डिब्बाबंद मकई का क्या उपयोग है और इससे शरीर को क्या नुकसान होता है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बस कुछ साल पहले, मकई केवल गर्मी के मौसम में पकाया जाता था, गुठली के साथ कोब पर पूरी तरह उबाला जाता था। अब सब कुछ बदल गया है, और इसका व्यापक रूप से संरक्षण के लिए उपयोग किया जाता है। एक विशेष तकनीक के लिए धन्यवाद, उत्पाद इतना लोकप्रिय हो गया है कि अब पूरे साल सुनहरे अनाज के साथ व्यंजन का आनंद लिया जा सकता है। डिब्बाबंद मकई का क्या फायदा है? इस लेख को पढ़ें।

एक नज़र में

लंबे समय से, एज़्टेक काल में, खाद्य उत्पाद के रूप में संस्कृति को पश्चिम में जाना जाता था। यूरोप में, यह अमेरिका की खोज के बाद ही ज्ञात हुआ। 20वीं सदी के मध्य में रूस में भी मकई की खेती शुरू हुई। यह काफी तेजी से फैलता है और हमारे देश के कृषि क्षेत्र में बड़े पैमाने पर इसकी सफलतापूर्वक खेती की जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि मक्का के दाने (मकई का दूसरा नाम) बहुत लोकप्रिय हो गए हैं - किसी भी की अलमारियों परसुपरमार्केट, आप संस्कृति के पीले रंग के कोब की छवि के साथ खूबसूरती से डिज़ाइन किए गए जार देख सकते हैं। और कई गृहिणियों ने सीख लिया है कि मक्के के गोले खुद कैसे बनाए जाते हैं। यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि डिब्बाबंद मकई के लाभ और हानि का अनुपात कच्चे माल की गुणवत्ता से निर्धारित होता है। यदि किसी संस्कृति को आनुवंशिक संशोधन के क्षेत्र में प्रयोगों के अधीन किया गया है, तो यह संभावना नहीं है कि इससे प्राप्त उत्पादों को प्राकृतिक माना जा सकता है।

डिब्बाबंद उत्पाद क्या है?

कॉर्न ब्लैंक बनाने के लिए सबसे सुंदर, यहां तक कि कोब भी चुने जाते हैं। इस मामले में, केवल पीले अनाज का उपयोग किया जाता है। यहां विविधता का चुनाव भी महत्वपूर्ण है - संरक्षण के लिए केवल मीठे पौधों की प्रजातियों का उपयोग किया जाता है। कोब को पहले ब्लैंच किया जाता है, फिर उनमें से अनाज काट दिया जाता है। इसके बाद अस्वीकृति आती है। चित्तीदार और गहरे रंग के दानों को फेंक दिया जाता है, और चुने हुए दानों को रिक्त स्थान के लिए कंटेनरों में रखा जाता है। अर्ध-तैयार उत्पाद को पानी, नमक और चीनी से नमकीन पानी के साथ डाला जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि रचना में सिरका या कोई अन्य पदार्थ न हो जो उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं। वर्कपीस में अन्य अवयवों की उपस्थिति हानिकारक होगी। डिब्बाबंद मकई के स्वास्थ्य लाभ तो संदिग्ध होंगे।

उत्पाद संरचना

बेशक, गर्मी उपचार के दौरान शरीर के लिए आवश्यक एंजाइमों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा गायब हो जाता है। डिब्बाबंद स्वीट कॉर्न के नुकसान और लाभों पर विचार करने से पहले, आइए इसकी संरचना पर ध्यान दें। यह पहले से ही सुखद हैगर्मी उपचार के बाद, अनाज में रासायनिक तत्वों को संरक्षित किया जाता है, जिसके कारण उत्पाद का उच्च पोषण मूल्य होता है। दिलचस्प बात यह है कि इसकी संरचना में सोडियम की मात्रा बढ़ जाती है। लेकिन विटामिन कॉम्प्लेक्स अपरिवर्तित रहता है। डिब्बाबंद मकई में निम्नलिखित लाभकारी यौगिक शामिल हैं:

• बीटा-कैरोटीन;
• मोनो- और डिसाकार्इड्स;
• सूक्ष्म पोषक तत्व (जस्ता, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, कैल्शियम, मैंगनीज);
• अमीनो एसिड लाइसिन और ट्रिप्टोफैन;
• विटामिन ई;
• एस्कॉर्बिक एसिड:
• बी विटामिन;
• टोकोफेरॉल।

ऊर्जा मूल्य

अनाज की विभिन्न प्रकार की मीठी किस्मों का उपयोग परिरक्षित करने के लिए किया जाता है। चूंकि मक्के की खेती विभिन्न जलवायु क्षेत्रों में की जाती है, इसलिए इसके अनाज में चीनी सूचकांक में कुछ उतार-चढ़ाव होता है। डिब्बाबंद उत्पाद का उच्चतम ऊर्जा मूल्य केवल 120 किलो कैलोरी से कम है। वहीं, कार्बोहाइड्रेट में 75%, प्रोटीन में 8% और वसा में केवल 1% होता है। तो, अनाज की कैलोरी सामग्री कच्चे अनाज के सापेक्ष अपेक्षाकृत अधिक होती है जिसे गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया गया है। उनका यह आंकड़ा 58 किलो कैलोरी से ऊपर नहीं उठता। ये गणना 100 ग्राम पोषक तत्व बिलेट के लिए दी गई थी।

लाभ

डिब्बाबंद मकई का क्या उपयोग है? सबसे पहले, क्योंकि यह मूल्यवान ट्रेस तत्वों और विटामिन का भंडार है। इसकी समृद्ध संरचना के कारण, इसका शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। घास का उपयोग अक्सर के रूप में किया जाता हैगुर्दे, यकृत और मूत्र पथ के उपचार में एक सहायक घटक। कॉस्मेटोलॉजी में, इसका उपयोग फेस मास्क बनाने के लिए किया जाता है।

चूंकि यह व्यंजन पौष्टिक और कम कैलोरी वाला माना जाता है, इसलिए यह आहार भोजन के लिए उपयुक्त है, वजन घटाने में मदद करता है। इसका उपयोग एथलीटों द्वारा मांसपेशियों के निर्माण के लिए किया जाता है। मक्के में बड़ी मात्रा में प्रोटीन की मौजूदगी इसे शाकाहारी भोजन में शामिल करना संभव बनाती है, जिससे आहार की गुणवत्ता में वृद्धि होती है।

शरीर में धीरे-धीरे पचने वाले अनाज के गुणों के कारण तृप्ति का प्रभाव लंबे समय तक बना रहता है। डिब्बाबंद मकई किसके लिए अच्छा है इसकी पूरी सूची नहीं है। उन्होंने चिकित्सा के क्षेत्र में खुद को अच्छा साबित किया है:

• मक्के के दानों के मध्यम सेवन से तंत्रिका और हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• मेटास्टेसिस और स्केलेरोसिस को रोकता है;
• वनस्पति फाइबर आंतों की सामान्य गतिशीलता में योगदान करते हैं, पाचन में सुधार करते हैं;
• उत्पाद प्रतिरक्षा में सुधार करता है;
• नींद को सामान्य करता है, तनाव को कम करता है;
• त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, उसके रंग में सुधार होता है।

मक्के के दानों को मधुमेह होने पर भी आहार में शामिल करने की अनुमति है। हालांकि, उन्हें अपने मेनू में शामिल करने से पहले, आपको निश्चित रूप से अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

नुकसान

जब स्वस्थ व्यक्ति की बात आती है, तो डिब्बाबंद मकई के फायदे शरीर के लिए बहुत व्यापक हैं। हालांकि, जिनके पासकोई भी रोग हो तो अनाज का सेवन बहुत ही सावधानी से करना चाहिए। डिस्ट्रोफी से पीड़ित रोगियों के लिए ऐसे उत्पादों को पूरी तरह से बाहर करना आवश्यक है। तथ्य यह है कि अनाज भूख के कार्यों को दबा देता है, जो ऐसी स्थिति के लिए अवांछनीय है। संरक्षण के उपयोग के लिए मतभेद इस प्रकार हैं:

• घनास्त्रता के लिए प्रवण;
• रक्त के थक्के में वृद्धि;
• गैस्ट्रिक अल्सर;
• मोटापा;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता।

वर्कपीस का उपयोग करने के लिए और अग्नाशयशोथ और गैस्ट्र्रिटिस जैसे रोगों में हानिकारक। जब पेट की दीवारों में सूजन हो जाती है, तो कोई भी संरक्षण समस्या को बढ़ा सकता है। इस अवधि के दौरान, पाचन के लिए जिम्मेदार अंग नमकीन, खट्टे और वसायुक्त खाद्य पदार्थों के लिए दर्दनाक प्रतिक्रिया करता है। इसलिए, यदि मकई के उपयोग की अनुमति है, तो केवल बहुत कम मात्रा में। अग्नाशयशोथ के साथ, उत्पाद को पूरी तरह से बाहर रखा गया है, क्योंकि यह दर्द सिंड्रोम और यहां तक कि गंभीर हमलों को भड़काता है।

उत्पाद के अति प्रयोग से होने वाले दुष्प्रभाव

भले ही आपने स्टोर में उच्च गुणवत्ता वाला प्राकृतिक उत्पाद खरीदा हो, आपको आहार में मक्के की नियमित उपस्थिति का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। डिब्बाबंद उत्पाद का अत्यधिक उपयोग परिणामों से भरा होता है:

• मकई की अधिक मात्रा खाने से अपच हो जाएगा।
• डिब्बाबंद अनाज के साथ कोई भी व्यंजन तैयार करते समय, उनकी संरचना में निहित खनिजों के साथ नकारात्मक प्रतिक्रिया हो सकती है। परिणामी पदार्थ बहुत हानिकारक होते हैंजीव।
• उत्पाद का अनियंत्रित उपयोग एलर्जी को भड़काता है।
• यदि अनाज नियमित रूप से आहार में मौजूद है, तो इससे चयापचय प्रक्रियाओं में गड़बड़ी हो सकती है।

वजन पर प्रभाव

वजन घटाने के लिए इस अनाज के उपयोग के साथ आहार अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। इस मामले में डिब्बाबंद मकई के लाभ और हानि शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करेगी। पोषण के क्षेत्र में, इस मामले पर कोई स्पष्ट राय नहीं है। कुछ विशेषज्ञों का मानना है कि मक्का को शामिल करने के साथ सही ढंग से चयनित और संतुलित आहार वजन घटाने में योगदान देता है। अन्य पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि उत्पाद में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए यह आपको अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद नहीं करेगा। मोटे लोगों के लिए भी इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।

इस बीच, वजन घटाने वाला आहार मौजूद है। पहले दिन के लिए अनुशंसित उत्पादों में शामिल हैं: 300 ग्राम डिब्बाबंद मक्का, गाजर, ककड़ी और टमाटर (1 प्रत्येक)। सब्जियों को कई रिसेप्शन में विभाजित किया जाना चाहिए। दूसरे दिन, मकई की मात्रा 200 ग्राम तक कम हो जाती है, गाजर और खीरा छोड़ दिया जाता है, और टमाटर को बेल मिर्च से बदल दिया जाता है। साथ ही, इसमें कुछ सेब या एक केला मिलाएं। तीसरा दिन पहले के समान है, और दूसरा से चौथा। कुछ के अनुसार आहार से अच्छा परिणाम प्राप्त किया जा सकता है। यह ज्यादा नुकसान नहीं करेगा क्योंकि यह केवल 4 दिनों तक रहता है।

बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए लाभ

अगर हम बात करें तो क्या उपयोगी हैशिशुओं के लिए डिब्बाबंद मकई, यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसका उच्च ऊर्जा मूल्य है। विशेषज्ञ इसे धीमा कार्बोहाइड्रेट कहते हैं, जो एक विकासशील जीव के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। माता-पिता को यह जानने की जरूरत है कि तीन साल से कम उम्र के बच्चों को या तो डिब्बाबंद मकई या सिर्फ उबला हुआ मकई नहीं दिया जाना चाहिए। मक्के को बच्चे के आहार में शामिल करते समय, आपको उसके शरीर की प्रतिक्रिया की निगरानी करने की आवश्यकता होती है। यदि पाचन और शौचालय जाने से संबंधित विचलन हैं, तो आपको इसे तुरंत बच्चे के मेनू से बाहर कर देना चाहिए।

स्थिति में महिलाएं अक्सर सूजन और विषाक्तता से पीड़ित होती हैं। यह मकई है जो ऐसी समस्याओं से निपटने में सफलतापूर्वक मदद करता है। स्तनपान के दौरान, इसका सेवन भी किया जा सकता है, लेकिन केवल सावधानी के साथ। फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ बच्चे के पेट पर दबाव डाल सकते हैं। यदि एक नर्सिंग मां अपने आहार में धीरे-धीरे, छोटे हिस्से में अनाज उत्पाद पेश करती है, तो इस तरह वह स्तनपान बढ़ाएगी और स्वस्थ दूध की संरचना में सुधार करेगी।

बुजुर्गों के लिए

गोल्डन अनाज खाने की बात अगर सही तरीके से की जाए तो डिब्बाबंद मकई के फायदे किसी भी उम्र में नजर आएंगे। अधिक उम्र के व्यक्ति के शरीर के लिए, कई कारणों से इसकी अनुशंसा की जाती है:

• एक उत्कृष्ट प्रतिरक्षा उत्तेजक के रूप में कार्य करता है, जीवन शक्ति देता है;
• शरीर को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से साफ करता है;
• चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है;
• मानसिक क्षमता को बढ़ाता है।

कैसे चुनेंगुणवत्ता वाला उत्पाद?

डिब्बाबंद मक्का खरीदते समय आपको इसके उत्पादन समय पर ध्यान देना चाहिए। यहां, न केवल इसकी तैयारी के क्षण से लेकर खरीद तक का समय अंतराल महत्वपूर्ण है, रिलीज की तारीख को गर्मी या शुरुआती शरद ऋतु के मौसम का उल्लेख करना चाहिए। इन उत्पादों में गहरे रंग की या क्षतिग्रस्त फलियाँ होने की संभावना कम होती है।

यह बेहतर है कि जार में तरल थोड़ा बादल छाए रहें। आप इस मानदंड की जांच तभी कर सकते हैं जब आप कांच के कंटेनर में उत्पाद चुनते हैं, इसलिए अनाज की गुणवत्ता पर विचार करना आसान होगा। विकृत डिब्बे में उत्पाद न खरीदें।

निष्कर्ष

अब साफ है कि डिब्बाबंद मकई में कोई फायदा है या नहीं। आपको हमेशा मक्का की संरचना, मौजूदा बीमारियों को ध्यान में रखना चाहिए और अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। हालांकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि यह कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, इसलिए इसके अधिक सेवन से स्वास्थ्य लाभ नहीं होगा।