जहां विटामिन सी पाया जाता है - स्वस्थ आहार के लिए आवश्यक खाद्य पदार्थ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जब शरीर से विटामिन सी गायब हो जाता है, तो कोई क्रांति नहीं होती है, और इसकी कमी के लक्षण सबसे पहले ध्यान नहीं देते हैं। हालांकि, हाल ही में वे अपना विनाशकारी कार्य शुरू करते हैं। यदि हम पर्याप्त मात्रा में विटामिन सी युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करते हैं, तो सबसे पहले थकान, जोड़ों में दर्द और भूख न लगने की सामान्य अनुभूति होती है। तभी मसूड़ों और श्लेष्मा झिल्ली में सूजन और रक्तस्राव होता है। चरम मामलों में, पहले से ही गंभीर कमी के साथ, स्कर्वी होता है। घाव भरने की दर काफ़ी गड़बड़ा जाती है, मानव शरीर विभिन्न प्रकार के संक्रमणों के प्रति कम प्रतिरोधी हो जाता है।

यदि आप जानते हैं कि विटामिन सी कहाँ निहित है और अपने आहार में इसका सही तरीके से उपयोग करना सीखें, तो आप प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ा सकते हैं, सहनशीलता का अभ्यास कर सकते हैं और सर्दी की अवधि को कम कर सकते हैं। एक बच्चे के लिए इस पदार्थ की औसत दैनिक आवश्यकता 40-75 मिलीग्राम है, और एक वयस्क के लिए - 75-100 मिलीग्राम। यदि आप किसी कमी से पीड़ित हैं, तो आपके पास फार्माकोलॉजी की मदद लेने के अलावा और कोई विकल्प नहीं है और अपने शुद्ध रूप में मल्टीविटामिन या एस्कॉर्बिक एसिड का उपयोग करना शुरू कर दें, जिसमें विटामिन सी होता है।सदमे की मात्रा (1000 मिलीग्राम तक)।

हालांकि, "रोकथाम इलाज से बेहतर है" के सिद्धांत पर काम करते हुए, इस पदार्थ से भरपूर खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करें। हम आपको बताएंगे कि किसमें सबसे अधिक विटामिन सी होता है, किन खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए।गुलाब कूल्हे प्राकृतिक विटामिन का एक अटूट स्रोत हैं।

यह पौधा संयोग से यौवन का प्रतीक नहीं है। वैज्ञानिकों के अनुसार, इसमें सबसे अधिक विटामिन सी होता है - सबसे उपयोगी किस्मों में काले करंट और अजमोद की तुलना में 15 गुना अधिक और संतरे, नींबू और अंगूर के गूदे से 100 गुना अधिक होता है। बच्चों के लिए ताजे गुलाब के कूल्हों से केवल 1/4 कप रस (अर्क) और वयस्कों के लिए 1/2 कप इस पदार्थ के साथ हमारे दैनिक आहार को पूरी तरह से प्रदान करेगा।

समुद्री हिरन का सींग और बरबेरी के फल भी बहुत मूल्यवान हैं - वे एक और प्राकृतिक स्रोत हैं जिनमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है। फल और जामुन, विशेष रूप से क्रैनबेरी और वाइबर्नम, इस तत्व से भरपूर होते हैं। बाद के फलों को कटाई के बाद बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। एक उत्कृष्ट स्रोत, जिसमें प्रति 100 ग्राम 35-45 मिलीग्राम की मात्रा में विटामिन सी होता है, पहाड़ की राख है, जो सोडियम, मैग्नीशियम और तांबा, कार्बनिक अम्ल, टैनिन और पेक्टिन में भी समृद्ध है। लोक चिकित्सा में, इसका उपयोग फेफड़े, गुर्दे और यकृत के रोगों के लिए किया जाता था।

यह लंबे समय से ज्ञात है कि हमारे लिए उपलब्ध विटामिन सी के मुख्य स्रोत ताजे और ठीक से संसाधित फल हैं, विशेष रूप से खट्टे फल। हालांकि, उन्हें कम मात्रा में खाना चाहिए।मात्रा क्योंकि वे शक्तिशाली एलर्जेन हैं। इसके अलावा, उष्णकटिबंधीय फल हमारे स्टोर की अलमारियों तक पहुंचने से पहले एक लंबा सफर तय करते हैं। फलों और सब्जियों को संरक्षित करने के लिए उपयोग किए जाने वाले एंटीसेप्टिक पदार्थ विटामिन सी को नष्ट कर देते हैं। कमरे के तापमान पर लंबे समय तक भंडारण भी उसी की ओर जाता है - उपयोगी पदार्थों की एकाग्रता प्रति माह लगभग 15% कम हो जाती है। कीवी, अंगूर, अनानास, रसभरी, स्ट्रॉबेरी - ये सभी फल भी बहुत उपयोगी होते हैं।

नींबू का तीन गुना विटामिन सी काले करंट में पाया जाता है। आप इसे फ्रीज करके बाद में जेली और जैम के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। सेब भी मूल्यवान फल हैं, जिनमें त्वचा के नीचे विटामिन सी जमा हो जाता है।इस संबंध में सबसे उपयोगी किस्म एंटोनोव्का है। सब्जियों में, गोभी की सभी किस्में विटामिन सी का उत्कृष्ट स्रोत हैं। इसके अलावा, यह किण्वित होने पर भी नहीं गिरता है, इसलिए इस उत्पाद की उपेक्षा न करें, खासकर सर्दियों में।

लेकिन मीठी मिर्च में सबसे ज्यादा विटामिन सी होता है। यह आलू में भी पाया जाता है, केवल त्वचा के नीचे, इसलिए आलू को "वर्दी में" पकाना सबसे उपयोगी है। साग की उपेक्षा न करें: अजमोद (178 मिलीग्राम विटामिन), डिल (75 मिलीग्राम), हरा प्याज (60 मिलीग्राम), पालक (64 मिलीग्राम)।