2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
डॉक्टरों का कहना है कि सूअर का मांस, बीफ या भेड़ के बच्चे की तुलना में मुर्गी का मांस ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होता है। हमारे पास विशेषज्ञों पर भरोसा न करने का कोई कारण नहीं है। लेकिन आज अलमारियों पर उत्पादों का इतना बड़ा चयन है! कौन सा पक्षी चुनना है? कौन सा स्वास्थ्यवर्धक है, टर्की या चिकन? इन मुद्दों पर हमारे लेख में चर्चा की गई है।
चिकन और टर्की में क्या अंतर है?
दोनों को आहार और स्वस्थ आहार माना जाता है। लेकिन टर्की के मांस की कीमत चिकन की तुलना में बहुत अधिक है। यह अकेले आपको आश्चर्यचकित करता है कि कौन सा स्वास्थ्यवर्धक है - टर्की या चिकन?
यह पता चला है कि इन उत्पादों की संरचना में महत्वपूर्ण अंतर हैं, जो काफी हद तक पक्षियों की दो प्रजातियों की स्थितियों में अंतर से निर्धारित होते हैं।
मुर्गियां, जिन्हें विशेष औद्योगिक संयंत्रों में वध के लिए पाला जाता है, उन्हें बहुत तंग पिंजरों में रखा जाता है। साथ ही पक्षियों को बढ़े हुए पोषण मूल्य वाला भोजन दिया जाता है।
इन दो कारकों की बदौलत मुर्गी तेजी से बढ़ती है और वजन बढ़ता है, जो उत्पादक के लिए बहुत फायदेमंद होता है। लेकिन ऐसे पक्षी का मांस बहुत अधिक वसायुक्त हो जाता है।
एक और समस्या: inअत्यधिक भीड़भाड़ की स्थिति में, पक्षी अक्सर बीमार पड़ जाते हैं। संक्रमण को फैलने से रोकने के लिए, मुर्गियों को एंटीबायोटिक्स सहित विभिन्न रसायनों के साथ खिलाया जाता है।
पक्षी की मांसपेशियों के ऊतकों में हानिकारक पदार्थ केंद्रित होते हैं और फिर मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक है।
तुर्की पक्षी हैं जो रहने की स्थिति और चारा पर अधिक मांग कर रहे हैं। इसलिए, वे रासायनिक योजक के बिना प्राकृतिक फ़ीड पर काफी विशाल बाड़ों में उगाए जाते हैं।
कौन सा स्वास्थ्यवर्धक है - टर्की या चिकन? तुर्की के मांस में कोई खतरनाक पदार्थ नहीं होता है और यह चिकन की तुलना में बहुत अधिक दुबला होता है। यह इस वजह से है कि टर्की को स्वस्थ आहार के लिए पसंदीदा उत्पाद माना जाता है।
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ऐसा लगता है कि यह बिल्कुल स्पष्ट हो गया है कि कौन सा मांस स्वस्थ है: चिकन या टर्की? लेकिन चिकन मांस के बारे में ऊपर जो कुछ भी नकारात्मक कहा गया था वह घरेलू चिकन मांस पर लागू नहीं होता है।
एक ही समस्या है कि आज एक शहरवासी के लिए घर का बना चिकन खरीदना एक मुश्किल काम है। आपको स्टोर में एक नहीं मिलेगा, और आप इसे हमेशा बाजार में नहीं पाएंगे।
घर के बने मुर्गे की कीमत एक टर्की की कीमत से भी अधिक होगी। तो यहां आप यह सवाल भी पूछ सकते हैं कि कौन सा अधिक उपयोगी है - टर्की या चिकन? बाजार से घर के बने चिकन की तुलना में स्टोर-खरीदा टर्की उपभोक्ता के बटुए के लिए अधिक लाभदायक है।
चिकन को ठीक से कैसे पकाएं?
अगर मांसस्टोर से खरीदा हुआ चिकन ठीक से पका हुआ है, इस उत्पाद से कोई नुकसान नहीं होगा। यहाँ सरल नियम हैं:
- खाना पकाने से पहले मुर्गे के शव को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए।
- सभी वसा को सावधानीपूर्वक काटना आवश्यक है, चिकन की त्वचा भी खाना पकाने में उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है।
- चिकन के मांस को उबालने या उबालने से पहले उबलते पानी में डाल देना चाहिए और 2-3 मिनट तक उबालना चाहिए। इस समय के दौरान, सभी कार्सिनोजेन्स मांस से शोरबा में चले जाएंगे, जिसे बाद में निकाला जाना चाहिए।
- पहला शोरबा निकल जाने के बाद, चिकन को सूप या कोई दूसरा कोर्स बनाने के लिए सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है।
आपको यह भी याद रखना होगा कि चिकन के सबसे मोटे हिस्से जांघ और ड्रमस्टिक होते हैं। सबसे पतला हिस्सा ब्रेस्ट है।
तुर्की के लाभ
आइए इस प्रश्न पर वापस आते हैं: चिकन मांस या टर्की मांस से स्वस्थ क्या है? यहाँ कुछ टर्की तथ्य हैं जो आपको निर्णय लेने में मदद करेंगे:
- तुर्की के मांस में चिकन की तुलना में कम कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा होता है;
- तुर्की की कैलोरी सामग्री भी कम है;
- टर्की में इतना सोडियम होता है कि इसे पकाते समय बहुत सारे टेबल सॉल्ट का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होती है;
- इस पक्षी का मांस हाइपोएलर्जेनिक है;
- इसमें चिकन के मांस की तुलना में विटामिन ए, बी, ई, साथ ही फास्फोरस, कैल्शियम और आयरन की मात्रा अधिक होती है;
- तुर्की में ट्रिप्टोफैन नामक पदार्थ होता है, जो एंडोर्फिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है;
- तुर्की एक मुर्गे से बढ़कर है जो लोगों के खाने के लिए उपयुक्त है,मोटापा, और यह उच्च रक्तचाप के रोगियों और मधुमेह रोगियों के लिए भी अधिक उपयोगी है।
समापन शब्द
हमें पता चला कि टर्की चिकन से ज्यादा सेहतमंद क्यों है। हालांकि, मैं बहुत अधिक अतिशयोक्ति नहीं करना चाहूंगा और अपने पाठकों को चिकन मांस से डराऊंगा। फिर भी, यह एक स्वादिष्ट उत्पाद है जो अधिकांश उपभोक्ताओं के लिए किफायती है।
उद्यम अपने उत्पादों की गुणवत्ता पर स्वच्छता नियंत्रण करते हैं। इसके अलावा, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, यदि आप चिकन को सही तरीके से पकाते हैं, तो सभी नकारात्मक पहलुओं को शून्य तक कम किया जा सकता है।
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