है?

पांचवां आहार मेनू

प्रसिद्ध आहार संख्या 5 मुख्य रूप से यकृत और पित्ताशय की थैली के रोगों के रोगियों के लिए है। प्रति दिन दस ग्राम से अधिक नमक का सेवन नहीं करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, सभी पके हुए व्यंजन खाने से ठीक पहले नमकीन होने चाहिए। नमक को भोजन में अवशोषित नहीं करना चाहिए और इसके स्वाद को प्रभावित करना चाहिए। पहले से ज्ञात निषिद्ध खाद्य पदार्थों के अलावा, यकृत और पित्ताशय की थैली रोग के लिए यह आहार भी नहीं दर्शाता हैमसालेदार सब्जियों और किसी भी ठंडे पेय का उपयोग। मरीजों को जानवरों का जिगर और फूलगोभी खाने की मनाही है। एक नमूना मेनू नीचे दिखाया गया है।

दिन की शुरुआत हेरिंग वाली वेजिटेबल विनैग्रेट से करनी चाहिए, जिसे पहले दूध में नमक निकालने के लिए रखा जाता था। विनिगेट को बासी रोटी के साथ खाया जाता है। पकवान विशेष रूप से तेल से भरा होता है। मेयोनेज़ निषिद्ध है। कम वसा वाले दूध के साथ कमजोर पीसा हुआ काली चाय के साथ पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए N5 आहार के दौरान नाश्ता समाप्त करें। दो घंटे के बाद, आप दुबला दलिया खा सकते हैं और ताजा निचोड़ा हुआ रस पी सकते हैं। दोपहर के भोजन के लिए, हम सब्जी का सूप, साथ ही मैश की हुई उबली हुई गाजर, चुकंदर या आलू खाने की सलाह देते हैं। मांस के बजाय, वे दुबली मछली खाते हैं। वे रात का खाना कॉम्पोट के साथ खत्म करते हैं।

रात के खाने के लिए, किसी भी किण्वित दूध उत्पाद को खाने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। केफिर के बजाय अक्सर खट्टा क्रीम के साथ कम वसा वाले पनीर का उपयोग किया जाता है। स्वाद के लिए, आप थोड़ी मात्रा में शहद या फलों का जैम मिला सकते हैं। यदि किसी व्यक्ति ने पर्याप्त भोजन नहीं किया है और सोने से पहले वह अभी भी खाना चाहता है, तो आप फ्रूट जेली या केफिर के साथ सूखी (बिना मार्जरीन) कुकीज़ का आनंद ले सकते हैं।

पित्ताशय की थैली की बीमारी

पित्ताशय की थैली रोग के लिए सबसे प्रभावी आहार क्या है? आहार, एक नियम के रूप में, रोग की प्रकृति पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, कोलेसिस्टिटिस के साथ, एक आंशिक मेनू की सिफारिश की जाती है, और एक सेवारत का वजन तीन सौ ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। भोजन में मुख्य रूप से प्रोटीन होना चाहिए और वसा की न्यूनतम मात्रा होनी चाहिए। यह पशु वसा के लिए विशेष रूप से सच है। हम पित्ताशय की थैली रोग के लिए निम्नलिखित आहार मेनू प्रदान करते हैं:

• दिन की शुरुआत इसके साथ करने की सलाह दी जाती हैचीनी के बिना पनीर की मिठाई। फिर वे दलिया का एक हिस्सा खाते हैं और काली चाय पीते हैं।
• दो घंटे बाद ताजे फल खाए जाते हैं। आप कद्दूकस की हुई गाजर और सेब का सलाद बना सकते हैं। इसमें एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर दिया जाता है।
• दोपहर के भोजन के लिए उबले हुए चिकन के छोटे टुकड़े के साथ सब्जी का सूप खाने की सलाह दी जाती है। दोपहर का भोजन जेली या गुलाब के शोरबा के साथ समाप्त होता है।
• दो घंटे बाद कच्चे फल खाएं।
• पित्ताशय की थैली की बीमारियों के साथ आहार के दौरान रात के खाने के लिए, हम मछली के साथ दलिया खाने का सुझाव देते हैं।
• सोने से पहले केफिर या कम वसा वाला दही पिएं।

नरम उबले अंडे, खट्टा क्रीम, गाजर, गोभी और पूरे दूध जैसे खाद्य पदार्थों में लाभकारी पित्तशामक प्रभाव होता है। इसके अलावा, दैनिक मेनू में ताजे फल और स्ट्रॉबेरी को शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

मोटे रोटी, मूंगफली और अन्य फलियां खाने की मनाही है। फैटी लीवर रोग के लिए आहार समान दिखता है। रोग के तेज होने की अवधि के दौरान, नट और बेकरी उत्पाद अवांछनीय हैं। एक रोगग्रस्त पित्ताशय की थैली के साथ, डॉक्टर स्पष्ट रूप से सहिजन, मूली, गर्म मिर्च और शर्बत जैसी सब्जियां खाने से मना करते हैं। एक स्मोक्ड और नमकीन पकवान एक उत्तेजना पैदा कर सकता है। इसके अलावा, कोलेसिस्टिटिस के रोगियों के लिए मशरूम बहुत भारी भोजन है। और साथ ही कॉफी और कोको पीना अत्यधिक अवांछनीय है।

आहार संख्या 5 पित्त पथरी रोग में भी मनाया जाता है। एक प्रतिबंध है जिसका रोगी को हमेशा पालन करना चाहिए। पशु प्रोटीन (चिकन मांस) की मात्रा प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। वनस्पति प्रोटीन - 40 ग्राम। लगभग 30 ग्राम प्रतिवनस्पति तेल के लिए एक दिन आवंटित किया जाता है। प्रतिदिन 350 ग्राम से अधिक नहीं की मात्रा में कार्बोहाइड्रेट युक्त विभिन्न अनाज और बासी रोटी का सेवन किया जाता है। लगभग 10 ग्राम नमक होना चाहिए, जो पहले से पके हुए पकवान में विशेष रूप से डाला जाता है।

बीमार अग्न्याशय

कभी-कभी रोगी में न केवल यकृत, बल्कि अग्न्याशय को भी अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। अग्न्याशय को परेशान न करने के लिए, आपको किसी भी प्रकार की शराब, हरा और प्याज, वसायुक्त और स्मोक्ड खाद्य पदार्थ, किसी भी अंडे, कॉफी और चॉकलेट को बाहर करना चाहिए। और आपको बेकरी उत्पादों का सेवन भी कम से कम करना चाहिए। सबसे अनुकूल खाद्य पदार्थ आलू, ताजा टमाटर, डेयरी उत्पाद (गैर अम्लीय), चिकन मांस, चावल और दलिया हैं। इन सिफारिशों के आधार पर, विशेषज्ञों ने एक सप्ताह के लिए जिगर की बीमारी के लिए निम्नलिखित आहार संकलित किया है:

• पहले दिन चावल के दलिया को दूध के साथ, सब्जी का सूप, ड्यूरम गेहूं सेंवई के साथ पनीर, ताजा गाजर का सलाद और दुबला मांस का एक छोटा टुकड़ा उबालने की सलाह दी जाती है।
• मंगलवार के दिन आप पोल्ट्री कटलेट बना सकते हैं. वसा को जोड़े बिना उन्हें विशेष रूप से स्टीम किया जाना चाहिए। सेब और गाजर का सलाद तैयार करने की सलाह दी जाती है, साथ ही दलिया या चावल का पुलाव भी बनाया जाता है। दोपहर के भोजन के लिए, आप मछली पका सकते हैं।
• तीसरे दिन की शुरुआत दलिया (एक प्रकार का अनाज या दलिया) से होती है, दोपहर के भोजन के लिए वे फिर से सब्जी का सूप और चावल के साथ उबला हुआ मांस खाते हैं। दिन का अंत मछली और सब्जी सलाद के साथ करें।
• गुरुवार आप कर सकते हैंभरवां मिर्च को चावल और गाजर या पत्ता गोभी के रोल के साथ पकाएं। रात का खाना दूध चावल दलिया के साथ मक्खन के एक छोटे टुकड़े के साथ समाप्त करने के लिए अच्छा है, और नाश्ते के लिए पनीर पुलाव पकाएं।
• जिगर और पित्ताशय की बीमारियों के लिए आहार के पांचवें दिन, वे दूध (एक प्रकार का अनाज और चावल) में उबला हुआ दलिया, रोटी और सब्जी स्टू के साथ सूप खाते हैं। आप चाहें तो उबला हुआ चिकन या मछली भी खा सकते हैं.
• शनिवार के दिन आप दो कड़े उबले अंडे, साथ ही दूध में दलिया, सूखे मेवे मिलाकर खा सकते हैं। दोपहर के भोजन के लिए, आप एक और डेयरी डिश - सेंवई का सूप खा सकते हैं। मिठाई के लिए किशमिश और शहद के साथ पनीर तैयार किया जाता है।
• रविवार को वे व्यावहारिक रूप से वही खाना खाते हैं जो उन्होंने शुक्रवार को खाया था।

इस प्रकार, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि पोषण विशेषज्ञ अनाज, उबली और ताजी सब्जियां, पनीर और दुबली मछली खाने का सुझाव देते हैं। आप उत्पादों के इस सेट से बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं। जिगर की बीमारियों के आहार के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, उबली हुई मछली उबली हुई सब्जियों के साथ बहुत अच्छी लगेगी। पकने के बाद, इसे सब्जियों के साथ पैन में डालकर ओवन में हल्का बेक किया जा सकता है।

हरक्यूलिस दलिया आमतौर पर बारीक कटे हुए सूखे मेवे और जामुन के साथ बनाया जाता है। सब्जी का सूप एक प्रकार का अनाज या चावल के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जा सकता है। अगर घर में माइक्रोवेव है, तो आप साधारण पनीर से असली मिठाई बना सकते हैं। पनीर को एक ब्लेंडर में पीटा जाता है, कुछ लाल जामुन और शहद मिलाया जाता है। उसके बाद, द्रव्यमान को एक सांचे में रखा जाता है और पकने तक माइक्रोवेव में बेक किया जाता है। एक शब्द में, जिगर और पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए आहार के दौरानआप स्वादिष्ट और भरपेट खा सकते हैं।