नाशपाती की खाद कैसे पकाएं: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

प्राचीन ग्रीस में पहली बार उगाया गया नाशपाती आज भी सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद फलों में से एक माना जाता है। यह सिद्ध हो चुका है कि मानव शरीर पर इसका लाभकारी जटिल प्रभाव पड़ता है। नाशपाती में बड़ी मात्रा में आयरन होता है, जो अच्छे रक्त परिसंचरण, उचित हृदय क्रिया के लिए आवश्यक है। अक्सर, मधुमेह रोगियों को नाशपाती की खाद की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनमें बड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज होता है, और इसके विपरीत, बहुत कम हानिकारक शर्करा होते हैं। आज हम इस बात पर चर्चा करेंगे कि पेय को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए, सर्दियों के लिए और अधिक खाद कैसे स्टॉक की जाए, खाना पकाने के लिए किस प्रकार का नाशपाती चुना जाए, संरचना में मौजूद सभी विटामिन और खनिजों को कैसे बचाया जाए।

कौन सी किस्म चुनें

नाशपाती, कई अन्य फलों की तरह, किस्मों में विभाजित हैं। और उन सभी को नाशपाती खाद व्यंजनों में उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। उदाहरण के लिए, एक साधारण नाशपाती, जो अगस्त के अंत तक पकती है, "वन-टाइम" खाद के लिए बेहतर अनुकूल है। यह एक पेय है जिसे सॉस पैन या धीमी कुकर में तैयार किया जाता है। के लिएडिब्बाबंदी, शरद ऋतु या सर्दियों का नाशपाती लेना बेहतर होता है, जो अक्टूबर के अंत तक पक जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि फल पके हों, लेकिन अधिक पके न हों। फल की सतह पर कोई सड़ांध, दोष, खरोंच नहीं होना चाहिए।

आप "पूंछ" पर हल्के दबाव द्वारा उपयोग के लिए नाशपाती की उपयुक्तता की जांच कर सकते हैं। यह काटने के लगाव के बिंदु पर है कि लुगदी सड़ने या अधिक पकने के लिए सबसे तेज़ी से प्रतिक्रिया करती है। यदि फल काफी सख्त है, तो आपको इसके "पहुंच" तक इंतजार करने की जरूरत है। एक नाशपाती के लिए एक गर्म कमरे में कई दिनों तक लेटने के लिए पर्याप्त है।

सूखा या ताज़ा

सर्दियों के लिए गृहिणियां नाशपाती का स्टॉक करती हैं, न केवल खाद के रूप में, बल्कि सूखे मेवों के रूप में भी। किस नाशपाती से कॉम्पोट पकाना बेहतर है? बेशक, ताजे फल ज्यादा स्वस्थ और स्वादिष्ट होते हैं। यह ताजा नाशपाती का मिश्रण है जिसे बड़ी मात्रा में विटामिन द्वारा प्रतिष्ठित किया जाएगा। लेकिन सूखे नाशपाती एक सॉस पैन में पकाए गए खाद के लिए बिल्कुल सही हैं। कौन सा विकल्प चुनना है यह आप पर निर्भर है। आज हम ताजे और सूखे नाशपाती दोनों से कॉम्पोट बनाने के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करेंगे। ये सभी तैयार करना आसान है और इसके लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

ताजा नाशपाती

यदि आपके पिछवाड़े में एक बगीचा है जहां नाशपाती उगती है, तो आप शायद पूरी शरद ऋतु की अवधि सर्दियों की तैयारी के लिए सफल व्यंजनों की तलाश में बिताते हैं। ऐसा ही एक फायदेमंद नुस्खा है नाशपाती की खाद। याद रखें कि पकाने के लिए अच्छे फल ही चुने जाते हैं, सड़े या पुराने नहीं।

आवश्यकसामग्री:

• 1, 5 किलो नाशपाती;
• 620 ग्राम चीनी;
• आधा चम्मच साइट्रिक एसिड;
• पानी।

नाशपाती की खाद कैसे पकाएं

पहली चीज जो करनी है वह है फल तैयार करना। फल से छिलका हटा दिया जाता है, और गूदे को 6 भागों में काट दिया जाता है। हड्डियों और कोर को हटाना न भूलें। यदि नाशपाती छोटे हैं, तो उन्हें दो भागों में काटा जा सकता है या समग्र रूप से खाद में भेजा जा सकता है। यदि आप बड़ी मात्रा में पेय बनाने जा रहे हैं और इसलिए नाशपाती का एक बड़ा कटोरा काट लें, तो फल में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड जोड़ें। सभी नाशपाती जो पहले काटे गए हैं और लंबे समय से बेसिन में हैं, भूरे नहीं होंगे।

नाशपाती की खाद तैयार करने से पहले फल को अवश्य ही उबालना चाहिए। तीन मिनट काफी हैं। अगर नाशपाती बहुत सख्त हैं, तो उन्हें 5-7 मिनट के लिए ब्लांच करें और फिर तुरंत ठंडे पानी में डाल दें। जब आप सर्दियों में जार खोलेंगे, तो नाशपाती स्वादिष्ट, रसीले और कुरकुरे होंगे।

फल बन जाने के बाद कांच के मर्तबानों को संभालना जरूरी है। खाद के लिए कंटेनर को 5 मिनट के लिए भाप पर निष्फल कर दिया जाता है। फिर जार में 100-150 मिलीलीटर पानी डालें और दो मिनट के लिए माइक्रोवेव में भेज दें। यह नसबंदी प्रक्रिया पारंपरिक ओवन की तुलना में बहुत तेज है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सर्दियों के रिक्त स्थान के लिए कांच के कंटेनरों को स्टरलाइज़ करने की प्रक्रिया की उपेक्षा नहीं की जा सकती है। यह वही है जो भोजन को खराब होने से बचाता है और हानिकारक बैक्टीरिया के खतरे को भी कम करता है।

ब्लैंच किए गए नाशपाती को जार में स्थानांतरित करें। कितनाफल डालो? यहां सब कुछ इस बात पर निर्भर करेगा कि आपको कितना मोटा या तरल नाशपाती पसंद है। कुछ अधिक पीना पसंद करते हैं, जबकि अन्य खाना पसंद करते हैं।

हम चीनी और पानी से चाशनी बनाते हैं। नाशपाती के ऊपर उबलता तरल डालें। हम जार को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और कॉम्पोट के ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं। संरक्षण के लिए कांच के कंटेनरों के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही उन्हें तहखाने में रखा जा सकता है।

सूखे नाशपाती

नाशपाती को कई तरह से सुखाया जा सकता है। कुछ गृहिणियां इसके लिए आधुनिक रसोई सहायकों का उपयोग करती हैं, उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर। अन्य लोग फल को ओवन में या सीधे धूप में सुखाना पसंद करते हैं। सूखे नाशपाती की खाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती है। आइए इसे सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक के अनुसार पकाने की कोशिश करें।

आवश्यक:

• 80 ग्राम चीनी;
• लीटर पानी;
• 160 ग्राम सूखे नाशपाती;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड;
• पुदीने की टहनी।

कैसे पकाने के लिए

सबसे पहले सूखे नाशपाती को गर्म पानी में धो लें। उन्हें एक सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी डालें और उबाल लें। 25 मिनट के लिए कॉम्पोट पकाएं। 20वें मिनट में चीनी, साइट्रिक एसिड और पुदीना डालें। एक और 10 मिनट के लिए पकाएं और बंद कर दें। हम सूखे नाशपाती से कॉम्पोट को ठंडा करते हैं, इसे छानते हैं, इसे एक कंटर में डालते हैं। हम कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं और गर्म गर्मी के दिन एक सुखद शीतल पेय का आनंद लेते हैं। अगर सर्दियों में कॉम्पोट पकाया जाता है, तो इसे ठंडा करने की जरूरत नहीं है। यह परोसा जाता है, इसके विपरीत, नींबू के एक टुकड़े के साथ गर्म। स्वादिष्ट, सुगंधित और अद्भुतहेल्दी विटामिन ड्रिंक तैयार है.

नाशपाती और जामुन

बेशक, नाशपाती खाद को एक उज्ज्वल संतृप्त छाया नहीं देते हैं। यदि आप चाहते हैं कि पेय रंग में अधिक "हंसमुख" हो, तो हम बेरी के साथ प्रयोग करने की सलाह देते हैं। एक उत्कृष्ट विकल्प चेरी, लिंगोनबेरी, बेर है। इस तरह के योजक न केवल खाद में चमक जोड़ेंगे, बल्कि स्वाद भी जोड़ेंगे।

आवश्यक सामग्री की सूची:

• 550 ग्राम नाशपाती;
• 800 ग्राम क्रैनबेरी;
• 400 ग्राम सेब;
• पानी;
• चीनी स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण

यह एक बहुत ही आसान रेसिपी है क्योंकि इसमें ज्यादा तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। खाना पकाने के लिए, फलों को छील नहीं किया जा सकता है। अगर सेब या नाशपाती का छिलका बहुत सख्त है, तो ऐसे में इसे छीलना बेहतर होता है। नाशपाती और सेब को 4 टुकड़ों में काट लें। कोर और बीज निकालना न भूलें। हम लिंगोनबेरी को छांटते हैं, केवल ताजे और पके जामुन को कॉम्पोट के लिए छोड़ देते हैं। हम फलों और जामुनों को अच्छी तरह से धोए गए और निष्फल कांच के जार में डालते हैं। आप पुदीने की कुछ टहनी और एक चुटकी साइट्रिक एसिड फेंक सकते हैं। पुदीना कॉम्पोट को अतिरिक्त स्वाद देगा, और नींबू उत्पाद को लंबे समय तक बनाए रखेगा।

पानी के बर्तन को आग पर रख दें, उसके उबलने का इंतजार करें। चीनी डालें, चाशनी को मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। हम इसे बैंक में डालते हैं। हम एक कुंजी के साथ ढक्कन को रोल करते हैं। कांच के कंटेनर को पलट दें। हम तहखाने, रेफ्रिजरेटर या पेंट्री में भंडारण के लिए ठंडा कॉम्पोट निकालते हैं।

नाशपाती और जैतून

बल्कि असामान्य संयोजन, है ना? लेकिन अनुभवी गृहिणियां जिन्होंने पहले से ही एक बच्चे और परिवार के एक वयस्क सदस्य के लिए इस तरह के नाशपाती की खाद तैयार की है, का कहना है कि परिणाम बस आश्चर्यजनक है। पेय सुगंधित, स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर होता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि हम खाना पकाने के लिए चीनी का उपयोग नहीं करेंगे। यदि आप अधिक मीठी खाद पसंद करते हैं, तो हम खाना पकाने के लिए रसदार और स्वाभाविक रूप से मीठे नाशपाती का उपयोग करने की सलाह देते हैं। हम केवल हरे जैतून लेते हैं, काले जैतून कॉम्पोट बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

सामग्री:

• 1, 2 किलो मीठे नाशपाती।
• 10 पीसी जैतून।

खाना पकाने की प्रक्रिया

कटाई के लिए मजबूत, क्षतिग्रस्त फलों का चयन करने का प्रयास करें। उन्हें ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें, टहनी हटा दें, आधा काट लें और कोर, बीज हटा दें। प्रत्येक आधे को 3 टुकड़ों में काट लें।

हम मानक योजना के अनुसार संरक्षण के लिए कांच के कंटेनर तैयार करते हैं: बेकिंग सोडा, उबलते पानी, नसबंदी से धोना। हम नाशपाती को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, पानी डालते हैं और आग लगाते हैं। जैसे ही कॉम्पोट उबलने लगे, आँच को कम कर दें और 10 मिनट तक पकाएँ। लंबे समय तक चलने वाले चम्मच का उपयोग करके, गर्म नाशपाती को ध्यान से जार में स्थानांतरित करें। इसमें पिसे हुए जैतून मिलाएं। बची हुई मीठी नमकीन को गले में डालें। हम बैंक को रोल अप करते हैं। पलट दें, गरम करें। एक दिन के बाद, हम इसे एक ठंडी अंधेरी जगह में भंडारण के लिए रख देते हैं।