बरबोट (जिगर): पसंदीदा व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मछली जगत में बहुत विविधता है। लेकिन ऐसी प्रजातियां भी हैं जिन पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। इन प्रतिनिधियों में से एक बरबोट है। दिखने में यह एक कैटफ़िश जैसा दिखता है। वे उसे ठंड के मौसम में पकड़ लेते हैं।

मछली के मांस का स्वाद झींगा मछली की तरह होता है: कोमल, पौष्टिक और इसमें कुछ हड्डियाँ होती हैं। इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है, जो आसानी से पचने योग्य होता है, और थोड़ी मात्रा में वसा होता है। बरबोट को आहार माना जाता है, क्योंकि इसके मांस में कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। ऐसी मछली प्रतिरक्षा प्रणाली के विकार, हृदय रोग, तंत्रिका संबंधी समस्याओं वाले लोगों के लिए उपयोगी है। मछली में पाए जाने वाले विटामिन की समृद्ध संरचना और पोषक तत्व शरीर की पूर्ण संतृप्ति में योगदान करते हैं।

बरबोट मछली का सबसे उपयोगी हिस्सा लीवर होता है। इसका आकार बहुत बड़ा है, इसके अलावा, यह एक वास्तविक विनम्रता है। लीवर न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि शरीर को भी फायदा पहुंचाता है। बरबोट मछली से क्या बनाया जा सकता है? लीवर, बेशक, इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।

क्राउटन के साथ फ्राइड बरबोट लीवर

बरबोट लीवर बहुत स्वादिष्ट होता है। खाना पकाने के व्यंजन अलग हैं, और उनमें से एक अब प्रस्तुत किया जाएगा। इस व्यंजन का मूल और नाजुक स्वाद किसी को नहीं छोड़ेगाउदासीन।

बरबोट मछली का जिगर कॉड के एक ही अंग की गुणवत्ता में कम नहीं है, और इसका स्वाद और भी दिलचस्प है।

आवश्यक:

• बरबोट लीवर;
• सफेद ब्रेड;
• जैतून का तेल;
• नमक, काली मिर्च;
• हरी प्याज।

पहले क्राउटन बनाए जाते हैं। जिगर को थोड़ा नमक, काली मिर्च चाहिए और एक कड़ाही में तेल में जल्दी से भूनें। तैयार उत्पाद को ब्रेड पर बिछाया जाता है और हरे प्याज के साथ छिड़का जाता है।

सब्जियों के साथ पकाने की विधि

बहुत ही स्वादिष्ट ताजा बरबोट लीवर। सब्जियों के साथ इसे पकाने की विधि आपको व्यंजन को काफी रसदार बनाने की अनुमति देती है, बहुत से लोग उन्हें पसंद करते हैं।

आवश्यक:

• बरबोट लीवर;
• हरी प्याज;
• खीरे;
• टमाटर;
• हरा;
• तेज पत्ता;
• 100 ग्राम वनस्पति तेल।

बरबोट जिगर मछली से लिया जाता है, धोया जाता है और पंद्रह मिनट के लिए नमकीन उबले हुए पानी में रखा जाता है। दस मिनट के बाद, आपको पैन में एक तेज पत्ता फेंकने की जरूरत है। उसके बाद, उत्पाद को एक पैन में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर एक प्लेट में निकालकर जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाएं। चाहें तो पकवान पर नींबू का रस छिड़का जा सकता है।

मशरूम के साथ बरबोट लीवर पाट

बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट बरबोट लीवर। इस उत्पाद के लिए व्यंजन विधि काफी सरल है। पेस्ट बनाना आसान है और इसे पांच दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

घटक:

• बरबोट लीवर;
• शैम्पेन या सीप मशरूम।

बरबोट लीवर को इस रेसिपी के अनुसार पकाने के लिए मुख्य घटक की तैयारी की आवश्यकता होती है। इसे धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। नमकीन पानी में पूरी तरह से पकने तक एक सॉस पैन में उबालें। इसमें लगभग आधा घंटा लगता है।

मशरूम को दूसरे बाउल में उबाल लें। फिर सभी अवयवों को मिलाया जाता है, साग, मसाले डाले जाते हैं, और सामग्री को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। पाट तैयार है.

याकूत शैली

इस अद्भुत व्यंजन के लिए कुछ अवयवों की आवश्यकता होती है, लेकिन चमत्कारी सामग्री के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। नुस्खा से चिपके रहना महत्वपूर्ण है।

आवश्यक:

• 500 ग्राम जिगर;
• एक गिलास मैदा;
• स्वाद के लिए मसाला;
• दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

बरबोट लीवर को मछली से पकाने के लिए जरूरी है कि उसे धोकर पित्त साफ किया जाए। उसके बाद, आपको मसाले के साथ उत्पाद को सीज़न करने की आवश्यकता है। कड़ाही में वनस्पति तेल डाला जाता है और धीमी आग पर रख दिया जाता है। सामग्री को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, आटे में घुमाया जाता है। फिर आपको सब कुछ सुनहरा भूरा होने तक तलना है। जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाए गए बड़े पकवान पर परोसने की सलाह दी जाती है।

मेरिनेटिंग रेसिपी

जिगर को पानी के नीचे धोया जाता है, पित्त को साफ किया जाता है और छोटे भागों में काटा जाता है। फिर इसे कम गर्मी पर उबले हुए नमकीन पानी में पंद्रह मिनट से ज्यादा नहीं उबाला जाता है। तैयार सामग्री को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है। उसके बाद इसे स्थानांतरित कर दिया जाता हैएक कांच के जार में। सिरका शेष शोरबा में जोड़ा जाता है, और परिणामस्वरूप तरल के साथ जिगर डालना चाहिए। बाउल में तेज पत्ता और मसाले डालें। उत्पाद दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट किया जाता है।

बरबोट दुनिया के कई हिस्सों में लोकप्रिय है। खासतौर पर इसे यूरोप में खाना बनाना बहुत पसंद है। आप स्टोर में लीवर खरीद सकते हैं, लेकिन यह शायद ही कभी उपलब्ध होता है। यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो इस घटक वाले व्यंजन असामान्य रूप से स्वादिष्ट और कोमल होंगे। अगर किसी व्यक्ति को एलर्जी होने का खतरा है या उसे लीवर और गॉलब्लैडर की समस्या है तो आपको इसे नहीं खाना चाहिए।

आश्चर्य की बात है कि बरबोट मछली बड़ी होती है, और जिगर अपने वजन का दस प्रतिशत तक बना सकता है। यह कोमल, वसायुक्त, स्वाद में अद्वितीय है, और पाई के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक और फिलिंग भी बन जाता है। अधिक लाभ बचाने के लिए, शेफ उत्पाद को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन करने की अनुशंसा नहीं करते हैं।