खट्टा डोलमा सॉस: सरल व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

डोलमा एक लोकप्रिय प्राच्य व्यंजन है जो कीमा बनाया हुआ सब्जियों या मांस से भरे अंगूर के पत्तों से बनाया जाता है। इसे गरमा गरम परोसा जाता है, इसमें कोई भी तीखी चटनी डाली जाती है. आज के प्रकाशन में, हम डोल्मा खट्टा क्रीम सॉस के लिए कई सरल व्यंजनों का विस्तार से विश्लेषण करेंगे।

मिंट के साथ

इस बहुमुखी व्हाइट सॉस के स्वाद को बढ़ाने के लिए डोलमा के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। इसलिए, यह प्राच्य गृहिणियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है। इसे अपनी रसोई में तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम ताजा गाढ़ा खट्टा क्रीम।
• 2 लहसुन की कली।
• सुआ और पंख प्याज का आधा गुच्छा।
• पुदीने का डंठल और नमक।

चूंकि इस सॉस में एक भी सामग्री नहीं है जिसे पहले से गरम करने की आवश्यकता होती है, इसे तैयार करने में दस मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा। सबसे पहले आपको खट्टा क्रीम करने की ज़रूरत है। इसे बस एक गहरी कटोरी में स्थानांतरित किया जाता है, और फिर प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ नमकीन और पूरक। अंतिम चरण में, लगभग तैयार सॉसकटी हुई जड़ी बूटियों और कटा हुआ पुदीना के साथ मिश्रित। यह सब थोड़े समय के लिए जोर दिया जाता है, और फिर डोलमा के साथ परोसा जाता है।

केफिर और जड़ी बूटियों के साथ

इस गाढ़ी, मध्यम मसालेदार चटनी में बहुत ही रोचक स्वाद और अद्भुत सुगंध है। इसलिए, यह आदर्श रूप से अंगूर के पत्तों से प्राच्य गोभी के रोल का पूरक है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 50 ग्राम ताजा बिना खट्टा खट्टा क्रीम।
• 250 मिली केफिर।
• 100 ग्राम डिल ग्रीन्स।
• 2 लहसुन की कली।
• नमक और पिसी मिर्च।

खट्टा क्रीम से डोलमा के लिए ऐसी चटनी तैयार करना बेहद सरल है। सबसे पहले आपको डिल करने की जरूरत है। इसे धोया जाता है, कुचल दिया जाता है और कुचल लहसुन और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। यह सब काली मिर्च, नमकीन, केफिर की सही मात्रा के साथ पतला और मिक्सर या व्हिस्क से हिलाया जाता है।

खीरे और नींबू के साथ

डॉल्मा के लिए खट्टा क्रीम सॉस, नीचे वर्णित तकनीक के अनुसार बनाया गया है, इसमें थोड़ा खट्टा स्वाद, एक मोटी बनावट और एक अविश्वसनीय रूप से ताजा सुगंध है। इसे बनाने के लिए, युवा खीरे का उपयोग करना वांछनीय है, क्योंकि पुरानी सब्जियां सख्त त्वचा से ढकी होती हैं और बड़े बीजों से भरी होती हैं। इस चटनी को बनाने के लिए, आपको चाहिए:

• 200 ग्राम वसायुक्त गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम।
• 200 ग्राम ताजे पतले छिलके वाले खीरे।
• 50 ग्राम हरा धनिया।
• एक मध्यम आकार के नींबू का छिलका।
• नमक और पिसी मिर्च।

आपको खीरे की तैयारी के साथ प्रक्रिया शुरू करने की आवश्यकता है। उन्हें नल के नीचे धोया जाता है, सुखाया जाता है, सभी अनावश्यक से मुक्त किया जाता है और एक महीन कद्दूकस के साथ संसाधित किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान थोड़ा हैनमकीन और संक्षेप में किनारे पर हटा दिया गया। लगभग दस मिनट के बाद, इसमें से रस निचोड़ा जाता है और कटा हुआ सीताफल और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। यह सब काली मिर्च, नमकीन, कटा हुआ नींबू उत्तेजकता के साथ पूरक और मिश्रित है। तैयार सॉस को गाढ़ा बनाने के लिए इसमें जूस नहीं बल्कि खीरे की प्यूरी डाली जाती है।

हरी प्याज के साथ

यह खट्टा क्रीम डोलमा सॉस बनाने का सबसे आसान तरीका है। इसमें केवल तीन अवयव होते हैं, और निर्माण प्रक्रिया में पांच मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। इसे प्राप्त करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम वसायुक्त गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम।
• हरी प्याज का गुच्छा।
• नमक (स्वादानुसार)।

सबसे पहले आपको पंख वाले प्याज से निपटने की जरूरत है। इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, हिलाया जाता है और कुचल दिया जाता है। फिर इसे एक गहरी कटोरी में डाला जाता है जिसमें पहले से ही खट्टा क्रीम होती है। यह सब थोड़ा नमकीन और अच्छी तरह से हिलाया जाता है।

जीरे के साथ

खट्टा क्रीम डोलमा के लिए यह गाढ़ी और बहुत सुगंधित चटनी किण्वित दूध उत्पादों, मसालों और जड़ी-बूटियों का एक सफल संयोजन है। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• किसी भी वसा सामग्री के 250 मिलीलीटर ताजा केफिर।
• 50 ग्राम गाढ़ी गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम।
• ½ छोटा चम्मच जीरा।
• नमक, काली मिर्च और सोआ।

सबसे पहले आपको मसालों से निपटने की जरूरत है। नमक, काली मिर्च और जीरा अच्छी तरह से एक मोर्टार में पिसा जाता है, और फिर कटा हुआ डिल के साथ पूरक होता है। यह सब एक कटोरे में डाला जाता है, जिसमें पहले से ही केफिर से पतला खट्टा क्रीम होता है, और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

एसप्राकृतिक दही

खट्टा क्रीम और लहसुन से बने डोलमा के लिए इस सॉस में एक समान, बल्कि मोटी स्थिरता और सुखद नींबू स्वाद है। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 300 मिलीलीटर बिना मीठा पूर्ण वसा वाला दही।
• 600 ग्राम हाई-कैलोरी नॉन-खट्टा खट्टा क्रीम।
• 200 ग्राम ताजा खीरे।
• लहसुन की 8 कलियां।
• 2 नींबू।
• नमक और पिसी मिर्च।

खट्टा क्रीम दही के साथ मिलाया जाता है, और फिर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, कसा हुआ खीरे और कुचल लहसुन के साथ पूरक होता है। यह सब काली मिर्च, नमकीन, अच्छी तरह मिश्रित और एक सुंदर कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है। परोसने से पहले, सॉस पर जोर दिया जाना चाहिए ताकि उसके पास सभी सामग्रियों की सुगंध में भिगोने का समय हो।

सीताफल और डिल के साथ

नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार की गई खट्टा क्रीम डोलमा सॉस में बहुत सारी ताजी जड़ी-बूटियाँ और कम से कम गर्म मसाले होते हैं। इसलिए, इसे न केवल बड़े, बल्कि बढ़ते पेटू को भी सुरक्षित रूप से पेश किया जा सकता है। इसे प्राप्त करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम वसायुक्त गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम।
• ताजा डिल और सीताफल का गुच्छा।
• लहसुन और नमक (स्वादानुसार)।

सबसे पहले आपको साग करना चाहिए। इसे एक तेज चाकू से धोया, हिलाया और काटा जाता है। फिर इसे एक प्रेस के माध्यम से पारित खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ जोड़ा जाता है। यह सब थोड़ा नमकीन है, मिश्रित है और एक सुंदर कटोरे में स्थानांतरित किया गया है।