मसालेदार वलुई: नुस्खा, संग्रह नियम और तैयारी के चरण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इस व्यवसाय के शौकिया मशरूम बीनने वालों और सच्चे पेशेवरों के लिए मौसम गर्मियों के मध्य में शुरू होता है, जब विभिन्न रंगों और आकारों की पहली बमुश्किल ध्यान देने योग्य टोपियां मोटी घास के बीच और पेड़ों की निचली शाखाओं के नीचे समाशोधन में दिखाई देती हैं.

उनमें से अनुभवी शिकारी, निश्चित रूप से जानते हैं कि उनमें से सबसे स्वादिष्ट और मूल्यवान सफेद, चेंटरलेस, मशरूम और दूध मशरूम हैं। काफी चमकीले दिखने वाले और विशिष्ट नमूने एकत्र किए जाते हैं, शायद अनजाने में, उन्हें अन्य मशरूम के साथ भ्रमित करते हुए या एक बड़ी फसल की सामान्य उपस्थिति के लिए उन्हें काट दिया जाता है। और हर गृहिणी नहीं जानती कि वलुई कैसे पकाना है। हालाँकि, जब जंगल में प्रीमियम मशरूम का मौसम पहले से ही समाप्त हो रहा है, तो उनका भी उपयोग किया जाता है। आखिरकार, आप वास्तव में गहरी सर्दियों में प्रकृति के शरद ऋतु के उपहारों का आनंद लेना चाहते हैं। और कम ही लोग जानते हैं कि मैरिनेटेड वलुई काफी स्वादिष्ट होते हैं और सूप और सलाद के साथ-साथ पाई और हार्दिक बन्स के लिए एक योग्य अतिरिक्त हो सकते हैं। और उनका नमकीन संस्करण मछली या मीटबॉल के लिए एक उत्कृष्ट सॉस तैयार करेगा। इसलिए, आज हम वलूई मशरूम का अचार बनाना सीख रहे हैं।

महत्वपूर्ण तैयारी

महत्वपूर्ण कमियां जो मूल्यों को ग्रहण नहीं करने देतीउच्चतम ग्रेड के मशरूम के साथ समान स्थिति, उनकी विशिष्ट अप्रिय गंध है, साथ ही उनके पैरों और अपेक्षाकृत पुराने नमूनों को खाने की असंभवता है।

वैसे, इन्हें टोपी के सीधे होने की डिग्री से अलग किया जा सकता है: युवा मशरूम में इसके किनारों को गोल किया जाता है, जबकि बाकी हिस्सों में यह लगभग सपाट हो जाता है। इसके अलावा, तथ्य यह है कि जैसे-जैसे वे बड़े होते हैं, वे पूरी तरह से चिंताजनक हो जाते हैं, और पैर पर एक गुहा बन जाता है। इसलिए, मसालेदार वलुई पकाने के लिए, हम केवल युवा नमूनों की तलाश करते हैं और एकत्र करते हैं। वे अपनी पीली-भूरी टोपी और घने सफेद पैर के साथ घनी हरी घास की पृष्ठभूमि के खिलाफ स्पष्ट रूप से खड़े हैं। वे जुलाई की शुरुआत में दिखाई देते हैं, उनमें से ज्यादातर अगस्त के मध्य में पाए जाते हैं, और सितंबर के अंत तक वे पूरी तरह से गायब हो जाते हैं। इससे पहले कि आप मसालेदार वलुई पकाना शुरू करें, आपको सावधानी से उन्हें छांटना, काट देना और पैरों को त्यागना होगा, और फिर तीन दिनों के लिए साफ ठंडे पानी में धोकर भिगोना होगा। यह अप्रिय गंध को दूर करेगा और कड़वा दूधिया रस निकाल देगा, जो उनकी सापेक्ष अक्षमता सुनिश्चित करता है। इसी कारण से इन्हें कभी नहीं सुखाना चाहिए।

मैरिनेटिंग

तो, सर्दियों के लिए कटाई के लिए मसालेदार वेलुई तैयार करने के लिए, हमें 1 किलो मशरूम चाहिए, पहले से भिगोकर और फिर से धोया, और अचार सामग्री: 2 लीटर साफ पानी, 400 ग्राम सादा (गैर- आयोडीनयुक्त) नमक, 20 मटर काली मिर्च, 10 तेज पत्ते और 2 बड़े चम्मच। एल सिरका सार। वलुई को हल्के नमकीन उबलते पानी में पहले से उबाल लें।लगभग 20-25 मिनट के लिए पानी, फिर हम उन्हें परिणामस्वरूप शोरबा से बाहर निकालते हैं, पहले से तैयार किए गए अचार को डालते हैं और उसी समय के लिए फिर से आग लगा देते हैं। उसके बाद, हम पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं, सब कुछ निष्फल जार में तरल और कसकर कॉर्क के साथ डालते हैं। इस तरह के मशरूम पाई या मीटबॉल भरने के साथ-साथ सूप, सब्जी स्टू और सलाद में उपयोग के लिए बिल्कुल सही हैं। वे आपके व्यंजनों के स्वाद को अच्छी तरह से पूरक करेंगे और उन्हें अधिक संतोषजनक और पौष्टिक बना देंगे।