तोरी जैम: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-02 16:20

तोरी एक आम, स्वादिष्ट और बहुत ही सेहतमंद सब्जी है, लेकिन यह विशेष रूप से लोकप्रिय उत्पाद नहीं है। कई गृहिणियां बस यह नहीं जानती हैं कि उनसे क्या पकाना है। और ज्यादातर मामलों में, तोरी से सर्दियों के लिए विभिन्न सलाद और स्नैक्स तैयार किए जाते हैं। यहीं पर नौसिखिए रसोइयों की कल्पना समाप्त होती है।

आइए आज हम इस दुर्भाग्यपूर्ण अन्याय को ठीक करने की कोशिश करते हैं, तोरी जैम रेसिपी की विविधता को समझकर। सहमत हूँ, इस सब्जी से बहुत कम लोगों ने ऐसी स्वादिष्टता तैयार की है। मिठास बस अविश्वसनीय है, और यदि आप एक नारंगी या नींबू का नोट जोड़ते हैं, तो जाम और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। इसके अलावा, इसे बन्स, पाई और पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

नींबू के साथ तोरी

जो लोग पहली बार इस जैम को ट्राई करते हैं उनका कहना है कि वे डिब्बाबंद अनानास खाते हैं। इस तरह के जाम को पाई के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल नहीं करना पड़ता है। आप इसे सिर्फ चम्मच से खा सकते हैं और चाय पी सकते हैं। यह पहले से ही एक बहुत ही स्वादिष्ट इलाज होगा।

सामग्री की सूची

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 6 बड़े नींबू;
• 2.5 किलो सब्जियां;
• 2 किलो चीनी।

नींबू तोरी जैम बनाने का तरीका

मैं तुरंत ध्यान देना चाहूंगा कि सूचीबद्ध उत्पादों से, आउटपुट पर 0.5 लीटर की मात्रा के साथ जाम के लगभग 5-6 डिब्बे प्राप्त होते हैं। खाना पकाने के लिए, तोरी को छीलना, बीज निकालना आवश्यक है। उसके बाद, गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसका आकार 1 से 2 सेमी चौड़ाई में भिन्न होता है। इसके बाद, संकीर्ण टुकड़े को छोटे वर्गों में काट दिया जाता है।

नींबू को सबसे पहले उबलते पानी के साथ डालना चाहिए और अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर 4 भागों में काट लें, हड्डियों को हटा दें, खुरदरी झिल्लियों को काट लें, प्रत्येक भाग को चौकोर टुकड़ों में काट लें। एक बड़े बर्तन में नींबू और तोरी मिलाएं। सूची से तीसरी सामग्री वहां डालें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान सब्जियां और खट्टे फल बहुत अधिक मात्रा में रस देंगे।

2 घंटे के बाद, हम पैन को गैस पर रख देते हैं, आग को मध्यम स्तर पर कर देते हैं, उबाल आने का इंतजार करते हैं। तोरी और नीबू का जैम सिर्फ 3 मिनट में पकाएं। हम पैन को स्टैंड पर हटाते हैं। मिठास को ठंडा होने दें। जब, चखने के बाद, आप समझते हैं कि जाम पूरी तरह से ठंडा हो गया है, तो हम इसे वापस स्टोव पर भेजते हैं। वर्णित हेरफेर 4 से 5 बार दोहराया जाता है। अंतिम चरण में, जाम को आग से हटा दें और तुरंत इसे कांच के जार में "पैक" करें।

संतरे के साथ तोरी

क्योंकि तोरी एक ऐसी सब्जी है जिसमें काफी हैदुबला तटस्थ स्वाद, इसे हमेशा अन्य उत्पादों से अलग किया जाना चाहिए। सर्दियों के लिए ऐपेटाइज़र और सलाद में, यह टमाटर, शिमला मिर्च या लाल प्याज द्वारा किया जाता है। मीठे जैम के मामले में, एक संतरा स्वाद और सुगंध का एक अतिरिक्त नोट जोड़ सकता है।

उत्पाद सूची

• 1 किलो तोरी:
• 850 ग्राम चीनी;
• 3 संतरे।

खाना पकाने का विवरण

संतरे के साथ तोरी जैम नींबू के जैम की तुलना में थोड़ी अलग तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है। खाना पकाने के लिए, तोरी को न केवल त्वचा को कुल्ला और हटाने की आवश्यकता होती है, बल्कि उन्हें मोटे grater पर भी पीसना होता है। एक बड़े सॉस पैन में, चीनी के साथ कद्दूकस की हुई तोरी मिलाएं। बर्तन को 6 घंटे के लिए किसी ठंडी अंधेरी जगह पर रख दें।

समय बीत जाने पर, पैन को स्टोव पर लौटा दें, आग चालू करें और जाम के उबलने का इंतजार करें। इसे लगातार हिलाते रहने की जरूरत है ताकि तोरी जले नहीं। द्रव्यमान को 20 मिनट तक पकाएं, गर्मी से हटा दें और 4 घंटे के लिए ठंड में भेज दें।

खाना पकाने का अंतिम चरण साइट्रस जोड़ना होगा। संतरे को छीलना चाहिए, पर्याप्त बड़े टुकड़ों में काट लें और सॉस पैन में डाल दें। 18 मिनट तक पकाएं, आंच से हटाकर ठंडा करें। हम पहले से अच्छी तरह से ठंडा किया गया जैम कांच के जार में डालते हैं।

तोरी, नींबू, संतरा। धीमी कुकर में जैम बनाना

अब एक मीठे ट्रीट में दो फल और एक सब्जी को मिलाने की कोशिश करते हैं। संतरे और नींबू के साथ तोरी जैम की रेसिपी को मास्टर करने में तीन घंटे का समय लगता है। आइए यहां लगभग 10 मिनट जोड़ें,जो सामग्री की तैयारी पर खर्च किए जाते हैं, और कांच के कंटेनरों की तैयारी पर 20 मिनट खर्च किए जाते हैं। नतीजतन, यह पता चला है कि हम केवल 3.5 घंटे में सबसे स्वादिष्ट जाम तैयार करेंगे। और यह, यह ध्यान दिया जाना चाहिए, जाम और इसी तरह की मिठाइयों के लिए न्यूनतम समय है।

क्या चाहिए होगा

परिचारिकाएं इस व्यंजन के उत्पादों की सूची को "इकाइयों का सेट" कहती हैं, क्योंकि इसमें 1 किलो तोरी, उतनी ही मात्रा में चीनी, एक संतरा और एक नींबू लगेगा।

कैसे पकाने के लिए

कुछ शेफ फलों और सब्जियों को धोकर सर्दियों के लिए तोरी जैम बनाना शुरू करते हैं, कुछ पहले कांच के जार को अच्छी तरह से धोने और कीटाणुरहित करने का प्रयास करते हैं। हर कोई अपने लिए सुविधाजनक विकल्प चुनता है।

भविष्य के जाम के लिए "पैकेजिंग" तैयार करने में लगने वाले समय को कम करने के लिए, आप जार को माइक्रोवेव ओवन या धीमी कुकर में जीवाणुरहित कर सकते हैं। एक अच्छी तरह से धुले जार में पानी की दो अंगुलियां डालें और दो मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें (या अगर जार बड़ा है तो इसे अपनी तरफ रख दें)। जार से पानी वाष्पित हो जाना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नहीं। यदि मल्टीक्यूकर का उपयोग करके नसबंदी प्रक्रिया की जाएगी, तो बस "स्टीम" मोड चालू करें, जार को एक विशेष कंटेनर में रखें और 15 मिनट प्रतीक्षा करें।

तोरी जैम के लिए सामग्री तैयार करते हैं। हम सब्जियों को त्वचा से साफ करते हैं, बीज निकालते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। मेरे खट्टे फल, त्वचा को हटाए बिना, स्लाइस में काट लें। इस तथ्य के बावजूद कि हमने नींबू और संतरे का छिलका छोड़ दिया है, फल से बीज को बहुत सावधानी से निकालना होगा।तरीका। खाना पकाने के दौरान, यह बीज है, न कि छिलका, जैसा कि कई गृहिणियां सोचती हैं, जो कड़वाहट देती हैं। सभी तैयार सामग्री को एक बाउल में डालें और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

रसोई का ढक्कन "सहायक" बंद कर दें। "बुझाने" बटन पर क्लिक करें। एक नियम के रूप में, यह कार्यक्रम खाना पकाने के 2 घंटे के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह एक स्वादिष्ट, बल्कि तरल तोरी जाम पकाने के लिए पर्याप्त होगा। अगर आपको गाढ़ा जैम पसंद है, तो बस मल्टी-कुकर का ढक्कन खोलें और "बेकिंग" मोड चालू करें। पकाने का समय 20 मिनट।

इन सरल और सरल जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, हमें बेहद स्वादिष्ट जैम मिलता है। रंग - हल्का पारभासी एम्बर। सुगंध - ग्रीष्म उष्णकटिबंधीय खट्टे गंध का कोमल संयोजन। स्वाद के बारे में - अपने मेहमानों से यह पूछने की कोशिश करें कि आप ठंडी सर्दियों की शाम को गर्मियों के एक टुकड़े के साथ किसके साथ व्यवहार करेंगे।

तोरी, सेब और दालचीनी

ऐसा लगता है कि तोरी, संतरे और नींबू से जाम पकाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। लेकिन आज हम उत्पादों के और भी अधिक असामान्य संयोजन की कोशिश करने का सुझाव देते हैं, जो कि, एक अविश्वसनीय परिणाम देता है। हम तोरी और सेब के नाजुक तीखे स्वाद वाले जैम के साथ सुगंधित खाना बनाएंगे। दालचीनी जैम में एक विशेष तीखा नोट जोड़ देगी। वैसे तो यह जैम विटामिन्स का असली भण्डार होगा, ठंड के दिनों में इम्युनिटी और मूड को बूस्ट करेगा।

सामग्री

• 1 किलो हरे सेब;
• 1.5 किलो सब्जियां;
• 600 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मचदालचीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण

फलों और सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और काफी छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। कुछ गृहिणियां सेब से त्वचा को हटाती हैं, अन्य नहीं। लेकिन चुनाव आपका है। एक बड़े गहरे सॉस पैन में सेब, तोरी और चीनी मिलाएं। पिछले व्यंजनों की तरह, कई घंटों के लिए मिश्रित सामग्री को एक साथ छोड़ना आवश्यक है। इस मामले में, 6 घंटे के लिए

जब उत्पादों को संक्रमित किया जाता है, तो बड़ी मात्रा में रस निकलेगा, फिर उन्हें स्टोव पर "वार्म अप" करने के लिए भेजा जा सकता है। द्रव्यमान को उबाल लेकर, गैस कम करें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें। समय-समय पर तोरी जैम के पास जाना और उसमें से झाग निकालना न भूलें। आधे घंटे के बाद, आँच से हटा दें, स्टैंड पर रख दें और जैम के पूरी तरह से ठंडा होने का इंतज़ार करें। पिसी हुई दालचीनी को ठंडे जैम में मिलाएँ। हम पैन को फिर से स्टोव पर भेजते हैं, पहले से ही 20 मिनट के लिए। हम जैम को गर्म जार में डालते हैं।

तोरी, खरबूजे और अंगूर से "तरल एम्बर"

यदि आप सलाद में सब्जियों के साथ फल, मांस के साथ जामुन, मसालेदार के साथ मिठाई सहित विभिन्न खाद्य पदार्थों को मिला सकते हैं, तो जैम बनाने के लिए उसी तकनीक का उपयोग क्यों न करें। आइए सब्जियों और विभिन्न प्रकार के फलों को मिलाएं। समीक्षाओं को देखते हुए, सुंदर नाम "तरल एम्बर" के साथ जाम मीठे दांत या सख्त आहार का पालन करने वालों के प्रति उदासीन नहीं छोड़ता है। चाय के लिए इस सुगंधित व्यंजन का कम से कम एक चम्मच स्वाद के काबिल है।

आवश्यक उत्पाद

• 1.5 किलो सब्जियां;
• 1 किलो सेब;
• 1, 2 किलो तरबूज;
• 1 किलो मीठे अंगूर;
• मिठाई चम्मच बादाम एसेंस;
• 3 बड़े नींबू;
• वेनिला चीनी;
• 3, 5 किलो दानेदार चीनी।

कैसे पकाने के लिए

चीनी को छोड़कर ऊपर सूचीबद्ध लगभग सभी सामग्री में बड़ी संख्या में बीज होते हैं। तोरी, खरबूजे, सेब, नींबू से छुटकारा पाने के लिए हमें छिलके और दो दर्जन बीजों से ही चाहिए। आप अंगूर से बीज प्राप्त नहीं कर सकते। फल के सभी खुरदुरे हिस्सों को हटाना भी आवश्यक है: नींबू का विभाजन, सेब का कोर। प्रारंभिक कार्य के बाद, सभी उत्पादों (अंगूर को छोड़कर) को क्यूब्स में काट दिया जाता है। हम फल और सब्जी द्रव्यमान 2.5 किलो चीनी में सो जाते हैं। 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस तथ्य के बावजूद कि हमने अंगूर से बीज नहीं निकाले, हमें अभी भी उत्पाद तैयार करने में समय देना होगा। प्रत्येक अंगूर को टहनी से फाड़ना होगा। फिर अंगूरों के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक सॉस पैन को स्टोव पर रखें, अंगूर, वेनिला चीनी और बादाम एसेंस डालें। अधिक स्वाद के लिए, आप जैम में एक चुटकी दालचीनी या क्रिस्टल वैनिलिन डाल सकते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएं। शांत हो जाओ। फिर से 10 मिनट तक उबालें। हम हेरफेर को 4 बार दोहराते हैं। 10 मिनट उबालने के बाद आखिरी (5) बार, तोरी जैम (फोटो संलग्न) को जार में डालें।

लाभ

अद्भुत स्वाद, अविश्वसनीय खट्टे सुगंध और स्वाद के अलावा,ताजा अनानास की याद ताजा स्क्वैश जैम के कई अन्य फायदे हैं। इसके हिस्से के रूप में, आप ऐसे विटामिन पा सकते हैं जो मानव शरीर के लिए उपयोगी होते हैं, जैसे बी₁, बी_{12, पीपी, ए, आदि। इसके अलावा, स्क्वैश जैम में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है। इसमें थोड़ी मात्रा में वसा भी होती है, लेकिन फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम और पेक्टिन बहुत अधिक होता है।}

उत्पाद की यह संरचना हमारे हृदय, रक्त वाहिकाओं, गुर्दे और यकृत की कार्यक्षमता पर लाभकारी प्रभाव डालती है। पोषण विशेषज्ञ समय-समय पर "तोरी शहद" खाने के लिए वजन कम करने वाले लोगों को सलाह देते हैं, क्योंकि यह पानी-नमक चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है। हम अब इस तथ्य के बारे में बात नहीं करेंगे कि इस जाम में निहित साइट्रस की एक बड़ी मात्रा प्रतिरक्षा में सुधार करती है और शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में सर्दी से लड़ने में मदद करती है।

स्क्वैश जैम की औसत कैलोरी सामग्री लगभग 197 किलो कैलोरी है। बेशक, मिठास काफी उच्च कैलोरी है। लेकिन कोई भी आपको बड़े चम्मच से जैम खाने के लिए मजबूर नहीं करता है। स्वादिष्ट पेस्ट्री, डाइट आइसक्रीम, या कम कैलोरी वाली मिठाई में कुछ स्कूप जोड़कर अपने आप को एक स्वादिष्ट दावत दें।