फ़्रीज़िंग पोर्सिनी मशरूम: तकनीक और छोटी-छोटी तरकीबें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पोर्सिनी मशरूम आश्चर्यजनक रूप से उज्ज्वल स्वाद और उपयोगी गुणों के साथ-साथ जंगलों में व्यापक वितरण को जोड़ती है।

स्प्रूस जंगलों में उनकी सबसे परिचित उपस्थिति है, अर्थात् एक गहरी टोपी और एक सफेद पैर। सन्टी जंगलों में, उनका शीर्ष हल्का होता है, जो अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों को कुछ अखाद्य प्रजातियों के साथ भ्रमित करने की अनुमति देता है। वे अगस्त की दूसरी छमाही से देर से शरद ऋतु तक बढ़ते हैं, और इसलिए परिचारिकाएं उनके साथ बहुत लंबे समय तक संतुष्ट रह सकती हैं, खासकर यदि वे सर्दियों के लिए तैयार हैं। तो, पोर्सिनी मशरूम को फ्रीज करना बेहद सुविधाजनक है, क्योंकि यह उनके गुणों को बरकरार रखता है। लेकिन डिब्बाबंदी, सुखाने और अन्य प्रकार की तैयारी का भी उपयोग किया जाता है। हालांकि, यह सब कुछ हद तक लाभ को कम करता है और उनके वास्तविक स्वाद को कम करता है, जबकि ठंड के बाद मशरूम व्यावहारिक रूप से ताजा से अलग नहीं होते हैं। लेकिन यह ठीक रचना है जो उन्हें पहली श्रेणी के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, क्योंकि उनमें राइबोफ्लेविन, आवश्यक अमीनो एसिड, पोटेशियम और फॉस्फेट की एक उच्च सामग्री होती है। और उनसे पकाया गया सूप मांस से 7 गुना अधिक पौष्टिक होगा, जो आपको उन्हें भोजन में सुरक्षित रूप से खाने की अनुमति देता है।सर्दियों का मौसम, साथ ही शाकाहार की ओर रुख करते समय।

फ्रीजिंग टेक्नोलॉजी

सीप मशरूम, जिसे फ्रीज किया जा सकता है, कच्चे और तैयार दोनों तरह से किया जा सकता है, सबसे पहले आपको ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, मशरूम जो घने और आकार में छोटे होते हैं, उन्हें चुना जाना चाहिए ताकि उन्हें काटने की आवश्यकता न हो। यह भी महत्वपूर्ण है कि वे अच्छी तरह से साफ, धोए गए, अधिमानतः बरकरार और पर्याप्त रूप से सूखे हों। गीले होने पर पोर्सिनी मशरूम को फ्रीज करने से उत्पाद की साफ-सुथरी संरचना का उल्लंघन होने का खतरा होता है, और जब डीफ्रॉस्टिंग करते हैं, तो अपेक्षित परिणाम के बजाय, आपको केवल एक विकृत द्रव्यमान मिलेगा। इसके बाद, आपको यह चुनना चाहिए कि आप किस रूप में (ताजा, उबला हुआ या तला हुआ) उत्पाद तैयार करेंगे। पहले मामले में, पोर्सिनी मशरूम को छोटे भागों में, एक डिश के आधार पर, साथ ही एक बैग या कंटेनर में न्यूनतम मात्रा में हवा के साथ जमे हुए होना चाहिए।

अगर आप इन्हें पहले से उबालना चाहते हैं, तो बिना नमक के दस मिनट का हीट ट्रीटमेंट काफी होगा। और पूरी तरह से ठंडा होने और सूखने के बाद, आप उन्हें सुरक्षित रूप से फ्रीजर में रख सकते हैं। और पोर्सिनी मशरूम को सूरजमुखी के तेल में तब तक तलना चाहिए जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, वह भी बिना मसाले के।

उत्पाद आवेदन

किसी भी मामले में, पोर्सिनी मशरूम को फ्रीज करना उत्पाद को लंबे समय तक लगभग अपरिवर्तित रखने का एक निश्चित तरीका है। हालाँकि, यह अवधि दो वर्ष से अधिक नहीं होनी चाहिए, और सबसे अच्छा विकल्प एक वर्ष है, अर्थात, जब तकअगली फसल। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, मशरूम का उपयोग किसी भी डिश में किया जा सकता है: उनके आधार पर सूप पकाएं, सलाद बनाएं, आलू या अन्य सब्जियों के साथ स्टू में भूनें। गर्मी उपचार के दौरान, वे काले नहीं होते हैं। पकवान न केवल स्वादिष्ट और समृद्ध होगा, बल्कि देखने में भी सुखद होगा। उन्हें पाई, जूलिएन और बन्स के साथ-साथ रोस्ट और कैसरोल में भरने के लिए उपयोग करना बहुत फायदेमंद होगा। निश्चिंत रहें, सफेद मशरूम किसी भी व्यंजन को अपने समृद्ध स्वाद और उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करेगा।