बच्चों के पनीर पेनकेक्स: सामग्री, खाना पकाने के विकल्प, व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जैसा कि आप जानते हैं, चीज़केक पनीर, अंडे और आटे से बने पैनकेक होते हैं, जिन्हें आमतौर पर सब्जी या मक्खन में तला जाता है। उन्हें ओवन में बेक करना भी संभव है और इससे भी ज्यादा उपयोगी है। और अगर आप बेबी पनीर से चीज़केक बनाते हैं, तो आपको आश्चर्यजनक रूप से नरम और कोमल उत्पाद मिलेंगे। इसके लिए उपयुक्त और दूध से घर का बना पनीर।

कम आटे का उपयोग सिर्निकी को एक चिकनी, मलाईदार बनावट की गारंटी देता है। आप आटे में किशमिश, कटे हुए सूखे खुबानी, ताजे सेब या नाशपाती भी मिला सकते हैं। कुछ व्यंजनों में केला या लेमन जेस्ट शामिल हैं।

दही ज्यादा गीला हो तो घोल में डालने से पहले उसे अच्छी तरह निचोड़ लें। यदि आप वास्तव में नाजुक बनावट प्राप्त करना चाहते हैं - इसे एक चलनी के माध्यम से रगड़ें। व्यंजनों की सादगी और बच्चों के पनीर चीज़केक का स्वादिष्ट स्वाद उन्हें नाश्ते के लिए पसंदीदा व्यंजनों में से एक बनाता है। ठीक से पके हुए उत्पाद ऊपर से सुर्ख और अंदर से कोमल और मुलायम होने चाहिए। चीज़केक आदर्श रूप से परोसे जाते हैंखट्टा क्रीम, जैम, शहद या ताजा जामुन।

घर का बना पनीर

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, ये उत्पाद बच्चों या घर के बने पनीर से तैयार किए जाते हैं। पहले मामले में, आप स्टोर में बच्चों के लिए "अगुशा" या किसी अन्य ब्रांड के लिए एक उत्पाद खरीद सकते हैं। दूसरे मामले में, कुछ प्रयास की आवश्यकता होगी। दूध से घर पर पनीर कैसे बनाएं? नीचे चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका दी गई है।

शुरू करने से पहले सभी बर्तनों को अच्छी तरह साफ कर लेना चाहिए। आप सभी की जरूरत है:

• 1 लीटर दूध;
• तरल रेनेट की 4 बूँदें;
• आधा l.ch. नमक, और स्वाद के लिए अधिक;
• 6 एल. कला। भारी क्रीम या भारी क्रीम और छाछ का मिश्रण।

इसे कैसे करें?

दूध से घर पर पनीर कैसे बनाते हैं? एक मध्यम सॉस पैन में दूध को बहुत धीरे-धीरे गरम करें। न्यूनतम गर्मी का प्रयोग करें। थर्मामीटर को दूध में डालें और इसे 30 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। आग बंद करें, रेनेट डालें। दो मिनट के लिए धीरे से हिलाएं।

मटके को साफ किचन टॉवल से ढक दें और ढक दें। चार घंटे के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें। इस समय के बाद, मिश्रण जमना शुरू हो जाएगा और "कांप" बन जाएगा। एक तेज चाकू लें और इसे 5 या 6 बार तिरछे काट लें, फिर विपरीत दिशा में भी ऐसा ही करें।

नमक छिड़कें, फिर सॉस पैन को बहुत धीमी आंच पर रखें और धीमी आंच पर तब तक चलाएं जब तक कि दही मट्ठा से अलग न हो जाए। ये हैकेवल कुछ मिनट लगेंगे। इस समय इसे ज़्यादा न पकाएँ नहीं तो अंतिम उत्पाद सख्त हो जाएगा।

चलनी को चीज़क्लोथ से ढककर एक बड़े बाउल में रख दें। इसमें मिश्रण डालें और धीरे-धीरे हिलाएं ताकि बड़ी मात्रा में मट्ठा निकल जाए। चीज़क्लोथ के सिरों को दही के ऊपर मोड़ें और छलनी (कटोरी को तल पर छोड़कर) को फ्रिज में रख दें। एक या दो बार हिलाते हुए, एक घंटे के लिए छान लें।

तैयार नर्म चीज़क्लोथ को एक बाउल में डालें और क्रीम या छाछ के मिश्रण में मिलाएँ। स्वाद लें और जरूरत पड़ने पर और नमक डालें।

सरल सिर्निकी

ये चीज़केक पेनकेक्स बनाने में अविश्वसनीय रूप से आसान हैं और आपके परिवार को यह नाश्ते का विचार पसंद आएगा। बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट सभी को पसंद आएंगे। बेबी पनीर पैनकेक की यह रेसिपी सभी को पसंद आएगी। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम बेबी या घर का बना पनीर;
• 2 अंडे;
• 4 बड़े चम्मच। एल चीनी;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 एल। ज;
• एक गिलास मैदा;
• एक चुटकी नमक;
• 6 कला। एल वनस्पति तेल (बिना गंध) तलने के लिए।

इस व्यंजन को कैसे पकाएं?

रसीला पनीर पैनकेक की रेसिपी स्टेप बाय स्टेप इस तरह दिखती है। एक बड़े कटोरे में पनीर या पनीर रखें और किसी भी बड़े टुकड़े को तोड़ने के लिए एक कांटा का उपयोग करें। अंडे, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर और 3/4 कप मैदा डालें और सभी सामग्री को तब तक मिलाएँ जब तक आटा चिकना न हो जाए। एक अलग कटोरे में, एक चौथाई कप मैदा रखें।

2 कांटे का उपयोग करके, बैटर को बेल लें औरइसे आटे से कोट करें, और फिर, अपने हाथों से काम करते हुए, इसे पेनकेक्स में आकार दें। अतिरिक्त आटा हटा दें। मध्यम आँच पर एक बड़े नॉन-स्टिक कड़ाही में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें।

बैचों में काम करते हुए, बेबी पनीर पैनकेक को हर तरफ 2-3 मिनट के लिए सुनहरा और सुर्ख होने तक पकाएं। पके हुए पकोड़े को कागज़ के तौलिये से ढकी एक बड़ी प्लेट में स्थानांतरित करें। खट्टा क्रीम, शहद और/या अपने पसंदीदा जैम के साथ तुरंत परोसें।

कुछ उपयोगी नोट

यदि आपके पास कुछ अतिरिक्त मिनट हैं, तो दही को ब्लेंडर में डालें और बड़ी गांठों को तोड़ने के लिए इसे कुछ बार ब्लेंड करें। यह आपके चीज़केक को और भी नरम और अधिक हवादार बना देगा।

ग्रीस के निर्माण से बचने के लिए प्रत्येक बैच के बाद पैन को पोंछना सुनिश्चित करें (इस प्रक्रिया के लिए एक मुड़ा हुआ कागज़ का तौलिया काम आएगा) और इसे साफ करने के बाद पैन में और तेल डालें।

मक्खन सूजी के साथ विकल्प

बेबी पनीर पैनकेक की इस रेसिपी में सूजी मिलाना शामिल है। यह मक्खन के साथ उत्पादों को पकाने वाला है, जो एक सुखद असामान्य सुगंध जोड़ देगा। कुल मिलाकर आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 1 अंडा;
• 400 ग्राम बेबी पनीर (200 ग्राम के 2 पैक);
• 1.5 बड़े चम्मच एल सूजी + टॉपिंग के लिए अतिरिक्त;
• स्वादानुसार नमक;
• चीनी स्वादानुसार;
• 2 बड़े चम्मच। एल पिघला हुआ मक्खन + ग्रीस करने के लिए कुछ टुकड़े;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम+ सेवा के लिए।

दही-सूजी पकाना

ये बेबी पनीर पैनकेक ओवन में बनाना आसान है। सभी सामग्री मिलाएं। आटे को कम से कम 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सूजी फूल जाए। ओवन को पहले से गरम कर लें।

आगे आपके हाथ गीले होने चाहिए। आटे के गोले बनाकर सूजी में बेल लें। उन्हें घी लगी हुई या चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें, जब तक वे चपटे न हों तब तक दबाते रहें। 180 सी पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें। पलट दें, उन पर मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े रखें और 15 मिनट के लिए और बेक करें। खट्टा क्रीम और/या जैम के साथ परोसें।

बच्चे का एक और विकल्प

यह रेसिपी आपको बच्चों के लिए बेक्ड पनीर पैनकेक बनाने की सुविधा देगी। चूंकि इनमें कम से कम घटक होते हैं, इसलिए इन्हें शिशुओं को भी दिया जा सकता है। ऐसे दही पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको चाहिए: एक गिलास बेबी या घर का बना पनीर;

• 2 बड़े अंडे, हल्के से फेंटे;
• एक चौथाई कप दानेदार चीनी या जो भी स्वीटनर आप पसंद करते हैं (आदर्श रूप से शहद);
• 1 एल. ज. वेनिला अर्क या वैनिलिन का एक बैग;
• 3 कप गेहूं का आटा या नारियल का आटा;
• 2 एल. कला। पिघला हुआ मक्खन;
• थोड़ा सा समुद्री नमक।

खाना पकाने के उपयोगी उत्पाद

ओवन को पहले से 180ºC पर प्रीहीट कर लें। एक बाउल में सारी सामग्री को तब तक मिलाएँ जब तक आपको एक गाढ़ा घोल न मिल जाए। यह रहेगादही से दानेदार, चाहे वह कितना भी कोमल हो।

एक चम्मच आटे को हाथ में लेकर पैनकेक का आकार दें। तब तक जारी रखें जब तक आप पूरे द्रव्यमान से उत्पाद नहीं बना लेते। लगभग 25 मिनट तक बेक करें, बेबी पनीर पैनकेक को एक बार आधा पलट दें, जब तक कि दोनों तरफ से ब्राउन न हो जाए। परोसने से पहले पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

सार्वभौमिक विकल्प

चीज़केक को अक्सर फल या बेरी सॉस, जैम या जैम, मेपल सिरप या दालचीनी और चीनी के मिश्रण के साथ-साथ खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ परोसा जाता है। यह बचपन से ही चाय के लिए सबसे प्रिय नाश्ते या नाश्ते में से एक है। हालांकि पारंपरिक रूप से एक मीठा व्यंजन है, आप हरी प्याज या लीक, कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ, नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, लाल मिर्च का एक पानी का छींटा, या यहाँ तक कि बहुत अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ, हल्का ब्लांच या फ्रोजन पालक डालकर उन्हें स्वादिष्ट बना सकते हैं। बेबी पनीर पैनकेक की सामग्री इस प्रकार है:

• 500 ग्राम कोमल बेबी पनीर;
• 1.5 एल. कला। चीनी;
• 0.5 एल. ज. कोषेर या समुद्री नमक;
• 2 अंडे कमरे के तापमान पर रखे जाते हैं;
• 1 एल. ज. शुद्ध वेनिला अर्क;
• 2 एल. ज. नींबू या संतरे का छिलका;
• आटा + कोटिंग के लिए अतिरिक्त;
• 1 एल. ज. बेकिंग पाउडर;
• बिना गंध वनस्पति तेल तलने के लिए।

मीठी चटनी के लिए:

• बिना मीठी या खट्टी चेरी का गिलासखड़ा;
• आधा कप चीनी;
• 1 एल. कला। नींबू का रस अगर मीठे जामुन का उपयोग कर रहे हैं;
• 1 एल. कला। आलू स्टार्च;
• एक तिहाई गिलास ठंडे पानी;
• 1 एल. शुद्ध वेनिला अर्क के घंटे।

इन उत्पादों को कैसे तैयार करें?

एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। एक दूसरे बाउल में पनीर, चीनी, अच्छे से फेंटे हुए अंडे, नींबू या संतरे का छिलका और वनीला एक्सट्रेक्ट डालें। अच्छी तरह मिलाओ। आटे का मिश्रण धीरे-धीरे डालें जब तक कि एक बहुत ही चिकना मिश्रण न मिल जाए।

इसे 45-60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, फिर आटे की लोईयों को चम्मच से उठाकर हल्के फुल्के बोर्ड पर रख दें। लगभग 2 सेमी मोटे और 5 सेमी व्यास के केक के रूप में तैयार करें। सुनिश्चित करें कि आप आटे को पलट दें और दोनों तरफ से हल्का आटा गूंथ लें।

इन बेबी पनीर पैनकेक को पैन में कैसे पकाएं? मध्यम आँच पर एक नॉन-स्टिक कड़ाही गरम करें। इसके तल में लगभग एक बड़ा चम्मच तेल डालें। गरम होने पर, पैन के आकार के आधार पर, एक बार में एक, एक बार में तीन या चार से अधिक नहीं, फ्रिटर्स डालें।

तलें जब तक कि नीचे का भाग सुनहरा भूरा न हो जाए। इस बिंदु पर, टुकड़ों को पलट दें और तब तक पकाएं जब तक कि दूसरी सतह बिल्कुल भूरे रंग की न हो जाए। इसमें प्रति पक्ष लगभग 5-6 मिनट का समय लगेगा। तैयार चीज़केक को एक डिश पर रखें। खट्टा क्रीम और किसी भी जैम, जैम, फल या बेरी सॉस या ताजे जामुन के साथ तुरंत परोसें।

सॉस कैसे बनाते हैं?

के लिएचेरी सॉस तैयार करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में चेरी को चीनी और नींबू के रस (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ, 3 से 4 मिनट तक पकाएं। एक गिलास में, आलू स्टार्च को पानी के साथ मिलाकर चेरी में डालें। जब मिश्रण फिर से उबल जाए, तो लगभग दो मिनट तक या सॉस के गाढ़ा होने तक उबालें। इसमें वेनिला एक्सट्रेक्ट डालें और तैयार सॉस के साथ ताजा चीज़केक डालें।

Apple संस्करण

अगुशा बेबी पनीर से बने ये मोटे और स्वादिष्ट सिर्निकी हार्दिक, स्वस्थ और बहुत कोमल होते हैं। वे किसी भी नाश्ते, हल्के रात के खाने या नाश्ते के लिए बिल्कुल सही हैं। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• अपनी पसंद का 1 सेब (अधिमानतः खट्टी किस्म);
• 200 ग्राम अगुशा पनीर (2 पैक);
• 2 पूरे अंडे;
• 3/4 कप मैदा और 1/2 कप डस्टिंग के लिए;
• 1 एल. ज. बेकिंग पाउडर;
• 2 एल. कला। चीनी;
• एक संतरे का छिलका;
• 0.5 एल. चम्मच ताजा पिसी हुई दालचीनी;
• सजावट के लिए आइसिंग शुगर;
• 4 एल. कला। अनसाल्टेड मक्खन।

सेब चीज़केक कैसे बनाते हैं?

सबसे पहले सेब को छील लें। फिर इसे क्यूब्स में काट लें। उन्हें छोटा करने की सलाह दी जाती है ताकि वे परीक्षा में बहुत अधिक न दिखें।

एक मध्यम सॉस पैन में एक बड़ा चम्मच मक्खन रखें और इसे मध्यम आंच पर पिघलने दें। इसमें आधे कटे हुए सेब और 0.5 लीटर डालें। ज. ताजा पिसी हुई दालचीनी। केवल कुछ ताज़ी छड़ियों को कद्दूकस करना सबसे अच्छा है। सेब को नरम और नरम होने तक धीरे-धीरे पकने दें। में अलग सेट करेंपक्ष।

दही में आधा कटा हुआ सेब, 2 अंडे, संतरे का छिलका, 2 बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच बेकिंग पाउडर और 3/4 कप मैदा मिलाएं। पूरी तरह से सजातीय होने तक सभी घटकों को मिलाएं। आटा चिपचिपा होना चाहिए। खाना पकाने के अगले चरण में, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह चिपचिपाहट हाथ से न निकले।

एक प्लेट में लगभग आधा कप मैदा रखें और आइसक्रीम स्कूप को हटा दें। बैटर की एक बॉल लें और इसे आटे में बेल लें। जब ब्लैंक आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे, तो उसका केक बना लें।

एक कड़ाही में लगभग 2 बड़े चम्मच मक्खन गरम करें और प्रत्येक चीज़केक को धीमी आँच पर सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ लगभग चार मिनट तक भूनें। कड़ाही से निकालें और किसी भी अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए कई कागज़ के तौलिये पर रखें। तले हुए सेब और दालचीनी और संतरे के छिलके की कुछ बूंदों के साथ परोसें। ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

व्हीप्ड अंडे की सफेदी के साथ फूला हुआ संस्करण

खाना पकाने की इस तकनीक के साथ, चीज़ केक बहुत ही भुलक्कड़ और हवादार होते हैं। आप सभी की जरूरत है:

• 250 ग्राम घर का बना या बेबी पनीर;
• 2 अंडे की जर्दी;
• 2 एल. कला। पीसा हुआ चीनी;
• 1 एल. कला। वेनिला चीनी;
• 3 टेबल स्पून मैदा
• 2 अंडे का सफेद भाग;
• पिसी चीनी परोसने के लिए।

रसीले उत्पाद तैयार करना

पनीर और अंडे की जर्दी को कांटे से मिलाएं। चीनी और मैदा डालें और मिश्रण के चिकना होने तक मिलाएँ।मिश्रण पर्याप्त गाढ़ा होना चाहिए। यदि यह बहुत अधिक बहता है, तो बस थोड़ा सा आटा डालें। आपको अपने लिए फैसला करना होगा क्योंकि प्रत्येक दही में नमी की एक अलग मात्रा होगी।

एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें। इन्हें दही के मिश्रण में डालकर हल्के हाथों मिला लें।

धीमी आंच पर एक फ्राई पैन गरम करें और उसमें तेल डालें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें एक बड़ा चम्मच दही का मिश्रण डालें। प्रत्येक टुकड़े को सुनहरा होने तक पकाएं, फिर पलटें और दूसरी तरफ भी तलें। जब चीज़केक ब्राउन और क्रिस्पी हो जाएं, तो उन्हें पेपर किचन टॉवल से ढकी प्लेट पर रखें (इससे अतिरिक्त तेल सोख लिया जाएगा)। इन्हें किसी भी टॉपिंग - जैम, फल, व्हीप्ड क्रीम, दही या सिर्फ पाउडर चीनी के साथ गर्मागर्म परोसें।