उज़्बेक संसा: कैसे पकाना है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

उज़्बेक संसा सब्जी, मशरूम या मांस भरने के साथ एक हार्दिक पफ पेस्ट्री है। इस प्राच्य व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं, और हम आपके साथ सबसे दिलचस्प साझा करना चाहते हैं।

संसा के लिए आटा. पकाने की विधि

उज़्बेक में आटा बनाने का तरीका काफी सरल है, इसलिए आप इसे आसानी से अपनी रसोई में बना सकते हैं:

• चार कप छना हुआ गेहूं का आटा, 250 ग्राम उबला हुआ पानी और थोड़ा नमक मिलाएं।
• आटा गूंथ कर कई भागों में बाँट लें। खाली जगह को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• प्रत्येक टुकड़े को एक पतली परत में रोल करें, फिर उन्हें पिघला हुआ मार्जरीन या वसा से ब्रश करें।
• प्रत्येक टुकड़े को रोल में रोल करें, इसे फिर से टुकड़ों में काट लें और फिर से रोल आउट करें।

आप निर्दिष्ट अनुक्रम को जितनी बार दोहराएंगे, समाप्त परीक्षण में उतनी ही अधिक परतें होंगी।

क्लासिक रेसिपी

जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, उज़्बेक संसा को अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है। हालांकि, पारंपरिक पकवान को कोयले पर तंदूर (विशेष ओवन) में पकाया जाता है, और इसे भरने के रूप में प्रयोग किया जाता है।भेड़ का बच्चा, वसा पूंछ वसा और बहुत सारे प्याज। प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, हम ओवन में संसा पकाने का सुझाव देते हैं:

• उपरोक्त नुस्खा के अनुसार आटा गूंथ लें।
• भरने के लिए 300 ग्राम लैंब या बीफ फैट (अपने स्वाद पर ध्यान दें), 300 ग्राम मीट, तीन प्याज, नमक, काली मिर्च और जीरा स्वाद के लिए लें। सभी सामग्री को काट कर मसाले के साथ मिला लें।
• संसा के लिए आप कोई भी आकार चुन सकते हैं - यह एक वर्ग, वृत्त या त्रिकोण हो सकता है। आटे को गोल या चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये, फिलिंग को अंदर रखिये और किनारों को सील कर दीजिये.
• संसा को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें, नीचे की तरफ सीवन करें।
• अंडे को फेंटें, पैटीज़ के ऊपर ब्रश करें, फिर उन पर तिल छिड़कें।

संसा को तब तक बेक करें जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए - लगभग आधा घंटा।

कद्दू के साथ उज़्बेक पफ संसा

स्वादिष्ट मौसमी व्यंजन से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें। पकाने की विधि:

• एक गहरे बाउल में एक चम्मच नमक डालें, एक गिलास पानी डालें और अंडा तोड़ें। सामग्री को एक साथ फेंट लें। - इसके बाद इसमें 500 ग्राम मैदा डालकर सख्त आटा गूंथ लें. तैयार उत्पाद को कटिंग बोर्ड पर रखें, कटोरे से ढक दें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए अकेला छोड़ दें।
• 200 ग्राम छिले हुए कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• 70 ग्राम टेल फैट को काट कर सब्जियों में डालें।
• जीरा हथेलियों में पीसकर फिलिंग में डालें। सामग्री मिलाएं, थोड़ा सा वनस्पति तेल, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
• काम की सतह पर मैदा छिड़कें, उस पर आटा लगाकर हाथों से गूंद लें। उसके बाद, परत को आधा मोड़ें, आटे के साथ छिड़कें और ऑपरेशन फिर से दोहराएं।
• बेलन की सहायता से आटे को काफी पतला बेल लें, वनस्पति तेल से सतह को ब्रश करें और इसे ऊपर रोल करें। रिक्त को बारह भागों में काटें - यही संसा का आधार होगा।
• आटे के प्रत्येक टुकड़े को बेलन से बेल लें ताकि वह बीच से मोटा और किनारों से पतला हो। भरावन को बीच में रखें और किनारों को अंधा कर दें ताकि संसा त्रिभुजाकार हो जाए।
• पाई को बेकिंग शीट पर रखें।
• जर्दी को थोड़े से पानी से फेंटें और बेकिंग सतह पर ब्रश करें।

20 मिनिट में स्वादिष्ट उज़्बेक संसा बनकर तैयार है. पेस्ट्री को गर्म या ठंडे पेय के साथ परोसें।

आलू के साथ संसा

यह बहुत ही आसान रेसिपी है, इसे वैसे ही इस्तेमाल किया जा सकता है या आप अपनी पसंद की फिलिंग भी डाल सकते हैं। उज़्बेक संसा, जिसका फोटो आप ऊपर देख रहे हैं, इस प्रकार तैयार किया गया है:

• तीन कप मैदा, 250 ग्राम पानी और थोड़ा सा नमक मिलाकर पफ पेस्ट्री बना लें. आप चाहें तो तैयार उत्पाद को नजदीकी पाकशाला में खरीद सकते हैं।
• छह मध्यम आलू को छीलकर काट लें। उनमें कटा हुआ वसा, मसाले और नमक डालें।
• आटे को बेल कर आठ टुकड़ों में काट लें. प्रत्येक टुकड़े को एक गोलाकार आकार दें, फिलिंग को बीच में रखें और किनारों को सील कर दें।
• हमेशा की तरह, फेंटे हुए अंडे की जर्दी से सतह को ब्रश करें और छिड़केंतिल।

ट्रीट को सुनहरा होने तक आधे घंटे के लिए बेक करें।

उज़्बेक संसा "आलसी"

यह असामान्य व्यंजन पूरे परिवार के लिए नाश्ते या शाम की चाय के लिए तैयार करना आसान है। नीचे दी गई रेसिपी पढ़ें:

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री को पिघलाकर, बेल कर 16 चौकोर टुकड़ों में काट लें।
• भरने के लिए छिले हुए आलू, सॉसेज और प्याज को काट लें। भोजन को वनस्पति तेल में हल्का तलें और ठंडा करें। उन्हें नमक, पिसी काली मिर्च और किसी भी मसाले के साथ मिलाएं।
• फिलिंग को आटे पर रखें और किनारों को एक लिफाफे से बांध दें। फेंटे हुए अंडे से सतह पर ब्रश करें और खसखस और तिल छिड़कें।
• फिर पाई को पहले से गरम ओवन में रखें।

कुछ ही मिनटों में, आपकी टेबल पर स्वादिष्ट पेस्ट्री दिखाई देंगी।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ संसा

हम आपके साथ एक और दिलचस्प प्राच्य नुस्खा साझा करना चाहते हैं। इस बार हम काफी पारंपरिक फिलिंग का उपयोग नहीं करेंगे। हालांकि, यह स्वाद को बिल्कुल भी खराब नहीं करता है - यह हमारे प्यारे उज़्बेक संसा को पहचानता है। हम चरणों में पकवान की तैयारी का वर्णन करेंगे:

• पांच या छह प्याज काट लें, उन्हें 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, वसा (यदि कोई हो), नमक और मसाले डालें। सभी सामग्री मिलाएं।
• एक साधारण पकौड़ी का आटा तैयार करें, इसे रोल आउट करें और पिघले हुए मार्जरीन या वनस्पति तेल से ब्रश करें। खाली को रोल में रोल करें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• जब हमारे द्वारा बताया गया समय बीत जाए, तो रोल को निकाल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। रिक्त स्थान को केक का आकार दें, फिलिंग को बीच में रखें और किनारों को पिंच करें।
• बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर "त्रिकोण" रखें, उन्हें अंडे से ब्रश करें और काले और सफेद तिल के साथ छिड़के।

पेस्ट्री को अच्छे से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए पकाना चाहिए। आप टमाटर और मसालों की चटनी के साथ पाई परोस सकते हैं।

चिकन संसा

यह रेसिपी पाई को स्वादिष्ट और लो फैट बनाती है। इसलिए, उनके फिगर को फॉलो करने वाले लोग इन्हें सुरक्षित रूप से इस्तेमाल कर सकते हैं।

• खमीर का आटा तैयार करें और ढक्कन बंद करके इसे "पहुंचने" के लिए छोड़ दें।
• भरने के लिए चिकन ब्रेस्ट या फ़िललेट्स लें. मांस को छोटे क्यूब्स में काटें, कटा हुआ प्याज, जीरा और दालचीनी के साथ मिलाएं। याद रखें कि आप जितना अधिक प्याज डालेंगे, तैयार पकवान उतना ही रसदार होगा।
• आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें, हर एक को बेल कर उसमें स्टफिंग भर दें।
• पीज़ को मनचाहा आकार देते हुए, रिक्त स्थान के किनारों को कनेक्ट करें।
• संसा को बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से फेटे हुए अंडे से ब्रश करना न भूलें। उसके बाद, तुरंत पाई पर काले और सफेद तिल छिड़कें। आप चाहें तो खसखस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

उज़्बेक संसा को पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है और गरमागरम परोसा जाता है। पकवान के अतिरिक्त, आप घर के बने सॉस का उपयोग कर सकते हैं।