टैन और अयरन: इन दोनों ड्रिंक्स में क्या अंतर है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इससे तैयार दूध और खट्टा-दूध दोनों पेय लंबे समय से मानव जाति के बीच उच्च मांग में हैं। सोवियत के बाद के अंतरिक्ष में, ये पारंपरिक केफिर, दही, पनीर हैं। लेकिन बहुत पहले नहीं, तन और आर्यन सामूहिक रूप से अलमारियों पर दिखाई देने लगे। उनके बीच क्या अंतर है? आइए इसके बारे में अपने आज के लेख में बात करते हैं।

टैन और एयरन। क्या अंतर है?

पहले, शर्तों को परिभाषित करते हैं। किण्वित दूध पेय तन, उदाहरण के लिए, आधिकारिक तौर पर खट्टा दूध के उत्पाद के रूप में तैनात है। लेकिन आर्यन (फिर से, आधिकारिक शब्दावली के अनुसार) एक पेय है जो एक ही बार में दो प्रकार के किण्वन से प्राप्त होता है: लैक्टिक एसिड और अल्कोहल दोनों। शायद यही इन लोकप्रिय पेय पदार्थों में मुख्य अंतर है।

अयरान

खट्टा-दूध आर्यन वास्तव में कई गुणों वाला एक अनूठा उत्पाद है। यह दूध और कम कैलोरी सामग्री की सभी "उपयोगिता" को जोड़ती है, शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होती है (उसी दूध के विपरीत - आखिरकार)विज्ञान ने साबित कर दिया है कि सभी लोग इसे जल्दी से पेट में नहीं तोड़ते हैं, और कुछ में ये एंजाइम बिल्कुल नहीं होते हैं)।

अयरन एक ऐसा पेय है जो खाने की तरह है, काफी संतोषजनक है। आर्यन पर आधारित व्यंजनों के लिए भी कई व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, इससे बनी ओक्रोशका का स्वाद अद्भुत होता है। सुजमा को आयरन से तैयार किया जाता है - एक पनीर जैसा उत्पाद। सूजमा से बारी-बारी से नमक और सुखाकर - कुरुत.

थोड़ा सा इतिहास

शोधकर्ताओं और इतिहासकारों के अनुसार आर्यन मूल रूप से तुर्कों के बीच में आता है। यह खानाबदोशों के लिए एक अनिवार्य भोजन बन जाता है। उन दिनों वह सरलता से तैयारी करते थे। दूध को एक विशेष बैग में रखा गया था - वाइनस्किन। एक स्टार्टर जोड़ा गया था (एक नियम के रूप में, एक बछड़ा का एबॉसम, और फिर - अगले भाग के लिए - पिछले एक के अवशेषों का उपयोग किया गया था)। तेज धूप के तहत, सीलबंद और काठी से बंधी एक वाइनस्किन में, किण्वन की प्रक्रिया तेजी से आगे बढ़ी। और इसलिए: एक दिन की यात्रा के बाद, एक स्वादिष्ट और संतोषजनक पेय तैयार था। सभी खानाबदोशों ने उत्पाद को बिना पतला, मोटे रूप में इस्तेमाल किया। लेकिन बसे हुए लोगों ने ऐरन को झरने के पानी से पतला करना और उसमें एक चुटकी या दो नमक मिलाना पसंद किया।

कातिक

कुछ मूल व्यंजनों में, कत्यक - उबले हुए दूध (मूल मात्रा के लगभग एक तिहाई तक) के आधार पर अयरन बनाया गया था। खट्टे में खमीर, बल्गेरियाई छड़ें और कुछ अन्य बैक्टीरिया के संपर्क में आने के बाद, यह एक पौष्टिक और स्फूर्तिदायक उत्पाद निकला, स्वाद में तेज, थोड़ा झाग वाला।

तांग

खट्टा दूध पीना तनमटसोनी के आधार पर तैयार किया जाता है, जो पारंपरिक स्लाविक दही दूध के स्वाद के समान है। मात्सुन, बदले में, उबले हुए दूध से बनाया जाता है, जिसे बल्गेरियाई स्टिक के साथ स्ट्रेप्टोकोकी का उपयोग करके किण्वित किया जाता है। एक नियम के रूप में, तैयार मटसोनी को पानी के साथ कुछ अनुपात में पतला किया जाता है, नमक मिलाया जाता है। इस प्रकार तन प्राप्त होता है। मिनरल वाटर से पतला करने पर हमें कार्बोनेटेड टैन मिलता है।

मुख्य अंतर

तो, तन और अयरन: क्या अंतर है? आर्यन के निर्माण में, एक नियम के रूप में, गाय, भेड़, बकरी का दूध लिया जाता है। कुछ मामलों में, कातिक का उपयोग किया जाता है - उबला हुआ। तन के लिए, मूल व्यंजनों में भैंस और ऊंट के दूध का उपयोग किया जाता है।

तन के लिए कच्चे माल को उबालना चाहिए। आर्यन के लिए नहीं।

अयरन बैक्टीरिया और यीस्ट से निकलने वाले खट्टे आटे का इस्तेमाल करती है। टैन - मत्सुन - का आधार खमीर रहित तरीके से तैयार किया जाता है। और फिर खारे पानी से पतला।

अयरान के पास एक मोटा और तरल "हाइपोस्टैसिस" है। तन तरल है। इसके अलावा, इसमें खीरा या जड़ी-बूटियाँ जैसे एडिटिव्स शामिल हो सकते हैं। हालाँकि, आज स्टोर में आप शिलालेख के साथ एक बोतल देख सकते हैं "ककड़ी के साथ अयरन, डिल के साथ।"

अयरन या तन - कौन सा बेहतर है?

यह कहना मुश्किल है कि मानव स्वास्थ्य के लिए कौन सा पेय अधिक मूल्यवान है। कई सदियों से पहाड़ों और रेगिस्तानों के कई निवासियों द्वारा पारंपरिक रूप से एक और दूसरे दोनों का उपयोग किया जाता रहा है। तन और ऐरन - क्या अंतर है? कई लोगों के लिए, यह समझ से बाहर है, कम से कम परीक्षण पर। दोनों पेय संतोषजनक और पौष्टिक हैं, पूरी तरह से आपकी प्यास बुझाते हैं और विटामिन के भंडार हैं,ट्रेस तत्व और अमीनो एसिड। एकमात्र कार्डिनल अंतर (यदि हम प्रामाणिक, लोक व्यंजनों के बारे में बात करते हैं) उत्पाद के मिश्रित प्रकार के किण्वन के कारण अयरन में एथिल के एक निश्चित प्रतिशत की उपस्थिति है। कुछ मामलों में, जैसे कौमिस में, यह 0.2 से 2% तक हो सकता है। इसलिए रोजाना ड्राइविंग करने वाले लोगों को सावधान रहना चाहिए।